HansDampf gold. Der FlexiCombi

Transkript

1 HansDampf gold Der FlexiCombi

2 Ich möchte ein Gerät, das so flexibel ist und genauso viel kann wie ich. Wir haben Sie gefragt: Was erwarten Sie von Ihrem Kombidämpfer? Ob in Top-Hotels und Restaurants, in der Gemeinschaftsverpflegung, in der Sterne- oder der Systemgastronomie moderne CombiKochtechnik kommt heute in den verschiedensten Bereichen zum Einsatz. Kein Wunder also, dass auch die Anforderungen entsprechend vielfältig sind. Wir haben unseren Kunden über die Schulter geschaut und gefragt, worauf es in Sachen Kochtechnik wirklich ankommt. Erstklassige Speisenqualität, höchste Wirtschaftlichkeit, einfachstes Handling und kompromisslose Zuverlässigkeit MKN entwickelt seine Produkte seit Jahrzehnten konsequent anwenderund praxisorientiert. Der FlexiCombi HansDampf gold ist die logische Fortführung dieser Arbeit. Perfekte Speisenqualität Ich will meinen Gästen jederzeit die beste Qualität bieten. Zuverlässigkeit Ich muss mich in jeder Situation 100 %ig auf ihn verlassen können. Wirtschaftlichkeit Er muss sich in kürzester Zeit bezahlt machen. Umweltschonend Er soll sparsam mit Energie und Wasser umgehen. Große Kapazitäten Er muss größte Kapazitäten auf kleinstem Raum bewältigen. Bedienfreundlicheit Er soll mir die Arbeit erleichtern.

3 Wir haben verstanden: Der HansDampf gold Mit dem HansDampf gold von MKN werden in der Combi- Kochtechnik neue Maßstäbe gesetzt. Der innovative Variabilitätskünstler ist stark geprägt von den Anforderungen der Küchenmeister und nicht umsonst ausgezeichnet mit dem Dr.-Georg-Triebe-Innovationspreis: Intelligente Anwendungslösungen und technische Neuheiten kennzeichnen den Hans- Dampf gold ebenso wie eine hohe Praxistauglichkeit und zahlreiche nützliche Details. Mit der HansDampf CombiKochtechnik betreten wir die Zukunft des Garens kommen Sie mit! MKN ist in den besten Küchen der Welt zu Hause von Berlin bis Dubai, von Paris bis Saigon. Die innovativen MKN-Produkte prägen seit Jahrzehnten die moderne Welt der ProfiKochtechnik. Täglich entwickeln wir in enger Zusammenarbeit von Ingenieuren und den MKN-Küchenmeistern neue Ideen, um Gutes noch besser und Bewährtes noch vollkommener zu machen. Eine kompromisslose Qualitätssicherung ist dabei eine der tragenden Säulen der erfolgreichen MKN-Unternehmenskultur. Mit 60 Jahren Erfahrung sind wir der Spezialist auf dem Gebiet thermischer Speisenzubereitung. Bei einer unabhängigen Bewertung der GGKA belegte MKN damit den ersten Platz das vierte Mal in Folge. Das ist für uns ein Ansporn, die innovative und kundenorientierte Arbeit in der Zukunft fortzusetzen. Wir von MKN wissen, worauf es Profis in der Küche ankommt. Und deshalb sind unsere Produkte voll und ganz an den Bedürfnissen der Köche und Anwender ausgerichtet. Sie sind der Chef. Sie geben die Richtung vor. Und wir zeigen Ihnen neue und innovative Wege auf.

