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Krista Krämer
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S E N F I N D E U T S C H L A N D 2 0 0 9 A U F E I N E N B L I C K PRODUKTION: 99.

1 S E N F I N D E U T S C H L A N D A U F E I N E N B L I C K PRODUKTION: t (+ 11,4 % VJ) PRODUKTIONSWERT: 162,5Mio Zahl der Betriebe: 18 (Vorjahr: 16) DER PRO-KOPF-VERBRAUCH 365 g 398 g 587 g 607 g 734 g 844 g 937 g 1008 g 1129 g %-Anteil von Senf am Gesamtmarkt Feinkostsoßen bezogen auf gesamte Produktionsmenge t Senf Tomatenketchup und andere Tomatensoßen 16,0% 33,5% 17,9% 32,6% Mayonnaise, andere emulgierte Soßen Andere Würzsoßen, Zubereitungen zum Herstellen von Würzsoßen Quelle: Amtliche Produktionsstatistik 1

2 1.000 t 180 Entwicklung des Senfmarktes nach Wert und Menge (amtliche Statistik) Mio. Euro ,5 Mio ,4 Mio t t Wertumsätze in Mio. Euro Produktion in 1000 Tonnen Tonnen ,7 t 7,3 Mio. Senfausfuhren nach Menge und Wert in 10 Jahren (amtl. Außenhandelsstatistik) Menge in t Wert in ,5 Mio ,6 t

3 DIE HAUPTLIEFERLÄNDER FÜR SENFKÖRNER Gesamtimport 2009: ,4 t; 22,8 Mio. frei Grenze %-Angaben bezogen auf t Sonstige 4,3% Kanada/Holland 33,2% Ungarn 5,2% Tschechische Republik 14,7 Ukraine 42,6% Tonnen 400 Senfsaateinfuhren nach Menge und Durchschnittswert in 10 Jahren /dz ,4 t ,8 t ,58 /dz ,05 /dz Einfuhr in t Ø-Wert /dz 20 0 Quelle: Außenhandelsstatistik, Statistisches Bundesamt 3

4 1. Marktentwicklung Senf und Senfmehl a) Produktion von Senf Jahr Menge %-Veränd. Wert in %-Veränd. ø-wert t z.vorjahr z.vorjahr /kg , ,5 1, , ,7 1, , ,9 1, , ,5 1, , ,0 1, , ,6 1, , ,0 1, , ,9 1, ¹ , , ,9 1, , ,2 1, , ,5 1, , ,7 1, , ,8 1, , ,7 1, , ,1 1, , ,9 1, ,0 ² , , , ,9 1, , ,2 1, , ,7 1, ,9 ² ,0 ² ,5 ² ,1 ² , ,64 Quelle amtl. Statistik: erfaßt sind Betriebe mit 20 und mehr Beschäftigten. 1 Diese Angaben beziehen sich erstmals auf Gesamtdeutschland 2 In diesen Jahren wurde der Produktionswert in der amtlichen Statistik geheimgehalten. 3 Im Jahr 2002 haben 20 Betriebe gemeldet, in 2003 haben 22 Betriebe gemeldet. 4 Im Jahr 2004 haben 19 Betriebe gemeldet. 5 Im Jahr 2005 haben 20 Betriebe gemeldet. 6 Im Jahr 2006 haben 17 Betriebe gemeldet. 7 In den Jahren 2007/2008 haben 16 Betriebe gemeldet. 9 Im Jahr 2009 haben 18 Betriebe gemeldet. 4

5 b) Pro-Kopf-Verbrauch von Senf eingeschlossen sind auch die Mengen, die in Weiterverarbeitungsprodukten enthalten sind. (Quelle: Produktionsstatistik (Tab. 1a) + Einfuhren./. Ausfuhren) Jahr Menge Bevölkerung Pro-Kopf-Verbrauch- %-Veränd. t in Millionen Gramm z. Vorjahr , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , ,0 Quelle: Amtliche Statistik 5

