ANGUS-FLEISCH. aus eigener natürlicher Aufzucht

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1 ANGUS FLEISCH ANGUS-FLEISCH aus eigener natürlicher Aufzucht Windhof - Angus & Agrar Familie Jäger Petersweg Grünberg-Queckborn Grünberg Telefon: 06401/ Fax: 06401/ info@windhof info@windhof-jaeger.de

2 Unsere Tiere... verbringen ihre hre Zeit ab dem Frühjahr bis in den späten Herbst hinein auf der Weide und ernähren sich dort ausschließlich von frischem Weidegras. In den Wintermonaten ist Abkalbezeit und unsere Angustiere A kommen in n den Winterstall. Hier werden sie si mit hofeigener Grassilage und Heu gefüttert. Ab und an bekommen unsere Tiere als Leckerli Lecker auch gerne mal Äpfel, Brötchen oder Schrot. Auch unsere geborenen Anguskälber wachsen direkt bei ihrer i Mutter auf und werden von ihr ihr bis zu 9 Monate versorgt. Wir pflegen mit unseren Tieren täglich einen sehr intensiven Umgang. Dadurch haben en wir ein besonderes Verhältnis zu den Tieren. Angusfleisch ist feinfaserig, zart und sehr saftig. Es hat eine kräftige kräftige rote Farbe mit feiner Marmorierung. Des Weiteren sind wir ein anerkannter anerkannte Zuchtbetrieb der Rasse Angus und Mitglied bei der ZuchtZucht und Besamungsunion Hessen, Hessen IG Angus Hessen und beim Bundesverband Deutsche Angus Halter e.v.. e.v. Wie wird das Steak saftig, der Braten knusprig?

3 Quelle: Kurzbraten Kurzbraten ist ein Muss für Bratgeschirr mit wen Fleischstück vor dem Hitzezufuhr verringer herausnehmen und w gegebenenfalls Brate Beim Rumpsteak den Fettra das Fleisch beim Braten nic Langzeitbraten Ob legendärer Sonntagsbra gilt: Am Anfang steht das W Braten würzen entweder im offenen Backofen gar braten von Anfang an mit od oder geschlossenen Nachbräunen den De Gewürze haften besser, we dünn mit mittelscharfem Se einem Schnitt etwas vom K durch. Schmoren Schmoren ist das Erfolgsrez Temperatur und ausreichen Fleisch in wenig erhi weitere Zutaten beifü mit wenig Flüssigkeit bei Temperaturen um Wasserlösliche Vitamine un Fleisch herausgelöst, gehen wird. Zudem enthält die Bra Kochen Rindfleischsuppe und Tafel gesalzenes Wasser a hineingeben sobald die Schnittfläc lassen Eiweißschaum rechtz

4 Wenn Sie eine kräftige Brüh Wasser an und bringen es z Grillen Grillen ist beliebt, und so ein Gerät auf- oder anhe Fleisch gewürzt oder Nach der Größe der Fleisch Fleischstücke schnell gar si werden, sollte man größere Grillrostes weitergrillen, bis Bei Holzkohlegrill Fleisch in bildet Rauch mit schädliche Garzeiten Folgende Garzeiten gelten verschiedenen Verfahren: Kurzbraten wenige Langzeitbraten Schmoren Kochen Grillen abhän Wie sollte Fleisch gesc Fleisch sollte man immer qu man längs der Fleischfasern der Zubereitung an Fleischs eingeschnitten werden, dam Geben Sie Würze Je nach Vorliebe lassen sic Der Fantasie des Kochs sin Gewürze oft besser als zu v besonders gut zu Rindfleis Muskat, Chili, Knoblauch, P Liebstöckel, Piment und Wa Autorinnen: Ruth Rösch, At Stand:

5 Uns Fleisch vom Angu Braten Beinscheiben Geschnetzeltes Gulasch Falsche Lende Hackfleisch Hüftsteak Kochfleisch ohne Leber Lende Rumpsteak Roulade Schwanz Suppenfleisch mi Tafelspitz Alle unsere Fleischprod Die Fleischprodukte sin (Stand )

6 Fleischprodukte Hamburger-Pattie Hamburger-Pattie (a 2 Stück - ca. 37 Hacksteaks ( a 2 Wurst vom Angus Grobe Bratwurst Grobe Bratwurst Rindswurst - vers Rindswurst - vers (ab 20 Stück 1,10 pro ab 50 Stück 1,00 pro Salami Rindsknacker (6 S Gekochte Mettwu Schinkenwurst m Fertigprodukte (2 Geschnetzeltes m Rinderbraten vom Bolognese Soße Hackbällchen (4x Zzgl. 0,50 Glas-Pfand Alle unsere Wurstprodu (Stand )