Vitamine und Kalzium. Zusätzliche Informationen

Transkript

1 Anleitung LP Die Schüler können ein Experiment anhand der 8 Experimentierschritten durchführen. Sie können die Bedeutung der Bau -, Betriebs- und Mineralstoffe in Nahrungsmitteln erklären. Vitamine A, C, E Die Lehrperson führt folgendes Experiment nach den 8 Experimentierschritten durch: Aus einer Zitrone wird mit der Zitronenpresse der Saft ausgedrückt. Danach wird ein Apfel mit einem Messer in zwei Hälften geschnitten. Eine Hälfte wird mit dem ausgepressten Zitronensaft beträufelt, die andere Hälfte nicht. Die Schüler überlegen sich die Folge davon und halten diese auf dem Arbeitsblatt Experiment fest. Anschliessend werden die Überlegungen im Plenum besprochen. Sie halten das Resultat zeichnerisch auf dem Arbeitsblatt fest. Die Vermutungen der Kinder werden mit dem tatsächlichen Resultat verglichen. Nun wird das Resultat des Experimentes auf andere Dinge übertragen. Zitronensaft enthält viel Vitamin C, die Wirkung und Funktion der Vitamine wird nun genauer betrachtet. Im Plenum wird der Lesetext gemeinsam gelesen. Danach lösen die Schüler selbstständig das Rätsel dazu. Der Mineralstoff Kalzium Vitamin D ist lebenswichtig für den Kalzium-Stoffwechsel. Milch und Milchprodukte sind unsere wichtigsten Kalziumlieferanten. Kalzium benötigen unsere Knochen und Zähne für ihr Wachstum. Es ist wichtig, dass wir auf eine optimale Versorgung mit Kalzium achten. Die Schüler spielen dazu in Gruppen das Würfelspiel zum Thema starke/schwache Knochen. Als Ausklang wird folgendes Experiment nach den acht Experimentierschritten durchgeführt: Es wird jeweils ein Stück Kreide (= Kalzium) in je einem Glas Wasser und einem Colagetränk aufgelöst. Es folgt eine Diskussion über das Ergebnis. Zitrone, Apfel Zitronenpresse, Messer Lesetext, Arbeitsblatt, Experimentierschritte Kreide, Colagetränk, Wasser, Glas Würfelspiel, Spielanleitung, Spielfiguren, Würfel Plenum Einzelarbeit Gruppenarbeit ca. 90 Minuten Zusätzliche Informationen - Informationen zu gesunder Ernährung finden Sie in verschiedenen kiknet.ch- Lektionen (z. B. Gesunde Ernährung )

2 Anleitung LP Ich lerne experimentieren 1. Arbeitsanweisung: Ich lese die Arbeitsanleitung durch. Was will ich herausfinden, wie läuft der Versuch ab? 2. Material: Ich lege das benötigte Material für das Experiment bereit. 3. Vermutung: Ich formuliere eine Vermutung und halte sie schriftlich fest. Welches Ergebnis erwarte ich bei diesem Versuch? 4. Durchführung: Ich führe das Experiment durch und beobachte konzentriert. 5. Festhalten: Ich halte das Ergebnis in Sätzen oder in einer Zeichnung fest. 6. Vergleich: Ich vergleiche das Ergebnis mit meiner Vermutung. Was am Versuch entspricht meiner Vermutung, was nicht? 7. Folgerung: Ich ziehe eine Schlussfolgerung. Was habe ich herausgefunden? 8. Übertragen: Ich übertrage das Ergebnis auf andere Dinge.

3 Arbeitsblatt Experiment: Apfel und Zitronensaft Ich formuliere eine Vermutung: Ich halte das Ergebnis in Sätzen oder in einer Zeichnung fest. Ich vergleiche das Ergebnis mit meiner Vermutung. Ich ziehe eine Schlussfolgerung. Ich übertrage das Ergebnis auf andere Dinge. Kannst du nun erklären, wie ein Fruchtsalat möglichst frisch gehalten werden kann?

4 Lösung Lösung Experiment: Apfel und Zitronensaft Ergebnis: Die Apfelhälfte mit Zitronensaft wird langsamer braun. Die im Zitronensaft enthaltene Säure verhindert beziehungsweise verzögert das Braunwerden (Oxidation). Die Säure wirkt als Schutzschild. Ich übertrage das Ergebnis auf andere Dinge: Geschnittene Äpfel, Bananen und anderes Obst wird nach einer Weile an der Schnittstelle braun, so auch bei einem Fruchtsalat. Damit dies nicht geschieht und die Früchte frisch aussehen, gibt man ein wenig Zitronensaft dazu. Experiment: Kreide, Colagetränk und Wasser Ergebnis: Die Kreide löst sich im mit Colagetränk gefüllten Glas auf, während sie im Wasserglas relativ unbeschädigt bleibt. Ich übertrage das Ergebnis auf andere Dinge: Colagetränke enthalten Phosphat in Form von Phosphorsäure. Diese Säure stört den Kalziumstoffwechsel, denn die Aufnahme von Kalzium in die Knochen wird reduziert, was zu einer Verminderung der Knochendichte führt.

