Lebensmittelsicherheit 2012 in Deutschland. Pressekonferenz des BVL und der Bundesländer
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- Justus Cornelius Otto
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1 Lebensmittelsicherheit 2012 in Deutschland Pressekonferenz des BVL und der Bundesländer
2 Ziele der lebensmittelrechtlichen Bestimmungen Schutz der Gesundheit Schutz vor Täuschung Sachgerechte Information 12. November 2013 Seite 2
3 Verantwortung Lebensmittelunternehmer ist primär verantwortlich (Eigenkontrollen) Amtliche Lebensmittelüberwachung überprüft Eigenkontrolle (Kontrolle der Kontrolle) Amtlichen Kontrollen erfolgen risikoorientiert (Fokus auf Problembereiche) 12. November 2013 Seite 3
4 Hauptaufgaben BETRIEBSKONTROLLEN Überwachung von Betrieben, die Lebensmittel erzeugen, verarbeiten, transportieren und handeln PROBENUNTERSUCHUNG Untersuchung von Lebensmitteln auf allen Stufen der Lebensmittelkette 12. November 2013 Seite 4
5 Schutz der Gesundheit von Kindern Nickelfreisetzung aus Metallspielzeug Nickel ist das Kontaktallergen mit der höchsten Sensibilisierungsrate. Ca. 10 % aller Kinder reagieren auf Nickel sensibil. photophonie - Fotolia.com Ergebnisse 168 Proben in 11 Bundesländern untersucht 24 % der Proben überschreiten Grenzwert (0,5 [µg/cm²]/woche) 87 % der Metall- und Modellbaukästen überschreiten Grenzwert Spielzeug kann erheblich zur dermalen Exposition gegenüber Nickel beitragen 12. November 2013 Seite 5
6 Schutz der Gesundheit von Kindern Weichmacher in Holzspielzeug und Buntstiften Kinder können die Lackschicht von Holzspielzeug und Buntstiften abnagen und dadurch Weichmacher aus der Lackschicht aufnehmen. Ergebnisse 333 Proben lackiertes Holzspielzeug für Kinder unter 36 Monate und 143 Proben lackierte Buntstifte untersucht Verwendete Weichmacher in beiden Erzeugnisgruppen ähnlich Konzentrationsgrenzwert (Summe BBP, DBP, DEHP) überschritten Holzspielzeug 9,1 % Buntstifte 20,7 % Acetyl-Tributylcitrat und Diethylhexyladipat häufig quantifiziert 12. November 2013 Seite 6
7 Schutz der Gesundheit von Kindern Azofarbstoffe in ausgewählten Lebensmitteln Seit müssen Lebensmittel bei Verwendung bestimmter Farbstoffe mit dem Hinweis kann Aktivität und Aufmerksamkeit bei Kindern beeinträchtigen gekennzeichnet sein. Ergebnisse 863 Proben durch 13 Bundesländer / Bundeswehr untersucht In 22 % der Proben mindestens ein Farbstoff nachgewiesen Anteil falsch gekennzeichneter Proben: 65 % bei Feinen Backwaren 64 % bei Speiseeis 37 % bei Süßwaren 21 % bei alkoholfreien Getränken 12. November 2013 Seite 7
8 Schutz vor Täuschung Parfümfreie Körperpflegemittel enthalten Duftstoffe Kosmetische Mittel, die als parfümfrei beworben werden, dürfen keine als allergen eingestuften Duftstoffe enthalten. krimar - Fotolia.com Ergebnisse 186 Proben in 9 Bundesländern untersucht 122 Mittel zur Hautpflege, 18 Mittel zur Körperreinigung und 46 Mittel zur Beeinflussung des Körpergeruchs Nachweis von Duftstoffen bei ca. einem Fünftel der als parfümfrei bezeichneten kosmetischen Mittel 12. November 2013 Seite 8
