Schweiz. Einer der grössten Syrah der Schweizer Weingeschichte! Neu im Sortiment: Christian Zündel! 2012 Syrah Réserve AOC Wallis Domaine des Muses

Transkript

1 W e i n p a s s i o n f ü r d i e Schweiz Neu im Sortiment: Christian Zündel! Einer der grössten Syrah der Schweizer Weingeschichte! 2012 Syrah Réserve AOC Wallis Domaine des Muses Gerstl Weinselektionen Tel

2 Degustations-Box: 12 verschiedene Trauben sorten die Vielfalt der Schweiz von der genüsslichsten Seite statt x 75cl Fr statt Fr Gültig bis Art Mit unserer Top-Auswahl lernen Sie die Schweiz mit all ihren genüsslichen Facetten kennen Petite Arvine, Domaine des Muses, Wallis 2012 Heida, (Paien), Domaine des Muses, Wallis 2012 Syrah Réserve, Domaine des Muses, Wallis 2011 Cornalin, Domaine des Muses, Wallis 2010 Ermitage, Les Serpentines, G. Besse, Wallis 2011 Gamay Domaine St-Théodule, G. Besse Wallis 2012 Gamaret, Pellegrin, Genf 2009 Le Servagnin Pinot noir, Cruchon, Waadt 2012 Merlot, Gaio, Trapletti, Tessin 2012 Weissburgunder, Wegelin, Malans 2011 Pinot Noir, Wegelin, Malans 2011 Chardonnay, Schlegel, Jenins Hammer-Angebot «Schweiz/ Österreich»: Degustation «Schweiz & Österreich» Freitag, 7. März 2014, Uhr, Restaurant Metropol, Zürich. Profitieren Sie vom einmaligen Super-Wein- Angebot. Gültig nur vor Ort an der Degu. Herzlich willkommen! Die meisten Winzer unserer Weingüter werden persönlich anwesend sein. Unter anderem wird das Weingut Gantenbein aus Fläsch mit dem Jahrgang 2011 mit dabei sein. Neu: Der Master of Wine Paul Liversedge präsentiert eine erstklassige Auswahl an Pinot Noir, Chardonnay und Sauvignon Blanc aus Neuseeland und Australien. Notieren Sie das Datum bereits heute in Ihrer Agenda! Zeit: Uhr Kosten: CHF 30. p.p. (CHF 20. werden bei einem Weineinkauf ab CHF 100. angerechnet). Anmeldung: Bitte auf oder mit beiliegender Karte bis spätestens 6. März Die Teilnehmerzahl ist beschränkt, bitte frühzeitig anmelden. Adresse: Restaurant Metropol, Fraumünsterstrasse 12, 8001 Zürich, Tel Tipp: Geniessen Sie den weiteren Abend mit einem formidablen Nachtessen im Restaurant Metropol.

3 Viel Neues aus der facettenreichen Schweizer Weinwelt. Als klein, aber fein darf man unser Schweiz-Sortiment mit Sicherheit betiteln, führen wir doch die besten und begehrtesten Winzer in unserem Land sowie über 15 verschiedene Traubensorten. Viele der hier angebotenen Weine sind Raritäten, die nur für kurze Zeit verfügbar sind. Neu im Sortiment dürfen wir die begehrten und berühmten Weine von Christian Zündel aus dem Tessin führen, diese filigranen Weine ergänzen unser Sortiment optimal. Hier sind unsere Highlights: Der Syrah Réserve von Domaine des Muses ist ein Highlight. Schon fast unheimlich, wie gut sich diese Traubensorte hier präsentiert. Christian Zündel ist neu bei uns im Sortiment, sein Orizzonte ist einfach grandios. Aus der Bündner Herrschaft dürfen wie wiederum die Spitze vertreten, besonders ans Herzen legen möchten wir Ihnen die Weine von Jan Luzi, der Calander 12 ist wiederum eine Wucht leider sind die Mengen wie bei Studach und Gantenbein sehr limitiert. Die Weine von Pellegrin sind extrem begehrt, warten Sie darum nicht bis zur Degustation mit der Bestellung. Eine genüssliche Schweizer-Reise können Sie auf zwei Arten machen: Sie bestellen die Degustations-Box und geniessen in aller Ruhe zu Hause. Oder Sie besuchen unsere Schweizer Degustation am 7. März 2014 im Restaurant Metropol in Zürich. Dort werden die meisten Winzer persönlich anwesend sein. Wir heissen Sie herzlich willkommen und freuen uns auf Sie! Max Gerstl Roger Maurer PS: Degustiert und beschrieben wurden die Weine aus der Süd- und Westschweiz von Pierbattista Tognini, aus der Bündner Herrschaft berichtet Max Gerstl. GRATISLIEFERUNG Gratislieferung ab 36 Flaschen (75cl) oder ab Bestellwert Fr (gültig für Lieferungen in der Schweiz und Liechtenstein). 3

4 WALLIS Domaine des Muses: Walliser Weine in Vollendung. Robert Taramarcaz 44. Robert Taramarcaz, unser neuer Star aus dem Wallis! Da ich als Sommelier seine Weine schon früher auf meinen Weinkarten führte, wollte ich dieses Juwel auch bei Gerstl Weinselektionen aufnehmen. Es ist mir gelungen, was mich unheimlich freut und stolz macht. Wir arbeiten schon drei Jahre mit Robert zusammen und haben uns entschieden, noch einige Gewächse mehr von dieser Top-Kellerei zu präsentieren. Die Domaine de Muses gehört zur absoluten Elite der Spitzenwinzer aus dem Wallis. Prämierungen am Cup des Vins Suisse in der Fachzeitschrift «Vinum» zeigen dies deutlich auf. Auch Robert Parker wurde auf dieses Juwel aufmerksam, es findet bei ihm als einziges Walliser Weingut Erwähnung. Robert Taramarcaz ist ein Winzer, der voll auf Eleganz und Finesse setzt. Seine Weine sind feingliedrig, nie wirken sie opulent oder von der Barrique dominiert. Wir sind restlos überzeugt. In den Reben zeigt uns Robert seine alten Pinot Noir- und Chasselas-Stöcke, die stehen in einer fürs Wallis eher kühlen Zone, was dem Wein feine, zarte Aromen verleiht. Überglücklich fahren wir zurück in die Deutschschweiz, mit neuen Weinen im Angebot, denen wir einfach nicht widerstehen konnten. Fantastischer Syrah! 2012 Syrah Réserve AOC Valais 100% Syrah; 12 Monate in französischen Barriques. Leuchtendes Rubinviolett. Typische Syrah-Nase. Aromen von Sauerkirschen, Himbeeren, etwas schwarze Kirsche, Cassis, vermischt mit orientalischen Gewürzen. Am Gaumen elegant mit Struktur und aromatischer Tiefe. Perfekte Balance zwischen Frucht, Barrique, Tanninen und Säure. Rotbeerige Aromen mit Gewürznoten, schwarze Oliven, Pfeffer und einer tollen Mineralität. Der Syrah endet kräftig mit viel Schmelz und guter Länge. Ein grosser Syrah aus dem Wallis, könnte blind mit einem Côte-Rôtie verwechselt werden! 19/ bis cl Fr. 44. Art

