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1 Wie beurteilt der Lebensmitteleinzelhandel die Zukunft der Veredlung? DBV-Veredlungstag 2013 am in Senden Guido Siebenmorgen (Strategischer Einkauf, REWE Group) 3. Aktueller Stand Initiative Tierwohl 2

2 3. Aktueller Stand Initiative Tierwohl 3 Bedeutung der Warengruppe Frischfleisch für den LEH Fleisch Gesamt Anteile nach Tierarten Quelle: GfK ConsumerScan Fresh Food-Panel WW HH, Februar

3 Bedeutung der Warengruppe Frischfleisch für den LEH Fleisch Gesamt - Vertriebsformen Quelle: GfK ConsumerScan Fresh Food-Panel WW HH, Februar Bedeutung der Warengruppe Frischfleisch für den LEH Fleisch Gesamt Marktkennziffern 01/ /2010 bis 01/ /2012 Quelle: GfK ConsumerScan Fresh Food-Panel WW HH, Februar September 2013 Wie beurteilt der LEH die Zukunft der Veredlung 6

4 Bedeutung der Warengruppe Frischfleisch für den LEH Schweinefleisch Marktkennziffern 01/ /2010 bis 01/ /2012 Quelle: GfK ConsumerScan Fresh Food-Panel WW HH, Februar Aktueller Stand Initiative Tierwohl 8

5 Erwartungen aus Sicht des Verbrauchers Das Einkaufsverhalten der Verbraucher ändert sich. überhaupt nicht verändert 12% wenig verändert deutlich verändert 28% 11% verändert 49% Bei insgesamt 60 Prozent der Befragten hat sich nach eigenen Angaben das Einkaufsverhalten mehr oder weniger stark verändert. Eine detailliertere Betrachtung der Fragestellung unter Berücksichtigung von soziodemographischen Kriterien zeigt außerdem, dass sich das Einkaufsverhalten insbesondere bei weiblichen, älteren und einkommensstärkeren Verbrauchern deutlicher verändert hat. Frage: Haben Sie Ihr Einkaufverhalten in der letzten Zeit verändert? Quelle: IBH RETAIL CONSULTANTS, 2010, n = Erwartungen aus Sicht des Verbrauchers Nachhaltigkeit wird als kaufrelevanter Aspekt gesehen. 6 Siegel (5,00) 4 Nutzung (3,76) 2 Nachhaltigkeit (2,93) 1 Qualität 3 (2,04) Preis (2,99) 5 Kauf (4,96) 7 Marke (5,41) Frage: Wie wichtig ist Ihnen das Thema Nachhaltigkeit im Vergleich zu anderen kaufrelevanten Aspekten? Quelle: IfH,

6 Erwartungen aus Sicht des Verbrauchers Konsumenten achten insbesondere bei Lebensmitteln auf Nachhaltigkeit. Lebensmittel 60,2 Textilien 26,6 Gastronomie Möbel Reisen/Touristik 11,6 17,5 15,9 Sonstige 5,4 keine Waren oder Dienstleistungen 30, Frage: Haben Sie in den letzten Monaten in folgenden Kategorien Dienstleistungen unter Nachhaltigkeitsgesichtspunkten ausgewählt? Quelle: IfH, Erwartungen aus Sicht des Verbrauchers Nachhaltigkeit ist ein Qualitätsmerkmal! Was muss ein Lebensmittel unbedingt erfüllen, damit die Qualität für Sie stimmt? stimme nicht zu bin unentschieden stimme zu Es muss gut schmecken 1,1 3,1 95,8 Es muss gesundheitlich unbedenklich sein 1,9 4,8 93,3 Es muss frei von Rückständen sein 3,8 10,4 85,7 Es muss gesunde Inhaltsstoffe haben 3,0 11,7 85,2 Den Erzeugern müssen faire Preise bezahlt werden 5,7 19,8 74,5 Es muss aus artgerechter Tierhaltung stammen 6,6 18,9 74,5 Es muss frei von Gentechnik sein 10,4 17,3 72,3 Es muss naturbelassen sein 10,3 27,0 62,6 Es muss umwelt- und klimaschonend produziert sein 10,0 27,5 62,5 Es muss aus meiner Region kommen 22,7 28,2 49,1 Es muss aus Deutschland kommen 28,9 30,1 41,0 Es muss ein Bio-Produkt sein 48,3 31,0 20,7 Es muss ein Markenartikel sein 63,7 23,2 13,2 Nachhaltigkeit ist ein Qualitätsmerkmal! Quelle: GfK ConsumerScan / Basis Panelumfrage im Sommer % 10% 20% 30% 40% 50% 60% 70% 80% 90% 100% 10. September 2013 Wie beurteilt der LEH die Zukunft der Veredlung 12

7 3. Aktueller Stand Initiative Tierwohl 13 Verbrauchervertrauen GfK Eigenstudie 14

8 Verbrauchervertrauen GfK Eigenstudie Verbrauchervertrauen GfK Eigenstudie 15 Verbrauchervertrauen GfK Eigenstudie Verbrauchervertrauen GfK Eigenstudie 16