4 Klar, übersichtlich und individuell Das flexible HansDampf gold Bedienkonzept. In der Küche muss jeder Handgriff sitzen. Deshalb verfügt der HansDampf gold über ein besonders einfaches Bedienkonzept: Die wesentlichen Funktionen lassen sich über den zentralen CombiPilot auswählen. Die Bedienung ist dabei kinderleicht, selbsterklärend und klar verständlich. Neben der intuitiven Benutzerführung bietet Ihnen der Hans- Dampf gold viel Platz für Ihre eigenen Entscheidungen: Sie haben jederzeit die Freiheit, zwischen der manuellen Bedienung und automatischem Kochen mit vorprogrammierten Garprogrammen zu wählen. Egal, für welche Variante Sie sich letztlich entscheiden mit dem HansDampf gold ist die richtige Einstellung für Grillen, Backen, Dämpfen, Braten oder Perfection stets schnell und zuverlässig gefunden. Selbst bei häufigem Personalwechsel ist mit HansDampf gold eine konstant hohe Speisenqualität vorprogrammiert : Die automatischen Garprogramme, die von den MKN-Küchenmeistern entwickelt wurden, sind einfach und schnell über das autochef-symbol anzuwählen, können individuell variiert und abgespeichert werden. So erreichen Ihre Mitarbeiter auch während Ihrer Abwesenheit perfekte Garergebnisse nach Ihren Vorgaben ohne großen Programmieraufwand. Darüber hinaus stehen Ihnen noch weitere nützliche Helfer zur Verfügung: AtmosControl sorgt für das ideale Garklima, Ready2Cook, der den HansDampf auf perfekte Weise auf das Garen vorbereitet, die StepMatic mit bis zu 20 programmierbaren Garschritten und die sechs wählbaren Luftgeschwindigkeiten für optimale Speisenqualität. Nicht zu vergessen die automatische integrierte HACCP Dokumentation. Einfacher kann professionelles Kochen nicht sein. InfoMonitor Anzeige der Garraumfeuchte und der automaticcooking- Kategorien. AtmosControl Klimasteuerung. Individuell steuerbar, aktive Be- und Entfeuchtung. autochef Automatisches Garen in neun Kategorien. Multifunktionsanzeige Übersichtliche Anzeige für besten Überblick und einfachste Bedienung. Grundgararten Individuelles Garen. Dämpfen, Heißluft, Combi- Dämpfen und Perfection. Mit HansDampf habe ich die Freiheit, genau so individuell zu garen, wie ich es will. Zusatzfunktionen Lüftergeschwindigkeit, Lüfter getaktet, SES. Ready2Cook Vorheizen, Abkühlen, Ideal-Klima vorbereiten kombiniert in einer Funktion. CombiPilot Einhandbedienung. Einfach auswählen durch Drehen und bestätigen durch Drücken.

5 Zwei Bedienkonzepte, ein Gerät Der FlexiCombi Manuell oder automatisch. Mit dem HansDampf gold haben Sie jederzeit die Möglichkeit, zwischen der manuellen Bedienung und speziell vorprogrammierten Garprogrammen zu wählen. Im manuellen Betrieb stehen Ihnen die gewohnten Grundgararten Dämpfen, Heißluft, CombiDämpfen und Perfection zur Verfügung. Per Knopfdruck wählen Sie einfach eine der vier Grundfunktionen direkt an. Temperatur und Feuchte bestätigen, oder individuell verändern, Zeit eingeben und starten. Mit dem autochef gelangen Sie in den Bereich des automatischen Kochens des HansDampf. Hier haben Sie die Möglichkeit, aus neun verschiedenen Garkategorien direkt Ihr gewünschtes Garprogramm auszuwählen: vom Grillhähnchen über den Hefezopf, vom gedämpften Reis bis zum pochierten Lachs. Alle Garprogramme, die von den MKN-Küchenmeistern entwickelt wurden, können Sie individuell variieren oder auch abspeichern. So lassen sie sich über die Symbole jederzeit einfach und schnell anwählen. Perfekte Speisenqualität auf Knopfdruck reproduzierbar mit HansDampf gold. Dämpfen Softdämpfen C Dämpfen 100 C ExpressDämpfen C Fleisch Von großen Braten bis zu Kurzgebratenem, z. B.: Filetsteak, Schnitzel, Lammkeule, Schweinebraten, Haxen, Rinderbraten... MyChef-Spezial Die Kategorie für individuelle Garprogramme des Küchenchefs. NT-Garen CombiDämpfen Kombination von Heißluft und Dampf C Heißluft/Convection C* Perfection-/ Bankett-Programm Niedertemperaturgaren C RackControl Mehrfachtimer zum Überwachen gleichzeitig gegarter Speisen. Geflügel Geflügel oder Geflügelteile, z. B. Grillhähnchen, Backhendl, Putenbraten, Gänsebraten. Fisch Fische oder Fischteile, z.b. Fisch in Salzkruste, pochierter Lachs, Fischfilet gebraten, Fischfilet pochiert, Fischfilet paniert. Gemüse, Beilagen Frisches oder tiefgefrorenes Gemüse, z. B. Reis gedämpft, Kartoffeln, Gratinkartoffeln, Pommes Frites. Perfection Perfektes Regenerieren vorgegarter, auf Tellern angerichteter Speisen im individuell steuerbaren Klima. Backwaren Brot und Brötchen, Baguette, Hefezopf, (Plunder-) Teilchen und Kuchen, herzhafte Backwaren wie Pizza oder Quiche. Nacht-Langzeitgaren Schonende Langzeit-Garprogramme, zur Garung über Nacht für z.b.: verschiedene Braten, Haxen, gekochtes Rindfleisch, Geflügel. -T Delta-T-Garen StepMatic Bis zu 20 Programmschritte, beliebig kombinierbar. autochef-programmspeicher Bis zu 350 Garprogramme speicherbar. Kochbuch Alphabetische Übersicht aller Garprogramme. * Elektrogeräte