5 Der Fendant feiert Renaissance! 2011 Fendant, AOC Valais 100% Chasselas Aromen von weissen Steinfrüchten, grünem Apfel, Ananas und Jasmin. Dezente kalkige Mineralität, die den Fendant überaus faszinierend erscheinen lässt. Am Gaumen mit einem Hauch natürlicher, leichter Kohlensäure, die den Wein spritzig und animierend macht. Er endet fruchtig mit mittlerer Länge. Ein toller Fendant, der alle Vorurteile gegenüber dieser Art Wein verblassen lässt. Eine echte Neuentdeckung! / bis 2017 Art cl Fr (ab ) Petite Arvine der Superlative Petite Arvine Tradition AOC Valais 100% Petite Arvine 32. Typische Petite-Arvine-Nase. Nach Belüftung fruchtige Aromen nach Zitrusfrüchten, Grapefruit und Nektarinen mit einem Hauch Mineralität. Am Gaumen zeigt er sich straff und elegant mit guter Säure. Sehr charaktervoller Abgang, mineralisch mit einer leichten Salzigkeit. Eine tolle Petite Arvine, genau so soll sie sein, eng mit dem Wallis verbunden. 18/ bis 2019 Art cl Fr. 32. Kunstvolle Wein-Assemblage Euterpe, Valais AOC 50% Petite Arvine, 50% Humagne Blanche Hoch komplexer Auftakt! Reifer Pfirsich und Nektarinen mit einem Hauch Quitten. Exotische Aromen nach Mango und Ananas. Am Gaumen straff und kräftig, mit sehr verschlossenen fruchtigen Aromen; Quitte, Marzipan und Nek ta - rinen. Wird gut getragen von einer knackigen Säure, wunderbarer Holzeinsatz, wirkt nie opulent. Der Euterpe endet lang und anhaltend mit einem salzig-mineralischen Finale! / bis 2020 Art cl Fr

6 32. Tradition als Hochgenuss Heida Tradition, AOC Valais 100% Savagnin Blanc Helles Zitronengelb. Schöne, fruchtbetonte Nase. Duftet nach frischer Quitte, Pfirsich, Aprikosen und Orangenzeste, gepaart mit floralen Noten. Ein Hauch schiefrige Mineralität gibt dem Wein eine zusätzliche Komponente. Am Gaumen sehr harmonisch mit viel Schmelz und Finesse. Wunderbar stützende Säure, der Heida endet lang und mittelkräftig mit mineralischem Finish. Passt gut zu Fondue oder Weissschimmelkäse. 18/ bis 2019 Art cl Fr Mit wunderbar erdigen Noten Cornalin Tradition AOC Valais 100% Cornalin Am Gaumen wirkt der Cornalin schlank und trinkfreudig mit deutlich erdigen Noten. Schön eingebundene Frucht mit guter Struktur und markanten Tanninen. Er endet lang und anhaltend, ohne jemals fett oder opulent zu wirken. Sehr charaktervoller Walliser Wein. 17+/ bis 2020 Art cl Fr Monate Barrique-Ausbau Terpischore Séduction Rouge 50% Humagne Rouge, 50% Cornalin; 24 Monate in französischen Barriques. Aromen von Brombeeren, schwarzen Kirschen, etwas Cassis und Blaubeeren. Gepaart mit trokkener Vanille, Lakritze und einem Hauch blauen Veilchen. Der Wein wirkt frisch und lebendig mit einem Hauch mineralischer Würze. Am Gaumen besticht er mit feinkörnigen Tanninen, gut stützender Säure und leichten Toastnoten. Er endet anhaltend mit mineralischem Finish. 6 19/ bis 2030 Art cl Fr. 54.

7 Feine Walliser Spezialität Humagne Blanche Tradition AOC Valais 100% Humagne Blanche, 12 Monate in gebrauchten französischen Barriques. 32. Von dieser Rebsorte hat es gerade mal noch 20 ha im gesamten Wallis. Aromen von getrockneten Feigen, frischer Birne, Apfel - kuchen vermischt mit leichten Noten nach Brioche, Haselnnüssen und Jasminblüten. Perfekt eingebaute Barrique. Am Gaumen cremig mit Schmelz und Eleganz. Gute Säure begleitet die Aromen bestens. Wieder Birnen und Feigen mit leichten Noten nach weissem Trüffel, einfach herrlich diese Humagne! Der Wein endet anhaltend und fruchtbetont. Sehr gut zu Süsswasser fischen in Butter gebraten. 18/ bis 2018 Art cl Fr. 32. Walliser Gold im Glas Marsanne Réserve AOC Valais 100% Marsanne Blanche; 24 Monate in französischen Barriques. 35. Leuchtendes Goldgelb. Herrlich komplexer Auf - takt! Aromen von reifen Steinfrüchten, Honig, weissen Trüffeln und Orangenzesten. Florale Noten nach Butterblumen und gelben Rosen. Tolle Mineralität, die an nassen Granit erinnert. Am Gaumen druckvoll mit Schmelz und konzentrierten Fruchtaromen. Wieder gelber Pfirsich, Quitte und Honig. Gut verwobene Barrique, wirkt sehr elegant mit leichten Brioche-Noten. Der Marsanne endet lang und kräftig mit würzig-mineralischen Anklängen. Ein grandioser Marsanne, befindet sich in der ersten Genuss - reife, zu asiatischen Speisen ein Muss. 18+/ bis 2024 Art cl Fr

8 WALLIS Gérald Besse: Betörende Weine aus steilen Lagen. Gérald Besse Nun freuen wir uns auf die fantastischen Weine von Gérald Besse. Wir kehren im Château de Villa ein, einer Institution im Walliser Gastgewerbe. Ein altes Schloss mit Vinothek und Restaurant mit dem besten, was das Wallis zu bieten hat. Raclette und Fondue, leckeres Trockenfleisch und Hunderte von Walliser Weinen ein Ort zum Verweilen. Bei Gérald Besse geht es zuerst in die legendären Reben oberhalb von Martigny-Combes. Es ist ein beeindruckender Ort. Besse besitzt als Privat-Domaine im Durchschnitt die steilsten Lagen der Schweiz! Sie sind gleich neben der geschlängelten Strasse Richtung Col de la Forclaz mit einem ausserordentlichen Boden gesegnet. Granit mit Schiefer als Untergrund, Lehm und tonhaltige Erde als Humusschicht. Da wachsen seine besten Gewächse heran, mit dem Zusatz Les Serpentines, nach der Serpentinenstrasse benannt, die nach Frankreich führt. Kräftige Steillagen-Spezialität Païen Les Serpentines AOC Valais 100% Païen (Heida) Helles Goldgelb. Komplexer Auftakt. Aromen von tropischen Früchten, dazu gelber Apfel, Quitte und ein Hauch weisser Trüffel. Tolle, schiefrige Mineralität. Die Barrique ist bestens integriert. Am Gaumen tief und harmonisch, die Aromen kommen perfekt zur Geltung. Präsenter Auftritt, nimmt den Gaumen voll ein mit viel Schmelz und Länge. Der Païen endet kräftig und anhaltend mit deutlich mineralischer Note. Ein grosser Wein aus dem Wallis! Bitte unbedingt in einem Burgunderglas geniessen mit ca. 12 C. Zu Steinbutt mit Champagnersauce. 18 +/ bis 2022 Art cl Fr (ab ) 8

9 33. Komplexer, ausgewogener Syrah Syrah Les Serpentines AOC Valais 100% Syrah Komplexer Auftakt! Schwarze und rote Kirschen, Waldbeeren und blaue Pflaumen. Würzige Noten, Nelken und schwarzer Pfeffer, Kardamon und ein Hauch Vanille. Am Gaumen zeigt er sich dicht, mit guter Struktur und seidigen Tanninen. Die Barrique ist fantastisch verwoben und die gut eingebundene Säure stützt den Wein perfekt. Dadurch erscheint er harmonisch und ausgewogen. Die fruchtig-würzigen Noten bestätigen sich, alles wirkt noch sehr jung und verschlossen. Im Abgang endet er lang und nachhaltig mit einem Hauch erdiger Mineralität. Grosser Walliser Syrah, der noch einige Jahre Flaschenreife braucht, bevor er sein ganzes Potenzial aufzeigt. 18 / bis 2022 Art cl Fr. 33. (ab ) Gérald Besse investiert viel in die Rebberge: Regel - mässig müssen die Trockenmauern wieder repariert werden Charakter-Gamay aus Einzellage Domaine St-Théodule AOC Valais 100% Gamay; aus der Einzellage St. Théodule. Leuchtendes Rubinrot. Aromen von reifen Erdbeeren, Himbeeren, schwarzen Kirschen, etwas Rauch, unterlegt mit würzigen Noten und leicht erdiger Mineralität. Am Gaumen sehr elegant und einladend. Feine Tannine mit guter Säure, der Gamay wirkt frisch und belebend. Die Aromen bestätigen sich, rotbeerig mit einem Hauch von kaltem Rauch und etwas Himbeerjoghurt. Tolle fruchtige Aromen im Nachhall, er endet mittelkräftig mit dezenter erdiger Note. Passt sehr gut zu weissem Geflügel oder Landrauchschinken. 17 / bis 2017 Art cl Fr (ab ) 9

