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1 Pressekontakt Nesmuk GmbH & Co. KG Markus Gröschel E hallo@markusgroeschel.com T +49 (0)

2 Nesmuk mehr als nur ein Messer Hinter dem Namen Nesmuk verbirgt sich die Messermanufaktur aus Deutschlands Messerhauptstadt Solingen gegründet, fertigt das Unternehmen Messer von höchster Qualität. Diese Qualität schätzen Spitzenköche aus aller Welt, denn perfektes Werkzeug spielt eine wichtige Rolle bei der Verarbeitung von hochwertigen Lebensmitteln. In den letzten Jahren avancierte die 17 köpfige Firma vom Geheimtipp zum absoluten Premiumhersteller im Bereich der Scheidwerkzeuge. So wurde Nesmuk In diesem Jahr offizieller Ausstatter der Sterneverleihung des Guide Michelin Deutschland. Die Qualität der wohl schärfsten und exklusivsten Messer der Welt wird mittlerweile international von Sterneköchen geschätzt. 2

3 Traditionelle Handwerkskunst und moderne Technologien Die schärfsten, edelsten und langlebigsten Messer zu fertigen, welche die herkömmlichen Ansprüche an Küchenmesser übertreffen, ist das Ziel von Nesmuk. Dafür nutzt das Unternehmen sowohl alte Fertigungstechniken und ein hohes Maß an Handarbeit als auch innovative Technologien in den Bereichen Beschichtungen und moderne Analysemethoden. Dadurch wird die hohe Produktqualität bewahrt und stetig weiter verbessert. Deswegen kooperiert die Manufaktur mit dem Fraunhofer Institut und dem Max Planck Institut für Eisenforschung. 3

4 Design und Formsprache Das Messerdesign und auch das Design der Accessoires wurden über die Jahre im eigenen Haus entwickelt und optimiert. Der Anspruch war und ist - Funktionalität und Ästhetik harmonisch zu verbinden und die Produkte ihrem Zwecke entsprechend weiterzuentwickeln. So bietet das Nesmuk Kochmesser die Möglichkeit zu hacken und alternativ auch einen Wiegeschnitt auszuführen. Das Steakmesser und der Folder wurden so konzipiert, dass sie auf harten Porzellantellern nicht stumpf werden. Durch die große Leidenschaft für die Produkte und mit einem unermüdlichen Entwicklergeist ist es Nesmuk gelungen, ihre traditionell gefertigten Damaszenerklingen mithilfe der eigens entwickelten transparenten NPC-Beschichtung (Nesmuk Protective Coating) korrosionsbeständig zu machen. Diese Kombination von reinen Karbonstählen und gleichzeitiger Korrosionsbeständigkeit ist weltweit einzigartig und kombiniert so die höchstmögliche Schärfe mit Rostbeständigkeit. 4

5 Materialqualität und Verarbeitung Bei der Auswahl und Verwendung der Materialien setzt Nesmuk zweckorientiert auf die besten Stähle und die edelsten Griffmaterialien, die von seltenen Hölzern, über handgearbeitete Edelmetalle bis aufwendig polierten Edelsteinen aus aller Welt reichen. Nesmuk produziert in der eigenen Schmiede handgefertigten Damaszener Stahl, der zu Klingen mit einzigartigen Schneideigenschaften weiterverarbeitet wird. Jedes dieser Messer ist ein echtes Unikat und aufgrund der traditionellen Fertigung von Hand, schärfer als jedes maschinell produzierte Messer. Darüber hinaus kreiert der Meisterschmied, Markus Pattschull, Klingenunikate mit besonders aufwendigen Damastmustern, was nur wenige Schmiede auf der Welt beherrschen. Die Anzahl der Stahllagen kann je nach Muster zwischen siebzig, mehreren hundert oder auch mehreren tausend Lagen variieren. Auch die Einstiegsserien von Nesmuk werden aus einem besonderen patentierten Hochleistungsstahl gefertigt, der einzigartige Schneideigenschaften aufweist. Über viele Jahre hat Nesmuk den Herstellungsprozess seiner Klingen aus diesem harten und gleichzeitig sehr zähen und widerstandsfähigen Stahl entwickelt. Herausgekommen ist eine Schneidqualität, die nahe an handgeschmiedete Karbonstahlklingen herankommt. Neben der ausgewöhnlichen Materialqualität spielt eine hervorragende Verarbeitung eine ebenso wichtige Rolle. Daher arbeiten in der Manufaktur ausgebildete Goldschmiede und Damastschmiede Hand in Hand, um mit ihrem Können und ihrer Erfahrung das Optimum bei jedem Messer zu erarbeiten. Mehrere Dutzend Arbeitsschritte sind nötig, um ein Nesmuk Messer zu fertigen, die Menge Nesmuk ist die Marke, die Innovation, Tradition, Qualität und Faszination vereint und beweist, dass man mit erstklassigen Produkten aus Deutschland die Spitzenposition am Markt auch als junges Unternehmen erreichen kann. 5

