Die Verdauung im Magen (Artikelnr.: P )

Transkript

1 Lehrer-/Dozentenblatt Die Verdauung im Magen (Artikelnr.: P ) Curriculare Themenzuordnung Fachgebiet: Biologie Bildungsstufe: Klasse 7-10 Lehrplanthema: Ernährung und Verdauung Unterthema: Verdauung und Exkretion Experiment: Die Verdauung im Magen Schwierigkeitsgrad Vorbereitungszeit Durchführungszeit empfohlene Gruppengröße Schwer 10 Minuten 30 Minuten 2 Schüler/Studenten Zusätzlich wird benötigt: Versuchsvarianten: Gekochtes Fischfleisch Schlagwörter: Enzym, Pepsin Aufgabe und Material Lehrerinformationen Zusätzliche Informationen Nachdem die Nahrungsmittel im Mund zerkleinert wurden, gelangen sie über die Speiseröhre in den Magen. Dort beginnt die Eiweißverdauung. Der Magensaft enthält das Enzym Pepsin und verdünnte Salzsäure, welche das Enzym aus seiner Vorstufe, dem Pepsinogen, aktiviert. Zudem werden die Eiweiße durch die Salzsäure denaturiert. Die Eiweiße (Proteine) werden durch das Enzym Pepsin in Peptide gespalten, welche später im Darm weiter verdaut werden. Hinweise zu Aufbau und Durchführung Zur Durchführung des Versuches werden wegen der Wartezeiten 2 Tage benötigt. Hinweis Das Ergebnis des Versuches ist abhängig von der Probengröße und der Reaktionszeit, sprich der Dauer der Erhitzung auf 40 C und der anschließenden Wartezeit.

2 Die Verdauung im Magen (Artikelnr.: P ) Aufgabe und Material Aufgabe Wie funktioniert der Abbau der Eiweiße im Magen? Untersuche, unter welchen Bedingungen Eiweiß verdaut wird.

3 Material Position Material Bestellnr. Menge 1 Stativfuß, variabel Stativstange, l = 600 mm, d = 10 mm, zweigeteilt, verschraubt Stativring, Stahl, d = 130 mm, mit Muffe Drahtnetz mit Keramik, 160 x 160 mm Steilbrustflasche, Enghals, klar, 100 ml, mit PE-Stopfen Becherglas DURAN, hohe Form, 600 ml Messzylinder 100 ml, PP transparent Messpipette 1 ml, Teilung 0,01 ml Messpipette 10 ml, Teilung 0,1 ml Pipettierball, Standardmodell (bis 10 ml), 3 Ventile Reagenzglasgestell, 6 Bohrungen, d = 22 mm, Holz Reagenzglas, d = 16 mm, l = 160 mm, 10 Stück Schülerthermometer, C, l = 180 mm Löffelspatel, Kunststoff, l = 180 mm Glasrührstab, Boro 3.3, l = 200 mm, d = 5 mm Messer Schutzbrille, farblose Scheiben Butanbrenner Labogaz Butan-Kartusche C 206 ohne Ventil, 190 g Taschenwaage, OHAUS JE Wasser, destilliert 5 l Salzsäure, ca. 5 %ig, 250 ml Pepsin, Pulver, löslich 100 g Zusätzliche Materialien 24 Gekochtes Fischfleisch

4 Aufbau und Durchführung Stelle zunächst eine 1%ige Pepsin-Lösung her, indem du 1 g Pepsin in eine Steilbrustflasche gibst und 99 ml (99 g) destilliertes Wasser hinzugibst. Schüttle die Steilbrustflasche mit der Lösung bis sich das Pepsin vollständig gelöst hat. Fülle vier Reagenzgläser folgendermaßen: Reagenzglas 1: 10 ml Wasser Reagenzglas 2: 9 ml 1%ige Pepsin-Lösung und 1 ml Wasser Reagenzglas 3: 9 ml Wasser und 1 ml 5%ige Salzsäure Reagenzglas 4: 9 ml 1%ige Pepsin-Lösung und 1 ml 5%ige Salzsäure Gib anschließend in jedes Reagenzglas ein etwa kirschkerngroßes Stück gekochtes Fischfleisch (Abb. 1). Abb. 1 Baue das Stativ mit dem Stativfuß und der Stativstange auf (Abb. 2 und Abb. 3), befestige den Stativring an der Stativstange und lege das Drahtnetz auf den Stativring (Abb. 4). Abb. 2 Abb. 3

5 Abb. 4 Befestige den Butanbrenner an der Butan-Kartusche, wie in den Abbildungen 5 und 6 gezeigt. Abb. 5 Abb. 6 Fülle ein Becherglas von 600 ml Inhalt zur Hälfte mit Wasser und stelle es auf das Drahtnetz. Benutze Streichhölzer, um den Butanbrenner zu entzünden und platziere ihn unter dem Drahtnetz (Abb. 7), um das Wasser zur Nachahmung der Körpertemperatur auf etwa C zu erwärmen. Stelle die vier Reagenzgläser hinein und kontrolliere mit einem Thermometer ständig die Temperatur des Wassers und halte sie etwa bei Körpertemperatur.

6 Abb. 7 Lösche am Ende der Unterrichtsstunde die Flamme des Gasbrenners und lasse die Reagenzgläser bei Zimmertemperatur für 24 Stunden stehen. Betrachte den Zustand der verschiedenen Nahrungsmittelproben nach 24 Stunden und notiere deine Beobachtungen im Protokoll. Nutze einen Glasrührstab, um die Konsistenz der Proben zu prüfen.

7 Protokoll: Die Verdauung im Magen Ergebnis - Beobachtung (10 Punkte) Notiere hier deine Beobachtungen. Wie hat sich das Fischfleisch in den verschiedenen Reagenzgläsern bis zum nächsten Tag verändert? Auswertung - Frage 1 (10 Punkte) In welchem Reagenzglas wird das Fischfleisch verdaut? Verdauung bedeutet Auflösung des Fischfleischstückes ohne Fäulnis. Achte deshalb auch auf den Geruch.

8 Auswertung - Frage 2 (10 Punkte) Was ist zur Verdauung von Eiweiß notwendig? Auswertung - Frage 3 (10 Punkte) Was bewirkt Salzsäure allein? Vergleiche zur Beantwortung dieser Frage den Inhalt der Reagenzgläser 1 und 3.