10 GENF Jean-Pierre Pellegrin: Der Magier aus Genf. Jean-Pierre Pellegrin Pier Tognini: Wenn ich mich auf den Weg nach Peissy mache, zur Domaine Grand Cour, erwartet mich immer ein besonderes Weinerlebnis. Es ist, als würde ich in eine eigene Weinwelt eintauchen, in die Welt von Jean-Pierre Pellegrin, dem Magier aus Genf. Jean-Pierre ist mit keinem anderen Winzer der Schweiz vergleichbar, seine Weine sprechen eine eigene Sprache, seine Hingabe zur Perfektion ist bewundernswert. Jean-Pierre empfängt mich in seinem altwürdigen Landsitz aus dem 19. Jahrhundert, liebevoll und sanft renoviert. Zuerst reden wir über die Jahrgänge, 2012 war sehr kompliziert, wie er es ausdrückt. Vor allem wegen der Menge, das Wetter spielte bei der Blüte nicht mit, es gab etwa 20-30% weniger Wein. Die Qualität hingegen ist fantastisch, die Weissweine zeigen sich noch verschlossen mit enormer Frische und Eleganz, die Rotweine mit feinen Tanninen und gut stützender Säure. Nichts wird dem Zufall überlassen, in den Rebbergen wird naturnah gearbeitet, im Keller werden die Trauben akribisch verlesen. Der Ausbau findet je nach Sorte in der Barrique oder in Beton- Amphoren statt, was den Weinen eine unglaubliche Struktur gibt. Jean-Pierre strebt mit seinen Gewächsen eine eigene Identität an, eine unverwechselbare Sprache, die den Weinen Charakter und Eleganz verleiht. 10 Wir sind der Domaine Grand Cour sehr dankbar, sie in der Deutschschweiz vertreten zu dürfen, leider erhalten wir immer zu wenig der grossartigen Weine, um alle Kunden und Gastronomen zufrieden zu stellen. Ihre Weine sind in der Spitzengastronomie sehr beliebt und auch unsere Privatkunden sind höchst erfreut über die Klasse der Weine. So perfekte Gewächse kann man nicht in grossen Mengen herstellen, es sind wahrlich rare Trouvaillen. Die von uns angebotene Kollektion ist wieder einmal atemberaubend und sucht in der Schweiz ihresgleichen.

11 32. Vibrierender Hochgenuss Pellegrin Sauvignon Blanc Domaine Grand Cour 12 Monate in französischen 400-Liter-Barriques. Leuchtendes Zitronengelb mit grünen Reflexen. Der Wein wirkt noch verschlossen. Anflüge von Holunder, Limette, Zitronenschale, Cassisblüten und frischer Grapefruit. Gut eingebundene Barrique aromen, die von einer steinigen Mineralität unterstützt werden. Ohne biologischen Säureabbau wirkt der Wein am Gaumen vibrierend und direkt. Die knackige Säure verleiht ihm eine gute Struktur und Balance. Die Aromen bestätigen sich, Holunder gepaart mit Zitrusfrüchten und floralen Noten. Lang, kräftig und anhaltend im Abgang mit verblüffenden Cassisnoten. Im Moment zeigt er sich noch sehr jugendlich, wird aber in Zukunft viel Freude und Genuss bereiten. Hervorragend zu Krusten - tieren und Thunfischcarpaccio. 18 / bis 2018 Art cl Fr Ein wahrhaft grosser Chardonnay Pellegrin Chardonnay Domaine Grand Cour 18 Monate in französischen Barriques. Leuchtendes Zitronengelb. Aromen wie ein weisser Burgunder. Reife Zitrone, etwas Wein - bergpfirsich, leichte Apfelnoten, geriebene Hasel nüsse vermischt mit Anflügen von Blätterteig, Tahitivanille und frischer Butter. Fantastisch, diese komplexe Nase! Am Gaumen mit viel Schmelz und Eleganz. Perfekte Harmonie zwischen Säure, Frucht und gut eingebundener Barrique. Wieder buttriges Auf treten, Aromen von Zitrone, reifem Pfirsich und Haselnüssen, vermischt mit dezenten Vanille- und Briochenoten. Der Chardonnay endet lang mit deutlicher Mineralität. Ein wahrhaft grosser Chardonnay, den man nicht verpassen sollte. Passt gut zu Steinbutt mit Cham pagner sauce und Fenchel. 18+/ bis 2023 Art cl Fr. 31. (ab ) Pellegrin erklärt die Vorteile des Ausbaus in seinen Beton-Amphoren. Die eier förmigen Amphoren sind absolut kantenfrei, der Wein zirkuliert optimal. 11

12 39. Pellegrin-Spezialität aus Beton-Amphoren Grand Cour Kerner-Sauvignon Blanc Domaine Grand Cour 45% Kerner, 45% Sauvignon Blanc, 10% Riesling, 12 Monate in Beton-Amphoren. Tolle fruchtbetonte Aromen nach grünem Apfel, reife Zitrone, Limetten, ein Hauch Bergamotte, Eukalyptus und Honig, gepaart mit floralem Duft von Fleur de Vignes. Deutlich mineralische Anklänge. Am Gaumen besticht er durch Eleganz und Schmelz. Gut gestützt von der Säure werden die Aromen bestens getragen. Wieder Zitrone und Menthol, mit frischer Birne und leichten Apfelnoten. Der Kerner-Sauvignon endet lang und anhaltend mit markantem mineralischem Finish. Toll zu Loup de Mer in der Salzkruste. 18 +/ bis 2022 Art cl Fr Das Nonplusultra von Pellegrin. P 2010 Domaine Grand Cour 100% Pinot Noir; 24 Monate in französischen 400-Liter-Barriques. Max. 3 Flaschen/ Person Person Strahlendes, funkelndes Rubinrot. In der Nase ein Feuerwerk an Aromen! Reife Wald erd - beeren, rote Kirschen, wilde Himbeeren, gepaart mit würzigen Komponenten, die an schwarzen Pfeffer, Minze, Lakritze und Kardamon erinnern. Der Wein schlummerte 24 Monate in französischer Eiche. Am Gaumen mit einer schier endlosen Eleganz und Struktur. Baut enorme Spannung auf, beeindruckt durch Saftigkeit und Präsenz. Einer der besten Pinot Noir-Vertreter der Schweiz. Erinnert mich an einen grossen Burgunder der Côte de Nuits. 19+/ bis 2028 Art cl Fr

