Kombi-Dampfbackofen. Bedienungsanleitung Einstelltipps, Zartgaren

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1 Kombi-Dampfbackofen Bedienungsanleitung Einstelltipps, Zartgaren

2 Einstelltipps Symbolerklärung Betriebsart Garraumtemperatur Vorheizen, bis die Garraumtemperatur erreicht ist C Kerntemperatur Std. Dauer in Minuten Dauer in Sten Auflage Zubehör Betriebsarten Taste antippen Betriebsart Taste antippen Betriebsart Dämpfen 6 PizzaPlus Ober-/Unterhitze 7 Grill 3 Heissluft 8 Zartgaren 4 Regenerieren 9 + Heissluft feucht 5 Profi-Backen 0 + Heissluft + Beschwaden

3 Übersetzungstabelle Kochbuch Schweizer Begriffe Apérogebäck Deutschland Blätterteiggebäck mit herzhafter Auflage Zuchetti Zucchini Rahm Sahne Lattichblätter Gartensalat/Römersalat gefüllte Pouletbrüstchen gefüllte Hähnchen-/Hühnerbrust Siedfleisch Suppenfleisch Saucisson Vaudoise Schweizer Wurstsorte Wirz Wirsing Wirzwickel Wirsing-Wickel saurer Halbrahm saure Sahne Ebly vorgegarte Weizenkörner Kefen Zuckererbsen Vanillestängel Vanille-Schote Halbrahm Sahne Glacé Eis Petit Beurre kleine Biskuits, Butterkekse Baumnussfocaccia Walnuss-Fladenbrot tiefgekühlte Gipferli tiefgekühlte Kipferl Naturejoghurt Naturjoghurt Baumnüsse Walnüsse Ruchmehl oder Bauermehl Vollkornmehl Weissmehl oder Zopfmehl Mehl 405 3

4 Schweizer Begriffe Randen Rüebli saure Zuchetti Prussiens Ricotta Pelati Kabis Marroni Lammgigot Voressen Kalbshuft Rindshuft Schweinshuft Karamellköpfli Meringues meringuierter Kuchen Schoppen Pommes Duchesses Deutschland Rote Beete Möhren, Karotten, gelbe Rüben saure Zucchini Schweinsöhrchen, Blätterteiggebäck in Schneckenform Frischrahmkäse gekochte, geschälte Tomaten Weisskohl Maronen, Esskastanien Lammkeule Ragout Kalbshüfte Rinderhüfte Schweinehüfte Crème Caramel Baisergebäck Kuchen mit Baiserschicht oben, Baiser-Kuchen flüssige Babynahrung Herzoginnenkartoffeln 4

5 Optimaler Gebrauch In Rezeptbüchern sind die Garraumtemperaturen Auflagen für dieses Gerät teilweise nicht optimal. In den folgenden Tabellen finden Sie verschiedene Angaben zur optimalen Nutzung. Original-Kuchenblech mit «Schrägung» nach hinten in den Garraum schieben. Bei den Betriebsarten oder das Edelstahlblech zum Auffangen von Lebensmittel-Bestandteilen Kondensat unter den gelochten Garbehälter oder den Gitterrost schieben. Beim Backen mit den Betriebsarten, oder ein dunkles liertes Blech oder eine Schwarzblechform verwenden für ein knuspriges Ergebnis. 5

6 Gemüse Blattspinat 00 nein 5 0 Bohnen grün Blumenkohl ganz 00 nein Blumenkohl in Röschen 00 nein 5 0 Broccoli 00 nein 0 5 Chicorée 00 nein 0 5 Dörrbohnen eingeweicht 00 nein Fenchel zerkleinert 00 nein 5 0 Kabis zerkleinert 00 nein 0 30 Karotten zerkleinert 00 nein 0 0 Kefen 00 nein 0 0 Kohlrabi zerkleinert 00 nein 5 5 Krautstiel, Mangold 00 nein 0 0 Maiskolben 00 nein Peperoni 00 nein 8 3 Peperoni häuten Randen 00 nein Rosenkohl 00 nein 5 30 Sauerkraut roh 00 nein

7 Gemüse Sauerkraut vorgegart 00 nein 0 30 Schwarzwurzel 00 nein 5 35 Sellerie zerkleinert 00 nein 0 0 Spargeln grün 00 nein 3 7 Spargeln weiss 00 nein 0 5 Stangensellerie 00 nein 0 5 Süsskartoffeln ganz 00 nein Tomaten 00 nein 8 Tomaten häuten 00 ca Topinambur 00 nein 5 35 Zucchetti zerkleinert 00 nein 8 Eier gekocht Eier weichgekocht 00 nein 0 Eier hartgekocht 00 nein 5 0 7