6 Konstant hochwertige Garergebnisse auch bei empfindlichen Speisen Perfekte Speisenqualität durch innovative Spitzentechnik. Ob knusprige Brötchen, saftiges Fleisch oder zartes Gemüse die Zubereitung unterschiedlicher Speisen erfordert die jeweils idealen Bedingungen: Temperatur, Dampfmenge, Feuchte, Luftgeschwindigkeit und gleichmäßige Luftverteilung das alles sind entscheidende Parameter. Hier ist absolute Präzision gefragt. Denn nur ideale Voraussetzungen garantieren ein perfektes kulinarisches Ergebnis. Dank modernster Spitzentechnologie ist der HansDampf gold jeder Herausforderung gewachsen. Sein modernes Dampferzeugungssystem mit patentierter PHIeco-Technologie und integrierter Wärmerückgewinnung sorgt dafür, dass der Dampf genau dort entsteht, wo er benötigt wird: direkt im Inneren des Garraums. Die Dampfmenge wird dabei automatisch und über die einzigartige DynaSteam-Technologie gesteuert. Durch diese präzise Technik entsteht jederzeit exakt so viel Dampf, wie tatsächlich erforderlich ist. Das Ergebnis ist eine optimale Speisenqualität durch eine besonders schonende Behandlung. So entstehen perfekte Kochergebnisse auf Knopfdruck und Sie profitieren zusätzlich von einem Plus an Wirtschaftlichkeit. 1 Das dynamische Dampferzeugungssystem PHIeco mit integrierter Wärmerückgewinnung AtmosControl Individuell steuerbares Garklima inklusive Temperatur- und Feuchtemessung sowie aktiver Be- und Entfeuchtung. Leicht einstellbar mit praxisnahen Werten für leckere, knusprige und saftige Garprodukte. 3 Patent angemeldet 4 2 Patent 1 Wasserzulauf zum PHI-Lüfterrad. 2 PHI-Lüfterrad für feinste Wasserverteilung zur schnellen und effizienten Dampferzeugung. 3 DynaSteam-Steuereinheit: Die Dampfmenge wird entsprechend dem Garvorgang dynamisch gesteuert. Dadurch ergibt sich eine sehr schnelle und präzise Dampfsättigung und eine besonders hohe Lebensmittelqualität beim Garen. Ein weiterer Vorteil des Systems: Es ist wartungsfrei und druckunabhängig. Teure Nachjustierungen sind damit nicht nötig. 4 Wärmetauscher zur Wärmerückgewinnung aus dem Kondensat: Das Wasser für die Dampferzeugung wird dadurch aufgeheizt. Das spart zusätzliche Energie. Autoreverser Lüfterradbetrieb Durch den autoreversen Lüfterradbetrieb erreichen Sie eine außergewöhnliche Gleichmäßigkeit. Sechs einstellbare Luftgeschwindigkeiten sorgen für optimale Garergebnisse. Ready2Cook Vorheizen, Abkühlen, Ideal-Garklima vorbereiten einzigartig in einer Funktion vereint. Auf einmaligen Knopfdruck erzeugt HansDampf die idealen Voraussetzungen für ein perfektes Garen. SES (SteamExhaustSystem) Eine sichere Sache: Am Ende des Garprogramms wird der Dampf aus dem Garraum abgesaugt und auskondensiert. Kein störender Dampfaustritt beim Öffnen der Tür nach Garende. Ready2Cook

