Kochrezepte für Wildnistouren

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1 Kochrezepte für Wildnistouren Vorbemerkungen Die nachfolgenden Rezepte sind aus der Erfahrung meiner vielen Wildnistouren entstanden. Ich gebe sie hier weiter in der Hoffnung, Newcomern den Schritt zu längeren Aufenthalten in freier Natur zu erleichtern, und erfahrenen Naturmenschen Abwechslung zur gewohnten Küche zu bieten. Zum Kochen der Gerichte benötigst du nicht mehr als eine Pfanne und einen Topf mit Deckel. Die Gerichte lassen sich ebensogut auf offenem Feuer wie mit einem Kocher zubereiten. Die Rezepte verstehen sich als Grundrezepte, die sich gut abwandeln und vor allem durch frische Zutaten nach Belieben ergänzen lassen. Die Menge der Gerichtbasis (Nudeln, Kartoffelpüree, Cous Cous, Reis, Polenta, rote Linsen) lässt sich in dem Fall reduzieren. Also, mach dich auf in die Natur, probier es aus - und lass es dir schmecken! Thoralf

2 Pasta arrabbiata 125g Pasta 25g getr. Tomaten 25g steinlose Oliven 50g Tomatenmark Salz, Pfeffer 50g Parmesan Nudelwasser aufsetzen (ca. ½ Liter pro Portion) und Pasta in Salzwasser kochen. Währenddessen Gemüse klein- und Parmesan in Splitter schneiden. Getrocknete Tomaten, Zwiebel und Knoblauch in Butter oder Öl anbraten und dabei gut umrühren, Oliven dazugeben, und nach Geschmack salzen und pfeffern. Zum Schluss die Pasta abgiessen und mit den übrigen Zutaten vermengen. Das Gericht kann gut mit frischen Pilzen, geräuchertem oder gebratenem Fisch ergänzt werden. Tipp: Wenn du nur eine Kochflamme zur Verfügung hast, nimm die Nudeln vom Feuer, bevor sie weich sind und lasse sie im heissen Wasser stehen. So bleiben sie heiss, während du das Gemüse anbrätst.

3 Ka'Pü mit Elchwurst 100g Kartoffelpüree 60g Elchwurst Wasser aufsetzen (ca. 300 ml, je nach Hersteller). Währenddessen Gemüse und Elchwurst kleinschneiden. Brühwürfel auflösen und Püreepulver einrühren. Zwiebel und Knoblauch in Butter oder Öl anbraten und dabei gut umrühren, zum Schluss nach Geschmack pfeffern (Salz ist schon im Brühwürfel reichlich enthalten). Zum Schluss die gebratenen Sachen und die Elchwurst zum Kartoffelpüree geben. Das Gericht kann gut mit frischen Pilzen oder Kräutern ergänzt werden. Tipp: Nach dem Essen kannst du Fett und Speisereste auf deinem Teller mit warmem Wasser anlösen und ' trinken auch das nährt uns und löscht den Durst.

4 Rentier - Cous Cous 100g Cous Cous 25g getr. Rentierfleisch 25g getr. Tomaten 50g Tomatenmark Wasser aufsetzen (ca. 300 ml, je nach Hersteller). Währenddessen Gemüse und Rentierfleisch kleinschneiden. Brühwürfel auflösen, Cous Cous einrühren und ziehen lassen. Dann Getrocknete Tomaten, Zwiebel und Knoblauch in Butter oder Öl anbraten und dabei gut umrühren, zum Schluss nach Geschmack pfeffern (Salz ist schon im Brühwürfel reichlich enthalten). Zum Schluss die gebratenen Sachen und das Rentierfleisch zum Cous Cous geben. Das Gericht kann gut mit frischen Möhren, Paprika, Weisskohl, oder frischen Kräutern ergänzt werden.

5 Wald - Polenta 75g Polenta 25g getr. Pilze 50g Walnüsse 50g Parmesan Wasser aufsetzen (ca. 300 ml, je nach Hersteller). Währenddessen Gemüse kleinschneiden und getrocknete Pilze einweichen. Brühwürfel auflösen und Polenta einrühren. Nochmals aufkochen, vom Feuer nehmen und ziehen lassen. Dann die eingeweichten Trockenpilze, Walnüsse, Zwiebel und Knoblauch in Butter oder Öl anbraten und dabei gut umrühren, zum Schluss nach Geschmack pfeffern (Salz ist schon im Brühwürfel enthalten). Zum Schluss die gebratenen Sachen zur Polenta geben. Das Gericht kann noch besser mit frischen Pilzen und Kräutern zubereitet werden. Tipp: Polenta setzt leicht am Topf an. Wenn du den Topf über Nacht einweichst, kannst du die Polentareste ganz leicht aus dem Topf wischen.

6 Fisch - Risotto 125g Reis 75g Räucherfisch 25g getr. Tomaten Wasser aufsetzen (250 ml). Währenddessen Gemüse und Räucherfisch kleinschneiden. Brühwürfel auflösen und den Reis dazugeben. Dann auf der Glut weiterköcheln lassen, bis das Wasser verdampft ist, vom Feuer nehmen und ziehen lassen. Zwiebel, Knoblauch und getrocknete Tomaten in Butter oder Öl anbraten und dabei gut umrühren, zum Schluss nach Geschmack pfeffern (Salz ist schon im Brühwürfel reichlich enthalten). Zum Schluss die gebratenen Sachen und den Räucherfisch zum Reis geben. Das Gericht kann noch besser mit frisch gefangenem Fisch - gebraten oder gegrillt - und frischen Kräutern zubereitet werden.

7 Rote Linsen auf indische Art 100g Rote Linsen 1 Möhre, Paprika, o.a. 1 kleine Knolle Ingwer Wasser aufsetzen (ca. 250 ml, je nach Hersteller). Währenddessen Gemüse kleinschneiden. Brühwürfel auflösen und die Linsen einrühren. Dann auf der Glut weiterköcheln lassen, bis die Linsen gar sind. Gemüse, Zwiebel, Knoblauch und Ingwer in Butter oder Öl anbraten und dabei gut umrühren, zum Schluss nach Geschmack pfeffern (Salz ist schon im Brühwürfel reichlich enthalten). Zum Schluss die gebratenen Sachen zu den Linsen geben. Tipp: Zum 'Abspülen' kannst du Moose, Flechten, Gräser, Erde oder Sand verwenden, wenn du vorher Fett und Speisereste mit warmem Wasser gelöst hast. Wisch dein Geschirr einfach damit aus und spül mit etwas Wasser nach. Nutz die Wärme des Lagerfeuers oder der Sonne zum Abtrocknen.