Unsere Weinphilosophie

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1 Unsere Weinphilosophie Wir sind bestrebt Ihnen mit unserer Weinkarte ausgezeichnete Qualität zu vernünftigen Preisen zu bieten. Bei den von uns ausgesuchten Weinen legen wir größten Wert auf die traditionelle Herstellung der Weine. Da wir von der hervorragenden Qualität der von uns ausgesuchten badischen Weingüter überzeugt sind, liegt unser Schwerpunkt bei Winzern, die aus unserer Region stammen. Die Badischen Spitzenweingüter können jedem internationalen Vergleich standhalten. Daher unterstützen wir diese aus voller Überzeugung und wollen so unseren Beitrag zur Erhaltung unserer heimischen Genuss Kultur leisten. Aus diesem Grund veranstalten wir in regelmäßigen Abständen Weinpräsentationen mit ausgesuchten Weingütern. Bei diesen Veranstaltungen stellt Küchenmeister Harald Schröder ein mehrgängiges Menü, passend zu den Weinen, des vorstellenden Weingutes, zusammen. Der Winzer begleitet Sie informativ durch diesen Abend. Bei Interesse übergeben Sie uns Ihre Faxnummer oder -Adresse, wir werden Sie dann rechtzeitig informieren. Alle Weine unserer Weinkarte können Sie auch zum mitnehmen erwerben. Gerne gewähren wir Ihnen einen Abschlag von 30%. Sollten Sie für eine private Feier eine größere Menge (ab 6 Flaschen) benötigen, können wir Ihnen weitere Bezugspreise offerieren. Selbstverständlich stehen wir Ihnen beratend zur Seite, wenn Sie für Ihre Feier den passenden Wein suchen. Alle Flaschen, sofern nicht gesondert gekennzeichnet, in 0,75l abgefüllt. Viel Spaß beim Entdecken unserer Weinwelt.

2 Weingut Ewald Kopp Das Weingut Kopp liegt in dem kleinen Weiler Ebenung zwischen Baden-Baden, Varnhalt und Sinzheim in der unteren Ortenau. An den Südhängen des Fremersbergs hat der Weinbau eine jahrhundertelange Tradition. Hier finden sich ideale Voraussetzungen um diese vielfach prämierten Weine zu erzeugen. Bereits die Mönche des Jesuitenkollegs im benachbarten Baden- Baden schätzten die Vorzüge dieser begünstigten Lage und bewirtschafteten in Ebenung lange Zeit ein Weingut. Granitverwitterungsböden und roter Bundsandstein in windgeschützten Südhängen lassen einen vollmundigen Spätburgunder reifen. Tiefgründige Lehmböden bringen einen rassigen und fruchtigen Riesling hervor. Das Weingut Kopp gehört laut Gault Millau zu den Top 30 in Baden. Ewald Kopp stellte sich im Jahr 2004 bei unseren Feinschmeckermenüs vor. Das Weingut Kopp wird seine Weine bei uns Ende Januar 12 erneut präsentieren. 11er Weißburgunder trocken frisch und fruchtig, ideal zu Fisch und Salaten 18,90 11er Riesling Kabinett trocken vom Fremersberger Feigenwäldchen ausgeprägte Frucht und exzellent eingebundener Säure, nur 12% Alkoholgehalt 18,70 11er Chardonnay trocken gehaltvoller, fruchtbetonter Wein, passt hervorragend zu Fischgerichten 22,00 10er Weißburgunder trocken von Alten Reben, traumhaft weicher und runder Wein, der aus jedem Fest seine besondere Note verleiht 25,00 09er Spätburgunder trocken im Holzfass gereift Kopps Einstiegs - Spätburgunder ideal zu Rindfleisch 22,50 10er Spätburgunder trocken >Alte Rebe< Barriqueausbau saftiger, vollmundiger Rotwein, ein Spitzenerzeugnis unserer Region 29,50 08er Spätburgunder trocken >S< Barriqueausbau ein Spitzenprodukt deutscher Weinkunst, perfekte Kombination von dunklen Früchten, milder Säure und dezentem Holz 39,00