7 Durch sein innovatives Raumkonzept werden mit dem Hans- Dampf gold enorme Kapazitäten erreicht. In gleicher Zeit können Sie jetzt deutlich mehr produzieren. Und dieser Vorteil ist bares Geld wert. Denn neben wertvoller Arbeitszeit sparen Sie deutlich Energie und das rechnet sich! Der HansDampf gold ist ein echter Bankettspezialist, denn mit seinem innovativen Raumkonzept bietet er Ihnen deutlich mehr Platz: Je nach Tellerdurchmesser und Gerätegröße lassen sich zwischen 24 (HD 6.1) und 40 (HD 10.1) fertig angerichtete Teller auf den Spezialrosten platzieren. Für Bankett-Veranstaltungen Ob quer, längs oder Backmaß empfehlen wir unsere Teller-Systemwagen mit einem Fassungsvermögen von bis zu Sie 80 Tellern entscheiden. (HD 20.1). Spitzenwerte, mit denen selbst größte Events in kürzester Zeit bewältigt werden. Ob ergonomischer Quereinschub oder gewohnter Längseinschub kein Problem. Das innovative FlexiRack-System Für Back-Profis lässt sich der HansDampf gold sogar mit einem bietet Platz für 1/1 GN-Behälter, -Roste Rack für das Standard-Backmaß und -Bleche sowie 60 x 40 für cm das für klassische die Patisserie Backmaß. und den Ladenbackbereich ausrüsten. In Verbindung mit dem autoreversen Lüfterradbetrieb für besondere Gleichmäßigkeit, der Ready2Cook-Funktion für optimale Startbedingungen und der aktiven Steuerung des Garklimas erreichen Sie so perfekte Backergebnisse. Quer oder längs ganz, wie Sie es wünschen Das Flexibilitätskonzept. Wenn es etwas mehr sein darf Das Kapazitätskonzept. Der HansDampf gold passt sich Ihren persönlichen Wünschen an: Ob Quer- oder Längseinschub beides ist möglich! Jetzt können Sie erstmals selbst entscheiden, mit welcher der beiden Varianten Sie arbeiten. Der Quereinschub bietet Ihnen nicht nur eine optimale Speisenübersicht. Er ist durch seine günstige Hebelwirkung auch ergonomisch besonders vorteilhaft. Hier haben Sie selbst schwere Behälter und Bleche jederzeit fest im Griff und profitieren von einem besonders sicheren und komfortablen Handling. I H R M E H R W E R T Wer es gewohnt ist, mit dem Längseinschub zu arbeiten, erhält den HansDampf gold gern Mehr Kapazität auch in dieser Variante. FlexiRack lässt sich jederzeit umrüsten. Weniger Energieverbrauch Schnellere Amortisation Mehr Gewinn Quer 1/1 GN Quereinschub 1/1 FlexiRack GN Längseinschub Spezial oder längs? * im Vergleich zu HD 1/1 GN ** nur verwendbar mit HansDampf 1/1 Quereinschub

8 Kapazitätszuwachs durch Bankettund FlexiRack -Spezialzubehör: Durch sein innovatives Raumkonzept werden mit dem Hans- Dampf gold enorme Kapazitäten erreicht. In gleicher Zeit können Sie jetzt deutlich mehr produzieren. Und dieser Vorteil ist bares Geld wert. Denn neben wertvoller Arbeitszeit sparen Sie deutlich Energie und das rechnet sich! Der HansDampf gold ist ein echter Bankettspezialist, denn mit seinem innovativen Raumkonzept bietet er Ihnen deutlich mehr Platz: Je nach Tellerdurchmesser und Gerätegröße lassen sich zwischen 24 (HD 6.1) und 40 (HD 10.1) fertig angerichtete Teller auf den Spezialrosten platzieren. Für Bankett-Veranstaltungen empfehlen wir unsere Teller-Systemwagen mit einem Fassungsvermögen von bis zu 80 Tellern (HD 20.1). Spitzenwerte, mit denen selbst größte Events in kürzester Zeit bewältigt werden. Für Back-Profis lässt sich der HansDampf gold sogar mit einem Rack für das Standard-Backmaß 60 x 40 cm für die Patisserie und den Ladenbackbereich ausrüsten. In Verbindung mit dem autoreversen Lüfterradbetrieb für besondere Gleichmäßigkeit, der Ready2Cook-Funktion für optimale Startbedingungen und der aktiven Steuerung des Garklimas erreichen Sie so perfekte Backergebnisse. Grillen z. B.: Hähnchen auf FlexiRack -Spezial Hähnchensteckgestell** Kapazitätszuwachs: + 50 %* Quer oder längs ganz, wie Sie es wünschen Das Flexibilitätskonzept. Der HansDampf gold passt sich Ihren persönlichen Wünschen an: Ob Quer- oder Längseinschub beides ist möglich! Jetzt können Sie erstmals selbst entscheiden, mit welcher der beiden Varianten Sie arbeiten. Der Quereinschub bietet Ihnen nicht nur eine optimale Speisenübersicht. Er ist durch seine günstige Hebelwirkung auch ergonomisch besonders vorteilhaft. Hier haben Sie selbst schwere Behälter und Bleche jederzeit fest im Griff und profitieren von einem besonders sicheren und komfortablen Handling. Wenn es etwas mehr sein darf Das Kapazitätskonzept. I H R M E H R W E R T Mehr Kapazität Weniger Energieverbrauch Schnellere Amortisation Mehr Gewinn Backen z. B.: Brezeln auf FlexiRack -Spezial Backblech** Kapazitätszuwachs: + 50 %* Das HansDampf Bankettsystem. Abhängig von der Gerätegröße fasst der HansDampf gold im Tellergestell z. B. beim Teller mit 32 cm Durchmesser pro Perfection- Regeneriergang. Perfection z. B.: Teller auf FlexiRack -Spezial Rost** Kapazitätszuwachs: %* Quer 1/1 GN Quereinschub FlexiRack Spezial * im Vergleich zu HD 1/1 GN ** nur verwendbar mit HansDampf 1/1 Quereinschub