8 Beilagen Flüssigkeitszugabe pro 00 g Kartoffeln zerkleinert 00 nein 5 5 Kartoffeln ganz 00 nein Kartoffelschnitze Country Potatoes + 30 nein 0 30 Baked Potatoes + 30 nein Marroni (gut eingeschnitten auf Backtrennpapier) + 00 nein 5 30 Reis + Flüssigkeit,5 dl 00 nein 0 40 Risotto + Flüssigkeit,5 dl 00 nein Maisgriess (Polenta) + Flüssigkeit 3 dl 00 nein Griess + Flüssigkeit 3 dl 00 nein 0 5 Linsen + Flüssigkeit 3 dl 00 nein 5 60 Ebly + Flüssigkeit,5 dl 00 nein 0 30 Hirse + Flüssigkeit,5 dl 00 nein 0 40 Kichererbsen eingeweicht + Flüssigkeit 0,5 dl 00 nein 0 40 Beilagen mit passender Flüssigkeitsmenge in geeignetem Serviergeschirr direkt auf Gitterrost stellen. 8

9 Fleisch C Siedfleisch (mit Flüssigkeit bedeckt) 00 nein Schinkli 00 nein Rippli, Kasseler 00 nein Saucisson, Geschnetzeltes an Sauce 00 nein Wienerli 90 nein 0 5 Speck 00 nein 0 30 Filet (Rind, Kalb, Schwein) 00 nein 0 30 Entrecôte, Roastbeef ja Rindsschulter ja Kalbsschulter ja Schweinsschulter ja Lammgigot ja Hackbraten ja Fleischkäse ja Voressen, Gulasch nein Filet im Blätterteig 00 0 nein ja

10 Zartgaren Vorschlagswert Einstellbereich Garegrad C Std. Std. Kalbsfilet saignant 58 3½ ½ 4½ à point 6 3½ ½ 4½ Kalbshuft, Kalbsnierstück 67 3½ ½ 4½ Kalbsschulter 7 3½ ½ 4½ Kalbshals 78 3½ ½ 4½ Rindsfilet saignant 53 3½ ½ 4½ à point 57 3½ ½ 4½ Entrecôte, Roastbeef saignant 5 3½ ½ 4½ à point 55 3½ ½ 4½ Rindshuft 65 3½ ½ 4½ Rindshohrücken 68 3½ ½ 4½ Rindsschulter 7 3½ ½ 4½ Schweinsnierstück, Schweinshuft 67 3½ ½ 4½ Schweinshals 80 3½ ½ 4½ Lammgigot saignant 63 3½ ½ 4½ à point 67 3½ ½ 4½ 0

11 Geflügel Poulet ganz 00 0 ja Pouletbrüstli 00 nein ja 8 Pouletschenkel ja 0 30 Geflügelterrine 90 nein 5 30 Fisch, Meeresfrüchte Fischfilet 80 nein ja 5 0 Fisch ganz (Forelle, Dorade usw.) 80 nein ja 5 5 Thunfisch 00 nein 0 30 Muscheln 00 nein 0 30 Fischterrine 00 nein 5 30

12 Niedertemperaturgaren C Std. Rindsfilet nein Roastbeef nein ½ 3½ Schweinsnierstück nein Dessert Karamellköpfli 90 nein 0 40 Flan 90 nein 0 60 Kompott (Äpfel, Zwetschgen usw.) 00 nein 0 5 Joghurt Std. Joghurt cremig 40 nein 5 6 Joghurt stichfest 40 nein 7 8

13 Kuchen, Cake, Torte Cake, Gugelhopf (Schokolade, Rüebli, Nuss usw) ja Torte (Schokolade, Rüebli, Nuss usw.) ja Bisquittorte ja Bisquitroulade ja Linzertorte ja Mürbeteig blindbacken ja 0 5 Mürbeteig mit Früchten ja Rosenkuchen, Hefekranz, Russenzopf 90 0 nein ja 5 35 Luzerner Lebkuchen ja Blechkuchen ja 5 35 Apfelstrudel 90 0 ja Meringuierter Kuchen ja 5 35 Japonaisboden (dünner Nussbisquitboden) ja

14 Kleingebäck Apérogebäck Blätterteiggebäck gefüllt (Schinken-/Nussgipfel usw.) Hefe-Kleingebäck 00 0 nein ja nein ja nein ja 0 30 Eclairs, Ofenküchlein ja Makrönli ja 0 0 Brunsli, Zimtsterne ja ja Mailänderli, Spitzbuben ja ja Basler Leckerli ja

15 Kleingebäck Anisgebäck, Chräbeli Meringues (nach dem Backen über Nacht trocknen lassen) ja ja nein Bruschetta, Knoblauchbrot 0 30 ja 5 0 Toast Hawaii 00 0 ja Wähen, Pizza 0 ja Früchtewähe 80 ja Pikante Wähe (Käse, Gemüse, Zwiebel) ja Pizza frisch (Pizza tiefgekühlt, gemäss Angaben des Herstellers) ja 0 30 Bei gefrorenen oder frischen Früchten welche stark saften den Guss erst nach einer Backdauer von 5 0 Minuten auf die Wähe geben. 5