6 2. Rohstoffversorgung a) Einfuhr von Senfkörnern für industrielle Zwecke* nach Jahren Jahr Menge in %-Veränd. Wert in %-Veränd. ø-wert %-Veränd. t z. Vorjahr z. Vorjahr /100 kg z. Vorjahr cif-preise cif-preise fr. Grenze fr. Grenze , ,5 40,91 +31, , ,0 26,81-16, , ,2 52,52-4, , ,3 41,91-14, , ,9 37,53-10, , ,3 32,65-13, , ,9 38,02 +16, , ,3 42,75 +12, , ,7 48,78 +14, , ,4 56,86 +16, , ,4 53,54-5, , ,0 35,00-34, , ,2 22,55-35, , ,9 25,14 +11, , ,7 28,37 +12, , ,2 25,56-9, , ,1 22,67-11, , ,6 19,29-14, , ,1 22,18 +14, , ,3 24,28 +9, , ,1 24,22-0, , ,9 27,92 +15, , ,2 34,02 +21, , ,9 34,86 +2, , ,4 31,41-9, , ,5 25,05-20, , ,3 40,72 +62, , ,0 65,27 +60, , ,3 47,95-26, , ,9 37,34-22, , ,7 31,93-14, , ,6 32,52 +1, , ,1 53,07 +63, , ,6 87,19 +64, , ,1 70,58-19,0 Quelle: Amtliche Außenhandelsstatistik * Der überwiegende Teil dieser Menge geht in die Senfindustrie; eingeschlossen sind aber auch die eingeführten Senfkörner für die Gewürz-, Soßen-, Sauerkonservenindustrie u.a. 6

7 b) Einfuhr von Senfkörnern für industrielle Zwecke * nach Ländern Menge in Anteil Ø-Wert /dz Menge in Anteil Ø-Wert /dz Menge in Anteil Ø-Wert /dz Tonnen % cif-preise Tonnen % cif-preise Tonnen % cif-preise frei Grenze frei Grenze frei Grenze Bulgarien ,0 0,1 63,64 Finnland ,5 0,1 41,56 Frankreich 25,0 0,1 256,00 20,1 0,1 164,18 19,4 0,0 149,48 Litauen 45,0 0,1 66, ,9 0,1 41,10 Niederlande** 1.165,9 3,6 100,35 577,7 1,6 103,86 535,6 1,3 56,20 Österreich 290,7 0,9 87,03 151,7 0,4 118,00 175,0 0,4 69,14 Polen 54,3 0,2 112,34 4,4 0,0 181,82 25,0 0,1 84,00 Rumänien 434,6 1,3 51,08 222,6 0,6 60,20 120,0 0,3 29,17 Tschechische Rep ,8 14,7 66, ,6 6,3 86, ,5 5,1 52,80 Ungarn 1.684,1 5,2 98, ,1 8,9 102, ,5 11,1 58,64 Liechtenstein 33,4 0,1 571,86 6,0 0, ,00 0,2 0, ,00 Russland 170,9 0,5 83, ,0 0,3 38,33 Ukraine ,8 42,6 57, ,9 21,8 79, ,4 8,2 46,74 Kanada 9.576,2 29,6 79, ,5 52,2 89, ,8 70,6 52,58 Vereinigte Staaten 20,0 0,1 135,00 175,7 0,5 89,36 186,9 0,5 60,46 Argentinien ,9 0,1 36,53 VR China 25,9 0,1 96,53 41,5 0,1 93, Indien 260,3 0,8 60, ,1 7,5 70,13 695,2 1,7 62,43 Thailand 1,2 0,0 166,67 0,8 0,0 375,00 1,3 0,0 230,77 Hongkong ,5 0,1 48,89 Neuseeland 21,0 0,1 76, Sonstige 16,3 0,1 190,18 1,5 0,0 333,33 2,3 0,0 260,87 Gesamt ,4 100,0 70, ,2 100,0 87, ,9 100,0 53,07 7 Quelle: Amtliche Außenhandelsstatistik Der überwiegende Teil dieser Menge geht in die Senfindustrie; eingeschlossen sind aber auch die eingeführten Senfkörner für die Gewürz-, Soßen-, Sauerkonservenindustrie u.a. ** Es handelt sich überwiegend um kanadische Ware Aus der Tschechischen Republik, Ukraine und Kanada/Niederlande stammen 90,5 % der gesamten Einfuhren in

