Gesund und trotzdem lecker!
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- Jakob Burgstaller
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1 Gesund und trotzdem lecker! Ganztagsschulkongress Hermine Gronau Das dieser Veröffentlichung zugrunde liegende Projekt wurde mit Mitteln des Landes Baden-Württemberg sowie des Bundesministeriums für Ernährung Landwirtschaft und Verbraucherschutz (BMELV) gefördert.
2 Mensa zentraler Treffpunkt und Ort schulischen Zusammenlebens Erich-Kästner-Gymnasium / Eislingen
3 und keiner geht hin(?)!
4 Akzeptanz beeinflussende Faktoren Partizipation Schulkultur Kommunikation Image Speisenangebot Nachhaltigkeit Qualität des Essens Ernährungsbildung Preis / Leistung Essatmosphäre In Anlehnung an: AG Akzeptanz Vernetzungsstellen Schulverpflegung
5 Schüleraktivitäten in der Mensa Praktikum Gestaltung und Ambiente Speisenangebot Kooperationen mit Fachunterricht Mensa Kommunikation - Organisation Aktionen Themenwochen Veranstaltungen
6 Gestaltung und Ambiente
7 Gestaltung und Ambiente
8 Speisenangebot
9 Kommunikation - Organisation
10 Kommunikation - Organisation MensaScout Abläufe in der Mensa Wartezeit Geschirrrücklauf Reinigung Abfallentsorgung
11 Veranstaltungen
12 Veranstaltungen
13 Aktionen - Themenwochen
14 Aktionen - Themenwochen
15 Aktionen - Themenwochen
16 Kooperationen mit Fachunterricht
17 Kooperationen mit Fachunterricht lecker u n d gesund
18 Kooperationen mit Fachunterricht
19 Kooperationen mit Fachunterricht Mensa als Lernort
20 Kooperationen mit Fachunterricht
21 Kooperationen mit Fachunterricht
22 Kooperationen mit Fachunterricht
23 Kooperationen mit Fachunterricht Themen im Wahlpflichtfach Gesundheit und Soziales VORSORGE UND PFLEGE Gesundheitsförderung vorsorge, praktische Erfahrungen pflegerischen Handelns ERNÄHRUNG UND BEWEGUNG Zusammenhänge zwischen Gesundheit, Ernährung und Bewegung Einübung einfacher Bewegungen, Zubereitung vollwertige Mahlzeiten ZUSAMMENLEBEN Schulung personaler und sozialer Kompetenz, Erörterung von Konfliktsituationen - Unterstützungsangeboten, Handlungsmuster einüben NACHHALTIGKEIT UND VERBRAUCHERBILDUNG Verantwortungsvoller Umgang mit Lebensmitteln, Konsumgütern und Ressourcen
24 Praktikum
25 Mehrwert der Mensa Gemeinsame Mahlzeiten fördern soziale Kompetenz und Esskultur Zusammen essen macht Spaß und stärkt das WIR Gefühl Neue Genuss- und Esserfahrungen sammeln Besseres Klima zum Lernen, zu Lehren und zum Schulleben Ernährungsbildung Verbraucherbildung Praktika / Berufsorientierung
26 Schulverpflegung Bestandteil des Schullebens Einbindung in den Schulalltag Kombination von Ernährungs- und Verbraucherbildung Hohe Akzeptanz Partizipation der Schulgemeinschaft Qualitätssicherung
27 Vielen Dank für Ihre Aufmerksamkeit Das dieser Veröffentlichung zugrunde liegende Projekt wurde mit Mitteln des Landes Baden-Württemberg sowie des Bundesministeriums für Ernährung Landwirtschaft und Verbraucherschutz (BMELV) gefördert.
28 Gestaltung der Schulverpflegung Mittagsverpflegung Lebensmittelauswahl Speisenplanung Speisenherstellung Zubereitung Warmhaltezeiten Sensorik Nährstoffzufuhr durch die Mittagsverpflegung Getränkeversorgung Zwischenverpflegung Lebensraum Schule
29 DGE-Qualitätsstandard für die Schulverpflegung Einsatz bestimmter Lebensmittel und gruppen Obst und Gemüse Milch und Milchprodukte Fleisch, -erzeugnisse, Wurstwaren Seefisch Fette und Öle Kräuter und Gewürze
30 DGE-Qualitätsstandard für die Schulverpflegung Speiseplangestaltung Lebensmittel Kartoffeln frisch verarbeitete Kartoffelprodukte Parboiled-Reis/Naturreis Vollkornnudeln Gemüse/Rohkost/Salat Stückobst Seefisch Fleisch Eigericht süßes Hauptgericht Häufigkeit in 20 Tagen mind. 8 x max. 4 x mind. 4 x mind. 2 x 20 x, davon 2 x Hülsenfrüchte 20 x mind. 4 x, davon 2 x fettreich max. 8 x max. 2 x max. 2 x
31 DGE-Qualitätsstandard für die Schulverpflegung Zertifizierung
32 DGE-Qualitätsstandard für die Schulverpflegung Logo Caterer Logo - Schule
33 Vielen Dank für Ihre Aufmerksamkeit Das dieser Veröffentlichung zugrunde liegende Projekt wurde mit Mitteln des Landes Baden-Württemberg sowie des Bundesministeriums für Ernährung Landwirtschaft und Verbraucherschutz (BMELV) gefördert.
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Referentin Frau Dr. Elke Liesen Deutsche Gesellschaft für Ernährung e. V. DGE- Qualitätsstandard für die Schulverpflegung Inhalte 1 Hintergründe 2 DGE-Qualitätsstandard für die Schulverpflegung 3 Zertifizierung
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Zertifizierung. Zertifizierung. 6.1 Schule + Essen = Note 1-
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