Optimierung von Hotelinvestments im Spannungsfeld von Management und Positionierung

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1 Optimierung von Hotelinvestments im Spannungsfeld von Management und Positionierung Einschätzung aus Hotelberater und Privathotelbetreibersicht Dr. Beatrice Zarges Prof. Dr. Burkhard von Freyberg 27. März 2014

2 Kurzvorstellung Zarges von Freyberg Hotel Consulting Beratung Analyse & Strategie Operations Wissenschaft Umsetzung Controlling 2 Quelle:

3 Agenda 1. Situation und Themen im Hotelmarkt Einfluss auf aktuelle und zukünftige Investments 2. Anforderungen an eine erfolgreiche Hotelbewirtschaftung 3. Optimierung von Hotelinvestments: Wege der Identifizierung von Umsatzpotenzialen (Innensicht) 4. Zentrale Fragen zum zukünftigen Hotelinvestment (Außensicht) 3

4 1. Situation und Themen im Hotelmarkt Nach wie vor privathotellerie-geprägt 4 Quellen: Hotelverband Deutschland (IHA) e.v.: Hotelmarkt Deutschland 2013, Berlin 2013, S. 39; 42; Hotel+Pflug+Das+schlechteste+Hotel+Deutschlands+Finger+weg-ch_hb-id_ html

5 1. Situation und Themen im Hotelmarkt Vapianisierung der Ferienhotellerie Dem System gehört in der Destination die Zukunft! Zeigen Sie mir wirklich erfolgreiche Kleinbetriebe? Der kleine Tante Emma Laden hat ausgedient! Jürnjakob Reisig, Geschäftsführer Explorer Hotels 5 Quellen:

6 1. Situation und Themen im Hotelmarkt Konvertierungen in A-Städten Schlagwort Lean Luxury 6 Quellen:

7 1. Situation und Themen im Hotelmarkt Krise überwunden, wann kommt die nächste? Themen, die bewegen: - Technologischer Fortschritt (Ipad Concierge und Co.) - Nachhaltigkeit - Fachkräftemangel - (Online) Information Overload - Lifestylesegmentierung, Erlebnisinszenierung -> 7 Quellen: Hotelverband Deutschland (IHA) e.v.: Hotelmarkt Deutschland 2013, Berlin 2013, S. 39; 42

8 1. Situation und Themen im Hotelmarkt 8 Quelle: Designhotels / Future Poll; hotelbau März/April 2014 Treugast Stilgruppen Potpourri

9 1. Situation und Themen im Hotelmarkt 9 Quelle:

10 1. Situation und Themen im Hotelmarkt 10 Quelle:

11 2. Anforderungen an eine erfolgreiche Hotelbewirtschaftung 11 Quelle: von Freyberg, B. / Gruner, A. / Lang, M.: ErfolgReich in der Privathotellerie, Stuttgart 2012, S. 156 (Untersuchungszeitraum 2011/2012)

12 2. Anforderungen an eine erfolgreiche Hotelbewirtschaftung Fallbeispiel aus der Privathotellerie: Thurnher`s Alpenhof 12 Quelle:

13 2. Anforderungen an eine erfolgreiche Hotelbewirtschaftung Fallbeispiel aus der Privathotellerie: Thurnher`s Alpenhof Herausforderungen Strategie von Thurnher`s Alpenhof Wettbewerb mit weltweit präsenten und damit bekannten Hotelmarken Wettbewerb mit anderen Destinationen weltweit mit anderen 5-Sterne-Hotels am Arlberg Saisonalität Anspruchsvolle und informierte Gäste Neues Verständnis von Luxus Personalbeschaffung Investitionsmanagement Einleitung der Unternehmensnachfolge Etablierung der Marke Thurnher s Kooperation mit The Leading Hotels of the World Etablierung und kontinuierliche Überprüfung von Alleinstellungsmerkmalen bei Soft- und Hardware Exzellenter Service Individuelle Gästebetreuung, persönliche Kundenbeziehungen Aufbau von Stammgästen Überdurchschnittliche Bezahlung und Wertschätzung der Mitarbeiter 13

14 3. Wege der Identifizierung von Umsatzpotenzialen Mystery Guesting 14 Quelle: von Freyberg, B. / Gruner, A. / Lang, M.: ErfolgReich in der Privathotellerie, Stuttgart 2012, S. 156

15 3. Wege der Identifizierung von Umsatzpotenzialen Mystery Guesting - An welchen Stellen sind Verkaufsankerpunkte? 15 Quelle: Gruner, A / von Freyberg, B. / Phebey, K.: Erlebnisse schaffen in Hotellerie und Gastronomie Stuttgart 2014, S. 217

16 3. Wege der Identifizierung von Umsatzpotenzialen Mystery Guesting - An welchen Stellen sind Erlebnisbrüche? - An welchen Stellen finden sich Qualitätsmängel? 16 Quelle: Gruner, A / von Freyberg, B. / Phebey, K.: Erlebnisse schaffen in Hotellerie und Gastronomie Stuttgart 2014, S. 18

17 3. Wege der Identifizierung von Umsatzpotenzialen Betriebsanalyse (Ausgewogenheit der 7 Ps des Marketing-Mix): - Produkt -Preis - Place & Promotion (Kommunikation und Distribution) - Personal - Prozesse - Physical Evidence (Atmosphäre) -> Identifikation von Schwächen -> Marketingaktivitätenplan 17 Quelle: von Freyberg, B. / Zeugfang, S.: Strategisches Hotelmanagement, München 2014; Henschel, K. / Gruner, A. / von Freyberg, B.: Hotelmanagement, München 2013

18 3. Wege der Identifizierung von Umsatzpotenzialen Fallbeispiel aus der Privathotellerie: Thurnher`s Alpenhof Mystery Guesting: Leading Quality Assurance 18

19 4. Zentrale Fragen zum zukünftigen Hotelinvestment Ist das Hotel klar positioniert? Kann es besser positioniert werden? Werden und wurden alle Umsatzpotentiale ausgeschöpft? Welche Schwächen / Risiken hat das Haus (baulich, operativ)? Wie sind die aktuellen und zukünftigen Zahlen (Historie, prognostizierte Zukunft)? Verhältnis Kaufpreis zu Leistung Strategische Fit! 19

20 4. Zentrale Fragen zum zukünftigen Hotelinvestment Fallbeispiel aus der Privathotellerie: Thurnher`s Alpenhof Wann würden Sie als Eigentümerin und Hotelier in ein neues Hotelvorhaben investieren, Frau Dr. Zarges? 20

21 4. Zentrale Fragen zum zukünftigen Hotelinvestment Vielen Dank für Ihre Aufmerksamkeit! 21

22 22 Kontaktdaten

23 Kontaktdaten Zarges von Freyberg Hotel Consulting Clemensstraße München Telefon +49 (0) Fax +49 (0) Mobil +49 (0) b.freyberg@zargesvonfreyberg.com 23