5 Lesetext Nahrungsmittel enthalten die lebenswichtigen Stoffe für unseren Körper. Wir vergleichen unseren Körper mit einem Haus: Betriebsstoffe (Kohlenhydrate und Fett) Ballaststoffe Wasser Baustoffe (Eiweiss) Vitamine, Mineralsalze, Spurenelemente Was die Backsteine beim Haus sind, sind im Körper die Eiweisse. Man bezeichnet Eiweisse deshalb auch als Bau- oder Aufbaustoffe. Ohne Eiweisse würde unser Körper bald zerfallen, denn sie ermöglichen das Wachstum unserer Haare, Nägel und Knochen. Eiweiss findest du in Milch, Milchprodukten, Eiern, Fleisch, Tofu und Nüsse. Was Strom oder Gas im Alltag darstellen, sind Kohlenhydrate oder Fette beim menschlichen Körper. Man nennt sie auch Betriebs- oder Energiestoffe. Ohne Kohlenhydrat- und Fettaufnahme wäre unser Körper total geschwächt. Kohlenhydrate findest du in Getreideprodukten, Teigwaren, Trockenfrüchten und in allen zuckerhaltigen Süssspeisen. Fett ist in Milchprodukten wie Käse, Butter und Quark, aber auch in Öl oder Speck und Schinken zu finden. Was Zement, Kitt, Verputz, Farben, Ziegel und Leitungen beim Haus sind, sind Vitamine, Mineralsalze und Spurenelemente im Körper. Würden sie der Nahrung fehlen, kämen weder die oben genannten Bauelemente noch die Betriebsstoffe zur vollen Wirkung und Entfaltung. Sie sorgen ausserdem dafür, dass sich der Körper entwickeln kann und gegen Viren und Bakterien geschützt ist.

6 Lesetext Die wichtigsten Vitaminbezeichnungen sind: A, B-Komplex, C, D, E, und K. Einige davon werden nun kurz erklärt: Vitamin Vorkommen Auswirkungen auf A Eier, Gemüse, Obst, Milch, Milchprodukte Wachstum, Gesundheit von Augen und Haut, Sehfähigkeit, Infektionsschutz B- Eier, Fleisch, Nüsse, Fisch, Wachstum, Stoffwechsel, Blutbildung Komplex Milchprodukte C Obst, Gemüse, Zitrusfrüchte Wachstum, Blutgefässe, Infektionsschutz D Milch, Milchprodukte, Leber, Wachstum, Knochenbau, Zähne Fisch E Milch, Milchprodukte, Eier, Erbsen, Bohnen, Getreide Entwicklung, Herz Zu den Mineralsalzen gehören das Magnesium, Kochsalz und Kalzium. Kalzium ist unentbehrlich, weil unser Skelett daraus aufgebaut ist und es Kalzium zum Knochenbau und Wachstum benötigt. Eisen, Jod und Fluor gehört zu den Spurenelementen. All diese Vitamine und Mineralstoffe kommen in verschiedenen Lebensmitteln vor. Je vollwertiger ein Lebensmittel ist, desto mehr Vitamine und Mineralstoffe sind darin enthalten. Die Wasserleitung beim Haus ist beim Körper die Flüssigkeitszufuhr. Unser Körper besteht aus ungefähr 70 % Wasser! Damit unser Körper genug Wasser bekommt, sollten wir täglich etwa eineinhalb Liter ungesüsste Flüssigkeit aufnehmen. Besen oder Staubsauger beim Haus sind im Körper die Ballaststoffe. Sie sorgen in unserem Körper für eine gute Verdauung, so dass wir regelmässig auf die Toilette gehen können. Die wichtigsten Ballaststoffträger sind Obst, Salate, Gemüse, Hülsenfrüchte und Vollkornbrote. (Quelle: Baumann, A. Fata Morgana. Oder die Suche nach der verlorenen Gesundheit)

7 4 Nahrungsmittel Rätsel Aufgabe Nachdem du den Text gelesen hast, kannst du das Rätsel lösen. Wenn du Hilfe brauchst, lies im Text nach. (ö=oe, ü=ue) ) wichtiger Eiweissträger 2) Vitamin E ist gut für das. 3) ein fettreiches Milchprodukt 4) ein Fett 5) Ballaststoffe sorgen dafür, dass sie ausgewogen ist 6) mehr als die Hälfte unseres Körpers besteht aus diesem Element 7) wichtige Ballaststoffträger 8) diese Stoffe liefern Energie 9) diese Stoffe liefern Material 10) sie schützen den Körper vor dem Krankwerden 11) Vitamin A kommt in Karotten vor und ist für das gesuchte Körperteil besonders wichtig 12) es ist wichtig für unser Wachstum und den Knochenbau Lösungswort:

