Wirtschaftlichkeit der Legehennenhaltung in Baden-Württemberg

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1 Wirtschaftlichkeit der Legehennenhaltung in Baden-Württemberg Stand: Datengrundlage: Die Daten stammen aus der staatlichen Beratung von Legehennenbetrieben. Sie entsprechen nicht dem Durchschnitt der Legehennenhaltungen in Baden-Württemberg. Es ist davon auszugehen, dass die Betriebe in dieser Betriebszweigauswertung erfolgreicher sind, als der Durchschnitt der Legehennen haltenden Betriebe in Baden-Württemberg. Die Betriebsleiter und - leiterinnen sind gut ausgebildet, offen und innovationsfreudig. Die Betriebszweigauswertungen stammen überwiegend von Legehennenbetrieben mit überwiegender Vermarktung an den Handel oder in die Verarbeitung. Durch den untergeordneten Teil der Direktvermarktung werden im Durchschnitt nicht die hohen Eierpreise der Direktvermarktung erzielt. Wichtige Kennwerte: variable Kosten Deckungsbeitrag Kosten, die sich bei Ausdehnung oder Einschränkung der Produktion innerhalb der vorhandenen Ställe verändern Differenz aus Marktleistung und variablen Kosten Der Deckungsbeitrag ist der Beitrag zur Deckung der festen Kosten, der Entlohnung der Familien-Arbeitskräfte (Fam.-AK) und zum Gewinn Festkosten Arbeitseinkommen Kalkulatorisches Betriebzweigergebnis Kosten, die auch bei Aufgabe der Produktion anfallen würden: Abschreibungen (AfA), Zinsansatz und Reparaturen des Stalles Differenz aus Deckungsbeitrag und Festkosten. Entlohnung für eingesetzte und noch nicht entlohnte Arbeitskraft (vor allem Fam.-AK). Marktleistung abzgl. sämtlicher Kosten einschl. eines Lohnansatzes für die Fam.-AK Stellt den Unternehmergewinn dar, also die Entlohnung für das unternehmerische Risiko und den Beitrag zur Eigenkapitalbildung des Betriebs. Ergebnis für das Wirtschaftsjahr 2016/17: Die Erlöse je Ei stiegen in den ausgewerteten Betriebe in den vergangenen Jahren weiter auf fast 18 Cent. Die durchschnittliche Legeleistung stagniert jedoch auf einem Niveau von 294 Eier je Henne. Die Erzeugungskosten je Ei einschließlich der Vermarktungskosten stiegen in den vergangenen Jahren moderat. Die zeitweilig rückläufigen Futterkosten pro Ei machten sich hier bemerkbar. Insgesamt stiegen die Vollkosten pro Ei im Wirtschaftsjahr 2016/17 wieder etwas an. Bei den Festkosten weisen die ausgewerteten Betriebe einen sinkenden Trend auf. Dies liegt vor allem darin begründet, dass die Abschreibungen zurückgehen, was andererseits auf in den nächsten Jahren anstehende Investitionen hindeutet. LEL, Abt.2 BZA Legehennen BW_2016_17_final.xlsx

2 Der Zuwachs bei den Eiererlösen sorgte jedoch für eine positive Entwicklung. Das kalkulatorische Betriebzweigergebnis stieg dadurch im vierten Jahr in Folge an und liegt nun bei von 0,42 ct je Ei bzw. 1,23 je Legehenne. Der unterstellte Lohnansatz von 14,25 je Stunde wurde um mehr als 1,20 /Akh überschritten (15,48 /Akh). Damit wurde im Schnitt der ausgewerteten Betriebe ein Arbeitseinkommen von aus diesem Betriebszweig erzielt. Im Vergleich zu den durchschnittlichen Haupterwerbsbetrieben mit Legehennen in Baden-Württemberg liegen diese Betriebe deutlich über deren Arbeitseinkommen. Fazit: Durch die moderat steigenden Erzeugungskosten und einer deutlichen Erlössteigerung pro Ei konnten die ausgewerteten Betriebe wieder ein deutlich gesteigertes Betriebszweigergebnis erreichen. Die Kosten der Erzeugung wurden das dritte Jahr in Folge gedeckt. Damit bestand die Chance, aus dem Betriebszweig Legehennenhaltung Eigenkapital zu bilden, um für Entwicklungsschritte gewappnet zu sein. Damit trugen sie im Jahr 2016/17 ihren Teil zur positiven Entwicklung des gesamten Veredlungsbereichs bei. LEL, Abt.2 BZA Legehennen BW_2016_17_final.xlsx

