Workshop Kinder-/ Jugendernährung. Frühlingsquark

Transkript

1 Workshop Kinder-/ Jugendernährung Eine gesunde und abwechslungsreiche Ernährung ist so wichtig und kann so einfach zum Zubereiten sein. Hier stellen wir Euch einige leckere Rezepte vor, die Ihr ganz einfach und schnell ausprobieren könnt. Viel Spaß beim Nachmachen. Frühlingsquark Zutaten für 4 Portionen 250 g Magerquark etwas Milch nach Bedarf 3 Lauchzwiebel(n) 5 Radieschen etwas Paprikapulver etwas Knoblauchpulver etwas Salz und Pfeffer Den Quark mit so viel Milch anrühren, bis er die gewünschte Konsistenz hat. Er sollte nicht zu flüssig sein, damit er sich auch für aufs Brot eignet! Die Gewürze zugeben und unterrühren, dabei mit dem Paprika- und Knoblauchpulver nicht sparen. Die Lauchzwiebeln putzen und in 1 cm breite Ringe schneiden. Die Radieschen waschen, halbieren und in Scheiben schneiden. Nun Lauchzwiebeln und Radieschen unter den Quark rühren, ein paar Radieschen als Dekoration obenauf legen. Der Frühlingsquark eignet sich wunderbar zur Brotzeit (direkt aufs Brot) oder auch als Dipp zu einem Teller Gurken und Tomaten.

2 Fitnessdrink s Bananenmilch Zutaten für 2 Portionen 2 Banane(n) 400 ml Milch (1,5% Fett), kalt 3 EL Traubenzucker 15 g Haferflocken (Vollkorn) Zuerst die Bananen im Mixer pürieren. Danach die Milch zugeben. Ungefähr 20 Sekunden mixen, sodass keine Bananenstücke mehr zu sehen sind. Danach, je nach Geschmack, Traubenzucker und die Vollkornhaferflocken hinzufügen. Wichtig ist, dass Sie Instantflocken benutzen, da diese in Milch sofort löslich sind. Am Ende noch einmal 10 Sekunden mixen. Himbeer Drink Ideal nach dem Sport Zutaten für 4 Portionen 1 Liter Milch 400 g Himbeeren (TK) Honig Die Tiefkühlhimbeeren mit der Milch und einen großen Löffel Honig in ein hohes Gefäß geben und so lange mit dem Pürierstab schlagen, bis die Himbeeren klein sind. Dann mit dem Honig abschmecken und servieren.

3 Zutaten für 2 Portionen 1 Orange(n) 1 Banane(n) 1 EL Honig 1 EL Mandel(n), gehackt 100 g Sauerkirschen Süßstoff, flüssig Zitronensaft Weinbrand Fruchtspieße Orange schälen, vierteln und jedes Stück in drei kleinere Stücke schneiden. Banane schälen und in dicke Scheiben schneiden. Früchte mit Honig bestreichen und mit gehackten Mandeln bestreuen. Kirschen waschen, entsteinen, mit den restlichen Fruchtstücken auf Schaschlikspieße stecken. Spieße, je nach Geschmack, auf dem Grill oder im Backofen garen oder frisch dekorativ anrichten. Fruchtspieße herausnehmen, mit flüssigem Süßstoff, Zitronensaft und Weinbrand aromatisieren und sofort servieren. Spritzig bunte Spieße Ideal für Kinder Zutaten für 20 Portionen 1 Ananas 1 Handvoll Pflaumen,gelbe, oder ersatzweise Zwetschgen 500 g Erdbeeren, frische 2 Handvoll Weintrauben, rote, kernlos 2 Handvoll Weintrauben, grüne, kernlose 4 Kiwi 1 Apfel 2 Handvoll Kirschen (Knubber-) ½ Melone(n) (Galia-) Zitronensaft 500 g Joghurt (Pfirsich-), zum Dippen