9 Schutz vor Täuschung Geflügelfleisch bei Brühwurst nicht gekennzeichnet Bei Brühwurst ist nur die Verarbeitung von Rindund Schweinefleisch zulässig. Geflügelfleisch darf nur bei entsprechender Kennzeichnung verarbeitet werden. photocrew - Fotolia.com Ergebnisse Untersuchung von 858 Proben in 13 Bundesländern Nachweis von Huhn und/oder Pute in 10,1 % der Proben Pute häufiger festgestellt als Huhn Kein Nachweis von anderen Geflügelarten 12. November 2013 Seite 9
10 Rückverfolgung Systeme zur Rückverfolgung in kleinen und mittleren Betrieben Lebensmittelunternehmer müssen über ausreichende Dokumentation verfügen, sodass nicht sichere Lebensmittel effizient vom Markt entfernt werden können. Ergebnisse Betriebskontrollen (kleine und mittlere Betriebe) in 14 Bundesländern nicht zertifizierte Betriebe: 27 % weisen Mängel auf zertifizierte Betriebe: 14 % weisen Mängel auf 12. November 2013 Seite 10
11 Entwicklung der Betriebskontrollen Zahl der registrierten Betriebe Zahl der kontrollierten Betriebe Zahl der Kontrollbesuche Zahl der Betriebe mit Verstößen (*) * nur diejenigen Verstöße, die zu formellen Maßnahmen der zuständigen Behörden entsprechend der Leitlinien geführt haben. 12. November 2013 Seite 11
12 Verstöße bei Betriebskontrollen ,0% ,0% 40,0% 51,8% 52,2% 30,0% 20,0% 10,0% 0,0% Betriebshygiene allgemein 23,8% 24,9% 17,9% 18,0% Kennzeichnung und Aufmachung 5,3% 3,6% Andere Verstöße 1,2% 1,2% Hygienemanagement Zusammensetzung 12. November 2013 Seite 12
13 Untersuchte Proben und Verstöße Probenzahlen ,6% 13,4% 13,5% 13,5% 12,3% ,0% 18,0% 17,0% 16,0% 15,0% 14,0% 13,0% 12,0% 11,0% Beanstandungsquote [%] 0 10,0% Zahl der untersuchten Proben Beanstandungsquoten Zahl der Proben mit Verstößen 12. November 2013 Seite 13
14 Art der Verstöße bei Lebensmittelproben ,00% 50,00% 52,00% 40,00% 30,00% 20,00% 10,00% 0,00% 18,40% Mikrobiologische Verunreinigungen 7,20% Andere Verunreinigungen 11,40% Zusammensetzung Kennzeichnung und Aufmachung 11,00% Andere Verderb, Pathogene Keime Fremdkörper, Mykotoxine, Pflanzenschutzmittel, Acrylamid Unzulässige/ Falsche Zutaten, geschönt, nachgemacht Fehlende/ falsche Angaben, Beschriftung, Mogelpackung Unzulässige Bestrahlung, Verstoß gegen Handelsklassen 12. November 2013 Seite 14
15 Beanstandungsquoten nach Produktgruppen 2012 Lebensmittel für besondere Ernährungsformen Alkoholische Getränke (außer Wein) Zuckerwaren Fleisch, Wild, Geflügel und Erzeugnisse daraus Suppen, Brühen, Saucen Eis und Desserts Gegenstände und Materialien mit Lebensmittelkontakt Milch und Milchprodukte Alkoholfreie Getränke Fette und Öle Getreide und Backwaren Eier und Eiprodukte Wein Fertiggerichte Fische, Krusten-, Schalen-, Weichtiere und Erzeugnisse daraus Kräuter und Gewürze Andere Schokolade, Kakao und kakaohaltige Erzeugnisse, Kaffee, Tee Zusatzstoffe Nüsse, Nusserzeugnisse, Knabberwaren Obst und Gemüse 12,6% 11,4% 11,3% 11,0% 11,0% 10,4% 9,8% 9,7% 8,4% 8,1% 6,7% 6,2% 20,3% 17,9% 17,5% 15,9% 14,5% 13,5% 13,2% 13,2% 13,0% Auf die 6 Produktgruppen mit den wesentlichen Nahrungsmitteln entfallen 54,5% der Proben. 0% 5% 10% 15% 20% 25% 12. November 2013 Seite 15
16 Lebensmittelkontaktmaterialien und -gegenstände ,00% Probenzahlen ,1% 13,6% 13,2% 12,4% 11,7% ,00% 15,00% 10,00% 5,00% Beanstandungsquote [%] ,00% Zahl der untersuchten Proben Beanstandungsquote Zahl der Proben mit Verstößen 12. November 2013 Seite 16
17 Vielen Dank für Ihre Aufmerksamkeit! Kontakt: 12. November 2013 Seite 17
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