Schulinterner Lehrplan Arbeitslehre Hauswirtschaft Jahrgang 5 und 7

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1 Schulinterner Lehrplan Arbeitslehre Hauswirtschaft Jahrgang 5 und 7 Übergeordnete Kompetenzerwartungen Kompetenzbereich Sachkompetenz SK1 SK2 SK3 SK4 ordnen einfache fachbezogene Sachverhalte ein und systematisieren sie im weiteren Verlauf formulieren ein erstes Grundverständnis zentraler Dimensionen von Arbeit im Haushalt und wenden elementare Fachbegriffe sachgerecht an stellen in elementarer Form hauswirtschaftliche Strukturen dar und lernen sie zu erläutern Beschreiben und analysieren in Ansätzen hauswirtschaftliche Prozesse MK1 MK2 MK3 MK4 Mk5 MK6 MK7 MK8 MK9 MK10 MK11 Kompetenzbereich Methoden- und Verfahrenskompetenz Verfahren der Informationsbeschaff ung und -entnahme Verfahren der Aufbereitung, Strukturierung, Analyse und Interpretation MK12 Verfahren der Darstellung und MK13 Präsentation MK14 recherchieren selbstständig unter Anleitung in eingegrenzten Mediensammlungen und beschaffen auch unter Nutzung von Inhaltsverzeichnis, Register und Glossar - zielgerichtet Informationen aus Büchern und digitalen Medien entnehmen Einzelmaterialien niedriger Strukturiertheit fragenrelevante Informationen und setzen sie später zu einander in Beziehung entnehmen einfachen modellhaften Darstellungen fragengeleitet Informationen erheben angeleitet Daten durch Beobachtung, Erkundung und den Einsatz vorgegebener Messverfahren, Identifizieren ausgewählte Lebensmitteleigenschaften durch die Nutzung unterschiedlicher Sinne analysieren in elementarer Form einfache kontinuierliche Texte analysieren und interpretieren in elementarer Form diskontinuierliche Texte wie Diagramme, Statistiken, Schaubilder Rezepte und Grafiken einfacher Strukturiertheit überprüfen vorgegebene Fragestellungen und eigene Vermutungen mittels Experimenten sowie Erkundungen in der Schule sowie im schulischen Umfeld identifizieren unterschiedliche Standpunkte im eigenen Erfahrungsbereich und geben diese zutreffend wieder analysieren einfache Fallbeispiele aus dem Alltag entwickeln zunächst angeleitet, später selbstständig Kriterien für die Qualität von zubereiteten Speisen beschreiben zunächst einfache, später komplexere Sachverhalte sprachlich angemessen unter Verwendung relevanter Fachbegriffe erstellen mit Hilfestellung einfache Skizzen, Diagramme und Schaubilder zur Darstellung von Informationen präsentieren einfache Speisen und Gerichte unter ästhetischen und funktionalen Gesichtspunkten HWS_internerLehrplan_05+07-HWS.docx Stand: MLR Seite 1 von 7

2 Schulinterner Lehrplan Arbeitslehre Hauswirtschaft Jahrgang 5 und 7 Übergeordnete Kompetenzerwartungen Kompetenzbereich Urteils- und Entscheidungskompetenz UK1 UK2 UK3 UK4 UK5 UK6 beurteilen grundlegende fachbezogene Sachverhalte und Verfahren vor dem Hintergrund vorgegebener Kriterien formulieren einen begründeten eigenen Standpunkt beurteilen deutlich voneinander unterscheidbare Motive, Bedürfnisse und Interessen von Personen und Gruppen beurteilen überschaubare Situationen oder Ereignisse aus verschiedenen Perspektiven beurteilen im Kontext eines einfachen Falles oder Beispiels mit Entscheidungscharakter Möglichkeiten, Grenzen und Folgen darauf bezogenen Handelns entscheiden sich in vorstrukturierten, fachlich geprägten Situationen begründet für eine Handlungsoption Kompetenzbereich Handlungskompetenz HK1 HK2 HK3 HK4 HK5 HK6 HK7 be- und verarbeiten Lebensmittel bedienen und pflegen Geräte und Maschinen entwickeln auch simulativ einzelne Lösungen und Lösungswege für überschaubare fachbezogene Probleme erstellen in Inhalt und Struktur klar vorgegebene (Medien-) Produkte zu fachbezogenen Sachverhalten und präsentieren diese im unterrichtlichen Zusammenhang vertreten die eigenen Positionen auch in der Auseinandersetzung mit kontroversen Sichtweisen in angemessener Form im unterrichtlichen Zusammenhang nehmen vorgegebene andere Positionen ein und vertreten diese probeweise (Persepektivwechsel) organisieren ein überschaubares Projekt im schulischen Umfeld HWS_internerLehrplan_05+07-HWS.docx Stand: MLR Seite 2 von 7

