Zucker sucht faulen Zahnwie. macht Zucker?

Transkript

1 Zucker sucht faulen Zahnwie süchtig macht Zucker? Zahngesundheit...und Angewohnheiten, die süchtig machen können 1

2 1. Zuckersucht? 2. Nuckelsucht? oder Angewohnheiten? Zucker und Zähne Kariesentstehung Karies ist eine Infektionskrankheit Kariesbakterien werden durch Speichel übertragen Kariesbakterien werden durch Zucker gemästet Karies wird nicht vererbt! 2

3 Zähne Bakterien Zeit Säure Karies Zucker 3

4 1. Zuckersucht Macht Zucker so süchtig wie Nikotin? - Existenz von Zuckersucht umstritten - derzeit ca. 160 Studien (pro & kontra) - Quellen: Wodurch Zuckersucht? regelmäßiger Zuckerkonsum Veränderungen im Hirn Dopaminspiegel steigt FREUDE, ähnlich wie bei Kokain- oder Morphinabhängigkeit Entzugssymptome bei Zuckerwegnahme Folgen oft erst nach Jahren bemerkt Quellen: 4

5 Tatsächlich Sucht? oder Angewohnheit? Egal wie wir es nennen, die Folgen übermäßigen Konsums sind dieselben! Ist Zucker Nervennahrung? Nein! Isolierter Zucker raubt den Nerven Vitamin B Zucker erste Bekanntschaft mit dem süßen Geschmack als Säugling (Lactose und ca. 150 verschiedene Mehrfachzucker, so genannte Oligosaccharide in der naturgegebenen Nahrung) positive Resonanz auf Süßes = Überlebensstrategie evolutionär einprogrammiert 5

6 Zucker evolutionär einprogrammierter Verzehr industriell genutzt: in Fertignahrung, auch Milch und Milchprodukten sowie Getränken gut getarnt: Werbung und Wahrheit Quelle: Stiftung Warentest Versteckte Zucker Zucker: 8,5g in 100ml 21,2g in 1 Packung 7 Stück Zuckerwürfel 6

7 Versteckte Zucker Versteckte Zucker 7

8 1,5 l Limo = 65 Zuckerstücke 1 Zuckerstück = 3g Zucker Zucker und Säure in Cola 8

9 0,33 l = 42 g Zucker! und Phosphorsäure Versteckte Zucker 9

10 Versteckte Zucker Werbung mit Frucht Zucker? = 80%! 10

11 Gummibären bestehen nicht aus Gummi, sondern zu 80% aus ZUCKER In 2 Gummi bären versteckt sich 1 Stück Zucker (= 3 Gramm) Werbung: ohne Fett, aber 11

12 Verpackungsaufdruck: ohne Fett! Zucker und Essig-Säure 12

13 400g enthalten 234g Zucker Ein keiner Becher Joghurt: ca. 15 Gramm Zucker 13

14 So schmeckt Naschen und das Auge isst mit Mango, Pflaume, Feige, Pampelmuse Pfirsich Optische Eindrücke prägen Sättigung mehr als der Magen Auge an Großhirn.. 14

15 Obst: Vitamine & viele andere Vitalstoffe Ernährungsgewohnheiten werden in den ersten Lebensjahren geprägt / Wasser trinken!!! 15

16 Gemüse am besten roh auch für die Schulpause Alternativen zu isoliertem Zucker 1. Süße Früchte 2. Süßholz - Wurzel (Tee) 3. Aztekisches Süßkraut (Tee) 4. Stevia Bessere Kennzeichnung nötig Die Verpackung vieler Produkte suggeriert, dass sie Stevia enthalten. Doch die Steviapflanze selbst ist bis heute nicht in der EU zum Verzehr zugelassen, sondern nur die aus ihren Blättern isolierten Steviolglykoside. Eine gute Lösung sind Hinweise wie mit Steviolglykosiden aus Stevia. Quelle: 16