8 4 Nahrungsmittel Lösung Lösung 1 M I L C H 2 H E R Z 3 B U T T E R 4 O E L 5 V E R D A U U N G 6 W A S S E R 7 G E M U E S E 8 B E T R I E B S S T O F F E 9 B A U S T O F F E 10 V I T A M I N E 11 A U G E 12 K A L Z I U M 1) wichtiger Eiweissträger 2) Vitamin E ist gut für das. 3) ein fettreiches Milchprodukt 4) ein Fett 5) Ballaststoffe sorgen dafür, dass sie ausgewogen ist 6) mehr als die Hälfte unseres Körpers besteht aus diesem Element 7) wichtige Ballaststoffträger 8) diese Stoffe liefern Energie 9) diese Stoffe liefern Material 10) sie schützen den Körper vor dem krank werden 11) Vitamin A kommt in Karotten vor und ist für das gesuchte Körperteil besonders wichtig 12) es ist wichtig für unser Wachstum und den Knochenbau Lösungswort: Lebensmittel

9 4 Nahrungsmittel Spielanleitung Spielanleitung Der Mineralstoff Kalzium Beim Würfelspiel geht es um das Thema schwache und starke Knochen. Knochen brauchen Kalzium, damit sie einen optimalen Aufbau der Knochenmasse und die Erhaltung des Skeletts im Erwachsenenalter gewährleistet, sowie vor dem beschleunigten Abbau der Knochen im Alter schützen kann. Kalzium ist ebenfalls für ein optimales Wachstum und für die Gesunderhaltung der Zähne wichtig. Es ist festzustellen, dass die Kalziumversorgung heute meist ungenügend ist. Beim Spiel werden positive Aspekte für starke Knochen wie auch negative Einflüsse auf den Knochen aufgezeigt. Das Spiel können 2 bis 4 Kinder miteinander spielen. Man benötigt einen Würfel und eine Spielfigur pro Mitspieler. Die Spieler setzen ihre Spielfiguren aus das Startfeld. Wer die höchste Zahl würfelt, darf das Spiel beginnen. Danach wird im Uhrzeigersinn gespielt. Es wird um die jeweils gewürfelte Zahl vorgerückt. Kommt ein Spieler auf ein Bildfeld, so muss die Anweisung dazu befolgt werden. Wer zuerst das Ziel genau erreicht, ist Sieger. Viel Vergnügen!

10 4 Nahrungsmittel Spielfeld ZIEL START

11 4 Nahrungsmittel Bildfelder Bildfelder Kalziumräuber: Das in Kaffee enthaltene Koffein steigert die Nierenfunktion. Dadurch kommt es zu einer verstärkten Ausscheidung von Kalzium. Gehe 2 Felder zurück. Kalziumgeber: Mit drei Portionen Milch hast du schon viel Kalzium zu dir genommen. Deine Knochen danken dir, deshalb darfst du 4 Felder vorrücken. Kalziumgeber: Zu einer guten Kalziumversorgung gehören auch Milchprodukte, wie Käse. Gehe 3 Felder vor. Räuberchef: Rauchen schadet der Gesundheit und vor allem auch den Knochen. Zwei Runden aussetzen. Kalziumgeber: Milch und Milchprodukte wie Quark und Käse enthalten viel Kalzium und stärken dadurch deine Knochen. Würfle nochmals und rücke so weit vor. Kalziumgeber: Gesunde Ernährung und regelmässige Bewegung im Freien stärken die Knochen. Gehe 3 Felder vor. Kalziumräuber: Du hast zuviel Schwarztee, Eistee und Cola getrunken. Achte darauf, dass du diese mit Mass trinkst! Gehe 2 Felder zurück. Kalziumgeber: Auch andere Nahrungsmittel als Milch sind Kalziumquellen, so zum Beispiel kalziumreiche Mineralwasser, aber auch Broccoli. Gehe 1 Feld vor. Kalziumräuber: Achte darauf, dass du nicht zu viele Medikamente einnimmst. Sie schaden den Knochen. Setze eine Runde aus. Kalziumgeber: Velofahren hält dich fit und stärkt die Knochen. Super! Weil du so schnell fährst, darfst du 3 Felder vorrücken. Kalziumräuber: Zu viele Diäten schaden deinem Körper. Würfle nochmals und gehe so viele Felder zurück, wie du gewürfelt hast.