Trend Evaluation Bedientheke Käse 2016 ERGEBNISINHALTE. mafowerk Marktforschung Beratung

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1 Trend Evaluation Bedientheke Käse 2016 ERGEBNISINHALTE mafowerk Marktforschung Beratung Nürnberg im November Copyright mafowerk GmbH, 2016

2 Die Bedientheke ist ein Wertschöpfungsfaktor 1) Quelle: mafowerk Consumer Insights Bedientheke Käse 2014 Die Bedientheke für Käse ist einer der Differenzierungsfaktoren für das Frische-Image des deutschen LEH und ist gleichzeitig auch Frequenzbringer. 1) Welche Anforderungen stellt der Konsument und Shopper an die Frische-/Bedientheke im Käsemarkt? Wie haben sich die Anforderungen 2016 im Vergleich zu 2012 und 2014 entwickelt? Welche Auswirkung hat dieses Kaufverhalten für die Ware im SB-Kühlregal? Wie haben sich die Frische-/Bedientheken des LEH aus der Sicht des Shoppers im Vergleich zu 2012 und 2014 entwickelt? Die Trend Evaluation Studie Frische-/Bedientheke 2016 von mafowerk hat die Trends auf ihre Tragfähigkeit und die Möglichkeiten von weiteren Wachstumsfeldern untersucht - für eine weitere erfolgreiche Vermarktung und Entwicklung in der Warengruppe Käse. 2 Copyright mafowerk GmbH, 2016

3 Inhalte Wie häufig wird gekauft? Wo wird gekauft? Was ist beim Käsekauf wichtig (allgemein)? Wo wird wie häufig im Geschäft Käse gekauft? Welche Käsesorten werden in welchem Bereich gekauft? Warum wird an der Theke gekauft Warum im SB-Regal? Käse an der Bedientheke Wie werden Käufer auf Käse in der Bedientheke aufmerksam? Wie werden Cabrio-Theken beurteilt? Verzehranlässe für Käse aus der Bedientheke Wie werden die einzelnen LEH-Accounts beurteilt? (Theken-Kompetenzstatus und -entwicklung) Käse im SB-Kühlregal (inklusive: Verzehranlässe für Käse aus dem SB-Kühlregal) Wie informieren sich Käufer über Käse/Käseprodukte? Wie werden Käufer auf neue Produkte bei Käse aufmerksam? Gibt es Wünsche zum Thema Käse an Hersteller und Handel? Welche? 3 Copyright mafowerk GmbH, 2016

4 Studienaufbau Hintergrund der Studie Ziel der Studie ist die Untersuchung der Verbrauchergewohnheiten beim Einkauf von Käse an der Bedientheke. Zielgruppe: haushaltsführende Personen, die an der Käsetheke einkaufen Vorgehensweise Bevölkerungsrepräsentative Onlinebefragung in Deutschland mit insgesamt Interviews Die Befragungsteilnehmer wurden aus einem führenden Onlinepanel unter Berücksichtigung der Merkmale Alter und Geschlecht vorrekrutiert Die Einladung der Teilnehmer erfolgte über personalisierte s mit Hyperlink zum Fragebogen Erhebungszeitraum Feldstart: Feldende: Copyright mafowerk GmbH, 2016

5 Studienergebnisse im Detail 5 Copyright mafowerk GmbH, 2016

6 Studienergebnisse im Detail Sektionen Seiten 1. Wie häufig wird gekauft? 2. Wo wird gekauft? 3. Was ist beim Kauf von Käse wichtig? 4. Kaufgründe für den Kauf an der Bedientheke 5. Kompetenzstatus der Einkaufsstätten bei Theken 6. Beurteilung der Cabrio-Theken 7. Kaufgründe für den Kauf im Selbstbedienungs-Kühlregal 8. Wie informiert sich der Konsument? 9. Die Innovationskraft der Warengruppe Käse 10. Wünsche an Hersteller und Handel? Copyright mafowerk GmbH, 2016

7 Die Bedientheke hat eine hohe Aufmerksamkeitswirkung für neue Käseprodukte Wie werden Sie im Geschäft auf neue Produkte bei Käse aufmerksam? (Mehrfachnennungen möglich) 2016: n=1.048, 2014: n=1.021, 2012: n= ,6 52,3 Durch besonders hervorgehobene Platzierung in der Bedientheke ohne Empfehlung 51,8 45,9 40,7 Durch eine Aktion/Promotion für das Produkt 41,5 34,3 40,4 Durch selbstständiges Suchen im Selbstbedienungs-Kühlregal ohne Bedienung, ohne besondere Aktion/Promotion, nur durch das Produkt 37,8 41,8 39,2 Durch Empfehlung des Verkaufspersonals an der Bedientheke 45,0 19,7 17,5 Durch ausliegende Handzettel im Geschäft 19,9,0 50,0 100,0,0 50,0 100,0,0 50,0 100,0 in % der Befragten Kommentar 52 % der Verbraucher werden durch Platzierungen an der Bedientheke auf neue Produkte aufmerksam, 45 % durch Empfehlung des Thekenpersonals Handzettel spielen hier nachwievor nur eine untergeordnete Rolle als Informationsimpuls 7 Copyright mafowerk GmbH, 2016

