Speiseplan. Vegetarisch Vollwert Vollkost Lunch Salat A. Winterferien Winterferien Winterferien. Fasching

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1 KW 05 Vegetarisch Vollwert Vollkost Lunch Salat A Winterferien Winterferien Winterferien Fasching Aschermittwoch ist der erste Tag der Fastenzeit, die bis Ostern andauert. Ursprünglich war es nur der Abend vor Aschermittwoch, die "Fastnacht", die mit einem großen Festessen begangen wurde. "Fasching" ist abgeleitet aus dem mittelhochdeutschen "Vastschanc" und steht für den Ausschank des Fastentrunks.

2 KW Vegetarisch Vollwert Vollkost Lunch Salat B Sojageschnetzeltes So in Tomatensoße Gw,M,Mz Grüne Bohnen M,Mz und Bulgur Gw Spirelli Gw Käsesoße Gw,M,Mz und Erbsen M,Mz Kirschjoghurt M,Mz Pilzquiche Gw,Ei,M,Mz Ananas-Kokos-Dessert M,Mz Steckrübencremesüppchen Gw,M,Mz,Sl gefüllter Hefekloß Gw,M,Mz mit Vanillesoße Gw,M,Mz,1 Rote-Bete-Salat mit Joghurtdressing M,Mz Gemüsefrikadelle Gw,Ei Rahmblumenkohl Gw,M,Mz Buntes Rindergeschnetzeltes Gw,M,Mz,Sf mit Spätzle Gw Belegtes Brötchen mit Putenbrust Blattsalat, Putenbrust, M,Mz Blattsalat mit Kräuterdressing vegetarische Lasagne Gw,M,Mz,Ei Linseneintopf Sl,M,Mz mit Geflügelwiener Sl,2,3 Hirse-Traumcreme M,Mz Rotkohlrohkost Fischrolle mit Spinatfüllung Fi,Gw,M,Mz,Ei Honig-Curry-Soße Gw,M,Mz und Kräuterreis mit Sf vegetarische Klöße So,Gw,Ei,Sl Schmorgurken Gw,M,Mz Fruchtgrütze Bauernsalat Knusper-Fischfilet Fi,Gw Tomatensoße Gw,M,Mz und Zartweizen Gw in Paprikasaft geschmorter Schweinenacken Sl mit Linsen-Kresse-Salat Gemüsevollkornkuchen Gw,M,Mz Honigquark M,Mz,* Omelett Ei,M,Mz Rahmspinat Gw,M,Mz mit Balkankäse M,Mz Gnocchis Gw,M,Mz mit Carbonarasoße Gw,M,Mz,2,3,8 Karneval Karneval leitet sich von den Begriffen "Carne" (Fleisch") und "Levare" (Weglassen) her. Traditionell umfasste der Begriff Fleisch alle tierischen Produkte, besonders Eier, Schmalz und Butter. Kurz vor Beginn der 6-wöchigen Fastenzeit, waren besonders jene Gerichte gefragt, deren Zutaten in den darauf folgenden Wochen nicht gegessen werden sollten.

3 KW 07 Vegetarisch Vollwert Vollkost Lunch Salat C Möhren-Fenchel- Naturjoghurt M,Mz Kürbis-Kokossüppchen M,Mz,Sl Milchreis M,Mz mit Apfelmus und Zimtzucker Frühlingsrolle Gw Erdnusssoße Gw,M,Mz,En mit asiat. Gemüse-Nudeln Gw M,Mz,2, Rosenkohleintopf Sl Vanillepudding M,Mz,1 Kartoffeltaschen mit Käsefüllung Gw,M,Mz Brokkoli M,Mz und Currysoße Gw,M,Mz Blattsalat mit Dressing gebratener Seelachs Fi,Gw auf Gemüsebett M,Mz Kokossoße Gw,M,Mz und Bulgur Gw Eisbergsalat mit Joghurtdressing M,Mz Panierter Käse Gw,M,Mz, Ei Tomatensoße Gw,M,Mz Möhrenrohkost mit Zitrone Schweinegeschnetzeltes Gw,M,Mz mit Spirelli Gw Krautpfanne mit Räuchertofu und Maultaschen Gw,M,Mz,Ei,Sl,So Mangoflip M,Mz Belegtes Brötchen mit Schnittkäse Blattsalat, Schnittkäse, gemischte Rohkost mit Petersiliendressing Bunter Vollkornnudelauflauf Gw,Ei,M,Mz Rotkohlrohkost gebratener Seehecht Fi,Gw Dillsoße Gw,M,Mz Rosenkohlcurry Sl,Nm mit Reis Grießdessert Gw,M,Mz mit Sf Ratatouille-Gemüse mit Spätzle Gw,M,Mz Gelber Erbseneintopf Sl,M,Mz Fruchtkompott mit Vanillesoße M,Mz,1 Mariniertes Hähnchen Rahmporree Gw,M,Mz Mandelpudding Gw,M,Mz, Nm Süßes Schmalzgebäck zum Fasching Dieser Brauch führt bis ins Mittelalter zurück: Am fetten oder schmutzigen wurde das letzte Mal vor Beginn der Fastenzeit geschlachtet. Damit das gewonnene Fett nicht verdarb, kochten die Menschen besonders fetthaltige Mahlzeiten oder nutzten das Fett für die Zubereitung von Gebäck. Der Faschingssamstag trug den Namen Schmalzsamstag, da an diesem Tag eierreiche Teige in Schmalz ausgebacken wurden.