6 Kochmesser 180 Der Allrounder, mit dem man rund 80 % aller Schneidaufgaben erledigen kann. Als Basis- Messer in jeder Küche unverzichtbar und vielseitig einsetzbar. Klingenlänge: 180 mm Kochmesser 140 Das universell einsetzbare Allround- Kochmesser mit kürzerer Klinge. Ideal für das Schneiden oder Würfeln von Gemüse. Klingenlänge: 140 mm Slicer 260 Präzises Arbeiten durch die lange, dünne und flexible Klinge. So lassen sich große Fische perfekt filetieren und Schinken hauchfein schneiden. Klingenlänge: 260 mm Slicer 160 Für alle Feinarbeiten, wie das Parieren von Fleisch, Filetieren von Fisch oder Filieren von Gemüse und Obst. Klingenlänge: 160 mm Brotmesser 270 Großes Brotmesser mit neuartigem Wellenschliff. Kein Reißen, keine Ermüdung, schont die Schneidunterlage. Klingenlänge: 270 mm Office 90 Die kurze Klinge ist perfekt zum Schälen und für Putzarbeiten von Obst und Gemüse. Klingenlänge: 90 mm Steak- u. Tafelmesser Durch die gerade Klingengeometrie bleibt die enorme Schärfe der Schneide dieser Steakmesser besonders lange erhalten selbst auf Porzellan. Klingenlänge: 115 mm Folder Das perfekte Accessoire für Gourmets, die auch außer Haus Wert darauf legen, Lebensmittel stilvoll zu schneiden. Klingenlänge: 89 mm 6

7 Die Nesmuk Messer NESMUK Kochmesser Der Allrounder In seiner Grundform entspricht das Nesmuk Kochmesser einem Jahre alten Messertyp. Inspiriert von der Ästhetik und dem Formverständnis dieses Ur-Messers hat Nesmuk es neu interpretiert und perfektioniert. Das klassische Nesmuk Kochmesser ist der Alleskönner, mit dem man rund 80% aller Schneidaufgaben erledigen kann. Als Basis- Messer in jeder Küche unverzichtbar und vielseitig einsetzbar. Klingenlänge: 180 mm und 140 mm NESMUK Slicer Für den Nesmuk Slicer wurde die unverkennbare Nesmuk Form als elegante, schmale Klinge adaptiert. Diese ist zudem flexibel und somit ideal für alle Feinarbeiten wie das Filetieren von Fleisch und Fisch oder Filieren von Gemüse und Obst. Der Slicer ist aber auch hervorragend geeignet, Speck, Schinken etc. hauchfein zu schneiden. Klingenlänge: 160 mm oder 260 mm NESMUK Officemesser In der anspruchsvollen Küche kommt es auf die Details an. Detailverliebt ist auch das Nesmuk Officemesser: Die kurze Klinge des handlichen Messers ist perfekt geeignet, um präzise Schnitte punktgenau anzusetzen und zu führen. Zugleich ist das Officemesser ideal zur Vor- und Zubereitung sowie für Putzarbeiten. Natürlich kann das Officemesser auch zum Schälen eingesetzt werden. Klingenlänge: 90 mm 7

8 NESMUK Brotmesser Das Nesmuk Brotmesser sägt sich mühelos durch jede Art von Brot. Ob es weiches Brot sauber und ohne viele Krümel zerteilt oder harte Krusten und große Laibe mühelos durchtrennt, der neu entwickelte Wellenschliff führt immer zu einem sauberen Ergebnis. Zusätzlich wurde die Nesmuk-Welle so gestaltet, dass sie schonender zu Schneidunterlagen ist und weniger Kratzer verursacht. Klingenlänge 270 mm NESMUK Steak- und Tafelmesser Für den perfekten Schnitt Wenn ein Lebensmittel mit Respekt behandelt, verarbeitet und zubereitet wurde, sollte es selbstverständlich mit derselben Wertschätzung genossen werden. Die Nutzung von Messern auf Porzellantellern führt zwangsläufig zu einem schnellen Verlust der Schärfe, da der Untergrund härter ist als der Klingenstahl. Eine speziell für diese Anwendung konzipierte Klingenform ohne Wellenschliff, gefertigt aus einem hervorragenden Spezialstahl für außergewöhnliche Schärfe und eine lange Standzeit. Durch die gerade Klingengeometrie führt der Anwender das Messer über den Teller, ohne dass die Schneide beschädigt werden kann. So hat lediglich die Klingenspitze Kontakt zum Untergrund und sie ist die einzige Stelle, die stumpf wird, was die Schneidfähigkeit aber nicht beeinträchtigt. Die Griffe fertigt Nesmuk aus Olivenholz, bis zu Jahre alter Mooreiche, Wüsteneisenholz und Grenadill. Mooreiche wird zudem stabilisiert, so dass diese Variante sehr robust ist. Das Nesmuk Steak- und Tafelmesser steht für eine gelebte Überzeugung, Kultur sowie einen Qualitätsanspruch, der erst recht beim Essen nicht aufhört und ist jeweils als 2er-Set in den Serien SOUL und JANUS erhältlich. 8

9 NESMUK Folder In vierjähriger Entwicklungszeit entstand der Nesmuk Folder als makelloses Kunsthandwerk, das ohne Spaltmaße und äußerlich erkennbare Niete und Schrauben nicht mit konventionellen Klappmessern zu vergleichen ist. Der Aufbau der Folder erfordert absolute Präzision und wird bei Nesmuk ausschließlich von ausgebildeten Goldschmieden durchgeführt. Der Nesmuk Folder ist das perfekte Accessoire für Gourmets, die auch außer Haus Wert darauf legen, Lebensmittel stil- und respektvoll zu schneiden. Nesmuk Folder sind in den Kollektionen SOUL, JANUS und EXKLUSIV sowie einer Selektion von insgesamt 13 verschiedenen Griffen aus Edelhölzern, Edelmetallen und Edelsteinen erhältlich. 9

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