Lerne Nachweismöglichkeiten für Fett kennen und untersuche verschiedene Lebensmittel auf Fett.

Transkript

1 Naturwissenschaften - Biologie - Allgemeine Biologie - 4 Unsere Nahrungsmittel und ihre Verdauung (P ) 4.4 Fetthaltige Nahrungsmittel Experiment von: Phywe Gedruckt: :40:07 intertess (Version B200, Export 2000) Aufgabe Aufgabe Welche Nahrungsmittel enthalten Fette? Lerne Nachweismöglichkeiten für Fett kennen und untersuche verschiedene Lebensmittel auf Fett. Raum für Notizen Wenn Sie als Lehrer angemeldet sind, finden Sie nachstehend eine Schaltfläche für Zusatzinformationen

2 Zusätzliche Informationen Neben Stärke und Zucker, den Kohlenhydraten, liefern die Fette durch ihre Veratmung (Verbrennung) im Stoffwechsel unseres Körpers die zur Erhaltung aller Lebensvorgänge notwendige Energie. Außerdem sind manche ihrer Bausteine, bestimmte Fettsäuren, für die Gesunderhaltung unseres Körpers unentbehrlich. Durch Ablagerung an bestimmten Körperstellen bilden die Fette schließlich einen Schutz gegen Kälte

3 Material Material Material aus "TESS advanced Biologie Basis Set Allgemeine Biologie, BIO" (Bestellnr ) Position 1 Material Reagenzglas, d = 16 mm, l = 160 mm, 8 Stück Bestellnr Menge (1) 2 Reagenzglasgestell mit 6 Bohrungen, d = 22 mm, Holz Pipette mit Gummikappe Messer Verbrauchsmaterial Olivenöl, reinst, 100 ml Sudan-III-Lösung, alkohol., 250 ml Zusätzliches Material Schreibpapier Rasierklingen Butter Gekochtes Hühnereiweiß Walnuss- oder Haselnusskerne Wurst Für das Experiment benötigte Materialien - 3 -

4 Aufbau und Durchführung Aufbau und Durchführung Gefahren! Die Sudan-III-Lösung enthält Ethanol. Ethanol ist leicht entzündlich. Alle offenen Flammen löschen! Nach dem Abfüllen Flasche verschließen und entfernen Experiment 1 Markiere auf einem Blatt Schreibpapier zwei etwa 10 cm voneinander entfernte Punkte. Lasse aus einer Pipette auf den einen Punkt einen Tropfen Olivenöl (Fett) fallen und auf den anderen aus einer zweiten Pipette einen Tropfen Wasser (Abb. 1). Lege das Blatt Papier anschließend an einen warmen Ort, zum Beispiel in die Sonne oder auf eine warme Heizung. Hình 1 Warte einige Stunden ab und betrachte das Blatt Schreibpapier. Notiere deine Beobachtungen auf der Ergebnisseite. Experiment 2 Fülle ein Reagenzglas etwa zur Hälfte mit Wasser, füge 10 Tropfen Sudan-III-Lösung hinzu, verschließe das Reagenzglas mit dem Daumen und schwenke mehrfach um (Abb. 2)

5 Abb. 2 Gib in die ganz schwach rosa gefärbte Mischung 20 Tropfen Olivenöl. Verschließe das Reagenzglas wieder mit dem Daumen, kippe es vorsichtig einige Male um und stelle es in ein Reagenzglasgestell. Das Öl setzt sich innerhalb weniger Minuten oben im Reagenzglas ab. Notiere deine Beobachtungen auf der Ergebnisseite. Experiment 3 Schneide einen Walnuss- oder Haselnusskern mit einem Messer durch. Drücke die Schnittfläche der Nuss und außerdem etwas Wurst, Butter oder gekochtes Hühnereiweiß auf ein Blatt Schreibpapier (Abb. 3). Abb. 3 Lasse das Blatt Papier einige Zeit trocknen, betrachte es genau und notiere deine Beobachtungen auf der Ergebnisseite

6 Entsorgung Gebe den Inhalt des Reagenzglases aus Experiment 2 in den Sammelbehälter für halogenfreie organische Lösungsmittel

7 Ergebnisse Ergebnisse Experiment 1 Notiere hier deine Beobachtungen zu Experiment 1. Welcher Unterschied ist zwischen den betropften Stellen festzustellen? Woran ist der Punkt, auf den das Öl getropft wurde, zu erkennen? Nach einigen Stunden Trockenzeit ist der Punkt, welcher mit Wasser betropft wurde, nicht mehr zu erkennen. Der Punkt, auf welchen ein Tropfen Öl gegeben wurde, ist jedoch noch zu erkennen. Besonders, wenn man das Blatt Papier gegen das Licht hält, kann man den durchscheineinden Fettfleck gut erkennen. Experiment 2 Notiere hier deine Beobachtungen zu Experiment 2. Welche Färbung hat das Öl und welche das Wasser? - 7 -

8 Die zuvor schwach rosa gefärbte wässrige Phase ist farblos geworden, die ölige Phase ist rot gefärbt. Experiment 3 Notiere hier deine Beobachtungen zu Experiment 3. Welche Nahrungsmittel hinterlassen beständige Flecken auf dem Papier? Nach einigen Stunden Trockenzeit kann man auf dem Blatt Schreibpapier die Stellen erkennen, auf die Nusskerne, Wurst und Butter gedrückt wurden. Die Stelle, auf die Eiweiß gedrückt wurde, kann nicht mehr erkannt werden

9 Auswertung Auswertung Experiment 1 Frage 1 Wodurch kann Fett nachgewiesen werden? Betrachte zur Beantwortung dieser Frage deine Versuchsergebnisse aus Experiment 1. Fette können durch den sogenannten "Fettfleckprobe" nachgewiesen werden: Da Fette und Öle höhere Siedepunkte haben als z.b. Wasser, können sie nicht an der Luft verdampfen und hinterlassen daher dauerhafte Flecken auf dem Blatt Papier. Experiment 2 Frage 2 Wie kann Öl (Fett) außer nach der im ersten Versuch erkannten Methode noch nachgewiesen werden? Betrachte dazu die Versuchsergebnisse aus Experiment

10 Sudan-III ist ein fettlöslicher Farbstoff. Er färbt wässrige Lösungen nur schwach rot, gibt man den Farbstoff jedoch in Öl (Fett), so wird das Öl bzw. die ölhaltige Phase tiefrot gefärbt. Experiment 3 Frage 3 Welche der in Experiment 3 untersuchten Lebensmittel enthalten Fett? Walnuss- und Haselnusskerne enthalten Fett, genauso wie Wurst und Butter. Eiweiß hingegen enthält kein Fett

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