Die Verdauung im Mund (Artikelnr.: P )

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1 Lehrer-/Dozentenblatt Die Verdauung im Mund (Artikelnr.: P ) Curriculare Themenzuordnung Fachgebiet: Biologie Bildungsstufe: Klasse 7-10 Lehrplanthema: Ernährung und Verdauung Unterthema: Verdauung und Exkretion Experiment: Die Verdauung im Mund Schwierigkeitsgrad Vorbereitungszeit Durchführungszeit empfohlene Gruppengröße Schwer 10 Minuten 20 Minuten 2 Schüler/Studenten Zusätzlich wird benötigt: Versuchsvarianten: Weißbrot Schlagwörter: Enzym, Pytalin Aufgabe und Material Lehrerinformationen Zusätzliche Informationen Von den Nährstoffen unserer Nahrungsmittel können nur die Zucker ohne vorhergehende Umwandlung durch die Darmwand in den Körper aufgenommen werden. Die Stärke, die Fette und die Eiweiße müssen vorher in ihre Bausteine zerlegt werden. Diese Zerlegung heißt Verdauung. Sie findet an verschiedenen Stellen unseres Körpers statt im Mund, im Magen und im Darm. Alle Verdauungsvorgänge werden durch Enzyme ausgelöst, die in den Verdauungssäften dem Speichel, dem Magensaft und dem Bauchspeichelsaft enthalten sind. Im Mund werden die Nahrungsmittel mechanisch zerkleinert und mit dem Speichel vermengt. Der Speichel enthält das Enzym Ptyalin, eine Amylase. Dieses spaltet Stärke in Zucker, weswegen stärkehaltige Nahrungsmittel nach langem Kauen leicht süßlich schmecken. Gefahren! Fehlingsche Lösung verursacht schwere Verätzungen! Bei Berührung mit den Augen gründlich mit Wasser abspülen und Arzt konsultieren! Schutzbrille tragen!

2 Die Verdauueg im Mued (Artikeler.: P ) Aufgabe ued Material Aufgabe Begieet die Verdauueg der Nahruegsmittel schoe im Mued? Untersuche die Wirkung des im Speichel enthaltenen Enzyms Ptyalin.

3 Material Position Material Bestellnr. Menge 1 Stativfuß, variabel Stativstange, l = 600 mm, d = 10 mm, zweigeteilt, verschraubt Stativring, Stahl, d = 130 mm, mit Muffe Drahtnetz mit Keramik, 160 x 160 mm Becherglas DURAN, hohe Form, 600 ml Becherglas DURAN, hohe Form, 100 ml Messzylinder 100 ml, PP transparent Messpipette 10 ml, Teilung 0,1 ml Pipettierball, Standardmodell (bis 10 ml), 3 Ventile Pipette mit Gummikappe Reagenzglas, d = 16 mm, l = 160 mm, 10 Stück Reagenzglasgestell, 6 Bohrungen, d = 22 mm, Holz Glasrührstab, Boro 3.3, l = 200 mm, d = 5 mm Löffelspatel, Kunststoff, l = 180 mm Messer Schutzbrille, farblose Scheiben Butanbrenner Labogaz Butan-Kartusche C 206 ohne Ventil, 190 g Taschenwaage, OHAUS JE Wasser, destilliert 5 l Iod-Kaliumiodid-Lösung (Lugolsche Lösung), 250 ml Stärke, löslich, reinst 100 g Fehlingsche Lösung I 250 ml Fehlingsche Lösung II 250 ml Zusätzliche Materialien 25 Weißbrot Aufbau ued Durchführueg Gefahree!