9 Verbrauchervertrauen GfK Eigenstudie Verbrauchervertrauen GfK Eigenstudie Aktueller Stand Initiative Tierwohl 18

10 QS-Systeme Erwartungen aus Sicht des LEH Sicherstellung der größtmöglichen Lebensmittelsicherheit durch QS-Systeme über die gesamte Wertschöpfungskette QS GmbH Inhaltliche Weiterentwicklung durch z. B. unangekündigt Audits z. B. Salmonellen Monitoring Die Branche ist mit der gemeinsamen Plattform auf gutem Weg und entwickelt sich weiter QM-Milch e. V. (Träger: Dt. Raiffeisenverband, Dt. Bauernverband und Milchindustrieverband) In 2012 wurden in Deutschland fast 1,3 Mio. Kühe geschlachtet Dieser Rohstoff hat eine große Bedeutung für die gesamte Branche Ca. 72 % aller Rinderhalter sind für die QS GmbH lieferberechtigt Etwa die Hälfte dieser Betriebe sind nur durch eine einseitige Anerkennung durch die QS GmbH lieferberechtigt dies kann nur eine Interimslösung sein 19 QS-Systeme Erwartungen aus Sicht des LEH Mittelfristig ist es erforderlich, dass dieser Rohstoff nur in QS-gelabelten Produkten verarbeitet werden kann, wenn vollumfänglich unabhängige Kontrollen stattfinden Futtermittelsicherheit gewährleistet ist Anerkennung der QS-Zertifizierung von Futtermittelunternehmen bei QM-Milch Anerkennung des Futtermittelmonitorings bei QM-Milch Verbot von Unbedenklichkeitsbescheinigungen durch den Lieferanten ( Persilschein ) Ausbau der gegenseitigen Informationen im Ereignis und Krisenfall (Aflatoxin, Dioxin, etc.) gemeinsame Audits stattfinden und Ausweitung auf Bullen, Färsen und Kälber erfolgt Kontrolle der Milchviehbetriebe während des QM-Milch-Audits auch für Bullen, Färsen und Kälber dazu Abfrage spezieller Kriterien über Zusatzcheckliste Am zielführensten wäre aus unserer Sicht eine QS Milch analog aufgebaut wie die bereits vorhandenen Warengruppen innerhalb der QS GmbH. 20

11 3. Aktueller Stand Initiative Tierwohl 21 Nachhaltigkeit Erwartungen aus Sicht des LEH In den nächsten Jahren gewinnen folgende Bereiche in unserer globalen Welt zunehmend an Bedeutung: Resourcenschutz Klima Sozialstandards Biodiversität Tierwohl/Tierschutz Für die Fleischbranche ist das Thema Tierwohl/Tierschutz von besonderer Bedeutung An diesem Thema arbeitet die gesamte Branche bereits intensiv Mit den ersten Ergebnissen einer Branchenlösung ist noch in diesem Jahre zu rechnen Damit ist die Branche sehr zukunftsorientiert und auf gutem Weg 22

12 3. Aktueller Stand Initiative Tierwohl 23 Kommunikation Erwartungen aus Sicht des LEH Es ist dringend erforderlich, die Kommunikation der gesamten Branche zu verbessern! Zielgruppen sind dabei: Politik/Behörden NGOs Verbraucher Besonders wichtig ist es, eine geeignete Verbraucherkommunikation zu erarbeiten Dabei ist es sehr wichtig, die junge Generation zu erreichen (gute Argumente gibt es genug, wie z. B. ernährungsphysiologisch hochwertige Lebensmittel und eine Lebensmittelsicherheit auf höchstem Niveau) Dies ist Voraussetzung dafür, dass die Umsätze der Branche auf dem derzeitigen Stand gehalten werden können Zur Zeit werden öffentlich leider nur die Krisen diskutiert 24

13 3. Aktueller Stand InitiativeTierwohl 25 Aktueller Stand Initiative Tierwohl Aktueller Stand Initiative Tierwohl Der LEH ist sich bewusst, dass solche Entwicklungen zusätzliche Kosten bei den Tierhaltern verursachen Der LEH will und muss die Mehrkosten tragen Es muss sichergestellt werden, dass diese Aufpreise verursachergerecht an die entsprechenden Tierhalter fließen 10. September 2013 Wie beurteilt der LEH die Zukunft der Veredlung 26

14 Aktueller Stand Initiative Tierwohl Aktueller Stand Initiative Tierwohl 5.9. Treffen der Initiatoren der Initiative Tierwohl in Berlin Grundsätzliche Entscheidung der gesamten Branche (Geflügel und Schwein) das erarbeitete Konzept umzusetzen Die Freiwilligkeit der Teilnahme als zentraler Punkt sichergestellt Die nächsten wesentlichen Schritte sind Akzeptanz des Modells durch das Kartellamt Selbstverpflichtung des Handels zur Umsetzung Mit diesem Schulterschluss der gesamten Branche werden die Weichen für eine weiterhin erfolgreiche Zukunft sichergestellt 10. September 2013 Wie beurteilt der LEH die Zukunft der Veredlung September 2013 Wie beurteilt der LEH die Zukunft der Veredlung 28

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