13 Herrlich burgundisch Pellegrin Pinot Noir Domaine Grand Cour 12 Monate in französischen 400-Liter-Barriques. 34. Am Gaumen zeigt sich der Pinot weich und zugänglich, mit reifen Tanninen und perfekt integrierter Barrique. Die Aromen bestätigen sich: Erdbeeren, Sauer kirschen und ein Hauch Lakritze. Toller, eleganter Pinot Noir, der kräftig, mineralisch und lang anhaltend endet. Zu Poularde oder Rindsfilet mit Rotweinsauce. 18/ bis 2020 Art cl Fr. 34. (ab ) Stark limitiert Grand Cour Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon Domaine Grand Cour 70% Cabernet Franc, 30% Cabernet Sauvignon, 24 Monate in französischen 400-Liter-Barriques. Max. 3 Flaschen/ Person Person 49. Am Gaumen mit satten, feinkörnigen Tanninen, gut getragen von der harmonisch eingebauten Säure. Der Einsatz der Barrique ist kaum spürbar, beeindruckende Struktur. Er endet lang und anhaltend, mineralisch und komplex. Für mich der beste Cabernet-Blend der Schweiz. 19/ bis 2020 Art cl Fr. 49. Charaktervolle Trouvaille Pellegrin Gamaret Domaine Grand Cour 12 Monate in französischen 400-Liter-Barriques Am Gaumen beeindruckt er durch weiche, zugängliche Tannine, Durch das Antrocknen der Trauben gewinnt dieses Gewächs an Aroma und Geschmeidigkeit. Im Abgang mittelkräftig und weich, mit traumhafter Textur und fruchtigem Finale. Eine Gamaret der anderen Art! Passt gut zu Schmor braten und Wild. 18 / bis 2019 Art cl Fr. 29. (ab ) 13

14 WAADT Domaine Henri Cruchon: Biodynamie am Genfersee. Pier Tognini mit Raoul Cruchon 33. Der engagierte Winzer Henri Cruchon in Morges betreibt seine Domaine auf biodynamische Weise, der Erfolg gibt ihm Recht. Seine Gewächse beeindrucken durch ihre filigrane Art und durch ihren ausgeprägten Charakter. Durch die schonende Arbeitsweise im Rebberg gelingt es Henri Cruchon immer wieder, die Fachwelt zu begeistern und zu überzeugen, dass biodynamischer Weinbau in der Schweiz durchaus möglich ist. Die Degustation macht richtig Spass! So viel Frische und Fruchtigkeit habe ich schon lange nicht mehr in Weinen vom Genfersee verspürt. Es sind wunderbare Essens - begleiter, die nie aufdringlich oder opulent wirken. Ich begegne diesen Gewächsen jeweils mit hohem Respekt, da mir genau bewusst ist, wie viel Arbeit hinter dieser naturnahen Art der Bewirtschaftung der Reben steckt. Die neuen Jahrgänge sind eingetroffen, lassen Sie sich in die Welt der natürlichen Weine von Henri Cruchon verführen. Pinot Noir voller Terroir Raissennaz Henri Cruchon 100% Pinot Noir Dichte Aromen von roten Johannisbeeren, Sauerkirschen, roten Pflaumen und dunklen Waldbeeren. Gepaart mit Lakritze, Cassis und einem Hauch dunklen Rosen. Der Wein zeigt sich terroirbetont, mit deutlich mineralischen Anklängen. Am Gaumen besticht der Raissennaz mit Eleganz und Finesse. Wieder rote Beeren und Früchte, mit Schmelz und gut verwobener Barrique. Er endet lang und anhaltend mit betörender Frische und mineralischer Würze. Ein hochkomplexer Pinot Noir mit deutlichem Waadtländer Charakter. 18+/ bis 2022 Art cl Fr. 33. (ab ) 14

15 17. Das ist Chasselas vom Feinsten Les Petoleyres Chasselas, Morges AOC 100% Chasselas Fruchtige Aromen nach Nektarinen und weissem Pfirsich. Am Gaumen schöner Trinkfluss mit Balance und Harmonie. Anhaltender, leicht mineralischer Abgang. Toller Chasselas, der nach einigen Monaten Flaschenreife garantiert noch zulegen wird. Passt gut zu Süss - wasserfischen und Fondue. 17/ bis 2018 Art cl Fr. 17. (ab ) 24. Herrliche Noblesse Chardonnay Noblesse Morges AOC 12 Monate in französischen Barriques. Am Gaumen straff und cremig zugleich mit guter Säure, legt sich mit viel Schmelz auf den Gaumen. Die Barrique ist bestens verwoben, die Frucht kommt voll zum Tragen. Endet lang und anhaltend mit deutlich mineralischem Finish. Ein wirklich gelungener Wein! Passt gut zu Seezunge vom Grill mit Rahmlauch. 18/ bis 2020 Art cl Fr. 24. (ab ) Ein rarer Klon des Pinot Noir als wunderbare Spezialität Le Servagnin Pinot Noir, Morges AOC Der Servagnin ist ein fast vergessener Klon vom Pinot Noir, der hier schon vor 600 Jahren kultiviert wurde. Biodynamischer Anbau. Feinste rote Beerenfrucht, wirkt fast cremig, feine Würzigkeit. Zartes Tannin, präsent, genau richtig dosiert, sehr feine, fast filigrane Frucht, reife Erdbeeren, Weichselkirsche, hat Klasse und endet in einem langen Finale. 18/ bis 2017 Art cl Fr (ab ) 15

16 WAADT Louis Bovard: Der Meister des Terroirs. Louis-Phillippe Bovard 29. Wir haben mit dem Altmeister in Sachen Dézaley und Calamin früh am Morgen einen Termin in Cully vereinbart. Freundlich und wie immer elegant im Cordanzug gekleidet führt uns Louis Bovard in sein Reich der Weissweine am Genfersee. Er erklärt uns anhand einer von ihm erarbeiteten Terroir-Karte die einzelnen Lagen und Klimas an den Hängen oberhalb von Cully. Beeindruckend, wie die lebende Winzerlegende sich auskennt! Stolz zeigt er uns hinterher seinen neuen Keller; da er jedes Jahr einige tausend Flaschen zurückbehält, um sie reifen zu lassen, braucht er einfach mehr Platz, gesteht er uns. Dann geht es ohne Umschweife zur Degustation. Wir probieren Chasselas, Sauvignon Blanc, Chenin Blanc und Pinot Noir. Alle Weine von höchster Qualität und Güte. Ein Beweis, dass Chasselas mit dem richtigen Terroir und Hingabe des Winzers sehr lange reifen kann und auch noch nach 10 Jahren ein Weinerlebnis der besonderen Art ist. Bovards Kultwein Dézaley Médinette Grand Cru 100% Chasselas Der Kultwein vom Genfersee. Wenn man Dézaley mag, kommt man nicht darum herum, diesen Wein in den Keller zu legen. Leuchtendes Strohgelb. Noch verschlossene Nase, die an Kalk und Kreide erinnert. Mit Belüftung schöne fruchtige Aromen von weissem Pfirsich, Melone und tropischen Früchte wie Ananas und Papaya. Tief und sehr feingliedrig. Am Gaumen die pure Eleganz und Finesse. Sehr samtiger Gaumenfluss mit fruchtbetonten Aromen. Tolle Mineralik gibt dem Wein Kom plexität und Spannung. Gut stützende Säure, der Médinette endet lang und sehr harmonisch. Passt perfekt zu Süsswasserfischen aller Art. 18+/ bis 2027 Art cl Fr

17 33. Spezialität aus Chenin Blanc Salix 100% Chenin Blanc Helles Goldgelb. Fruchtbetonte Aromen nach gelbem Apfel, Quitte, Ananas, gepaart mit Honig und grünen Mandeln, untermalt von einer kalkigen Mineralität. Am Gaumen feingliedrig mit Aromen von reifer Zitrone, wieder gelber Apfel und leichte Honignoten. Wunder - bare Säure, welche die Aromen bestens unterstützt. Der Salix endet mittelkräftig mit mineralisch-salzigem Abgang. 18/ bis 2025 Art cl Fr Exotischer Sauvignon Ribex Sauvignon du Pays de Vaud 100% Sauvignon Blanc Leuchtendes Zitronengelb. Expressive Aromatik mit Noten von tropischer Frucht, grünem Apfel, Holunderblüten und Cassis. Im Gaumen unglaublich dicht, hohe Struktur mit schönem Schmelz. Weist neben einer knackigen Säure mineralische Noten und eine smarte Salzigkeit im Abgang auf. Der Ribex endet lang und anhaltend, ein Sauvignon Blanc der Extraklasse. Passt gut zu Sushi und Venusmuscheln. 18/ bis 2017 Art cl Fr. 24. (ab ) Trinkfreudiger Epesses Terre à Boire Epesses 100% Chasselas Strahlendes Strohgelb. Frische, subtile Aromen von Zitrone, Apfel, weissem Pfirsich mit leichten Noten von Jasmin und kalkiger Mineralität. Am Gaumen wirkt der Epesses frisch und leichtfüssig mit toller Frucht und gut stützender Säure. Er endet mittelkräftig mit leicht mineralischem Finish. Passt gut zu Egliflet in Butter mit Mandeln. 16+/ bis 2019 Art cl Fr