3 Jahrgang 5 Kompetenzübersicht: Zusammen arbeiten und genießen Unterrichtsreihen / -themen Kompetenzerwartungen 1 Übergeordnete Kompetenz Praktische Umsetzung Hauswirtschaft gleich Kochen? hauswirtschaftliche Arbeitsfelder benennen SK 2, 3, 4 (z.b. Kochen, waschen, einkaufen, pflegen) [SK] Arbeitsplatz Lehrküche Einrichtung und ihre Funktion kennen lernen, z.b. Begriffe: Herd, Spüle, Küchenschrank, Kühlschrank [SK] Achtung Unfall (-gefahren) Hygiene ein Muss! Messer eine scharfe Sache Ordnungssystem erkennen [SK] Gefahrenquellen im privaten Haushalt erkennen [SK] Vermeidungsmöglichkeiten benennen [SK] Maßnahmen bei Unfällen kennen [SK] Maßnahmen bei der Arbeit umzusetzen [UK] wesentliche Regeln zur persönlichen Hygiene erarbeiten [SK] Maßnahmen zur Arbeitshygiene erklären [SK] hygienischen Umgang mit Lebensmitteln erklären und umsetzen [SK, HK] Arten, Funktion und Handhabung erläutern [SK] sicheren Umgang mit dem Arbeitsmittel erklären [SK] sachgerechte Reinigung durchführen [SK, HK] SK 1, 2, 3 MK 12, 13, 2 HK 3 SK 1, 3 MK 4, 7, 10, 4 MK 1, 7, 8, 13, 14, 6, 2, 4 MK 1, 12, 2 - Küchenrallye - Inventar der Küchenschränke erkunden (z.b. Gläser, Geschirr, Besteck, Arbeitsgeräte, Töpfe) - Arbeitsbesteck und Essbesteck, Kochgeschirr und Essgeschirr unterscheiden, Farbmarkierungen beachten - Notruf - Fluchtweg - Hände waschen, Haare binden, Schürze tragen, Schmuck ablegen - Spülvorgang, Spülbecken und Abfalleimer sauber halten, sachgemäß reinigen (Ämterplan) - Küchenreinigung - waschen oder schälen von Lebensmitteln, verwenden von Schneidebrettern - Zubereitung: Götterspeise (Probespülen) - Tunnelgriff, Krallengriff - Zubereitung Früchteschaschlik, Obstsalat mit Schokoraspeln 1 (SK = Sachkompetenz, UK = Urteils- und Entscheidungskompetenz, MK = Methoden- und Verfahrenskompetenz) (SK = Sachkompetenz, UK = Urteils- und Entscheidungskompetenz, MK = Methoden- und Verfahrenskompetenz) HWS_internerLehrplan_05+07-HWS.docx Stand: MLR Seite 3 von 7