4 Fehlingsche Lösung verursacht schwere Verätzungen! Bei Berührung mit den Augen gründlich mit Wasser abspülen und Arzt konsultieren! Schutzbrille tragen! Versuch 1 Schneide von einer Scheibe Weißbrot die Rinde ab und teile den Rest in zwei Portionen (Abb. 1). Abb. 1 Kaue das eine Stück, bis es soweit zerkleinert ist, dass es bequem heruntergeschluckt werden kann und achte dabei auf den Geschmack. Kaue das zweite Stück etwa 3-5 Minuten lang und achte dabei ebenfalls auf den Geschmack. Notiere deine Beobachtungen auf der Ergebnisseite. Versuch 2 Lasse über die Unterlippe etwa 5 ml Speichel in ein Becherglas fließen. Mache dabei keine Kaubewegungen, damit der Speichel nicht schaumig wird. Verdünne ihn mit der gleichen Menge Wasser. Baue das Stativ mit dem Stativfuß und der Stativstange auf (Abb. 2 und Abb. 3), befestige den Stativring an der Stativstange und lege das Drahtnetz auf den Stativring (Abb. 4). Abb. 2 Abb. 3

5 Abb. 4 Befestige den Butanbrenner an der Butan-Kartusche, wie in den Abbildungen 5 und 6 gezeigt. Abb. 5 Abb. 6 Gebe in ein 600 ml Becherglas 1 g Stärke und 99 g (99 ml) destilliertes Wasser und stelle es auf das Drahtnetz. Benutze Streichhölzer, um den Butanbrenner zu entzünden und platziere den Brenner unter dem Drahtnetz, um das Wasser zu erhitzen, sodass sich die Stärke vollständig auflöst. Rühre dabei regelmäßig mit dem Glasstab um.

6 Abb. 7 Fülle in zwei Reagenzgläser jeweils 10 ml des soeben hergestellten 1%igen Stärkekleisters und setze tropfenweise so viel Iod- Kaliumiodid-Lösung nach LUGOL zu, dass eine deutliche Blaufärbung entsteht (Stärkenachweis) (Abb. 8). Gib in eines der Reagenzgläser außerdem eine Fingerbreite hoch verdünnten Speichel, in das andere die gleiche Menge Wasser (Abb. 9). Abb. 8 Abb. 9 Warte einige Minuten bis sich eine Veränderung zeigt und notiere deine Beobachtungen im Protokoll. Versuch 3 Fülle aus dem Reagenzglas mit dem Speichelzusatz etwa eine Daumenbreite hoch in ein anderes Reagenzglas ab und führe damit einen Zuckernachweis mit FEHLINGscher Lösung durch.

7 Abb 10 Gebe dazu die gleiche Menge einer Mischung der Fehlingschen Lösungen I und II hinzu und erhitze den Inhalt des Reagenzglases über dem Butanbrenner bis zum Sieden. Achte dabei darauf, dass kein Siedeverzug eintritt, denn die Mischung der FEHLINGschen Lösungen enthält starke Natronlauge und wirkt deshalb stark ätzend. Sie darf auf keinen Fall aus dem Reagenzglas herausspritzen. Erhitze das Reagenzglas deshalb nicht am Boden, sondern etwas unterhalb der Flüssigkeitsoberfläche. Bewege es dabei leicht hin und her und halte es so, dass seine Mündung nicht auf Personen gerichtet ist. Prüfe anschließend eine Probe aus dem Reagenzglas ohne Speichelzusatz mit FEHLINGscher Lösung auf Zucker. Gehe dabei vor wie oben beschrieben. Notiere deine Beobachtungen im Protokoll.

8 Protokoll: Die Verdauueg im Mued Ergebeis - Versuch 1 (10 Puekte) Notiere hier deine Ergebnisse zu Versuch 1. Ergebeis - Versuch 2 (10 Puekte) Notiere hier deine Ergebnisse zu Versuch 2.

9 Ergebeis - Versuch 3 (10 Puekte) Notiere hier deine Ergebnisse zu Versuch 3. Auswertueg - Frage 1 (10 Puekte) Bezeichne genau den Geschmack, den du feststellen konntest. Worauf könnte er zurückzuführen sein?

10 Auswertueg - Frage 2 (10 Puekte) Was wird durch das Enzym des Speichels wozu verdaut? Wie wurde dies nachgewiesen?

4.6 Die Verdauung im Mund. Aufgabe. Beginnt die Verdauung der Nahrungsmittel schon im Mund?

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