18 TESSIN Enrico Trapletti: Tessiner Top-Winzer. Enrico Trapletti 24. Mittlerweile ist Enrico ein guter Freund geworden und so ist der Besuch bei ihm ein Augenblick wie in den Ferien, das Tessin zeigt sich an diesem wunderschönen Tag von seiner besten Seite. Wir fahren in die Reben. Es ist beeindruckend, wie gepflegt und perfekt angelegt sich seine Lagen zeigen. Enrico ist ein Fanatiker, was Rebarbeit und Vinifikation anbelangt, da überlässt er nichts dem Zufall. Das zeigt die folgende Degustation seiner Weine. Am besten hat mir sein Top-Wein gefallen, der Culdrée. Aus dem Tank, wo er die Barriques cuviert hat und der Wein sich noch beruhigen kann, bevor er auf die Flasche gezogen wird, kann ich mir in aller Ruhe ein Bild davon machen. Das ist ganz grosse Winzerarbeit, das ist Tessin vom Allerfeinsten. Der Culdrée gehört zur absoluten Spitze, was das Tessin hervorbringen kann. Ich zähle ihn zu den besten seiner Zunft, er braucht sich auch in einem internationalen Vergleich nicht zu verstecken. Der 2010er ist bestimmt einer der besten in Barriques gereiften Tessiner Merlots, die ich je probiert habe. Lassen sie sich dieses einmalige Weinerlebnis nicht entgehen, es lohnt sich einige Flaschen in den Keller zu legen. In einigen Jahren wird er zur Hochform auflaufen und ganz grossen Genuss bereiten. Der ideale Sommer-Bianco Avìgia, Bianco del Ticino DOC 40% Chardonnay, 40% Kerner, 20% Sauvignon Blanc; 12 Monate in französischen Barriques. Helles Goldgelb. Aromen von reifer Zitrone, weissem Pfirsich, grünem Apfel mit einem Hauch Jasminblüten und Holunder. Untermalt von leichten Toastnoten und Vanille. Am Gaumen sehr elegant mit gutem Trinkfluss, wieder weisse und gelbe Früchte mit gut stützender Säure. Wirkt frisch und harmonisch. Der Avigia endet mittelkräftig und anhaltend mit leicht mineralischem Finish / bis 2020 Art cl Fr. 24. (ab )

19 Tessiner Merlot in purezza! 2012 Gaio Vino rosso della Svizzera Italiana VDT 100% Merlot; Ausbau im Stahltank, Reblagen Morbio & Coldrerio Leuchtendes Purpur. Sehr fruchtbetonter Auftakt. Aromen von dunklen Beeren und Früchten. Brombeeren, Kirschen und Pflaumen. Leichte Anflüge von roter Paprika und erdiger Mineralität. Am Gaumen wirkt der Gaio frisch und harmonisch, wieder schwarze Kirschen und Brombeeren mit mineralischer Würze. Er endet anhaltend mittelkräftig mit dunkelbeeriger Fruchtnote. 16+/ bis 2020 Art cl Fr (ab ) Kraft und Eleganz Tera Creda, Ticino DOC 100% Merlot; 30% in französischen Barriques, 70% im Stahltank. Sattes Rubinviolett. Tiefe Aromen von eingelegten Kirschen, Pflaumen und wilden Brombeeren. Dazu Noten von Tabak, Kaffee, Sandelholz, vermischt mit Anflügen von Vanille und Lakritze. Am Gaumen elegant mit Kraft und aromatischer Tiefe. Komplexe Noten von dunklen Beeren und orientalischen Gewürzen, vermischt mit mineralischen Noten. Feinkörniges Tannin und tolle Säure runden das feine Aromabild ab. Der Terra Creda endet lang und anhaltend mit tieffruchtigem Finish. Hervorragender Merlot! Passt zu Polenta mit Steinpilzen und geschmortem Kaninchen / bis 2023 Art cl Fr. 35. (ab ) Wird nur in Top-Jahren produziert Culdrée, Ticino DOC 100% Merlot; 18 Monate in neuen französischen Barriques. Konzentrierte Aromen von schwarzen Kirschen, wilden Beeren und einem Hauch Pflaumenkompott. Dazu Aromen von süssem Tabak, Mocca, Sandelholz, mit Anflügen von Toast und Vanille. Leichte Noten von Graphit und steiniger Mineralität. Tolles Aromabild, erinnert mich entfernt an einen Pomerol. Am Gaumen die pure Eleganz mit samtigen Tanninen und grandioser Struktur. Tiefe, dunkelbeerige Aromen mit mineralischer Würze und perfekt verwobener Barrique. Der Culdrée endet anhaltend und sehr kräftig. Einer der besten Merlots aus dem Tessin, die ich je probiert habe / bis 2026 Art cl Fr. 53. (ab ) 19

20 TESSIN Christian Zündel: Eleganz und Präzision der Tessiner Winzerlegende. Christian Zündel 49. Das Wetter im Tessin ist wieder einmal unerreicht, die Sonne strahlt vom Himmel und die Temperaturen sind angenehm mild. Wir besuchen Christian Zündel, eine Legende in der Tessiner Weinwelt. Für «Vinum» gehört er zu den «Schweizer Merlot- Königen». Christian empfängt uns mit seiner unaufdringlichen Art locker und immer ein Lächeln auf den Lippen. Im Keller gibt es eigentlich nichts Aufregendes zu sehen, alles wirkt funktionell und einfach angeordnet. Wir steigen in einen kleinen Barriquekeller mit gebrauchten Fässern hinab. Christian gibt uns den aktuellen Jahrgang zum Probieren. Es sind eher unge- Pure Eleganz Orizzonte DOC Ticino 50% Merlot, 50% Cabernet Sauvignon; 18 Monate in gebrauchten Barriques. Sattes, jugendliches Purpur. Tiefer, komplexer Auftakt. Aromen von reifen Pflaumen, roten Wildkirschen, wilden Brombeeren und Cassislikör. Begleitet von Sandelholz, Tabak, weissem Pfeffer und Bitterschokolade. Deutliche Mineralität, die an Graphit und Kiesel erinnert. Am Gaumen zeigt der legendäre Orizzonte pure Eleganz, feinste Tannine, wunderbar tieffruchtige Aromen von schwarzen Beeren und Pflaumen, untermalt von Lakritze, Cassis und schwarzen Kirschen. Der Orizzonte endet lang und kräftig mit markanter Graphitnote. Einer der besten Rotweine aus dem Tessin. Passt sehr gut zu Dryed Aged Beef mit Morchelsauce und Pommes Duchesse. 19/ bis cl Fr. 49. Art