9 So habe ich es mir immer erträumt. Two-in-one- Kartusche einsetzen und Feierabend genießen. Sicher, einfach, sauber Das Reinigungssystem WaveClean. Sicher Der Reiniger befindet sich in einer Kartusche hinter einer Schutz- Wachsschicht. Sie haben keinen Kontakt mit dem Reiniger. Einfach Der HansDampf gold zeigt auch dann noch Einsatz, wenn der Koch nach Hause geht: Er ist serienmäßig mit WaveClean ausgestattet damit reinigt er sich ganz von selbst. Statt herkömmlicher Tabs oder Flüssigreiniger kommt bei der Wave- Clean -Technik die patentierte two-in-one-kartusche zum Einsatz: Reiniger und Klarspüler in einer versiegelten Kartusche. Einfach aufschrauben und einsetzen, Reinigungsstufe auswählen und starten. Schon säubert WaveClean Ihren HansDampf gold sicher, sparsam und hygienisch einwandfrei auch über Nacht! Die Reinigungs-Innovation WaveClean funktioniert nach dem Spülmaschinen-Prinzip. Das System wälzt die Lauge dabei in einem geschlossenen Kreislauf um. Sparen können Sie dabei gleich zweifach: Einmal an Personalkosten im Vergleich zu einer manuellen Reinigung, zum anderen durch besonders geringe Verbrauchskosten. Selbst bei der höchsten Reinigungsstufe im größten HansDampf 20.2 bleibt der Wasserverbrauch mit ca. 55 Litern beeindruckend niedrig. Und im Regelfall benötigen Sie pro Reinigung nur eine einzige Kartusche. Reinigungsprogramm starten, Kartusche aufschrauben, einsetzen, fertig. Der Einsatz im Garraum ist gut zugänglich und durch das two-in-one-system mit Reiniger und Klarspüler in einer Kartusche ist eine Fehlbedienung nahezu ausgeschlossen. Sauber Perfekte Glanzhygiene durch Klarspülen und Glanztrocknen. Sparsam Geringer Wasser- und Energieverbrauch durch geschlossenen Reinigungskreislauf. Pro Reinigungsprogramm benötigen Sie nur eine Kartusche auch bei den großen HansDampf gold. Patent R e i n i g u n g s I I n n o v a t i o n