3 Weingut Bernhardt Huber Vor über 700 Jahren brachten Zisterziensermönche den Spätburgunder nach Malterdingen. Der Gutshof der Mönche befand sich an der Stelle, an der heute das Weingut Huber liegt. Die Zeitschrift Weinwelt bezeichnet das Weingut Bernhard Huber als das Beste in Baden, es erhielt als einziger fünf Sterne. Bei Wein-Guide "Gault Millau" wurde der Spätburgunder Reserve als bester Rotwein Deutschlands ausgezeichnet. Die Weißweine zeichnen sich durch klare Konturen und frische Fruchtaromen aus. Die Rotweine sind vielschichtig und erlauben dem Genießer immer neue Facetten zu entdecken. In 2003 begrüßten wir Bernhardt Huber zu unserem Feinschmeckermenü. 11er Müller Thurgau trocken, wer einen leichten, vollmundigen und frischen Weißwein sucht, sollte seine Vorurteile außer Acht lassen und diesen schönen Wein verkosten. 19,00 11er Auxerrois Kabinett trocken, leicht und fruchtig im Charakter. Ist eine alte Burgundertraubensorte, wunderbar harmonisch ausgebaut von Bernhardt Huber. 21,50 08er Chardonnay trocken, körperreicher, sehr fruchtbetonter Wein. Liebhaber französischer Weißweine werden sich an diesem Wein erfreuen. 34,00 07er Spätburgunder trocken vom Malterdinger Bienenberg von 12 bis 20 jährigen Reben. Ein Spätburgunder wie gemacht für kräftige Fleischgerichte oder zu Wildgeflügel. Ideales Alter zum trinken. 26,00 05er Spätburgunder trocken vom Malterdinger Bienenberg >Reserve< von über 40 jährigen Reben. 18 Monate im Barrique gereift. Einer der besten deutschen Rotweine. Er hat alles was man sich von einem Wein wünscht um Ihn nie zu vergessen. Im Winter zu Wild unvergesslich harmonisch. Große Weine aus dem Bordeaux sind seine Messlatte, in Italien wäre dieser Wein in der Preisliga der Brunnelo s Zuhause. 54,00

4 Weingut Siegbert Bimmerle aus Erlach 11er Riesling Kabinett trocken leicht und frisch im Charakter, leicht mineralischer Riesling 17,50 11er Weißburgunder Kabinett trocken, mit Aromen von Südfrüchten und milder Säure. 18,50 11er Grauer Burgunder Kabinett trocken, kräftiger Wein mit Duft von Honigmelone, hervorragend zu Kalbfleisch. 19,00 11er Auxerrois Kabinett trocken, alte Burgundertraubensorte, die nur noch sehr selten in der Region angebaut wird. Verbindet die Fruchtbetonheit eines Grauen Burgunders mit der Leichtigkeit eines Weißen Burgunders. Sehr empfehlenswert. 22,00 11er Rosé trocken, schöner leicht zu trinkender Spätburgunder Weißherbst der an keiner Festtafel fehlen darf. 18,00 10er Spätburgunder trocken, wie gemacht für Ihr Fest, rund und saftig mit Aromen von Pflaumen und Kirschen 18,50 10er Spätburgunder trocken im Holzfass gereift, großer Bruder des vorgenannten Wein, dichte Aromen und Struktur, kräftige Tabaknote, das Holz ist angenehm eingebunden. 23,00 09er Spätburgunder Spätlese trocken, Intensives und delikates Bukett, das an rote und schwarze Früchte erinnert, wie Pflaumen, Johannisbeeren, Himbeeren mit dezentem Röstaroma. Von diesem Wein haben wir nur noch wenige Flaschen, da dieser zurzeit nicht verfügbar ist. Eine schöne Erfahrung den Wein zu genießen. 28,00 09er Cabernet Sauvignon trocken im Barrique gereift, rauchig würzige Noten im Bouquet mit einem Hauch von Vanille, Gewürznelken und Heidelbeeraromen 32,00