21 wohnte Aromen, die uns da in die Nase steigen. Ist ja auch nicht verwunderlich, da sich der Wein noch vor dem Säureabbau befindet. Wir können aber schon das Potenzial und die schönen Noten nach roten Früchten im unfertigen Wein erkennen. Das Jahr 2013 wird einen sehr guten Wein hergeben, jedoch wird die Menge sehr bescheiden ausfallen. Wir unterhalten uns lange über die Art und Weise, wie Christian seine Reben bewirtschaftet biologisch natürlich. Es ist nicht immer einfach, da man im Tessin mit einer hohen Feuchtigkeit konfrontiert wird und das wiederum zu Krankheiten führen kann. Eines ist aber ganz erstaunlich: Die Weine von Zündel erreichen Alkoholwerte, die kaum über 13% Vol. hinausgehen! Warum nur? Seiner Meinung nach hat es direkt mit der Laubwand zu tun; mehr Blätter bedeutet mehr Zucker, sprich mehr Alkohol im fertigen Wein. Darum hat er sich für eine eher karge Laubwand entschieden und siehe da, es klappt. Hinzu kommt noch, dass der Malcantone eine eher kühlere Zone ist, was für seine Weissweine von Vorteil ist. Der Chardonnay kommt besonders gut, obwohl keine Kalkböden vorhanden sind. Wir probieren einen 1999 Velabona. Es ist absolut erstaunlich, wie gut sich der Wein gehalten hat. Leider sind seine Weissweine schon ausverkauft, wir lassen uns auf nächstes Jahr vertrösten. Christian vergärt alle seine Weine spontan mit den wilden Hefen, sie werden weder geschönt noch filtriert und ausschliesslich in gebrauchten Barriques ausgebaut. Nun verkosten wir die Roten. Wir sind von der Leichtfüssigkeit der Rotweine begeistert. Ohne die Länge oder den Druck zu verlieren, bestechen Zündels Rotweine durch eine fantastische Eleganz, die im Tessin einmalig ist. Das sind keine konzentrierten Fruchtbomben, keine ultramodernen, austauschbaren Gewächse, wie sie oft im europäischen Weinbau anzutreffen sind. Christians Weine vermitteln eher ein Lebensgefühl, eine Art Interpretation der Region, es sind keine Degustationsweine, nein, sondern faszinierende Essensbegleiter, die einen geschmacklich herausfordern und äusserst bekömmlich sind. Wir sind glücklich, eine bescheidene Menge zu erhalten, denn man kann nicht auswählen, wie viele Flaschen man will. Man nimmt, was man bekommt, denn die Produktion ist jedes Jahr zu gering, um alle Zündelfans zu beglücken. Dennoch fahren wir mit einem guten Gefühl durch den Gotthard und sind stolz, Ihnen liebe Kundinnen und Kunden, diese wunderbaren Weine von Christian Zündel anbieten zu können. 21

22 37. Leichtfüssig und frisch Terraferma, DOC Ticino 100% Merlot; 18 Monate in gebrauchten Barriques. Aromen von Weichselkirschen, roten Johannis - beeren, etwas Cassislikör, Dörrpflaumen und einem Hauch Lakritze, untermalt von einer erdigen Mineralität. Am Gaumen leichtfüssig mit gutem Schmelz, markanter Säure und samtigen Tanninen. Der Terraferma endet mittel - kräftig und anhaltend mit fruchtbetontem Finish. Ein idealer Begleiter zu hochwertigem Trocken - fleisch, Salami und Bergkäse. 18/ bis 2020 Art cl Fr Grandioser Merlot Villa, DOC Ticino 100% Merlot; 18 Monate in gebrauchten Barriques. Aromen von schwarzen und roten Kirschen, wilden Brombeeren und Erdbeeren. Begleitet von Dörrfeigen, Tabak und Kaffee, untermalt von einer steinigen Mineralität. Tolle Nase! Am Gaumen sehr feingliedrig und elegant, getragen von einer gut verwobenen Säure. Feine Tannine, reif und präsent. Endet lang mit würzigmineralischem Finish. Grandioser Merlot zu Kaninchenragout mit Steinpilzen und Polenta. 18/ bis 2022 Art cl Fr Fantastische Mineralität Sass, DOC Ticino 100% Merlot; 18 Monate in gebrauchten Barriques. Aromen von dunklen Waldbeeren, Himbeer - konfitüre, Cassis und Lakritze. Noten von schwarzem Pfeffer und mediterranen Kräutern. Markante Mineralität. Nicht ein Hauch von störenden Holznoten! Am Gaumen mit traumhaftem Schmelz und unglaublicher Spannung. Der Sass endet langanhaltend, hoch mineralisch mit tiefen Fruchtaromen. Toller Begleiter zu Safranrisotto mit Kalbsleber alla Veneziana. 18+/ bis 2024 Art cl Fr. 45.

23 Tipp 32. Eine Petite Arvine der Superlative Petite Arvine Tradition AOC Valais 100% Petite Arvine Typische Petite-Arvine-Nase. Nach Belüftung fruchtige Aromen nach Zitrusfrüchten, Grapefruit und Nektarinen mit einem Hauch Mineralität. Am Gaumen zeigt er sich straff und elegant mit guter Säure. Sehr charaktervoller Abgang, mineralisch mit einer leichten Salzigkeit. Eine tolle Petite Arvine, genau so soll sie sein, eng mit dem Wallis verbunden. 18/ bis 2019 Art cl Fr

24 MALANS Peter Wegelin, Scadenagut: Viel Frische und Eleganz. Max Gerstl mit Peter Wegelin 24. Peter Wegelin ist eine feste Grösse in der Bündner Herrschaft. Schon die Fahrt durch das malerische Dorf Malans macht Freude. Auf dem Scadenagut kommen wir in eine andere Welt, moderne Architektur empfängt uns, was für ein schöner Kontrast. Peter führt uns durch das perfekt auf die Weinbereitung abgestimmte Gut, beeindruckend. Was uns besonders gefällt: Peter Wegelin lässt jeder Traubensorte ihre Typizität. Auf seiner Terrasse mit herrlichem Blick in die Bündner Herrschaft sind wir fasziniert von der Eigen ständigkeit und Klasse der einzelnen Weine. Peter versteht es perfekt, dass sich jede Traubensorte herrlich entfalten kann. Grosses Kompliment! Beeindruckender Klassiker Blauburgunder Classic Malans Herrliche Pinot-Frucht springt regelrecht in die Nase, dennoch wirkt der Duft in erster Linie fein und elegant. Der kommt auch wunderbar aus der Tiefe, zeigt Komplexität und wirkt präzis und edel. Feine Rasse und köstliche Süsse prägen den Gaumenauftritt, die Tannine sind burgundisch fein, bilden dennoch die nötige Struktur, der Wein zeigt Saft und cremigen Schmelz, konzentrierte, reiche Aromatik, fülliger, aber schön schlanker Wein, der zu jeder Zeit die Eleganz in den Vordergrund stellt. Der bereitet jetzt schon grosses Trinkvergnügen, besitzt aber noch einiges an Potenzial. Ab jetzt und in den nächsten 5 8 Jahren herrlich zu trinken. 17/ bis 2018 Art cl Fr

