kreative Küche mit raffinierten, ausschliesslich frisch zubereiteten Gerichten und erlesene Weine erwarten Sie bei uns.

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Berthold Schmid
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1 Herzlich Willkommen kreative Küche mit raffinierten, ausschliesslich frisch zubereiteten Gerichten und erlesene Weine erwarten Sie bei uns. Wir definieren Genuss umfassend und geben unser Bestes für Sie. Daniel, Luzia und Ladina Rindisbacher Susanne Dietrich und Franco Körperich und Mitarbeiter Linda, Anne-Sophie, Alissa, Lona, Brigitta, Céline, Nina

ab 2 Personen Herbstliche Degustation Amuse bouche Hamachi auf Wakame-Salat Kartoffelsuppe mit sautierten Kalbsmilken Gebratenes Zanderfilet Zarte Rehschnitzel Winzer

2 ab 2 Personen Herbstliche Degustation Amuse bouche Hamachi auf Wakame-Salat Kartoffelsuppe mit sautierten Kalbsmilken Gebratenes Zanderfilet Zarte Rehschnitzel Winzer Art an sämiger Traubensauce mit Gin Wildbeilagen Spätzli Süsses aus unsere Patisserie oder Trüffelbrie ** * pro Person 3-Gänge Fr Gänge Fr Gang Fr. 109.

3 Frisch und knackig Nüsslersalat mit Ei Fr Blattsalat Fr Gemischter Salat 5 frisch angemachte Salate garniert mit einem Salatbouquet Fr. 13. Suppen Kartoffelsuppe mit sautierten Kalbsmilken Fr. 16. Kürbissuppe eingelegter Kürbis, Jakobsmuschel Fr. 18. Kraftbrühe mit Flädli Fr. 9.50

4 Vorspeiseschlemmereien Vorspeisen Entenleberterrine Quittenkonfit, Brioche Fr. 28. Hamachi auf Wakame-Salat marinierte Gelbflossenmakrele, Algensalat Fr. 32. Herbstsalat Blattsalate, Rotkabis, karamellisierte Nüsse und eingelegte Eierschwämmli Fr. 19. Warme Vorspeisen Hausgemachte Tajarin mit Steinpilzen, Tomaten, Echalotten, Knoblauch Olivenöl, Kräutern Fr. 22. Gebratene Jakobsmuschel auf Champagnersauerkraut mit Apfel Fr. 24.

5 aus See und Meer Gratinierte Seeteufelmedaillons auf Gersotto Fr. 42. Gebratenes Zanderfilet auf Rahmsauerkraut, Salzkartoffeln Fr. 39. Gerne servieren wir Ihnen die Gerichte als halbe Portion. Preisreduktion Fr. 5.

6 Die Herbstküche macht Saison Hauptgang Hausgebeizter Rehpfeffer Jägerart Spätzli, Kompottbirne mit Preiselbeeren, Rotkraut, Marroni Fr. 37. Zarte Rehschnitzel Winzer Art an sämiger Traubensauce mit Gin Rosenkohl, Rotkraut mit glasierten Marroni und Rotweinbirne Spätzli Fr. 49. Winzerteller an sämiger Traubensauce mit Gin Rosenkohl mit Speck, Rotkraut mit glasierten Marroni, Rotweinbirne, Kompottapfel mit Preiselbeeren Spätzli Fr. 37. Hirschschulterbraten an Mostsauce Spätzli, Rotkraut mit Marroni Fr. 34. Rosa gebratene Entenbrust Szechuan-Lavendel Mandarinensauce, Dumblins/Dimsum, Senfkohl Fr. 42. Gerne servieren wir Ihnen die Gerichte als halbe Portion. Preisreduktion Fr. 5.. Der Höhepunkt der Wildsaison...klassisch im Ofen gebraten, ab 2 Personen *Flambierter Rehrücken Panorama an sämiger Traubensauce mit Gin Rosenkohl, Rotkraut mit glasierten Marroni, Apfel mit Preiselbeeren, Rotweinbirne und Trauben Spätzli pro Person Fr. 69. Die mit * bezeichneten Gerichte servieren wir Ihnen nur abends oder auf Reservation

7 Immer fein Hauptgang Saftiges Siedfleisch mit Meerrettich geschmorte Rüebli, Salzkartoffeln Fr. 32. Aus dem Beefer... Butterzartes Rib Eye Steak 200g Finest Swiss Beef knochengereiftes Hohrückensteak Kräuterbutter, Pommes frites Fr. 43. Vegetarisch und hausgemacht! Kürbis-Ravioli auf Ingwer-Zwiebel-Konfit mit gerösteten Kürbiskernen Fr. 27. Klassiker... Hauptgang Grilliertes Kalbspaillard Kräuterbutter, Gemüsebouquet Pommes frites Fr. 44. Daniel s Stroganoff Rindsfiletwürfel, Paprikarahmsauce, Peperoni, Gurken, Champignons Hausgemachte Spätzli Fr. 48. Zartes Rindsfilet mit Mark Rindsfiletmittelstück mit Mark am Portojus Gersotto kleines Gemüse Fr. 54. Gerne servieren wir Ihnen die Gerichte als halbe Portion. Preisreduktion Fr. 5.

8 Fleischdeklaration und unsere Hauptlieferanten Werte Gäste Wir geben uns Mühe, Ihnen auserlesene Produkte zu bieten und werden dabei unterstütz mit Brot Eier Pasta Käse Milchprodukte Gemüse/Früchte Wild/Fisch Fleisch freddy s Freilandeier von Niederhauser Gerzensee Hauseigene Produktion Schmid Adelboden Howeg Grenchen Jampen Müntschemier Michel Comestibles Interlaken/Bianchi AG Zufikon Bell ist die Nummer eins der Schweizer Fleischbranche. Herkunft des Fleisches Schwein Schweiz Rind Schweiz Kalb Schweiz Poulet Schweiz/ Frankreich Lamm Schottland/Neuseeland/Schweiz Wachtel Frankreich Reh Oesterreich Hirsch Oesterreich/Neuseeland^ Ente Frankreich

Danieli Pikante Tomatensauce, Knoblauch, frische Kräuter Fr. 24. Frutti di bosco mit Früchten aus dem Wald Fr. 28.

9 Vom Ei zum Teig und frisch auf den Tisch... TAJARIN die hauchfeinen Eiernüdeli sind unsere Spezialität Portion Al Pesto Basilikum, Knoblauch, Olivenöl, Parmesan Fr. 24. Danieli Pikante Tomatensauce, Knoblauch, frische Kräuter Fr. 24. Frutti di bosco mit Früchten aus dem Wald Fr. 28. Nur als Beilage zur Pasta Grilliertes Kalbsplätzli 100g Fr. 18. Grilliertes Schweinesteak 100g Fr Grillierte Black Tiger Riesenkrevetten 130g Fr. 16. Hausgemacht! Kürbis-Ravioli auf Ingwer-Zwiebel-Konfit mit gerösteten Kürbiskernen Fr. 27.

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