5 Winzergenossenschaft Königschaffhausen im Kaiserstuhl Königschaffhausen ist ein idyllisches Winzerdorf bei Endingen am Fuße des Kaiserstuhls. In dieser herrlichen Lage gedeihen im mediterranen Klima auf wärmespeichernden Lavaböden hervorragende Weine. Besonders der Spätburgunder Rotwein gedeiht auf diesem Boden und in diesem Klima wunderbar. Die Winzergenossenschaft Königschaffhausen hatten wir im Jahre 1995 und 2006 zu einer Weinpräsentation mit Feinschmeckermenü zu Gast in unserem Haus. 11er Weißburgunder Kabinett trocken, leicht und mit dezenter Säure ein Wein wie geschaffen zu Fischgerichten 17,50 11er Grauer Burgunder Kabinett trocken, rund, fruchtbetont, mit milder Säure. Ein Wein für die jede gute Gesellschaft. 17,50 10er Spätburgunder Vulkanfelsen Kabinett trocken, ein harmonischer, nicht zu kräftiger Rotwein, der gut zu Fleischgerichten und Wildgeflügel passt. Mittags ein nicht zu schwerer Begleiter der Speisen. 18,50 09er Spätburgunder Steingrüble trocken Selection, im Holzfass mit einer klassischen Maischegärung ausgebaut. Aromen von Kirschen und Brombeeren, Kenner trinken ihn im Sommer auch leicht gekühlt. 25,00 08er Spätburgunder Steingrüble trocken Regnum Barriqueausbau, dunkelrot, kräftige Beerentöne, mit edler Eiche und ausgewogenem langen Abgang. Reichhaltige Röst- und Vanillearomen vollendet mit leichten Anklängen an Tabak. Einer der besten Tropfen vom Kaiserstuhl. Bestbewertungen bei Weinprämierungen sind bei diesem Tropfen der Normalfall. 39,00

6 Unsere internationale Weißweinund Roséauswahl 11er Bianco di Custoza vom Gardasee, spritzig frisch, zarter Duft nach Zitrusfrüchten und Pfirsichen 18,50 11er Chardonnay Oxford Landing, Australien, schöne Pfirsich-Note, leichte Säure, rundes Barrique Aroma 16,90 10er Pinot Grigio DOC von Borgo Molino aus der Region Friaul-Julisch Venetien, milden Fruchtaromen hervorragend zu Fischgerichten 16,90 11er Synera Rosé aus Spanien, Katalonien, seine intensive rosarote Farbe und die Fruchtbetonheit zeichnen diesen außergewöhnlichen Rosato aus. Harmoniert mit Meeresfrüchten- und kräftigen Fischgerichten. 18,50 11er Berro Rosato DOC aus dem Piemont in Italien ausgewogene Säure harmoniert mit einer fruchtigen Frische zu einem außergewöhnlichen Farbenspiel 17,60

7 Unsere internationale Rotweinkollektion 0,375l Chateau Grand Jour, Premières Côtes de Bordeaux Unser Kleiner aus dem Jahr 2008, ein typischer Bordeaux 7,90 10er Chateau Landonnet ein klassischer Franzose aus dem Bordelais, gehaltvoll nicht zu kantig. 16,50 10er Merlot aus Chile, Cachapoel Valley D.O. intensiv Rubinrot, im Duft sehr ausgewogene Aromen roter Früchte, abgerundet durch einen leichten Röstton. 17,50 06er Chateau Leydet -Valentin St. Emilion Grand Cru A. C., mit feinen Aromen von reifer Sauerkirsche und Gewürznelke. Einer der Lieblingsweine des Küchenchefs. Ist jetzt auf dem Höhepunkt. 38,00 09er Chianti Riserva DOC von Panizzi aus der Toskana, der Wein reift zehn Monate in kleinen Eichenfässern. Reich und vielschichtig, mit würziger Struktur und Aromen von Kirsch und Vanille. 21,00 06er Chianti Classico, Castello di Ama DOCG aus der Toskana, dieser Wein hat 92 Parker Punkte. 80 % Sangiovese Trauben, dazu etwas Merlot ergeben eine reichhaltige Fruchtstruktur mit Anklang an Vanille. 35,50 05er Volnay Domaines Jean Monnier & Fils, Burgund, Pinot Noir mit klarem Rubinrot, fein-fruchtiger Duft nach roten Beeren, Tabak und Gewürzen. Angenehm langer Nachhall. 45,00 05er Brunello di Montalcino von Pavone, ein Klassiker der italienischen Weinkunst, wird unter Kennern hoch gehandelt. 47,00 04er Convent du Jacobin St. Emilion Grand Cru aus dem Bordeaux, ein wahrhaft großes Gewächs in der Tradition der Jakobinermönche auf deren Ursprung dieses Weingut zurückgeht. 59,00 05er Pommard - Épenots aus der Premier Cru Lage Clos de Citeaux, von der Domaines Jean Monnier & Fils, Burgund. Berühmter Wein, dessen Lage Programm ist. Mit verschwenderischen Düften nach Cassis und Tabak. 69,00