Damit die Linzer Kinder gesund und fit aufwachsen. Gesunde Jause mit der Schlauen Ernährungsmaus

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1 der Stadt Linz Informationsunterlage zur Pressekonferenz von Vizebürgermeister Christian Forsterleitner zum Thema Bewusstseinsbildung für gesunde Ernährung bei den Linzer Kindern am Donnerstag, 25. September 2014, um 10 Uhr im Alten Rathaus, 1. Stock, Raum 105 Damit die Linzer Kinder gesund und fit aufwachsen Gesunde Jause mit der Schlauen Ernährungsmaus Der Grundstein für dauerhaft gesunde Ernährung wird in den ersten Lebensjahren gelegt. Mehr als die Hälfte der im Erwachsenenalter auftretenden Zivilisationskrankheiten entsteht infolge von Verhaltensweisen und Lebensstilen, die im Kindes- und Jugendalter entwickelt werden. Damit die Kinder lernen, gesund zu leben und auf sich zu achten, bietet die Stadt Linz in den Pflichtschulen ein breites und auf unterschiedliche Altersklassen abgestimmtes Informations- und Beratungsangebot an. Mit den Programmen Gesunde Ernährung Die schlaue Ernährungsmaus und Gesunde Schuljause versuchen ExpertInnen gemeinsam mit den LehrerInnen das Gesundheitsbewusstsein der Kinder zu verbessern. Auch in den Linzer Kindergärten und Krabbelstuben werden vergleichbare Projekte umgesetzt. Seit Schulbeginn werden an die teilnehmenden Linzer SchülerInnen Jausen-Sets, Stempelhefte, Jausen- und Rezeptfolder und Informationsbroschüren ausgegeben. Projektpartner sind das Land Oberösterreich und die OÖGKK. Vizebürgermeister Christian Forsterleitner: Übergewicht und falsche Ernährung sind schon in vielen Ländern ein Problem. Daher ist es wichtig, dass Kinder lernen, auf ihren Körper zu achten. Wir wollen ihnen schon sehr früh zeigen, wie wichtig gesunde Ernährung für das spätere Leben ist. Gemeinsam mit Gleichaltrigen lernen die Kinder am Leichtesten, dass gesundes Essen auch Spaß macht.

2 Ausrichtung an den Linzer Gesundheitszielen Ihre gesundheitspolitischen Aktivitäten richtet die Stadt Linz an den vom Institut für Gesundheitsplanung ausgearbeiteten und 2012 vom Linzer Gemeinderat beschlossenen Gesundheitszielen aus. Eines dieser Ziele lautet Wohlbefinden in der Schule erhöhen (Gesundheitsziel 1). Darunter fällt auch der Bereich richtige Ernährung, dem bereits in einer sehr frühen Lebensphase besonderes Augenmerk geschenkt werden muss. Denn der Grundstein für dauerhaft gesunde Ernährung wird in den ersten Lebensjahren gelegt. Durch regelmäßige Informationsveranstaltungen und Beratungen vor Ort wie Die schlaue Ernährungsmaus und Gesunde Schuljause soll dieses Ziel erreicht werden. Mehr als die Hälfte der im Erwachsenenalter auftretenden Zivilisationskrankheiten entsteht infolge von Verhaltensweisen und Lebensstilen, die im Kindes- und Jugendalter entwickelt werden. In Linz leben aktuell ca Kinder im Alter von 0 bis 14 Jahren. Bei Erfüllung dieses Gesundheitszieles verfügen bis zum Jahr 2020 rund 30 Linzer Schulen (das entspricht ca. 20 Prozent) über das Gütesiegel Gesunde Schule. Derzeit sind in Linz 8 Schulen mit diesem Zertifikat ausgezeichnet. Weitere 14 Linzer Schulen haben bereits Maßnahmen gesetzt und befinden sich auf dem Weg zum Gütesiegel. Gesunde Ernährung Die schlaue Ernährungsmaus Mit dem Gesundheitsförderungsprogramm Gesunde Ernährung - Die schlaue Ernährungsmaus wird Volksschulkindern erstes Wissen über eine gesunde Ernährungsweise vermittelt. Eine Diätologin erklärt den Kindern spielerisch die Grundregeln von gesundem Essen und Trinken. Gemeinsam mit ihr setzen die Kinder das neu gewonnene Wissen um. Dazu bereiten sie gemeinsam eine gesunde Jause in verschiedenen Varianten zu. Pro Klasse werden zwei Unterrichtseinheiten dafür verwendet. Mit der zugehörigen Broschüre Die schlaue Ernährungsmaus können die Kinder die wichtigsten Informationen jederzeit wieder auffrischen. 2

