Schwab Catering Karte

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1 Schwab Catering Karte ab 20 Portionen abgeholt Vorspeisen Gemischter Blattsalat mit Croutons und Cashewnüssen Gemischter Salat Mais, Gurken, Karotten, Randen und Blattsalat Caesar Salat Babylattich mit Croutons, Parmesan und gebratenen Speckwürfeln Nüsslisalat mit Croutons, Ei und gebratenen Speckwürfeln (Oktober bis Februar) 6.80 CHF 7.40 CHF 8.40 CHF 8.80 CHF Salat in Schüsseln Grüner Salat gemischt mit Gurkenscheiben und Cherrytomaten 1200g pro Schüssel für 10 Personen als Vorspeise Kartoffelsalat mit Salatgurkenwürfeln an Mayo-Senf Sauce mit Zwiebeln, Knoblauch & Petersilie 2000g pro Schüssel für 10 Personen als Vorspeise Randensalat Randensalat mit Apfelwürfel und Zwiebeln an Kräuteressig Vinaigrette 1800g pro Schüssel für 10 Personen als Vorspeise CHF CHF CHF Penne Mozzarellasalat CHF Penne Salat mit Mozzarellakugeln, Cherrytomaten, Basilikum, Zwiebeln & Knoblauch mit Kräuteressig und Olivenöl 1600g pro Schüssel für 10 Personen als Vorspeise Rüeblisalat Karottensalat mariniert mit Orangensaft, Vollrahm, Kräuteressig und Olivenöl 1600g pro Schüssel für 10 Personen als Vorspeise Poulet-Reissalat Reissalat mit gebratener Pouletbrust & Ananas an einer Curry-Mayonnaise 1800g pro Schüssel für 10 Personen als Vorspeise Hörnli-Wurst-Käsesalat Hörnlisalat mit Cervelat und Greyerzerkäse an Senf-Vinaigrette 1700g pro Schüssel für 10 Personen als Vorspeise CHF CHF CHF

2 Maissalat Maissalat mit Peperoni an Joghurtsauce 1800g pro Schüssel für 10 Personen als Vorspeise CHF Griechischer Salat CHF Peperoni, Gurken, Tomaten, Fetakäse, Oliven und Basilikum mit Kräuteressig und Olivenöl 1600g pro Schüssel für 10 Personen als Vorspeise Tomaten-Mozzarellasalat Tomatenscheiben mit Büffelmozzarella und Basilikum mit Balsamicovinaigrette 1200g pro Platte für 6 Personen als Vorspeise CHF Suppen Tomatencrèmesuppe Karottencrèmesuppe Curry-Kokossuppe Kürbiscrèmesuppe (Oktober Januar) Spargelcrème (März- Mai)

3 Hauptgerichte Poulet Poulet Stroganoff CHF Pouletbruststreifen (CH) an Paprikarahmsauce mit Peperoni, Essigurken und Champignons Pouletbrust in Parmesankruste mit Zitronenschnitz und Cocktailsauce Pouletbrust (CH) ohne Haut paniert mit Paniermehl und Parmesan CHF Poulet Curry CHF Pouletbrust (CH) ohne Haut in Streifen geschnitten an einer hausgemachten roten Currysauce mit Kokosmilch gewürzt mit Ingwer und Zitronengras Poulet Sweet & Sour CHF Pouletbrust (CH) ohne Haut in Streifen geschnitten an Sweet & Sour Sauce mit Ananasstücken Rind Rinds Stroganoff CHF Rindsgeschnetzeltes von der Nuss (CH) an Paprikarahmsauce mit Peperoni, Essigurken und Champignons Rindsgulasch Rindsvoressen (CH) geschmort mit Zwiebeln, Tomaten und Karotten Rindshacktätschli Hacktätschli aus Rindfleisch an Champignonsrahmsauce Rindsentrecôte Rindsentrecôte am Stück gebraten CHF CHF CHF Schwein Schweinsbraten mit Champignonssauce Gebratener Schweinshals (CH) mit Champignonsrahmsauce CHF Aargauer Braten mit Rotwein-Dörrfrüchte-Bratensauce CHF Schweinshals (CH) gespickt mit Dörrpflaumen begleitet von einer Rotweinbratensauce mit Dörrfrüchtstücken Tessinerbraten Schweinshals (CH) im Speckmantel begleitet von der Rotweinbratensauce CHF

4 Gebackener Fleischkäse Im Ganzen gebackener Fleischkäse Schweinsfilet im Blätterteig Schweinsfilet mit Brät und Champignons im Blätterteig umwickelt Schinken im Brotteig Geräuchter Schinken im Brotteig eingebacken Heisser Schinken (Rohgewicht 250g) Heisser Rauchschinken am Stück zum selber schneiden CHF CHF CHF CHF Spareribs (Rohgewicht 500g mit Knochen) CHF Schweinsrippe 12 Stunden im Vakuum gegart und anschliessend mit BBQ Sauce glasiert Kalb Am Stück gebratener Kalbsrücken Kalbsnierstück im Ganzen gebraten Osso Bucco Cremolata Geschmorte Kalbshaxe mit Petersilie, Knoblauch und Zitrone CHF CHF Vegetarisch Älpler Maccaroni CHF Teigwarenröhren, Kartoffelscheiben und Zwiebeln an Käserahmsauce überbacken mit Parmesan Ratatouille Lasagne CHF Spinatteigwarenblätter geschichtet mit Peperoni, Tomaten, Zucchetti und Auberginen überbacken mit Käserahmsauce und Parmesan Vegetarisches Curry CHF Gebratener Paneer mit Peperoni, Zucchetti und Mungosprossen an einer hausgemachten roten Currysauce mit Kokosmilch gewürzt mit Ingwer und Zitronengras

5 Länder Spezialitäten Lasagne Spinatteigwarenblätter geschichtet mit Rindshackfleisch und Gemüse überbacken mit Käserahmsauce und Parmesan CHF Älpler Maccaroni mit Speck und Schinken CHF Teigwarenröhren, Kartoffelscheiben, gebratene Speckscheiben, Rauchvorderschinken und Zwiebeln an Käserahmsauce überbacken mit Parmesan Ghackets und Hörnli mit Apfelmus Rindsgehacktes mit Hörnli und hausgemachtem Apfelmus CHF Hackbraten mit Champignonsrahmsauce CHF Gemischtes Hackfleisch aus Rind und Schwein mit Gemüsewürfeln und Champignonssauce Spaghetti mit 3 verschiedenen Saucen Bolognese Tomatensauce und Carbonara CHF Beilagen Spätzli Polenta Pilawreis Nudeln Kartoffelgratin Ofenkartoffeln Kartoffelsalat Baked Potatoes mit Sauerrahmsauce 5.40 CHF 4.20 CHF 3.90 CHF 3.90 CHF 5.80 CHF 5.80 CHF 8.00 CHF 8.00 CHF Gemüse Karotten Bohnen Erbsen Kohlrabi Rahmspinat Blumenkohl Broccoli 3.00 CHF 4.00 CHF

6 Tomaten halbe mit Kräuterkruste (2 Stk) Broccoli & Bohnen Bohnen & Karotten Blumenkohl & Karotten Randen, im Ofen geschmort Buntes Gemüse 2.50 CHF 4.20 CHF Alle Preise inkl. MWST

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