4 Jahrgang 5 Kompetenzübersicht: Arbeitsplatz Küche Unterrichtsreihen / -themen Kompetenzerwartungen Übergeordnete Kompetenz Praktische Umsetzung Gerührt nicht geschüttelt mechanische Handrührgeräte kennen und anwenden - Kochlöffel, Gabel, Schneebesen lernen [SK, HK] sachgerechte Handhabung des elektrischen Handrührgerätes [SK, HK] MK 6, 12, 6 HK 2 - Quirle für weiche Massen; Knethaken für feste Massen; Pürierstab zum Zerkleinern Gefahren im Umgang mit elektrischen Geräten berücksichtigen [SK] - Zubereitung: Kaltgerührte Creme, Obstsalat mit Vanillesahne, Bananen- Jogurt-Shake Der Backofen Das Kochfeld Zusatzanforderungen Ab in die Tonne Schalter des Backofens zuordnen und bedienen [SK, HK] Zubehörteile benennen [SK] Funktionsweisen beschreiben [SK] Gefahren erkennen und vermeiden Schalter den entsprechenden Kochstellen zu ordnen [SK] Topfgrößen auf die Größe der Kochstelle abstimmen [SK] niedrige, mittlere, starke Hitze den einzelnen Garvorgängen zu ordnen [SK, HK] Gefahren erkennen und vermeiden [SK] sachgerechte Reinigung und Pflege durchführen [SK, HK] Verpackungsmaterial unterscheiden [SK] Abfalltrennung kennen und durchführen [SK, HK] umweltbewusste Beseitigung von Müll [SK, HK] MK 1, 4, 12, 2, 6 HK 2, 5 MK 5, 11, 12, 13, 14 MK 1, 4, 9, 10 UK 2 HK 3 - Funktions-, Temperaturschalter - Rost, Backblech, Fettpfanne - Ober-/Unterhitze, Umluft - Benutzung von Topfhandschuhen - Zubereitung: Apfelringkörbchen, Apfel- Blätter-Teig, Süße Schuhsohlen, Schweineöhrchen, Monster-Taler, Blitzkuchen - Ein-, Zurück- und Ausschalten üben - Zubereitung: Bunte Reispfanne, Fischstäbchen mit Kartoffelbrei und Tomatensalat, Hexenkessel - Tüten, Packungen, Flaschen, Gläser - Metall, Glas, Papier, organische Abfälle HWS_internerLehrplan_05+07-HWS.docx Stand: MLR Seite 4 von 7

5 Jahrgang 5 Kompetenzübersicht: Zusammen arbeiten und genießen Unterrichtsreihen / -themen Kompetenzerwartungen Übergeordnete Kompetenz Praktische Umsetzung Gute Vorbereitung ist alles! ungenießbare Teile entfernen und Formen des Schälens anwenden [SK] Messen, wiegen, schätzen Zusatzanforderungen Tischlein deck dich Das Kochrezept ein guter Plan! Nahrungsmitteln mit verschiedenen Geräten zerkleinern [SK] Messbecher richtig handhaben und anwenden [SK, HK] Lebensmittel schätzen [SK, HK] Grundregeln zur Anordnung eines Gedeckes erlernen [SK] Verhaltensformen bei Tisch kennen und anwenden [SK, HK] Inhalte von Rezepten verstehen [SK] Bedeutung bildlicher Darstellungen und Symbole erkennen[sk] gängige Abkürzungen beherrschen und anwenden [SK, HK] Reihenfolge der Arbeitsschritte erkennen und begründet einsetzen [SK, UK] SK 4 MK 12, 2 MK 4, 12, 2, 6, 3 SK 1 MK 1, 10,13, 2, 4 HK 4 SK 4 MK 11 - Schalen entfernen Banane mit der Hand, Gurke mit dem Sparschäler, Zwiebeln mit dem Küchenmesser - Messer, Hobel, Reibe - Zubereitung: Essbarer Fliegenpilz, Brotfisch - Messen von Flüssigkeiten - z.b. 125 g Butter - Zubereitung: 'Sündige' Küsse, Birnenigel - Tisch decken und abräumen - Zubereitung: Spagetti mit Tomatensoße und Gurkensalat - Zutaten und Geräte bereitstellen - Zutaten und Geräte vorbereiten - z.b. g=gramm, l=liter, EL=Esslöffel - Arbeitsschritte aufteilen - Zubereitung: Würzige Pizza-Taler, Thunfisch-Toast HWS_internerLehrplan_05+07-HWS.docx Stand: MLR Seite 5 von 7

