Unser Ehrenkodex - für unsere Gäste nur das Beste

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3 ALLE LIEBEN GESUNDES ESSEN Unser Ehrenkodex - für unsere Gäste nur das Beste Das Speisenangebot ist ausschließlich vegan Frische Zubereitung Saubere Erzeugnisse aus nachhaltiger Landwirtschaft und regionaler Herkunft Frei von Zucker, Tofu, Zusatzstoffen und Geschmacksverstärkern Ein Rohkost-Hauptgericht bzw. eine Rohkost-Torte ist immer in einer Alge-Speisekarte enthalten Die Restaurantleitung ernährt sich selbst vegan und identifiziert sich mit dieser gesunden Ernährungsform Allergien oder Unverträglichkeiten? Unsere Produkte können folgende Allergene enthalten: Nüsse, Senf, Senfsamen, Sellerie, glutenhaltiges Getreide, Schalenfrüchte. Bitte fragen Sie uns, welche Speisen/Getränke allergene Bestandteile haben. Wir informieren Sie gern darüber!

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22 Rotweine Forlán, Spanien, trocken, 2012 Bodega Valdelana Eine große, 24 Monate eichenfassgereifte Rioja Reserva Sehr harmonisch, ausgewogen, fein strukturiert Mit klug dosierter Holz- und dezenter Fruchtnote 0,2l 7.50 La Croix Simenon, Bordeaux, 2016 ein betont fruchtiger, leckerer, jung zu trinkender Bordeaux, sozusagen für jeden Tag, klassisch aus Merlot, Cabernet Franc und Cabernet Sauvignon 0,1l 3,10 0,2l 5,80

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29 ALLE LIEBEN GESUNDES ESSEN Homemade bedeutet bei uns weit mehr als Hausgemacht. Grundsätzlich verzichten wir konsequent auf alle raffinierten Zutaten und Nahrungsmittel. Lebensmittelzusatzstoffe, die so genannten E-Nummern, Farbstoffe, Konservierungsmittel, Antioxidantien, Emulgatoren, Stabilisatoren, Säuerungsmittel, Gelierverdickungsmittel, künstliche Süssungsmittel und Geschmacksverstärker werden in der Alge selbstverständlich nicht benutzt. Folgende Zutaten bereiten wir immer frisch zu: Dips, Soßen, Mayonaisen, Ketchups, Dressings, Vinaigrettes Für unsere Brote, Kuchen und Teigspezialitäten vermahlen wir das Getreide frisch vor der Zubereitung. Deshalb wissen wir auch zu 100%, was im fertigen Produkt enthalten ist. Eine glutenfreie Alternative ist für uns selbstverständlich. Vitalstoffe Eine gesunde Ernährung enthält alles, was unser Organismus benötigt. Sie ist frei von Industrie-Nahrungsmitteln und strotzt voller Vitalstoffe. Diese Ernährung enthält nicht nur die vollwertigen Grundnährstoffe, sondern alle biologischen Wirkstoffe, die unser Körper unabdingbar für alle Stoffwechselprozesse benötigt. Vitalstoffe sind: Vitamine, Mineralstoffe, Spurenelemente, Enzyme, ungesättigte Fettsäuren, sekundäre Pflanzenstoffe, Aromastoffe und Faserstoffe. Fehlen diese biologischen Wirkstoffe in der Nahrung, kommt es früher oder später zu Zivilisationskrankheiten.

30 ALLE LIEBEN GESUNDES ESSEN Warum Raw (Rohkost)? Bei jedem gewöhnlichen Kochvorgang verliert die Nahrung ihren Wert. Der Verlust der Enzyme (Bio-Katalysatoren), liegt in gekochter Nahrung nahezu bei 100%. Rohkost gleich Frischkost Die Rohkost-Ernährung basiert auf lebendigen, ungekochten sowie unverarbeiteten Lebensmitteln. Viele unserer Speisen sind rohköstlich und damit nicht über 42 Grad erhitzt. Somit bleiben alle Vitalstoffe und Enzyme in den Lebensmitteln lebendig erhalten. Man spricht auch von Frischkost. Ein gesunder Organismus hat keine Probleme, frisches Obst und Gemüse zu verdauen. Aber aufgrund einer Mangelversorgung an Vitaminen und Nährstoffen ist unsere Magensäure oft zu schwach. Gründlich kauen für eine bessere Verträglichkeit Optimalerweise erreichen wir diese notwendige Zerkleinerung durch den Einsatz unserer Zähne; die Magensäure erledigt den Rest. Wenn nun jedoch der geringe Salzsäuregehalt im Magen die Ursache der Unverträglichkeit ist, wird klar, weshalb dem Thema Kauen eine besondere Rolle zukommt. Durch gründliches Kauen können wir unsere Speisen ordentlich vorverdauen und erleichtern somit unseren Verdauungsorganen erheblich die Arbeit.

31 ALLE LIEBEN GESUNDES ESSEN Haben auch Sie den Ehrgeiz, ein veganes Restaurant/ Bistro/Café zu eröffnen? Wir helfen dabei kostenlos! Unser Ziel ist es, das Angebot für gesundes veganes Essen stärker zu verbreiten. Hierfür steht ein erfahrenes Team bereit, welches ehrenamtlich den künftigen Alge-Besitzer unterstützt. Wir beraten in allen Bereichen: Zugkräftiger, bekannter und geschützter Name Alge Internetauftritt Objektsuche Sinnvoller Mietvertrag Businessplan und Kalkulationen Behördenbegleitung Gründerdarlehen Inventarberatung Kücheneinrichtung Menükarten Rezepte Kassensystem Personalwesen Inhaberschulung durch Ernährungsberater