8 3. Außenhandel a) Außenhandel mit Senf und Senfmehl nach Jahren S p e i s e s e n f E i n f u h r A u s f u h r Jahr Menge %-Veränd. Wert in Menge %-Veränd. Wert in t z.vorjahr t z.vorjahr ,0 +5, ,1 +3, ,0 +68, ,7 +0, ,6 +22, ,8 +16, ,3 +9, ,2 +10, ,6-5, ,1-14, ,4 +8, ,2 +3, ,3 +105, ,7 +16, ,2-5, ,2-1, ,5 +8, ,7 +16, ,1-7, ,3-7, ,0 +24, ,1 +15, ,4 +41, ,6 +18, ,1-17, ,2-1, ,6 +4, ,2 +22, ,2-1, ,7-10, ,2-4, ,6-8, S e n f m e h l E i n f u h r A u s f u h r Jahr Menge %-Veränd. Wert in Menge %-Veränd. Wert in t z.vorjahr t z.vorjahr ,0-51, ,2 +38, ,6 +47, ,7-5, ,2-39, ,3 +4, ,4 +65, ,8 +51, ,6 +33, ,1-68, ,2 +5, ,8 +19, ,6 +16, ,7-3, ,1 +5, ,9 +21, ,0 +8, ,1-5, ,5-32, ,2 +12, ,4 +3, ,8-3, ,0-51, ,9 +38, ,3-40, ,8-24, ,2 +102, ,8 +18, ,5 +4, ,0-37, ,5-36, ,5-13,1 926 Quelle: Amtliche Außenhandelsstatistik 8

9 b) Außenhandel mit Speisesenf nach Ländern E i n f u h r Menge Anteil Wert in ø-wert Menge Anteil Wert in ø-wert t % /kg t % /kg cif-preise cif-preise frei Grenze frei Grenze Frankreich 3138,8 57, , ,1 47, ,79 Niederlande 1621,2 29, , ,1 41, ,69 Österreich 286,8 5, ,56 232,4 3, ,65 Belgien 185,4 3, ,23 44,4 0,6 87 1,96 Polen 67,8 1,2 89 1,31 108,1 1, ,72 Schweiz 44,7 0,8 91 2,04 44,6 0,6 77 1,73 Ungarn 6,8 0,1 8 1,18 51,8 0,7 73 1,41 Großbritannien 33,8 0, ,22 42,7 0, ,83 USA 18,1 0,3 60 3,31 22,2 0,3 81 3,65 Dänemark 17,6 0,3 44 2,50 17,0 0,2 43 2,53 Rumänien 8,9 0,2 9 1,01 166,7 2, ,06 Litauen 13,8 0,3 15 1,09 12,1 0,2 13 1,07 Russland 12,8 0,2 21 1,64 15,1 0,2 23 1,52 Sonstige 26,8 0,5 78 2,91 37,9 0,5 86 2,27 Gesamt 5.483,3 100, , ,2 100, ,33 A u s f u h r Niederlande 3.774,4 30, , ,1 27, ,88 Belgien 1.391,0 11, , ,5 10, ,61 Spanien 1.234,3 10, , ,6 8, ,93 Italien 588,6 4, ,69 637,4 4, ,48 Polen 587,5 4, ,32 601,3 4, ,03 Dänemark 539,1 4, ,65 313,9 2, ,75 Griechenland 478,5 3, ,26 382,3 2, ,15 Großbritannien 462,0 3, ,91 884,7 6, ,82 Österreich 411,3 3, ,02 460,5 3, ,78 Frankreich 351,2 2, , ,3 13, ,66 Russland 315,1 2, ,29 367,6 2, ,37 Schweiz 236,4 1, ,05 174,9 1, ,96 Kroatien 221,1 1, ,18 206,7 1, ,31 Schweden 201,7 1, ,80 160,4 1,2 88 0,55 Tschechische Rep. 184,1 1, ,89 250,9 1, ,86 Türkei 180,1 1, ,70 80,7 0,6 90 1,12 USA 142,3 1, ,77 97,7 0, ,12 Sonstige 919,9 7, ,02 843,2 6, ,87 Gesamt ,6 100, , ,7 100, ,03 Quelle: Amtliche Außenhandelsstatistik 9

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