8 Die wichtigsten Informationsquellen über Käse sind das word of mouth und das Geschäft selbst Wie informieren Sie sich über Käse bzw. Käseprodukte? (Mehrfachnennungen möglich) 2016: n=1.048, 2014: n=1.021, 2012: n= % 40% 20% 0% 42,8% 42,6% 39,2% 38,9% Durch die Empfehlung von Freunden/Bekannten Im Geschäft am Regal ohne besondere Aktion/Promotion Im Geschäft durch eine Aktion/Promotion für das Produkt Im Geschäft durch die Beratung durch das Verkaufspersonal 26,9% 26,6% Anzeigenwerbung in Zeitungen oder Zeitschriften Fernsehwerbung % 40% 20% 0% 44,5% 42,1% 41,4% 37,6% Im Geschäft am Regal ohne besondere Aktion/Promotion Durch die Empfehlung von Freunden/Bekannten Im Geschäft durch eine Aktion/Promotion für das Produkt Im Geschäft durch die Beratung durch das Verkaufspersonal 27,1% 21,6% Anzeigenwerbung in Zeitungen oder Zeitschriften Fernsehwerbung % 40% 20% 0% 48,7% 46,1% 40,4% 38,3% 30,4% 29,1% im Geschäft durch eine Aktion/Promotion für das Produkt im Geschäft am Regal ohne besondere Aktion/Promotion im Geschäft durch die Beratung durch das Verkaufspersonal durch die Empfehlung von Freunden/Bekannten Anzeigenwerbung Fernsehwerbung Kommentar Das word of mouth, also die Empfehlung von Freunden und Bekannten, hat stark an Bedeutung gewonnen und ist mit 42,8 % mit knappem Abstand nun sogar die wichtigste Informationsquelle 8 Copyright mafowerk GmbH, 2016

9 Thekenkompetenz: Bewertung der Handels-Accounts nach Einzelkriterien Bei der Bewertung der Einzelkriterien wurden nur die Handels-Accounts herangezogen, die eine für eine Einzelanalyse ausreichende Fallzahl der Nennungen aufwiesen Analysierte Handels-Accounts: Edeka, Globus, Kaufland, Marktkauf, real, Rewe Die Kriterien sind: Warenpräsentation (Ordnung, Übersichtlichkeit) Frische (Frische der Ware) Auswahl bei Käse (Sortiment/Vielfältigkeit) Auswahl bei ergänzenden Angeboten (z. B. Snacks/ vorbereiteten Convenience- Produkten usw.) Sauberkeit & Hygiene der an der Bedientheke Lebensmittelsicherheit Service und Information an der Theke Kompetenz des Bedienthekenpersonals Preis-/Leistungsverhältnis (günstig, billig, teuer) 9 Copyright mafowerk GmbH, 2016

10 Die meisten Verbraucher wären offen für Neues, aber es gibt zu wenig davon Wie beurteilen Sie folgende generelle Aussagen zur Warengruppe Käse? Top 2 Boxes stimme voll und ganz/stimme zu, 2016: n=1.048, 2014: n=1.021, 2012: n= ,1 83,6 Neue Produkte bei Käse probiere ich gerne aus 83,1 72,1 71,4 Bei Käse gibt es deutlich weniger neue Produkte, als z. B. bei Süßwaren 73,8 57,4 58,8 Wirklich neue Produkte findet man selten 59,8 49,4 48,5 Es gibt genügend Produkte bei Käse, da will ich nichts Neues - 52,0 48,3 48,4 Es gibt keine neuen Produkte, sondern meist nur eine andere Verpackung 50,2 47,5 41,4 Bei Käse gibt es oft wirklich neue Produkte 42,6,0 50,0 100,0,0 50,0 100,0,0 50,0 100,0 in % der Befragten Kommentar Käse ist nach Ansicht der Verbraucher in Vergleich zu anderen Bereichen eine Warengruppe mit relativ wenig Innovationskraft: 83 % sind bei Käse probierfreudig (stimme zu/voll und ganz zu), aber knapp 60 % sagen: wirklich neue Produkte findet man (leider) selten 10 Copyright mafowerk GmbH, 2016

11 Trend Evaluation erhöht den Erkenntnisgewinn Die Ergebnisse der Consumer Insights Studie Bedientheke Käse 2016 können Sie ab sofort bestellen: Das Honorar für die Consumer Insights für 2016 ist: 3.700,- Euro (netto zzgl. MwSt.) * Das Honorar für die Consumer Insights 2016 im Vergleich zu den Consumer Insights 2014 und 2012 ist: 4.900,- Euro (netto zzgl. MwSt.) Die Ergebnisse der Studie 2016 liegen vor und können innerhalb von zwei Arbeitstagen nach Bestellung geliefert werden Lieferung der kompletten Studienergebnisse in elektronischem pptx- Format auf deutsch und inklusive fundierter Ergebnisinterpretationen Persönliche Ergebnispräsentation optional Einfach bestellen mit beiliegendem Bestellformular Die AGB der mafowerk GmbH finden Sie unter: * Für Kunden, die diese Consumer Insights in 2014 bezogen haben: inklusive Vergleichsdaten 11 Copyright mafowerk GmbH, 2016

12 Kontakt - gerne stehen wir für Ihre Fragen zur Verfügung Wenn wir Ihr Interesse geweckt haben, freuen wir uns über Ihre Kontaktaufnahme. Sie können uns jederzeit erreichen, per oder telefonisch Adresse Ansprechpartner Ansprechpartner mafowerk GmbH Georg-Zorn-Str Fürth Heiko Leipold Tel.: Mobil: leipold@mafowerk.de Peter Mahn Tel.: Mobil: mahn@mafowerk.de 12 Copyright mafowerk GmbH, 2016

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