3 Wirtschaftlichkeit der Legehennenhaltung Stand: Auswertung von Betrieben in Baden-Württemberg Zeile Wirtschaftsjahr Berechnung Einh. 2010/ / / / / / /17 1 Anzahl Betriebe Bestandsgröße D-LH Legeleistung je LH Eier Futterverbrauch je LH/Tag g Futterverbrauch je Ei g Erlös je Ei ct 14,50 15,01 16,06 16,76 17,05 17,47 17,86 7 Preis je Junghenne 5,39 5,61 5,72 5,88 5,98 5,84 6,01 8 Erlös je Althenne 1,10 0,91 0,82 0,79 1,02 1,09 0,78 9 Verluste % 14,9% 11,9% 13,3% 12,4% 12,2% 14,5% 13,8% 10 Preis Futter / dt 30,97 33,13 38,24 36,71 34,46 32,87 33,45 11 Futterkosten / LH 14,12 14,82 16,67 15,80 15,02 14,65 14,83 12 Wertminderung der Legehenne / LH 4,01 4,41 4,87 4,87 4,75 4,81 5,15 13 Verzinsung des Tierkapitals / LH 0,15 0,14 0,16 0,17 0,17 0,17 0,14 14 Afa und Zinsansatz für Stall und Einrichtungen / LH 6,83 6,59 6,66 6,89 6,77 7,27 6,20 15 Reparaturen / LH 0,19 0,30 0,45 0,34 0,26 0,36 0,31 16 Energie + Wasser / LH 1,29 1,30 1,29 1,31 1,32 1,19 1,17 17 Hygiene, TSK, GGD / LH 0,54 0,57 0,64 0,61 0,59 0,66 0,66 18 anteilige Gemeinkosten / LH 0,47 0,48 0,63 0,65 0,67 0,73 0,70 19 Sonstiges / LH 0,13 0,17 0,25 0,29 0,30 0,43 0,47 20 Löhne Fremd-AK / LH 0,72 0,72 1,18 1,18 1,30 1,31 1,91 21 Vermarktung / LH 3,54 3,92 4,37 4,08 4,65 5,27 5,50 22 Summe Kosten (ohne Ko. für nicht entlohnte AK) Z11 bis Z21 / LH 31,99 33,42 37,28 36,19 35,78 36,84 37,04 Zeile Wirtschaftsjahr Berechnung Einh. 2010/ / / / / / /17 23 Marktleistung / LH 42,25 44,34 47,48 49,37 49,93 51,41 52,52 24 variable Kosten Z22-Z14-Z15 /LH 24,97 26,53 30,17 28,96 28,75 29,21 30,53 25 Z24/Z3*100 ct/ei 8,55 8,96 10,19 9,76 9,81 9,90 10,38 26 Deckungsbeitrag Z23-Z24 /LH 17,28 17,81 17,31 20,41 21,18 22,20 21,99 27 Z26/Z3*100 ct/ei 5,92 6,02 5,85 6,88 7,23 7,53 7,48 28 Festkosten Z14+Z15 /LH 7,02 6,89 7,11 7,23 7,03 7,63 6,51 29 Arbeitseinkommen Z26-Z28 /LH 10,26 10,92 10,20 13,18 14,15 14,57 15,48 30 Z29/Z3*100 ct/ei 3,51 3,69 3,45 4,44 4,83 4,94 5,27 31 Arbeitsbedarf nicht entlohnter AK 1) Akh/LH 1,00 1,00 1,00 1,00 1,00 1,00 1,00 32 Arbeitseinkommen je nicht entlohnte Akh Z29/Z31 /Akh 10,26 10,92 10,20 13,18 14,15 14,57 15,48 33 Lohnansatz je nicht entl. Akh jährl. + 0,25 /Akh 12,75 13,00 13,25 13,50 13,75 14,00 14,25 34 Lohnansatz je LH Z31 * Z33 /LH 12,75 13,00 13,25 13,50 13,75 14,00 14,25 35 Vollkosten je LH Z24+Z28+Z34 /LH 44,74 46,42 50,53 49,69 49,53 50,84 51,29 36 Kalk. Betriebszweigergebnis je LH Z29-Z34 /LH -2,49-2,08-3,05-0,32 0,40 0,57 1,23 37 Futterkosten Z11 / Z3*100 ct/ei 4,84 5,01 5,63 5,33 5,13 4,97 5,04 38 Wertminderung Legehenne Z12 / Z3*100 ct/ei 1,37 1,49 1,65 1,64 1,62 1,63 1,75 39 sonst. variable Kosten (Z24-Z11-Z12) / Z3*100 ct/ei 2,34 2,47 2,88 2,79 3,07 3,31 3,59 40 Festkosten Stall Z28 / Z3*100 ct/ei 2,40 2,33 2,40 2,44 2,40 2,59 2,21 41 Arbeitskosten der nicht entlohnten AK Z34 / Z3*100 ct/ei 4,37 4,39 4,48 4,55 4,69 4,75 4,85 42 Vollkosten je Ei Z37 bis Z41 ct/ei 15,32 15,68 17,03 16,75 16,91 17,24 17,45 43 Kalk. Betriebszweigergebnis je Ei Z36 / Z3 *100 ct/ei -0,85-0,70-1,03-0,11 0,14 0,19 0,42 1) Einschl. Vermarktung. Datenquelle: Heide Schöllhammer, RP Tübingen; Aufbereitung: LEL Schwäbisch Gmünd, Abt.2 LEL Schwäbisch Gmünd, Abt. 2 BZA Legehennen BW_2016_17_final.xlsx