17 3. Stevia Während bei einigen Produkten 100 Prozent der Süße aus Steviolglykosiden kommt, sind es bei anderen nicht einmal 10 Prozent. Generell gilt: Wer glaubt, dass bei Steviaprodukten Zucker keine Rolle mehr spielt, liegt falsch. Stevia Steviaprodukte Zucker: Maltodextrin Steviol-Glycoside bis zu 400 mal süßer als raffinierter Zucker 17

18 Zuckerfreier Vormittag Obst & Gemüse Nüsse = zahngesunder Snack zuckerfreie Getränke! (stilles Wasser, Tee) Achtung bei Wasser mit Geschmack : Zucker & Süßstoff drin! Thema Kuh-Milch: kein Getränk, sondern flüssige Nahrung, von Natur aus zuckerhaltig Schulmilch: erheblich nachgezuckert Wichtig für Verbraucher: Zucker hat viele Namen versteckte Zucker in Speisen & Getränken auch wo "ohne Zucker" drauf steht, ist häufig Zucker drin: versteckt hinter Bezeichnungen wie Maltodextrin, Laktose, Dextrose 18

19 Zucker hat viele Namen Kohlenhydrate Glucose (Traubenzucker) = Dextrose = Einfachzucker Lactose (Milchzucker) Saccharose (Haushalts- oder Kristallzucker) Fructose (Fruchtzucker) Maltose (Malzzucker) Dextrin = Maltodextrin (industriell aus Stärke gewonnen) Saccharin = E 954 = Süßstoff Invertzucker = Invertose (Gemisch aus Glucose : Fructose = 1:1) Isoglucose (aus Stärke, meist Maisstärke gewonnen) Sirup (dick gekochtes Zuckerwasser) Honig (natürliches Gemisch aus Glucose : Fructose = 1:1) Weißer Zucker oder brauner Zucker? Ernährungswissenschaftler vertreten die Meinung Zucker ist Zucker und sollte, egal in welcher Farbe und Form, möglichst sparsam verwendet werden, denn ein Zuviel an Zucker schadet der Gesundheit. Zucker fördert Karies. Weißer ebenso wie brauner Zucker liefert leere Kalorien, die die Nährstoffdichte in der Nahrung verringern und somit Übergewicht begünstigen. Übergewicht gilt als wichtiger Risikofaktor unter anderem für Diabetes mellitus und koronare Herzkrankheiten. 19

20 Zucker = Genussmittel (Fertig-) Säfte und psychogene Essstörungen ähnliche Zahnschäden säurebedingte Zahnsubstanzverluste = EROSIONEN Werden Säfte genuckelt (Faktor Zeit) Zucker & Säure Erosionen und: empfindliche Zähne 2. Nuckelhabit aus Trinkangewohnheit: Dauernuckeln positive Empfindung eingeprägt Sucht möglich? häufige Folgen bei Dauernucklern: - Karies - schiefe Zähne - Bakterienmassen im Mundstück - Nuckelhabit 20

21 Besonders gefährlich: häufiges Nuckeln gesüßter Getränke Nuckelflaschenkaries!!! - auch durch so genannte Sporttrinkflaschen!!! - Versteckte Zucker 21

22 Versteckte Zucker in Kindergetränken Kariesanstieg bereits ab 2. Lj. Nuckelsucht Beispiele: - 30jährige Nuckelabhängige - 34jährige Daumenlutscherin - junger Mann der bei Zusammensein mit Freundin Nuckel im Mund hat - hier: Therapie zu empfehlen; Positive Rückkopplung aus Kindheitserfahrungen (Oralfixierung) Quelle: 22

23 Ist Süßes total verboten, wenn ich nie Karies bekommen möchte? Nach jedem Essen/Naschen Zähne putzen und Zahnseide benutzen hilft. Aber was sagt unser Körper zu verzehrten Zuckerbergen? Bauchspeicheldrüse an Zunge! gegen Belohnungszentrum an Zunge 23

24 Vielen Dank für Ihre Aufmerksamkeit! 24