3 Innerhalb eines Zeitraums von zwei Schuljahren wird jede Linzer Volksschulklasse zumindest einmal besucht. Im Schuljahr 2013/14 wurden damit SchülerInnen in 266 Schulklassen erreicht. Die Kosten des Projekts betragen rund Euro pro Jahr. Ziele des Programms Spielerisches Erarbeiten von Ernährungswissen Vermittlung Essen ist Genuss, Vielfalt und Verantwortung für sich selbst Zusammenhänge zwischen Essen und Wohlbefinden, Konzentrations- / Leistungsfähigkeit und Gesundheit erkennen Interesse an gesunder Ernährung wecken durch sinnliche Erfahrungen (fühlen, riechen, schmecken) und Wissen über Herkunft, Entstehen, Verarbeitung und Zubereitung von Naturprodukten Kritische Auseinandersetzung mit industriell verarbeiteten Lebensmittelprodukten, Lebensmittelwerbung sowie speziellen Kinderlebensmitteln Dauerhafte Änderung falscher Ernährungsweise, besonders im Hinblick auf Frühstück und Schuljause Festigung richtiger Ernährungsweise durch die Einbindung der LehrerInnen (Vorbildfunktion, Ausgabe von Informationsmaterial) und Referate bei Schulforen oder Elternabenden Unterschiedliche Schwerpunkte pro Schulstufe Für die Vermittlung des Unterrichtsinhaltes stehen pro Klasse zwei Unterrichtseinheiten zur Verfügung. Je nach Schulstufe werden in 4 Modulen verschiedene Inhalte erarbeitet: Allgemeine Grundlagen Vorschulklasse und 1. Klasse: Mit einer Geschichte werden die Vor- und Nachteile einer vorteilhaften oder ungünstigen Nahrungszusammensetzung diskutiert. Anhand der Ernährungspyramide werden die wichtigen Nahrungsmittelgruppen besprochen. Zur Vertiefung zeichnen die Kinder die eigene Hand und ordnen jedem Finger eine Nahrungsmittelgruppe zu. Im praktischen Teil bereiten die Kinder gemeinsam Aufstriche oder ein Müsli zu. Getreide / Brot 2. Klasse: Die SchülerInnen lernen die Vielfalt an Getreidesorten, deren Aufbau, Inhaltsstoffe, Verarbeitung und Anwendung kennen. 3

4 Aus selbst gemahlenem Getreide stellen die Kinder vor Ort einen Brotteig her und machen daraus Vollkornbrötchen oder einen Salat mit Getreidekörnern. Milch 3. Klasse: In Gruppenarbeiten wird die Bedeutung des Konsums von Milch und Milchprodukten erarbeitet: Besprechung der Information auf Milchpackungen, Kennen lernen verschiedener Käsesorten, Käsepuzzle, Collage aus Abbildungen von Milchprodukten. Anschließend bereiten die Kinder gemeinsam ein Milchmixgetränk und einen Käsesalat zu. Obst und Gemüse 4. Klasse: Die Kinder lernen das Obst- und Gemüseangebot durch das Fühlen, Riechen und Schmecken kennen, benennen in Gruppenarbeiten Obst- und Gemüsesorten und produzieren ein Plakat 5 mal am Tag Obst und Gemüse. Außerdem lösen sie ein Kreuzworträtsel zum Thema Obst und Gemüse. Es werden verschiedene Kartoffelsorten sowie die daraus hergestellten Speisen besprochen. Die Zubereitung und das gemeinsame Genießen von Obst- und Gemüsesticks mit selbstgemachten Dips beschließen dieses letzte Modul. Im Schuljahr 2013/14 haben Linzer SchülerInnen in 266 Schulklassen bei der Schlauen Ernährungsmaus mitgemacht. (Foto: Stadt Linz) 4

