SCHWEDISCHE PEPPARKAKOR

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1 SCHWEDISCHE PEPPARKAKOR ZUTATEN FÜR CA. 60 KEKSE 200g Rohrzucker DIE SCHWEDISCHEN GEWÜRZKEKSE VERKÖRPERN WEIHNACHTSDUFT PUR. DIESE DÜNNEN PFEFFERKUCHEN SCHMECKEN WÜRZIG & KNUSPRIG UND SIND EIN GENUSS FÜR DEN GAUMEN 200g Butter 50ml Milch 150g Zuckerrübensirup 500g Mehl, gesiebt 2 Stück Eigelb 1/2 Stück Orangenschale 1 TL Ingwer, frisch gerieben 1 TL Koriander, gemahlen 1 TL Natron/ Backpulver 1/2 TL Pfeffer, schwarz je 1/2 TL Piment, Nelken, Muskatnuss, Kardamon (gemahlen)

2 SCHWEDISCHE PEPPARKAKOR 1. Zuerst die Butter in einem Topf erwärmt und mit dem Zucker, der Orangenschale, dem Sirup und den Gewürzen verrühren. Dann etwas abkühlen lassen. 2. Eidotter und Milch zugegeben und unterrühren. Das gesiebte Mehl mit dem Natron vermischen, zu der Masse geben und mit den Händen zu einem Teig verkneten. Mind. 1 Stunde kühl stellen. 3. Backofen bei 160 Grad auf Umluft vorheizen. 4. Teig portionsweise mit Hilfe von etwas Mehl dünn ausrollen und mit beliebigen Formen ausstechen.. 5. Die Kekse auf das mit Backpapier belegte Blech geben und im Backofen auf mittlerer Schiene etwa 6 bis 7 Minuten backen. Aufpassen, dass die Kekse nicht zu dunkel werden. 6. Kekse nach dem Backen auf dem Rost abkühlen lassen und anschließend in einer luftdicht verschlossenen Keksdose aufbewahren.

3 GRIECHISCHE MELOMAKARONA ZUTATEN FÜR CA. 25 KEKSE Für den Sirup DIE TRADITIONELLEN PLÄTZCHEN SIND AUF DEM GRIECHISCHEN WEIHNACHTS- TISCH KAUM WEGZUDENKEN. IN DER HERSTELLUNG SIND SIE SEHR EINFACH. NACH DEM BACKEN WERDEN SIE ZUSÄTZLICH IN SIRUP EINGETAUCHT. 200ml Wasser 300g Zucker 1 Stück unbehandelte Orange 70g Honig 1 Stück Zimtstange Für den Teig 200ml Olivenöl 500g Weizenmehl 50g Zucker 100ml Orangensaft 2 TL Backpulver je 1/2 TL Zimt & Nelkenpulver Für die Dekoration 100g gehackte Walnüsse

4 GRIECHISCHE MELOMAKARONA 1. Zuerst Schale der Orange abraspeln, dann Wasser mit Orangenschale, Zucker und Zimtstange zum Kochen bringen und 1 Minute kochen lassen. 2. Flüssigkeit vom Herd nehmen, die Zimtstange entfernen und den Honig in der noch heissen Flüssigkeit auflösen. Den Sirup kaltstellen. 3. Öl und Orangensaft zusammen mit Zimt, Nelken- und Backpulver verrühren. Mehl und Zucker hinzugeben und vorsichtig verrühren. Sofort mit dem Rühren aufhören, sobald alle Zutaten gleichmässig vermengt sind. 4. Backofen auf 180 Grad vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen. Teig zu 25 längliche Kekse formen ohne ihn dabei zu kneten und auf ein Backblech legen. 5. Jedes Melomakarona mehrmals mit der Gabel einstechen und die Kekse 25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. 6. Abgekühlter Sirup in eine Schüssel geben, die noch heißen Kekse darin tauchen und ca. 1 Min. liegen lassen. Dann Kekse auf ein Kuchengitter legen, mit den gehackten Walnüssen bestreuen und abkühlen lassen.

5 ITALIENISCHE CANTUCCINI ZUTATEN FÜR CA. 25 KEKSE 250g Mehl CANTUCCINI SIND EIN TRADITIONELLES MANDELGEBÄCK AUS NÄHE VON FLORENZ. SIE WERDEN WIE ZWIEBACK DOPPELT GEBACKEN UND SIND DAHER SEHR KNUSPRIG. DIE ZUBEREITUNG IST EINFACH UND MAN HAT EIN TOLLES WEIHNACHTSGESCHENK. 175g Mandeln 200g Zucker 1 TL Backpulver 25g weiche Butter 1/2 TL Zimt 2 Stück Eier 1/2 TL Kardamom 1 Stück Vanilleschote 1 Schuss Bittermandel-Aroma 1 Prise Salz 2 EL Amaretto Tipp: In Italien werden die Cantuccini gerne zu dem süßen Dessertwein Vin Santo gereicht.

6 ITALIENISCHE CANTUCCINI 1. Zuerst Mandeln in heissem Wasser 1 Minute kochen. Mandeln in ein Sieb schütten und mit kaltem Wasser übergießen diese dann einfach häuten. 2. Vanilleschote längs einritzen und Vanillemark herauskratzen. Alle Zutaten ausser die Manden in eine Schüssel geben und zu einem glatten Teig verarbeiten. Dieser soll noch klebrig sein und darf nicht zu lange geknetet und weich werden. 3. Mandeln hinzufügen und den Teig noch einmal kurz durchkneten. Dann mit Mehl bestäuben, zu einer Kugel formen und 30 Minuten in den Kühlschrank stellen. 4. Backofen auf 200 Grad vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen. 5. Teig in 5 gleichgroße Stücke schneiden, zu Rollen formen und die Rollen etwas flachdrücken. Teigstreifen auf das Backblech legen, 15 Minuten backen und danach auskühlen lassen. 6. Cantuccini-Streifen mit scharfem Messer in je 5 Stücke schneiden. Stücke mit der Schnittseite erneut auf das Backblech legen und weitere 10 Minuten backen. DIe Cantuccini gut auskühlen lassen.