16 Brot, Zopf Brot Brötchen Zopf Hefegugelhopf 00 0 nein nein ja nein nein ja nein nein ja nein nein ja

17 Auflauf, Gratin Auflauf süss nein 0 30 Gratin (Gemüse, Fisch, Kartoffel) nein Lasagne, Moussaka ja Gemüse gratiniert 00 0 ja 0 5 Aufwärmen Aufwärmen von Gerichten ( Teller) 0 nein Aufwärmen von Gerichten (3 4 Teller) 0 nein Auffrischen von Brot nein 8 5 Zubereiten von Fertiggerichten (gemäss Angaben des Herstellers) Gargut in kalten Garraum schieben. 7

18 Auftauen Brot nein ca. 0 Spätzli, Nudeln, Reis 0 30 nein ca. 0 Fleisch, Geflügel, Fisch nein je nach Grösse Gargut in kalten Garraum schieben. Babynahrung C Schoppen in Glasflaschen 00 nein 4 5 Schoppen in Kunststoffflaschen 00 nein 5 6 Babybrei erwärmen 00 nein Schoppenflaschen entkeimen 00 nein 0 Schoppenflaschen entkeimen anschliessend 00 nein Anschliessend Schoppenflaschen aus Garraum nehmen über Kopf vollständig trocknen lassen. 8

19 Blanchieren Gemüse (grüne Bohnen, Erbsen usw.) 00 nein ca. 5 Entsaften Früchte (Kirschen, Trauben usw.) 00 nein 30 max. 90 Beeren (Johannis- Brombeeren, Holer usw.) 00 nein 30 max. 90 9

20 Dörren, Trocknen Std. Apfelschnitze oder -ringe 70 nein 7 8 Pilze geschnitten nein 5 8 Kräuter nein 3 5 Aprikosen nein Übertrocknung führt zu Brandgefahr! Überwachen Sie das Dörren Trocknen. Nur geses, reifes Obst, frische Pilze Kräuter verwenden. Obst, Pilze Kräuter reinigen zerkleinern. Zubehör mit Backpapier auslegen, Lebensmittel darauf verteilen in die geeignete Auflage schieben. Eine Holzkelle zwischen Bedienblende Gerätetür einklemmen, sodass ein Spalt von ca. cm offen bleibt. Lebensmittel regelmässig wenden, dadurch trocknen sie gleichmässiger. Im Garraum können maximal 3 Auflagen gleichzeitig verwendet werden. 0

21 Sterilisieren, Einmachen Sterilisieren im Haushalt heisst haltbar machen von Lebensmitteln in Gläsern. Stellen Sie maximal 5 Gläser auf das Edelstahlblech. Nur vollkommen unbeschädigte Gläser mit maximal Liter Fassungsvermögen verwenden. Edelstahlblech in Auflage schieben. Lebensmittel gleichmässig in die Gläser füllen Gläser gemäss Angaben des Herstellers schliessen. Gläser gemäss Abbildung auf Edelstahlblech stellen. Gläser dürfen sich nicht berühren. Betriebsart, Garraumtemperatur Dauer gemäss folgender Tabelle wählen. Durch Drücken auf den Einstellknopf bestätigen. Nach der angegebenen Dauer durch Antippen von Taste Gerät ausschalten. Gerätetür in Raststellung offen lassen. Gläser im Garraum vollständig erkalten lassen. Gläser entnehmen auf Dichtheit prüfen.

22 Sterilisieren, Einmachen Karotten 00 nein 90 Blumenkohl, Broccoli 00 nein 90 Bohnen * 00 nein 60 Pilze vorgekocht 00 nein Essiggurken 90 nein 0 30 Äpfel, Birnen 90 nein 30 Aprikosen 90 nein 30 Pfirsiche 90 nein 30 Quitten 90 nein 30 Zwetschgen 90 nein 30 Kirschen 80 nein 30 * Sterilisieren durchführen, dazwischen die Gläser vollständig erkalten lassen.

23 Wohlbefinden Feuchtwarme Tücher 80 nein 5 0 Heisse Wickel nein 5 5 Hot Stone für Massage Kirschstein-, Traubenkern-Säckchen nein nein Garraumboden Feuchtwarme Tücher Feuchte Frotteetücher möglichst grossflächig auf Gitterrost legen. Heisse Wickel Vorbereitete Tücher möglichst grossflächig auf Gitterrost legen. Hot Stone Saubere, glatte Steine in geeignete Form geben direkt auf den Garraumboden stellen. Heisse Steine mit wohlriechendem Öl einreiben mit einem Tuch auf den Körper legen. 3