Rezeptbüchlein. Gesunde Ernährung für Genießer

Transkript

1 Rezeptbüchlein Projektteam: Fiona, Jasmin, Julia, Jana, Linda, Monika, Caroline, Lorena, Alana, Josy, Christina, Frau Schmietainski, Frau Wustmann 1

2 Inhaltsverzeichnis: Mahlzeiten Speisen Seite : Schlau in den Tag 3 Dinkelbrötchen 3 Brotaufstrich(Nougatcreme) 4 Schokomüsli 4 Mittagessen: Lasagne 5 Gemüse-Reis-Pfanne 5 Kartoffelsalat 6 Salat mit Putenstreifen 6 Nachspeisen: Johannesbeerkuchen 7 Waffeln 7 2

3 Schlau in den Tag - 50 g Joghurt oder Quark - 30 g Leinsamen frisch geschrotet - 20 g Haselnüsse oder Mandeln - 10 g Sesamsamen - 2 EL Leinöl - 1/2-1 EL Honig oder Agavendicksaft g Frisches Obst - Vanillepulver(nicht Vanillezucker) Leinsamen, Sesamsamen frisch schroten, Nüsse grob schlagen, Obst raffeln, alle Zutaten vermischen. Vorbereitungszeit: 10 min Dinkelbrötchen g Dinkelvollkornmehl - 1 ½ TL Salz - 25g Hefe ml warmes Wasser - Je eine ¾ Tasse Leinsamen, Sesam, Sonnenblumenkerne (nicht malen) Dinkel fein mahlen. Hefe in etwas warmen Wasser auflösen. Etwas Mehl dazugeben und an einem warmen Ort 15 min stehen lassen. Restliches Mehl und Salz hinzugeben, alles verkneten und mit nassen Händen pfirsichgroße Stücke formen. Brötchen aufs Backblech setzen und mit Wasser besprühen.10 min gehen lassen und im kalten Backofen schieben. 15 min 250 Grad und danach min mit 200 Grad ( Ober-/ Unterhitze ) 3

4 Brotaufstrich (Nougatcreme) g Erdnussmus g Butter g Honig - 1 ½ EL Kakao Butter schaumig schlagen, und mit allen anderen Zutaten gut verführen. Tipp: Für andere Gelegenheiten Tortenplatte mit weißer Küchenpapierspitze belegen. Bananenscheiben von ca. 1cm Stärke aufsetzen. Mit Spritzbeutel die Nougatmasse auf Bananenscheiben geben und servieren. Schokomüsli g Haferflocken g Sonnenblumenkerne - 50 g Haselnüsse oder Mandeln - 50 g Kokosraspeln - 4 EL Honig oder Agavendicksaft - 4 EL Wasser - 3 EL Olivenöl, Nativ - 1 Tafel Schokolade ( 85% Kakao) - ½ TL Vanillepulver (nicht Vanillezucker!) Schokolade fein reiben, alle Zutaten mischen und im Ofen bei 160 Grad ca. 20 min rösten lassen. Alle 5-10 min wenden, damit es gleichmäßig bräunt. 4-6 Wochen haltbar. Menge ergibt ca. 1 Blech. Vorbereitungszeit: 10min, Garzeit 25min. 4

5 Mittagessen Lasagne g Vollkornlasagneplatten g Aubergine - 2 Große Zwiebeln - 2 Karotten - 3 kleine Zucchini g Tomatenmark - ca.1/2 l Gemüsebrühe - 2 Knoblauchzehen - 50 ml süße Sahne - 2 EL Erdnussöl oder Olivenöl - Oregano Estragon, Kräutersalz, frisch gemahlener Pfeffer g Käse Auberginen schneiden, salzen und ein Moment stehen lassen, damit sie entwässern können. In der Zwischenzeit Möhren im Olivenöl andünsten. Dann Auberginen, Zwiebeln, Knoblauch und Zucchini, Tomatenmark dazugeben und mit Gemüsebrühe ablöschen. Kräuter dazugeben, mit Gewürzen abschmecken, zuletzt Sahne hinzufügen. Lasagneplatten mit der Füllung abwechselnd aufschichten. Oben Käse drüber reiben. Bei 200 Grad ca. 45min backen. Mittagessen Gemüse-Reis-Pfanne - 1 Knoblauchzehe - 1 Zwiebel - 2 EL kalt gepresstes Olivenöl g Naturreis ml Gemüsebrühe - 2 Möhren g Brokkoli - 1 rote Paprikaschote - Meersalz - frisch gemahlener Pfeffer - 1 TL Paprikapulver edelsüß - Currypulver - 50 g geriebener Parmesankäse - 50 g Käse - 1 Bund Schnittlauch Gemüse waschen und klein schneiden. Reis anbraten, mit Gemüsebrühe ablöschen und aufkochen. 35 min garen. Gemüse mit Öl anbraten und Gewürze hinzufügen. Am Schluss alles zusammen geben. 5

6 Mittagessen Kartoffelsalat - 8 Kartoffeln - Essig - Gemüsebrühe - Salz - Pfeffer - Kräutersalz - Radieschen Kartoffeln gekocht, geschält und danach in Scheiben geschnitten. Radieschen klein geschnitten und alles zusammen gemischt, Essig Dressing und Gemüsebrühe hinzufügen. Mittagessen: Salat mit Putenstreifen -1 Kopfsalat - 2 Paprika g Schale Tomaten g Putenstreifen - Essig-Öl-Dressing - 1 Gurke Salat waschen und Gemüse klein schneiden. Alles zusammen in eine Schüssel geben und die Putenstreifen mit Salz und Pfeffer würzen, anschließend anbraten und danach auf den Salat langsam und sanft hinzulegen. 6

7 Nachspeise Johannisbeerkuchen Mürbeteig -250 g feines Vollkornweizenmehl -80 g Honig -1 Prise Meersalz -1 Ei oder 2 Eigelb -125 g Butter -Butter zum Ausfetten der Kuchenform -Vollkornmehl zum Ausstreuen Belag -500 g Johannisbeeren -4 bis 5 Eiweiß g Honig -150 g geriebene Mandeln oder Nüsse Mehl, Honig, Ei/Eigelb und kalte Butter verkneten und 30 min kühl stellen. Ofen auf 200 Grad vorheizen, Mürbteig in ausgefettete mit Mehl ausgestreute Springform drücken ca. 2 cm dicken Rand formen. Johannisbeeren waschen, abtropfen lassen, Eiweiße steif schlagen mit Honig und Nüssen vermischen. Hälfte der Eiweißmasse mit Johannisbeeren vermengen auf Mürbteig streuen. Rest der Masse darauf verteilen min backen. Nachspeise Waffeln -125 g Butter -80g Agavendicksaft/ Rohrohrzucker -½ TL Vanillepulver -3 Eier -1 El Rum -200 g Dinkelvollkornmehl -50 g Maismehl -2 gestr. Tl Backpulver -Milch nach belieben( ca. mehr als 1/8 Liter) Butter, Agavendicksaft/ Zucker, Vanille schaumig rühren, Eier, Rum, Dinkelvollkornmehl, Maismehl (darauf sieben) und Backpulver dazugeben. Teig mit Milch verrühren bis er dickflüssig wird. 7