4 Die Spieße kommen besonders bei Kindern klasse an! Gerade, wenn man Alternativen zu Schokolade oder Weingummi auf Kindergeburtstagen sucht. Man braucht Cocktail- oder größere Holzspieße. Die Ananas schälen, vierteln, den Strunk in der Mitte heraus schneiden und die Viertel nochmals halbieren. Nun in etwa 2x2 cm große "Dreiecke" schneiden. Die Kiwi und die Melone schälen und in ähnlich große Würfel wie die Ananas schneiden. Das restliche Obst gründlich waschen und abtrocknen. Erdbeeren vom Grün befreien und halbieren. Die roten und grünen Weintrauben vom Strunk abpflücken. Gelbe Pflaumen (oder Zwetschgen) entkernen und halbieren. Den Apfel vom Kerngehäuse befreien und in ähnlich große Würfel wie die Ananas schneiden. Kirschen von den Stielen befreien und entkernen. Das Obst wie folgt auf die Spieße stecken (die Farbreihenfolge ist wichtig, denn nur so sehen sie richtig super aus): Es wird mit dem grünen Obst begonnen (Kiwi, Galiamelone, grüne Weintrauben). Als nächstes folgt das gelbliche Obst (Ananans, gelbe Pflaumen oder Zwetschgen, Apfel). Abgeschlossen wird dann mit dem roten Obst (dunkle Weintrauben, halbierte Erdbeeren, Knubberkirschen). Bei den halbierten Erdbeeren ist es wichtig, dass die gewölbte Seite nach außen zeigt und die flache auf dem gelben Obst liegt. Sie kippen sonst zu schnell um, wenn man sie aufrecht nebeneinander stellen möchte (kleine Spieße). Gerade bei den größeren Spießen ist es optisch sehr schön, wenn mehrere Obstsorten von einer Farbe zusammenhängend aufgespießt werden. Zum Schluss beträufle ich die Spießchen vorsichtig mit etwas Zitronensaft (Äpfel und auch anderes Obst verfärbt sich dann nicht), lege feuchte Haushaltstücher darüber, dann Frischhaltefolie und stelle sie ca. 24 Stunden in den Kühlschrank. Sie halten sich so super frisch und ziehen ein wenig Saft. Das ist ein Trick der auch in der Gastronomie gerne angewendet wird. Dazu reiche ich Pfirsichjoghurt zum Dippen (Erdbeerjoghurt geht aber auch sehr gut), das ist allerdings kein absolutes Muss. Die Fruchtspieße sind so saftig, dass sie auch ohne Dip ratz-fatz weg sind. Tipp: Die Mengenangaben sind variabel. Ich habe mich hier an meinen letzten Fruchtspießchen orientiert, aber es bleibt immer von irgendeinem Obst ein wenig übrig. Die Reste verarbeite ich daher zu einem kleinen Obstsalat, der in der Mitte des Tabletts serviert wird, auf das ich auch rundherum die Fruchtspieße stelle. Wer die größeren Spieße nehmen möchte, kann noch andere Obstsorten (Birnen, Pflaumen, Stachelbeeren etc.) hinzufügen, damit es nicht zu

5 eintönig wird. Wichtig ist eigentlich nur, dass das Obst frisch ist und nicht aus der Dose. Saisonal kann man super experimentieren. Fitnessbrot Zutaten für 1 Portionen 350 g Mehl 1 Pck. Hefe (Trockenhefe) 1 TL Salz 50 g Butter, weich 125 ml Milch, lauwarm 1 Ei(er) 250 g Obst (Backobst), gemischt 2 EL Haselnüsse, gehackt 2 EL Walnüsse, gehackt 2 EL Mandel(n), gehackt Mehl für die Arbeitsfläche Butter für die Form Mehl mit Hefe, Salz und Zucker mischen. Butter, Milch und Ei dazugeben und alles zu einem einheitlichen, glatten Teig verkneten. Diesen so lange gehen lassen, bis sich sein Volumen verdoppelt hat. Das Backobst in kleine Würfel schneiden und zusammen mit Nüssen und Mandeln unter den Teig kneten. Den Teig in eine gefettete Kastenform (25 cm Länge) füllen und zugedeckt nochmals 20 Minuten gehen lassen. Im vorgeheizten Backofen ( C) auf der mittleren Einschubleiste etwa 40 Minuten backen. Zwischendurch mehrmals mit Wasser bestreichen.

6 Obstsalat Zutaten für 4 Portionen 1 Kiwi 1 Banane(n) 1 Birne(n) 2 Grapefruit 1 EL Honig (oder Zucker) etwas Zitronensaft einige Rosinen Kiwi und Bananen schälen und in Würfel schneiden. Birne waschen vierteln, Kerne entfernen und würfeln. Grapefruits waschen, trocknen, halbieren und das Fruchtfleisch auslösen. (die Schalen werden zum Anrichten hergenommen). Das vorbereitete Obst mit den restlichen Zutaten vermischen in die Grapefruitschalen füllen und garnieren Tipp: Wenn man die Schalen auf einen dunklen Teller anrichtet kann man darum schöne Verzierungen mit Schablonen und Puderzucker machen!