Saisonaler bunter Blattsalat in der Schüssel serviert mit hausgemachtem Kräuterdressing

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1 BUSINESS-LUNCH Saisonaler bunter Blattsalat in der Schüssel serviert mit hausgemachtem Kräuterdressing oder Knollenselleriecreme Suppe mit Morcheln *** Rindfleisch aus dem Sud mit Wurzelgemüse, Kartoffeln und Meerrettichrahm oder Gebratenes Felchenfilet mit Schnittlauch-Zitronenbutter, Eblisotto mit Gemüse, getrockneten Tomaten und frischen Kräutern oder Kartoffelgratin mit Schweizer Blauschimmelkäse, konfierter Ofentomate und Birnenchutney *** Tobleronemousse mit lauwarmen Honig-Thymian Trauben 2-Gang-Menu CHF 3-Gang-Menu CHF Unsere Weinempfehlung: Stadt Zürich Räuschling AOC, Burghalde 1 dl Stadt Zürich Blauburgunder AOC, Burghalde 1 dl Alle Preise in Schweizer Franken (CHF) inklusive Mehrwertsteuer und Service 1/6

2 VORSPEISEN Linsen-Apfelsalat mit Meerrettich serviert mit kalt geräucherter Brüggli Lachsforelle 14 Schüssel mit bunt gemischten saisonalen Blattsalaten und Croutons, Baumnüssen, Dörrpflaumen an Kräuterdressing 10.5 Business Lunch Suppe 7 Der Chef empfiehlt: Schweizer Rindstatar klassisch mit Toast, Butter, Kapern und Zwiebeln 25 / 29 Rindstatar 1291 mit geriebenem Sbrinz, karamellisierten Zwiebeln, Kräutern und Senf serviert mit Zwierbelbrot und Garnituren 27 / 31 Geschnetzeltes Kalbsfleisch nach Zürcher Art mit Rahmsauce, Champignons und knuspriger Rösti 38 Gebratenes Brüggli Regenbogen Forellenfilet vom Sattel auf cremigem Lauchgemüse und Patatli 30 HAUPTGÄNGE Hausgemachte Kartoffeltätschli auf Käsesauce mit Blattspinat 22 Gebratenes Rindsfilet mit Williams-Rahmsauce, Quarkspätzli und Wintergemüse 39 Saftiges Kalbssteak mit Kräuterkruste mit Portweinschalotten, Safranrisotto und Mischgemüse 38 Alle Preise in Schweizer Franken (CHF) inklusive Mehrwertsteuer und Service 2/6

3 DESSERTS Meringues mit Schlagrahm und Vanilleglace im Glas serviert 7 Zimtparfait mit winterlichem Dörrfrüchtekompott aus Äpfeln, Birnen und Aprikosen 8 Mini Dessert: Nideltöpfli mit Fruchtsauce oder Schoggimousse 4 Alle Preise in Schweizer Franken (CHF) inklusive Mehrwertsteuer und Service 3/6

4 GETRÄNKE ALKOHOLFREIE GETRÄNKE Henniez Mineralwasser mit / ohne Kohlensäure 50 cl 6.2 Appenzeller Flauder 33 cl 5 Elmer Citro 33 cl 5 Ramseier Schorle 30 cl 5 Rivella rot / blau 33 cl 5 Coca Cola / Coca Cola zero 33 cl 5 KAFFEE UND TEE Kaffee, Espresso, Tee (diverse Sorten zur Auswahl) 4.9 Doppelter Espresso 5.7 Milchkaffee, Cappuccino 5.4 Latte Macchiato, Ovomaltine, Schokolade 5.7 GETRÄNKE MIT ALKOHOL Ramseier Suure Moscht 49 cl 5 Appenzeller Leermond Bier 33 cl 6.2 Appenzeller Vollmond Bier 33 cl 6.2 Alle Preise in Schweizer Franken (CHF) inklusive Mehrwertsteuer und Service 4/6

5 WEINKARTE OFFENE WEINE Helveticus brut vin mousseux, Chardonnay Blanc de Blanc, Landolt Weine 01 dl 6 Mythos weiss, Vin de Pays Suisse, Weingut Landolt 01 dl 6 Mythos rot, Vin de Pays Suisse, Weingut Landolt 01 dl 6 WEISSWEIN FLASCHEN Mythos weiss, Vin de Pays Suisse, Weingut Landolt 75cl Schiterberger Sauvignon blanc AOC, Weingut Landolt 75 cl Heida du Valais AOC, Albert Mathier et Fils 75 cl Aigle Clos du Crosex Grillé, Chablais AOC, Bernard Cavé 75 cl Vinattieri Bianco Ticino DOC, Vinattieri Ligornetto 75 cl ROSÉWEIN FLASCHEN Neuchâtel Oeil de Perdrix AOC, Caves du Château d Auvernier 75cl ROTWEIN FLASCHEN Mythos rot, Vin de Pays Suisse, Weingut Landolt 75cl Schiterberger Himmelsleiterli AOC, Weingut Landolt 75 cl Humagne Rouge du Valais AOC, Albert Mathier et Fils 75 cl Cornalin du Valais AOC, Albert Mathier et Fils 75 cl Roncaia Riserva Ticino DOC, Merlot, Vinattieri Ligornetto 75 cl SCHAUMWEIN FLASCHEN Helveticus brut vin mousseux, Chardonnay Blanc de Blanc 75cl 37 Alle Preise in Schweizer Franken (CHF) inklusive Mehrwertsteuer und Service 5/6

6 PARTNER Wir wollen wissen, woher unsere Produkte kommen und unter welchen Umständen sie angebaut oder gezüchtet wurden, deshalb haben wir ambitionierte Partner und passionierte Produzenten gefunden denen wir vertrauen. Schweizer Poulet nach höchsten Qualitätsstandards. Besonders tierfreundliche Stallhaltung (BTS) mit Tageslicht, Auslauf in kleinen Herden, Futter aus Schweizer Anbau ohne Soja und garantierte Transparenz von der Brüterei bis zum Restaurant. Wir ziehen saisonale und einheimische Produkte vor. Bis zu 70 Prozent des Gemüses beziehen wir von Schweizer Produzenten. Rind-, Kalb- und Schweinefleisch stammen zu 100 Prozent aus der Schweiz. Schweizer Wiesenmilch tut nicht nur Ihnen gut, sondern auch den Produzentinnen. Wiesenmilchkühe fressen nur frisches, saftiges Gras und wenn im Winter die Weide schneebedeckt ist, kauen sie das Heu vom Hof. Unser Partner für frische Fische aus Schweizer Seen. Das Familien Unternehmen Reichmuth produziert seit über 30 Jahren Regenbogenforellen, Lachsforellen und Saiblinge. Frisches Bergquellwasser, Nahrung, Pflege und Erfahrung sorgen dafür, dass der Fisch gesund heranwächst für hochwertige und wohlschmeckende Endprodukte. Fleisch-Herkunft Rind Schweiz Kalb Schweiz Fisch-Herkunft Forelle Schweiz, Binnenfischerei Lachsforelle Schweiz, Binnenfischerei Felchen Schweiz, Binnenfischerei Alle Preise in Schweizer Franken (CHF) inklusive Mehrwertsteuer und Service 6/6