Unterrichtsmaterialien in digitaler und in gedruckter Form. Auszug aus: Pizza, Pasta und Gemüse - Kochen kann ich auch

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1 Unterrichtsmaterialien in digitaler und in gedruckter Form Auszug aus: Pizza, Pasta und Gemüse - Kochen kann ich auch Das komplette Material finden Sie hier: School-Scout.de

2 TOP TEN Mit Zeichnungen von Katrin Wolff. Bibliografische Information der Deutschen Nationalbibliothek Die Deutsche Nationalbibliothek verzeichnet diese Publikation in der Deutschen Nationalbibliografie; detaillierte bibliografische Daten sind im Internet über abrufbar. ISBN , Vandenhoeck & Ruprecht GmbH & Co. KG, Göttingen Internet: Alle Rechte vorbehalten. Das Werk und seine Teile sind urheberrechtlich geschützt. Jede Verwertung in anderen als den gesetzlich zugelassenen Fällen bedarf der vorherigen schriftlichen Einwilligung des Verlages. Printed in Germany. Druck und Bindung: l Hubert und Co, Göttingen Gedruckt auf alterungsbeständigem Papier.

3 Inhalt Hinweise zum Arbeiten und Spaßhaben... 4 Frühstück, Pausenbrot und Snacks Frühstück... 6 Pausenbrot Snacks für zwischendurch Spaßrezepte man muss nicht alles mögen Gerichte für mittags und abends Suppen und Eintöpfe Salate Nudelgerichte Kartoffelgerichte Getreidegerichte Fleisch und Fisch Nachtisch Nützliche Infos Ernährungs-Pyramide Bewegungs-Pyramide Saison-Kalender für Obst und Gemüse Kräuter und Sprossen selbst gezogen So isst du richtig 12 goldene Regeln Tischdecken Die wichtigsten Maßeinheiten und Küchengeräte Wenn mehrere zusammen kochen

4 Hinweise zum Arbeiten und Spaßhaben Nie war eine gesunde Ernährung so wichtig wie heute. Die Zahl adipöser (dickleibiger) Kinder in den Klassen nimmt zu, ebenso die Anzahl der Kinder, die ADS/ADHS haben, die an Asthma oder Neurodermitis leiden. All das lässt sich durch eine gesunde und vollwertige Ernährung positiv beeinflussen. In unserer Zeit aber werden viele Kinder nicht mehr vollwertig ernährt. Das Frühstück fällt aus, als Pausenfrühstück gibt es einen Schokoriegel, mittags Fertiggerichte, zwischendurch vor dem Fernseher oder dem Computer Chips und Süßigkeiten. Zum Trinken gibt es Cola und Limo. Pizza, Pasta und Gemüse soll Kinder an eine gesunde Ernährung heranführen, eine Ernährung, die auf viel Fett, weißes Mehl und raffinierten Zucker bewusst verzichtet und vitaminreiche, vollwertige Lebensmittel vorzieht. Viele der vorgestellten Rezepte bieten eine gute Alternative zu Pommes, Currywurst und Co. Die Kinder werden aber auch angeregt, Gerichte auszuprobieren, die sie noch nicht kennen. Pizza, Pasta und Gemüse stellt Gerichte aus der französischen, italienischen, griechischen, türkischen und afrikanischen Küche vor. Auf Gerichte mit Schweinefleisch wird bewusst verzichtet, damit auch die Kinder freudig zulangen können, die aus religiösen Gründen kein Schweinefleisch essen dürfen. Pizza, Pasta und Gemüse ist mehr als eine bloße Rezeptesammlung. Die Ernährungspyramide wird ebenso vorgestellt wie die Bewegungspyramide. Denn nicht nur gesundes Essen ist wichtig, wenn man gesund bleiben will; man muss auch in Bewegung bleiben. Die Kinder lernen außerdem die wichtigsten Tischregeln kennen; sie lernen, wie man mit den wichtigsten Küchengeräten umgeht, wie man Sprossen und Kräuter auf der Fensterbank zieht, zu welcher Jahreszeit man welches Obst und welches Gemüse frisch kaufen kann. Ganz wichtig: Sie machen die Erfahrung, dass sie selbst etwas für ihr gutes Essen tun können, dass leckeres, gesundes Essen leicht und schnell zubereitet werden kann kurz,sie erwerben Koch-Kompetenzen, die weit über die Schule hinaus den Alltag positiv bestimmen. Im ersten Abschnitt geht es um das gesunde Frühstück. Es werden Rezepte für Müsli, Brötchen und gesunde Brotaufstriche vorgestellt. Die Zwischenmahlzeit am Morgen sollte aus viel frischem Obst und Gemüse bestehen. Entsprechend lernen die Kinder, wie man Obstsalat, Rohkostplatten und verschiedene Dips bereitet. Nachmittags dürfen es dann auch mal süße Snacks sein. Der nächste Abschnitt ist dem Mittagessen und Abendessen gewidmet. Es geht um Suppen, Salate, Hauptgerichte mit Kartoffeln, Nudeln, Getreide, Fleisch und Fisch und gesunde Desserts. Die Kinder sollen hier Kompetenzen erwerben, die ihnen auch 4