25 Betörender Pinot Noir Blauburgunder, Reserva Malans Wow, da ist einiges an Tiefgang in diesem Duft, wirkt einerseits extrem jugendlich und doch sind auch erste Reifetöne mit im Spiel, die kommen vor allem von perfekt reifem Traubengut. Im Antrunk besticht die sprichwörtliche 2010er-Rasse, sie wird perfekt ausgeglichen von wunderbarer Extraktsüsse. Die feinen Tannine sind ganz im Extrakt eingebunden, das ist ein rechtes Kraftpaket, aber unglaublich fein, elegant, ja delikat, ein absolut köstlicher Wein Pinot wie ich ihn über alles liebe. Im Nachhall setzt er nochmals einen drauf, da kommt diese spielerische Eleganz so richtig zum Tragen und die Aromen werden immer intensiver / bis 2022 Art cl Fr. 36. Wunderbar eleganter Chardonnay Weissburgunder, Classic Malans 28. Der Wein wird im Stahltank ausgebaut und ohne Säureabbau gekeltert. Peter Wegelin: «Die Säureharmonie stimmte von Natur aus, wir mussten nichts korrigieren.» Wunderschöne, sehr frische Frucht, feine Noten von Lindenblüten bis zu einem Hauch Honig und feinen nussigen Kom - ponenten. Beschwingter, von feiner Rasse getragener Gaumen auftritt. Der Wein hat absolut nichts gemeinsam mit den fetten, alkoholreichen Weinen, die oft aus dieser Traubensorte gekeltert werden. 17/ bis 2016 Art cl Fr. 28. Sauvignon Blanc in Reinkultur Sauvignon Blanc, Classic Malans 15% wurden in einem 300 Liter-Holzfass ausgebaut, der Rest im Stahltank, um die Frucht zu bewahren. 29. Peter Wegelin: «Das ist wohl mein bisher bester Sauvignon Blanc.» Es zieht sich durch, die Weissweine von Wegelin begeistern durch Eleganz und Leichtigkeit. Der Auftritt ist so elegant, dass man seine Nase kaum mehr vom Glas wegbringt. Auch der Gaumen lebt er in erster Linie von der Eleganz, das ist Sauvignon Blanc wie aus dem Bilderbuch, präzis, gradlinig und traumhaft aromatisch, herrliche Länge, grosse Klasse. 18/ bis 2018 Art cl Fr

26 JENINS Georg Schlegel, Weingut zur alten Post: Raffinesse steht im Vordergrund. Georg Schlegel Georg Schlegel zeigt sich sehr zufrieden mit dem Jahrgang 2011, zuerst bereitete ihm die frühe Blüte etwas Sorge, aber die Natur regulierte das optimal, der herrliche Wetterverlauf ab August schenkte ihm gesunde und herrlich ausgereiftes Traubengut. Georg ist bestrebt, ein möglichst ideales Gleichgewicht im Rebberg zu haben. Schwächere Rebstöcke werden markiert und dann einzeln gedüngt, um ihnen mehr Kraft zu verleihen. Die Jungreben pflanzt er zuerst in einen Topf, um sie aufziehen, so haben sie schon eine gewisse Grösse und Stärke, bevor sie dem «Kampf» in der freien Natur ausgesetzt werden Weltklasse Pinot Noir Blauburgunder Saliser Jenins 100% Pinot Blanc Schlegel: «Wir schneiden hier immer die Schultern und die Spitzen der Trauben weg, damit gibt es noch etwa 400g Ertrag.» Der Duft kommt wunderschön aus der Tiefe, schwarze Kirschen, herrliche Kräuter, feine Noten von Teer, begleitet von einem zarten Hauch Vanille, guter, Holzeinsatz, der Wein packt das problemlos weg. Ein monumentales Kraftbündel, aber wunderbar schlank und fein, ich staune über seinen leichtfüssigen Auftritt, das ist eine einzige, wunderbare Harmonie, ein Pinot von Weltklasse, diese Feinheit, diese Eleganz, diese geniale Rasse, diese überaus edle Extraktsüsse, ein sehr sinnlicher Wein. Erste Reifenoten kommen zaghaft zum Vorschein, aber da steckt noch einiges an Potenzial im Hintergrund. 18+/ bis 2025 Art cl Fr. 52.

27 28. Viel Rasse und Frische Weissburgunder Jenins Feine Mineralität, ganz dezente, aber wunderschön vielschichtige Frucht, erfrischende Zitrusaromen stehen auch hier wieder im Vordergrund. Am Gaumen ein Rassekerl, der Wein hat aber auch jede Menge Saft und Schmelz, ein spannendes Aromaspiel, da ist einiges los am Gaumen, eine köstliche Delikatesse. 17/ bis 2016 Art cl Fr Unkompliziertes Trinkvergnügen Pinot Noir Jenins Feine Pinot-Frucht, zartes Himbeer, schwarze Kirschen, noble Würze, duftet süss, reif und eindrücklich vielschichtig. Schlanker, wunderschön aromatischer Gaumen, saftig, rassig; herrlich süffiger, traumhaft verspielter Wein, der auch eine gewisse Sinnlichkeit ausstrahlt, das ist unkompliziertes Trinkvergnügen, aber unendlich gut. 17/ bis 2016 Art cl Fr Leidenschaftlich intensiv Chardonnay Jenins Duftet fein und edel, gleichzeitig intensiv und mit viel Spiel, erfrischende Zitrusfrucht steht dabei im Zentrum, umgeben von zarten floralen, würzigen und mineralischen Komponenten. Am Gaumen wirkt er sehr rassig, da ist enorme Fülle, dennoch wirkt der Wein schlank wie ein Chablis, das zieht ihn so wunderbar in die Länge, wirkt insgesamt noch etwas wild, dennoch harmonisch, braucht noch etwas Zeit. 17/ bis 2018 Art cl Fr

28 JENINS Weingut Sprecher von Bernegg: Insidertipp und schon sehr begehrt. Jan Luzi Jan Luzi: «Der Jahrgang 2012 hat klassische, langlebige Weine hervorgebracht. Der 2011er war von Anfang an wunderbar rund und auch etwas opulenter. Die 2012er werden tendenziell etwas länger brauchen, bis sie ihre schönste Trinkreife erreicht haben, dafür ist aber etwas mehr Spannung in den Weinen. Letztlich ist es Geschmacksache, was man lieber mag; qualitativ sind die beiden Jahrgänge wohl auf einem ähnlichen Niveau.» Jan Luzi macht Versuche mit Bio auf einem halben Hektar, da wo er keine direkten Nachbarn hat. Er musste bis Ende Juni nur einmal mehr spritzen als die anderen, er gebraucht auch kein Kupfer, das die Böden belastet, ihm ist es wichtig, biologisch zu arbeiten, ohne die Umwelt auf andere Art mehr zu belasten. Jan Luzi: «Wenn ich wegen Bio dreimal mehr spritzen muss als normal, dann macht es keinen Sinn, ich mache Bio vor allem aus Respekt gegenüber der Natur.» Die Unterschiede zwischen den Weinen aus dem Lindenwingert und jenen vom Calander kommen in erster Linie von der Lage. Der Lindenwingert ist durchschnittlich etwa 35m höher gelegen. Die Rebstöcke im Calander sind allerdings etwas älter (ca. 40-jährig) und geben dadurch etwas kleinere Erträge. Aber im Rebberg wie im Keller wird aber alles ziemlich gleich bearbeitet. 28

29 29. Elegante Rarität, fantastischer Pinot-Genuss! 2012 Pinot Noir vom Lindenwingert Ein wunderbares Fruchtbündel strahlt aus dem Glas, delikate, sehr klassische Pinot-Frucht; ausgeprägt, aber dezent, unendlich vielfältig. Herrliche Rasse im Auftakt, perfekt ausbalanciert durch verführerisch süsses Extrakt, vereint Saft und cremig-weichen Schmelz, der Wein zeigt auch eine solide Struktur, sie verleiht ihm Rückgrat und Spannung. Mit seiner be - schwingt-rassigen, leichtfüssigen Art wird er die Herzen der Weinliebhaber im Sturm erobern. 17+ / bis 2022 Art cl Fr. 29. Es hat noch wenige Flaschen vom gesuchten Pinot Blanc: Delikater Pinot von Jan Luzi Calander Pinot Noir Der Wein wurde in 60% Neuholz ausgebaut, ist aber praktisch gar nicht von Holz geprägt. Der Duft ist extrem fein, man muss tief ins Glas hineinriechen, um all die köstlichen Feinheiten zu erhaschen, feine Frucht und mineralische Terroirnoten verbinden sich zu einem traumhaften Duftbild. Das ist ein grosser, klassischer Pinot, mit burgundischem Ausdruck. Alles an dem Wein ist verführerisch sanft, so herrlich fein und eine einzige Harmonie, auch spielerisch, beschwingt, dennoch kraftvoll, tiefgründig, intensiv, mit köstlichem Spiel aus feiner Rasse und dezenter Süsse, eine die Sinne betörende Delikatesse. 18+/ bis 2025 Art cl Fr