10 Garraumtür mit Dreifach- Isolierverglasung. Energiesparend Die besonders hohe Isolierwirkung reduziert Wärmeverluste und spart damit wertvolle Energie. Hohe Arbeitssicherheit Durch die niedrigen Oberflächentemperaturen der Außenseite erreichen Sie eine sehr hohe Arbeitssicherheit. Perfekte Hygiene Die hygienisch glatte Innenseite ist leicht zu reinigen und sorgt so für perfekte Hygiene. Zuverlässig, langlebig, effizient Durchdachte Details für beste Ergebnisse. V4A Langlebe-Hygienegarraum Aus erhöht korrosionsbeständigem Chromnickelstahl, mit innovativem Roboterschweißverfahren hygienisch fugenfrei mit ausgerundeten Ecken hergestellt. Hier setzt MKN einen neuen Qualitätsmaßstab. Innovative Softwareausstattung HansDampf connect Mit diesem besonderen serienmäßigen Highlight können Garprogramme komfortabel am PC organisiert werden. Zum Schreiben des persönlichen HansDampf-Kochbuchs! Zur Erleichterung der zeitaufwändigen Erstellung von HACCP-Dokumentationen. Die vom HansDampf aufgezeichneten HACCP-Daten lassen sich auf dem PC anzeigen, archivieren oder auf dem Drucker ausgeben. Einfache und komfortable Datenübertragung per USB-Stick - zwischen PC und der USB-Schnittstelle am HansDampf. Integrierte Automatik- Schlauchbrause Die praktische Brause mit Strahldosierung zum einfachen Ausspülen des Garraums, zum Ablöschen und vieles mehr. Wärmerückgewinnung Durch Wärmerückgewinnung aus dem Kondensat wird das Wasser durch einen Wärmetauscher für die Dampferzeugung aufgeheizt und gleichzeitig das Kondensat gekühlt. Das spart zusätzliche Energie und Wasser für die Wrasenablöschung. Autoreverser Lüfterradbetrieb Durch den autoreversen Lüfterradbetrieb erreichen Sie eine außergewöhnliche Gleichmäßigkeit. Sechs einstellbare Luftgeschwindigkeiten sorgen für optimale Garergebnisse. Mehrpunkt-Kerntemperaturfühler Zur Kompensation von Fehlstechungen. EasyIn* System für Hordengestellwagen zum Ausgleich von Bodenunebenheiten bis zu 10mm. Einfache Installation Abwasserdirektanschluss nach DVGW Sicherheitsüberlauf, Siphon, Rohrtrennstrecke und Entlüftung sind fest im HansDampf gold integriert. *Option für HansDampf Standgeräte

