Aktuell. Hirschfilet-Stroganoff mit hausgemachten Spätzli Fisch-Stroganoff mit Stör-, Egli- und Zanderfilet, mit hausgemachten Spätzli 33.

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1 Aktuell Hirschfilet-Stroganoff mit hausgemachten Spätzli Fisch-Stroganoff mit Stör-, Egli- und Zanderfilet, mit hausgemachten Spätzli Saucisson à l absinthe AOC mit Absinth-Risotto (Metzgerei Perroud, Les Ponts-de-Martel) Rotes Tofu- und Gemüsecurry mit Reis 1/

2 Allergien und Intoleranzen Über Zutaten in unseren Gerichten, die Allergien oder Intoleranzen auslösen können, informiert Sie unser Servicepersonal gerne auf Anfrage. Vegetarisch und vegan essen in der Wäbere Unsere Karte enthält zahlreiche vegetarische und vegane Gerichte. Sie können weitere Gerichte unserer Karte auch in einer vegetarischen oder veganen Variante bestellen. Bitte wenden Sie sich an unser Servicepersonal. Wir beraten Sie gerne. Alle Preise in Schweizer Franken inkl. der gesetzlichen Mehrwertsteuer. Preisänderungen bleiben vorbehalten.

3 Unsere Salate Grüner Saisonsalat 1/ mit Ei und Speck: mit Rauchlachs: Gemischter Salat 1/ mit Ei und Speck: mit Rauchlachs: Nüsslisalat 1/ mit Ei und Speck: mit Rauchlachs: Frischer Rüeblisalat nach Art des Hauses 1/2 8.90

4 Unsere Suppen Olivencrèmesuppe mit Störfilet Spiess: Murtener Fischsuppe 15.90

5 Vorspeisen und kleine Speisen Flammkuchen-Variationen mit Speck mit Poulet und Curry mit Birnen und Roquefort 1 mit Sauerkraut und Speck mit Sauerkraut und Rauchlachs pro Kuchen Lauwarmer Gemüsesalat mit Rauchlachs / Kleine Portion Lauwarmer Gemüsesalat mit mariniertem Tofu 1/ / Kleine Portion 12.90

6 Reichhaltiges Apéro-Plättli Trockenfleisch mit Greyerzer Rindstatar 2 mit Pommes frites oder Toast / Kleine Portion Lachstatar / Kleine Portion Burgunder Schnecken (Frankreich) 6 Stück Stück 22.90

7 Unsere Fisch-Spezialitäten Rauchlachs mit Meerrettichsauce und Rösti Die drei besten Filets vom Tropenhaus Frutigen Egli, Stör und Zander meunière mit Gemüse und Salzkartoffeln Fisch-Fondue bereits ab 1 Person mit Zander, Stör und Egli, verschiedenen hausgemachten Saucen (Sauce Hollandaise, Dillsenf, Meerrettich und Curry) und einer Beilage nach Wahl: Rösti, Reis, Spätzli, Pommes frites oder Kroketten 42.90

8 Stör Störfilet meunière mit Mandeln an Currysauce mit Gemüse und Reis Hausgemachte Stör-Fischstäbchen mit Sauce Tartare und Pommes frites 35.90

9 Egli Eglifilet meunière mit Gemüse und Salzkartoffeln / Kleine Portion Eglifilet mit Mandeln, Gemüse und Salzkartoffeln / Kleine Portion Frittierte Eglifilets mit Sauce Tartare und Pommes frites / Kleine Portion 31.90

10 Zander Zander mit Mandeln, Gemüse und Salzkartoffeln Gebratener Zander mit Absinth-Risotto und Sauce Hollandaise «Fisch änd Tschipps»: Frittierter Zander und Stör mit Sauce Tartare und Pommes frites 35.90

11 Käse- und Rösti-Spezialitäten Portion Raclette (80-100g) mit Kartoffeln und Beilagen pro Portion jede weitere Portion 5.00 Wein-Empfehlung: ein Glas L'Alizé Johannisberg AOC für 7.50 «Raclette classique» à discrétion mit Beilagen 1 (ab 2 Personen) pro Person Käsefondue mit Brot und Kartoffeln 1 (auch ohne Alkohol möglich) bereits ab 1 Person pro Person / Kleine Portion (ca. 90g) pro Person Berner Rösti mit Speck und Spiegelei sowie mit Käse überbacken Rösti mit Käse überbacken und mit Spiegelei Bure-Znacht: Burehamme mit Rösti und Spiegelei 28.90

12 Typisch Schwyz Rindszunge an Kapernsauce mit Kartoffelstock / Kleine Portion Kräuter-Kalbsleberli oder Suuri Kalbsleberli mit Rösti Zürcher Geschnetzeltes vom Kalb mit Rösti / Kleine Portion Traditioneller Suure Mocke mit Gemüse und Kartoffelstock Sauerbraten vom Rind / Kleine Portion 29.90

13 Unsere Fleischgerichte Wienerschnitzel vom Kalb mit saisonalem Gemüse und Pommes frites / Kleine Portion Schweins-Cordon bleu mit saisonalem Gemüse und Pommes frites Kalbs-Cordon bleu mit saisonalem Gemüse und Pommes frites Kalbs-Cordon bleu mit Truthahn-Schinken, saisonalem Gemüse und Pommes frites Die drei besten Stücke vom Rind Huft, Entrecôte und Filet (je 80 g) mit Sauce Béarnaise, Kräuterbutter, saisonalem Gemüse und Pommes frites Entrecôte vom Rind oder Lammhuft nach «Wäbere-Art» mit saisonalem Gemüse und Pommes frites 39.90

14 Für Fleischliebhaber Uf em heisse Stei 180g 300g Filet vom Rind Entrecôte vom Rind Pferdefilet Supplement Fleisch pro 100g mit Kräuterbutter, Sauce Béarnaise, Gemüse und einer Beilage nach Wahl Würstli-Grill 5 verschiedene Würstchen mit hausgemachten Saucen und einer Beilage nach Wahl Beilagen Rösti, Reis, Spätzli, Pommes frites oder Kroketten

15 ab 2 Personen: Tatarenhut Fondue Chinoise (Fleischbouillon) Fondue Bourguignonne (Kokosnussöl) Fondue Vigneron (Rotwein-Fondue) 300g handgeschnittenes Fleisch pro Person mit Rind-, Kalb- und Pouletfleisch auf Wunsch auch mit Lamm-, Schweine- und/oder Pferdefleisch verschiedenen hausgemachten Saucen und einer Beilage nach Wahl pro Person Supplement Fleisch (200g) Beilagen Rösti, Reis, Spätzli, Pommes frites oder Kroketten