30 FLÄSCH Martha und Daniel Gantenbein: Leiden schaft und Perfektion bis ins letzte Detail. Martha und Daniel Gantenbein Max Gerstl: Es ist kein Zufall, dass die weltweite Nachfrage nach diesen Weinen ständig steigt. Das hängt ganz einfach damit zusammen, dass immer mehr Menschen entdecken, dass hier Weine von absoluter Weltspitzenklasse erzeugt werden. Zudem sind die Weine von Gantenbeins im Vergleich mit der Weltspitze unglaublich preiswert. Selbstverständlich beruht auch die Qualität der Weine nicht auf Zufall, und sie wird den Gantenbeins auch nicht einfach so von der Natur geschenkt. Ich habe das grosse Glück, zu vielen der besten Weingüter dieser Welt eine freundschaftliche Beziehung zu pflegen, was mir so manchen spannenden Blick hinter die Kulissen erlaubt. Ich weiss, mit welcher Hingabe da gearbeitet wird. Einen Perfektionismus, wie er bei Gantenbeins herrscht, habe ich aber noch nirgends erlebt. Und es ist auch kein Zufall und auch nicht der Druck des Marktes, dass die Gantenbein-Weine im Vergleich mit anderen Top-Weinen dieser Welt so preiswert sind. Es ist die ganz bewusste Preispolitik des Weingutes. Martha Gantenbein: «Mir ist es wichtig, dass die Leute, die unsere Weine kaufen, das Gefühl haben, sie hätten einen guten Kauf gemacht. Ich freue mich, wenn unsere langjährigen, treuen Kunden immer wieder kommen, die sind mir wichtiger als ein kurzfristiger finanzieller Erfolg.» Daniel Gantenbein: «2012 war letztlich ein Jahrgang ohne allzu grosse Probleme, aber wir sind diverse Male haarscharf an einer Kata - strophe vorbeigeschlittert. Im Frühjahr kurz nach dem Austrieb war Frost angesagt, in der Umgebung war es bis zu 4 Grad unter Null, bei uns war es leicht bedeckt und die Temperaturen sanken bis lediglich knapp an den Gefrierpunkt. Mehrmals ging ein Hagelschlag nur wenige Kilometer entfernt von uns nieder wir blieben von Schaden verschont. Wir haben wiederum sehr viel in die Traubenselektion investiert. 6 Personen sind während 2 Monaten durch die Rebberge gegangen und haben alles aussortiert, was nicht perfekt war.» 30

31 2012 Chardonnay Feinste Zitrusfrucht und sublime florale Noten ergänzen das Duftbild, das edler nicht sein könnte. Der Wein hat Kraft ohne Ende, füllt den Gaumen bis in den hintersten Winkel, dennoch präsentiert er sich genial schlank, erinnert stilistisch beinahe an einen grossen Chablis. Auch Saft und Schmelz sind im Überfluss vorhanden, alles schwingt in perfekter Harmonie, die rassige Säure - struktur verbindet sich in idealer Weise mit dem cremigen Schmelz und der raffinierten Extraktsüsse. Und als ob das noch nicht reichen würde, gibt es als Zugabe noch einen minutenlangen Nachhall, der die ganze unglaubliche Vielfalt dieses grossen Weines nochmals Revue passieren lässt. Die verfügbare Menge ist leider extrem gering, diesen Wein gibt es deshalb ausschliesslich im Sortimentspaket. 19/ bis Pinot Noir Das ist Noblesse pur, was aus diesem Glas strahlt, ein edler Duft, wie man ihn von ganz grossen Burgundern kennt, ohne dass dadurch die typische Charakteristik der Bündner Herrschaft verloren geht. Auch am Gaumen begeistert der Wein mit seinem Spiel aus Kraft und Raffinesse. Ich habe das Gefühl, dass es den Gantenbeins jedes Jahr noch etwas besser gelingt, auch das monumentalste Kraftpaket zum Schweben zu bringen. Der Wein zeigt momentan alles, was er hat, bis in kleinste Detail, was für eine unglaubliche Komplexität, der erinnert ganz stark an den 2011er, ist so meine ich in diesem Moment praktisch ein Ebenbild davon. Ich habe das noch nicht fertig geschrieben, da kommt Daniel mit einer Flasche 2011er zurück. Mein Eindruck, dass es sich um ein Zwillingspaar handelt, wird beim Verkosten dieses Weines noch verstärkt. Der 2011er ist zwar jetzt vergleichsweise verschlossen, wird im Moment vom offenherzigen 2012er überstrahlt, aber die Unterschiede zwischen den beiden Jahrgängen sind vergleichsweise gering, 2011 wird wohl eine Spur fülliger sein, wenn er sich wieder öffnet, 2012 dafür ein Spur raffinierter. Auf jeden Fall ist das ein Duo der Superlative. 20/ bis Riesling Spätlese Das wird möglicherweise der letzte edelsüss ausgebaute Riesling von Gantenbeins sein. Nachdem sie schon einige vielversprechende Versuche gemacht haben, wurde jetzt der 2013er trocken ausgebaut und ich kann es jetzt schon versprechen der wird genial. Dennoch kommt auch etwas Wehmut auf beim Gedanken, dass es diese herrlichen Spätlesen nicht mehr geben wird. Das Erste, was in die Nase sticht, ist die geniale Mineralität. Im Duft erinnert diese Spätlese beinahe an einen trockenen Wein wären da nicht die feinen Noten von reifen Tropen- und Zitrusfrüchten. Erstaun - lich trocken zeigt er sich auch im Antrunk genial, diese Rasse. Das betörende Säure-Süsse-Spiel, eingebettet in cremig weichen Schmelz, präsentiert die Aromatik des Weines auf unglaublich schöne Art. Das ist wohl die raffinierteste aller Spätlesen, die Ganten - beins in den letzten Jahren produziert haben. 18/20 bis 2030 ANGEBOT UND ZUTEILUNG: Leider war die Ernte um einen Viertel geringer als in einem normalen Jahr. Somit wird es noch schwieriger, die Wünsche unserer Kunden einigermassen zu befriedigen. Wir sind uns bewusst, dass unsere treuen Kunden, die auch andere, weniger rare Weine bei uns kaufen, ein Anrecht auf solche Raritäten haben und bemühen uns, die Weine nach bestem Wissen und Gewissen fair zu verteilen. In der Regel können wir mit unserem Kontingent aber lediglich einen Bruchteil der Nachfrage abdecken. Um eine möglichst faire Verteilung zu gewähr leisten, sammeln wir die Bestellungen bis 13. März und machen die Zuteilung am 14. März Vielen Dank für Ihr Verständnis. Die Auslieferung des Jahrgangs 2012 erfolgt bis Ende April Pinot Noir Gantenbein, Fläsch 75cl Fr. 78., Art max. 6 Flaschen pro Person 6er Gantenbein Sortiment x75cl Fr. 440., Art im 6er Originalkarton Bestehend aus 4 Fl. Pinot Noir, 1 Fl. Chardonnay und 1 Fl. Riesling Spätlese Folgende Weine sind nur im Gantenbein- Sortiment (und nicht einzeln) erhältlich. Die Preise dienen zu Ihrer Information: 2012 Chardonnay Gantenbein, Fläsch 75cl Fr Riesling Spätlese Gantenbein, Fläsch 75cl Fr. 50. Wir möchten jetzt schon darauf hinweisen, dass sich dieses Problem im kommenden Jahr noch dramatisch verschärfen wird. Gantenbeins haben 2013 gerade mal einen Drittel einer Normalernte und Studach nur etwa 50%. 31