11 Die Minis unter den MAXIS 2/1GN Garkapazität in Spitzenqualität auf kleinster Stellfläche. Das Besondere: der MKN HansDampf gold MAXI hat die gleichen Außenabmessungen wie die 1/1 GN Geräte und ist damit nicht nur extrem platzsparend sondern auch mit ihnen kombinierbar MAXI 10.2 MAXI 20.2 MAXI Elektro Typen-Nr. CGE61 Außenmaße/mm 997x799x790 ( BxTxH) Anschlusswert 10,9 kw 3NPEAC 400 V Absicherung 3 x 16 A Elektro Typen-Nr. CGE11 Außenmaße/mm 997x799x1060 ( BxTxH) Anschlusswert 16,5 kw 3NPEAC 400 V Absicherung 3 x 25 A Elektro Typen-Nr. CGE21 Außenmaße/mm 1075x813x1960 ( BxTxH) Anschlusswert 32,7 kw 3NPEAC 400 V Absicherung 3 x 63 A Elektro Typen-Nr. CGE62 Außenmaße/mm 997x799x790 ( BxTxH) Anschlusswert 21,4 kw 3NPEAC 400 V Absicherung 3 x 35 A Elektro Typen-Nr. CGE12 Außenmaße/mm 997x799x1060 ( BxTxH) Anschlusswert 31,2 kw 3NPEAC 400 V Absicherung 3 x 50 A Elektro Typen-Nr. CGE22 Außenmaße/mm 1075x813x1960 ( BxTxH) Anschlusswert 62 kw 3NPEAC 400 V Absicherung 3x125 A Gas Typen-Nr. CGG61 Außenmaße/mm 1020x799x790 ( BxTxH) Anschlusswert 11 kw E.-Anschlussw. 0,8 kw 1NPEAC 230 V Absicherung 1 x 16 A Gas Typen-Nr. CGG11 Außenmaße/mm 1020x799x1060 ( BxTxH) Anschlusswert 18 kw E.-Anschlussw. 0,8 kw 1NPEAC 230 V Absicherung 1 x 16 A Gas Typen-Nr. CGG21 Außenmaße/mm 1075x813x1960 ( BxTxH) Anschlusswert 36 kw E.-Anschlussw. 1,5 kw 1NPEAC 230 V Absicherung 1 x 16 A Gas Typen-Nr. CGG62 Außenmaße/mm 1020x799x790 ( BxTxH) Anschlusswert 17 kw E.-Anschlussw. 0,8 kw 1NPEAC 230 V Absicherung 1 x 16 A Gas Typen-Nr. CGG12 Außenmaße/mm 1020x799x1060 ( BxTxH) Anschlusswert 26 kw E.-Anschlussw. 0,8 kw 1NPEAC 230 V Absicherung 1 x 16 A Gas Typen-Nr. CGG22 Außenmaße/mm 1075x813x1960 ( BxTxH) Anschlusswert 52 kw E.-Anschlussw. 1,5 kw 1NPEAC 230 V Absicherung 1 x 16 A Ausstattungsmerkmale und Zusatzfunktionen: Optionen/Zubehör: FlexiRack Garraumkonzept Quer- oder Längseinschub WaveClean Reinigungssystem CombiPilot Einhand-Bedienkonzept autochef automatic Cooking in 9 Kategorien: Fleisch, Geflügel, Fisch, Gemüse - Beilagen, Backwaren, Nacht-Langzeitgaren, Perfection, MyChef- Spezial, Kochbuch 4 Grundgararten: Dämpfen, CombiDämpfen, Heißluft, Perfection Delta-T Garen NT-Niedertemperaturgaren Man. Beschwadung, programmierbare variable Beschwadung RackControl Zeitschaltuhr und Startzeitvorwahl mit Echtzeit-Anzeige Temperaturbereich C ( C bei Gas) Reduzierte Heizleistung Gebläsebrenner (nur bei Gas) StepMatic: bis zu 20 Garschritte beliebig kombinierbar AtmosControl-Klimasteuerung Ready2Cook: Vorheizen, Abkühlen, Idealklima herstellen in einer Funktion Digitale Multifunktionsanzeige für Zeit, Temperatur InfoMonitor: Garkategorie oder Feuchteanzeige Prüfzeichen CE, GS, UL, UL-EPH, CSA, FCC, Gastec (je nach Type) PHIeco: Dynamische Dampferzeugung mit Wärmerückgewinnung DynaSteam Dampfmengen-Steuereinheit Hygiene-Garraumtür mit 3fach-Isolierverglasung und Raststellungen V4A-Langlebe-Hygienegarraum SES-Steam Exhaust System: das Dampf-Sicherheitssystem Autoreverser Lüfterradbetrieb für beste Gleichmäßigkeit 6 Luftgeschwindigkeiten programmierbar HansDampf I connect: Software zur Garprogrammorganisation und HACCP-Dokumentation USB-Schnittstelle Serielle Schnittstellen RS232 und RS485, integrierter HACCP-Speicher Anschluss für Energieoptimierung Motorbremse Bis zu 350 Garprogramme speicherbar (autochef + eigene) Garprogrammschutz programmierbar gegen unbefugtes Ändern oder Löschen Integriertes Fettabscheidesystem, Patent Mehrpunkt-Kerntemperaturfühler Integrierte Automatik-Schlauchbrause Halogen-Garraumbeleuchtung mit Blink-Signalfunktion Steckbare Türdichtung: vom Kunden zu wechseln Tür-Einhand-Drehgriff Reinigungsprogramm Berührungsloser Türkontaktschalter Tür-Linksanschlag Stapelkit HansDampfair FlexiRack -Spezial Bleche und Roste Tellerbankett-Systeme Untergestelle, Unterschränke Two-in-one Reiniger-/Klarspülerkartuschen Sicherheits-Türverschluss (Tischgeräte) Sonderspannungen Schiffsausführung HansDampfair Die Kondensationshaube beseitigt die beim Garen entstehenden Dämpfe nahezu vollständig und sorgt damit für ein optimales Raumklima. Durch ihre stufenlose Leistungsregelung mit SensorControl passt sie sich den jeweils aktuellen Bedingungen automatisch perfekt an. Keine bauseitige Abluftführung und kein Wasseranschluss oder -ablauf erforderlich. Stapelkit Die platzsparende Lösung. Verschiedene oder gleiche Gas- oder Elektrogerätegrößen (6+6 oder 6+10 ) können hygienisch verblendet übereinander angeordnet werden. So haben Sie die volle Flexibilität zweier separater Geräte für unterschiedliche Gararten mit dem Platzbedarf von einem.

12 MKN Maschinenfabrik Kurt Neubauer GmbH & Co. Halberstädter Straße Wolfenbüttel Telefon +49 (0) Fax +49 (0) G1005D0111