6 Jahrgang 7 Kompetenzübersicht: Arbeitsplatz Küche und Zusammen arbeiten und genießen Unterrichtsreihen / -themen Kompetenzerwartungen Übergeordnete Kompetenz Praktische Umsetzung Alles im Griff benennen von Arbeitsmitteln in der Schulküche, 2, 3, 7 Hähnchen-Pita (SK) MK 1, 4, 7, 11, 12, 13, 14 Bunte Reispfanne be- und verarbeiten Lebensmittel (HK) Partybrot Peppone bedienen und pflegen Geräte und Maschinen (HK), 2, 6 Erst vorbereiten, dann zubereiten ordnen Lebensmittel verschiedenen, 2 Pellkartoffeln mit Zaziki Bearbeitungsverfahren sowie die hierzu MK 4, 5, 10, 11, 14 Milchreis mit Kompott benötigten Arbeitsmittel zu (SK) SK 12 Armer Ritter be- und verarbeiten Lebensmittel (HK) Mehr als kochen: Garmethoden ordnen Lebensmittel verschiedenen Schneller Gemüse-Auflauf Bearbeitungsverfahren sowie die hierzu MK 5, 11, 12, 13, 14 Apfelkuchen benötigten Arbeitsmittel zu (SK) Amerikaner erläutern Rezepte und beschreiben einfache Muffins Prozesse der Speisenbearbeitung (SK) Saison-Gebäck (z.b. Weckmänner, beurteilen Verarbeitungsprozesse und die Qualität Osterhasen) der Arbeitsergebnisse (UK) be- und verarbeiten Lebensmittel (HK) Zusatzanforderungen Lange lecker vergleichen und beurteilen unterschiedliche Methoden zur Konservierung von Lebensmittel Marmelade Tausendsassa Küchenmaschine erläutern die Handhabung und Funktion eingesetzter Arbeitsmittel(SK) ordnen Lebensmittel verschiedenen Be- und Verarbeitungsverfahren sowie die hierzu benötigten Arbeitsmittel zu (SK) unterscheiden sich für Ressourcen schonende Arbeitsweisen (UK) HK 4 MK 1, 7 SK 1,4 MK1, 4, 12 SK 2, 4 UK 4 Einfrieren von Vorräten (z.b. Kräutern, Biskuitboden) Kartoffelspalten mit Krautsalat Porreecremesuppe HWS_internerLehrplan_05+07-HWS.docx Stand: MLR Seite 6 von 7

7 Schulinterner Lehrplan Hauswirtschaft Jahrgang Leistungsbewertung Leistungsbewertung JG 05 Der Schwerpunkt im Jahrgang 5 liegt in der sozialen Zusammenarbeit und der praktischen Umsetzung. Beurteilungskriterien Praxis Pünktlichkeit, Disziplin und Ruhe (Vermeidung von Unfallgefahren) Vorhandensein der Arbeitsmaterialien (Schürze, Mappe) Einhaltung der Küchenregeln (Ruhe bei der Rezeptbesprechung, Bereitstellung der Arbeitsgegenstände, Tischregeln) Hygiene (Tragen einer Schütze, Sauberhaltung des Arbeitsplatzes, Erledigung des Küchenamtes) Zusammenarbeit und Abstimmung mit den Gruppenmitgliedern Unterstützung von Teammitgliedern Bewertungsgewichtung Theorie mündliche Mitarbeit schriftliche LZK Anwendung von Fachbegriffen Vollständigkeit und Ordnung der Mappe Vollständigkeit der Hausaufgaben Eine Bewertung der Leistungen wird aufgrund des Alters und der Themenschwerpunkte wie folgt festgelegt: Praxis 70% und Theorie: 30% Leistungsbewertung JG 07 Prinzipiell gelten die gleichen Beurteilungskriterien wie im JG 05. Bewertungsgewichtung Im JG 07 werden überwiegend praktische Einheiten (2:1) erfolgen. Diesbezüglich ergibt sich für die Leistungsbewertung: Praxis 65 % und Theorie 35 %. HWS_internerLehrplan_05+07-HWS.docx Stand: MLR Seite 7 von 7