4 KW Vegetarisch Vollwert Vollkost Lunch Salat D Wirsingeintopf Gw,M,Mz,Sl mit geräuchertem Tofu So Fruchtjoghurt M,Mz Vollkornnudeln Gw Brokkoli M,Mz mit Frischkäse-Tomatensoße Gw,M,Mz Kohlrabicremesüppchen Gw,M,Mz,Sl dazu Zwiebelbrot Gw,Gr Kaiserschmarrn Gw,Ei,M,Mz mit Zwetschgen Gw mit Sf Weißkohlrohkost Kräuter-Paprikaquark M,Mz Grüner Bohneneintopf Gw,M,Mz,Sl dazu Schusterjunge Gw,Gr Schokopudding Gw,M,Mz Rote-Bete-Rohkost Gebratener Seelachs Fi,Gw Meerrettichsoße Gw,M,Mz,2,3 Belegtes Brötchen mit Putenbrust Blattsalat, Putenbrust, Spätzle Gw,M,Mz mit Kräuterrahmchampignons Gw,M,Mz Karamellpudding Gw,M,Mz Gurkensalat mit Joghurtdressing M,Mz Vegetarische Klöße Gw,Ei,So,Sl in Tomatensoße Gw,M,Mz Spitzkohleintopf Gw,M,Mz,Sl mit Lammfleisch Beerenjoghurt M,Mz M,Mz,2, Spinat-Knusper-Taler Gw,Gd,M,Mz,Ei,Sl Käsesoße Gw,M,Mz und Risi Bisi Buntes Hühnerfrikassee Gw,M,Mz Kirschsago Rucola & Radicchio mit Balsamicodressing Gemüselasagne Gw,Ei,M,Mz Salat der Saison mit Sauerrahmdressing M,Mz Tortellini Gw,M,Mz mit Gorgonzolasoße Gw,M,Mz Möhren-Sellerie-Rohkost Sl Fischschnitte Fi,Gw Schnittlauchsoße Gw,M,Mz und Zartweizen Gw paniertes Schnitzel Gw,Ei,M,Mz Rahmschwarzwurzeln Gw,M,Mz Berliner Pfannkuchen Einer populären Legende nach wurden Berliner Pfannkuchen im Jahr 1756 von einem Berliner Zuckerbäcker "erfunden", der als Kanonier unter Friedrich dem Großen dienen wollte. Er blieb als Feldbäcker beim Regiment und schuf die ersten runden Hefeteigstücke die an Kanonenkugeln erinnern. Diese wurden, da kein Backofen zur Verfügung stand, über offenem Feuer in mit heißem Fett gefüllten Pfannen gebacken. Die heutigen Füllungen des Berliner Pfannkuchens sind regional unterschiedlich. Neben Konfitüre (im Norden aus roten Früchten, in Süddeutschland aus Marillen) wird in Ostdeutschland vorwiegend Pflaumenmus, in Baden, Schwaben und Franken Hagebuttenmark verwendet.

5 KW Falaffelbällchen So,Gw,Sl Currysoße M,Mz,Gw,Sl und Gemüsereis Vegetarisch Vollwert Vollkost Lunch Salat E Buttermilchdessert M,Mz Tomatencemesüppchen Gw,M,Mz,Sl Grießbrei M,Mz mit Apfelmus und Zimtzucker Blattspinat-Lachs-Lasagne Fi,Gw,M,Mz,Ei mit Limetten-Honigsoße Gw,M,Mz Krapfen Bereits die alten Römer hielten Rezepte für ausgebackene Fettgebäcke mit Honigüberzug in ihren Schriften fest. Aus dem Mittelalter sind eigene Zünfte der Krapfenbäcker überliefert, die ein Chraphum genanntes Gebäck herstellten. Krapfen lässt sich auf das Wort Krapho für Kralle oder Haken zurückführen, da sie ursprünglich keine runde Form hatten. Der Begriff kann einer Legende nach ebenfalls auf ein zufällig in heißes Fett gefallenes Teigstück der Hofratsköchin Cäcilie Krapf aus dem Jahr 1690 zurückgeführt werden.