5 zu Hause weiterhelfen, wenn die Eltern mal nicht zu Hause sind. Der dritte Abschnitt gibt einen Überblick über gesunde Ernährung und elementare Esskultur. Die Kopiervorlagen sind vielseitig einsetzbar: in der Projektwoche, in der Nachmittags-AG, aber auch für pädagogische Mittagstische, die an vielen Schulen mittlerweile angeboten werden. Folgende methodische Vorgehensweisen haben sich bewährt: Für die Bearbeitung eines Themas kann man in etwa 90 Minuten, also den Zeitraum einer Doppelstunde veranschlagen. Es empfiehlt sich, dem gemeinsamen Kochen eine kurze theoretische Einheit über gesunde Ernährung, Bewegung, Regeln bei Tisch o.ä. vorangehen zu lassen. Die Kinder sollten gemeinsam kochen. Stehen mehrere Kochgelegenheiten zur Verfügung stehen, sollten sie in Gruppen eingeteilt werden. Die Gruppen können jeweils untereinander aufteilen, wer Hauptgerichte, wer Beilagen, Vorspeisen und Nachspeisen zubereitet. Damit auch die unangenehmen Arbeiten erledigt werden, empfiehlt sich die Verwendung eines Ämterplans, der in jeder Gruppe ausliegen sollte; jedes Kind darf sich für eines der auszuführenden Ämter eintragen. Achten Sie darauf, dass die Kinder im Laufe der Zeit unterschiedliche Ämter ausführen. Zum Abschluss der dürfen die Gerichte natürlich gemeinsam verspeist werden. Und dann wird die Küche blitzeblank hinterlassen. Wir wünschen Ihnen und den Kindern in Ihrer Gruppe viel Spaß und viel Erfolg beim Kochen und Probieren alter und neuer Gerichte. Im Dezember 2008 Autorin und Verlag 5

6 1 Frühstück, Pausenbrot und Snacks Frühstück Das Frühstück ist die wichtigste Mahlzeit des Tages. Wenn du am Morgen aufwachst, sind deine Energiereserven fast völlig verbraucht. Wenn du in der Schule fit sein willst, musst du sie also erst wieder auffüllen. 1 Kreuze an: Was gehört zu einem gesunden Frühstück Schokoriegel Müsli magerer Käse Honigpops Toastbrot Joghurt Vollkornbrot magere Wurst Cola Quark Obst Gummibärchen Schokocreme Gemüse Sahnetorte Was gibt es bei dir zum Frühstück? Müsli ist ein prima Frühstück. Es enthält fast alles, was du am Morgen brauchst: Ballaststoffe (durch die Haferflocken), Eiweiße (durch die Milch) und Vitamine (durch die Früchte). Am besten stellst du dein Müsli selber zusammen. Du kannst natürlich auch eine fertige Müsli-Mischung nehmen. Achte dann aber darauf, dass sie keinen zusätzlichen Zucker (oder Honig) enthält. Müsli muss nicht gesüßt werden; es ist von sich aus süß. Und das kann alles hinein in dein Müsli: Vollkornhaferflocken (du kannst auch Weizen-, Roggen-, Gersten-, Dinkel- oder Mischflocken nehmen) / ungeschwefelte Trockenfrüchte (Pflaumen, Aprikosen, Cranberries, Äpfel, Rosinen) / Haselnüsse oder Mandeln, ganz oder grob geraspelt / Sonnenblumenkerne, Sojakerne, Leinsamen, Weizenkeime /Amaranthpops (bekommst du im Bioladen oder im Reformhaus) / frisches Obst der Saison / Milch (gern auch Soja- oder Reismilch), Magermilchjoghurt oder Magerquark Wetten, dass du ein Müsli mischen kannst, das dir schmeckt? , Vandenhoeck & Ruprecht GmbH & Co. KG, Göttingen

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