5 Gesunde Schuljause Im Schuljahr 2006/07 startete die Lebensstadt Linz im Rahmen der Gesunden Ernährung zusätzlich das Projekt Gesunde Schuljause. Nach einer Info-Veranstaltung durch eine Diätologin für alle interessierten LehrerInnen, wird dieses Projekt eigenständig von den KlassenlehrerInnen durchgeführt. Die Materialien dazu stellt das Linzer Gesundheitsamt den Klassen zu Schulbeginn zu. Unterrichtsmaterial, das beim Projekt Gesunde Schuljause an die Linzer SchülerInnen verteilt wird. (Foto: Stadt Linz) Auch bei diesem Projekt liegt das Ziel darin, die SchülerInnen zu einer aus ernährungswissenschaftlicher Sicht wertvollen Jause zu animieren. Täglich wird dabei die mitgebrachte Jause von der Lehrkraft begutachtet. Ein dem Alter entsprechendes Belohnungssystem (Stempelheft, Ansteckbutton) bewirkt eine positive Verstärkung der geänderten Essgewohnheiten. 5

6 Pro Jahr nehmen etwa 500 bis 600 SchülerInnen an diesem Projekt teil. Ziel des Projekts ist es auch, die Eltern im Rahmen von Elternabenden verstärkt einzubinden. Wichtige Vorarbeit in Krabbelstuben und Kindergärten Die Bewusstseinsbildung, dass gesunde Ernährung einen entscheidenden Bestandteil von Lebensqualität ausmacht, findet sich auch bei der Arbeit in den Linzer Krabbelstuben und Kindergärten. Konkrete Umsetzungsmaßnahmen in den Kinderbetreuungseinrichtungen sind dabei: Bewusstseinsbildung zu Gesundheitswissen Laut Bildungsrahmenplan wird den Kindern Grundwissen darüber vermittelt, welche Lebensmittel gesund, welche einzuschränken sind oder welche Auswirkungen ein Zuviel davon im Körper auslöst. Gesunde Jause In den meisten Einrichtungen steht Obst jederzeit zur Verfügung. In vielen Einrichtungen wird zumindest 1 x wöchentlich die gesunde Jause mit einem besonderen Angebot in den Blickpunkt genommen. Obst, Gemüse, Vollkornprodukte, Müslis oder Aufstriche werden gemeinsam zubereitet. Selbstständiges Zubereiten von Speisen Das Kochen und selbstständige Zubereiten von Speisen im Kindergarten soll das Bewusstsein der Kinder für gesunde Ernährung wecken. Vom gemeinsamen Einkaufen bis zum Kochen und gemeinsamen Essen wird den Kindern viel Wissen und selbständige Erfahrung zum Thema vermittelt. Gemeinsames Mittagsessen Die Zeit des gemeinsamen Mittagessens wird ganz besonders in den pädagogischen Blickpunkt genommen. Neben der gesunden Zubereitung wird die Selbstbestimmung des Kindes in der Speisenauswahl gestärkt. 6

7 Elternveranstaltungen Im Rahmen von Elternabenden oder nachmittagen wird das Thema gesunde Ernährung der Kinder immer wieder thematisiert. So können Empfehlungen an die Eltern für die Zusammenstellung einer gesunden Jause weitergegeben werden. Bereits in den Linzer Krabbelstuben und Kindergärten lernen die Kinder spielerisch über gesunde Ernährung. (Foto: Stadt Linz) Mit der Schlauen Ernährungsmaus und der Gesunden Schuljause zeigen wir den Kindern, wie bunt und abwechslungsreich Essen sein kann. Wir brauchen aber auch die Eltern als Vorbilder. Eltern wollen das Beste für ihr Kind. Wenn sie sehen, dass Obst und Gemüse den Kindern auch schmeckt, können wir gemeinsam etwas bewegen. Wie bei allem im Leben gilt: Wenn etwas Spaß macht, macht man es auch gern. Gesundheitsreferent Vizebürgermeister Christian Forsterleitner 7