4 Entwicklung der Kosten und Erlöse je Ei Futterkosten Wertminderung Legehenne sonst. variable Kosten ct/ei Festkosten Stall Arbeitskosten der nicht entlohnten AK Erlös je Ei ,84 5,01 5,63 5,33 5,13 4,97 5,04 0 LEL Schwäbisch Gmünd, Abt. 2 BZA Legehennen BW_2016_17_final.xlsx

5 Futterkosten bzw. Marktleistung je LH Marktleistung, Futterkosten und Deckungsbeitrag je Legehenne Futterkosten Marktleistung Deckungsbeitrag 49, , ,28 14,12 14,82 16,67 15,80 15,02 14,65 14, LEL Schwäbisch Gmünd, Abt.2 BZA Legehennen BW_2016_17_final.xlsx

6 Kalkulatorisches Betriebszweigergebnis und wichtige Einflussgrößen in der Legehennenhaltung Erlös je Ei Kalk. Betriebszweigergebnis je LH Erlös je Ei Festkosten je LH Kalk. BZE je Legehenne bzw. Festkosten je LH 18,0 ct 7,02 8,00 17,0 ct 6,00 16,0 ct 4,00 15,0 ct 14,5 ct 1,23 2,00 14,0 ct 0,00 13,0 ct -0,32-2,00 12,0 ct -2,49-4,00 LEL Schwäbisch Gmünd, Abt. 2 BZA Legehennen BW_2016_17_final.xlsx

7 Deckungsbeitrag, Arbeitseinkommen und Festkosten je Legehenne je LH 25 Deckungsbeitrag Arbeitseinkommen Festkosten Stall 22, ,28 17,31 14, ,26 7,02 7,23 6,51 0 LEL Schwäbisch Gmünd, Abt.2 BZA Legehennen BW_2016_17_final.xlsx