VdF-Seminar Küchenleitsysteme und web-basiertes HACCP- und Betriebsdatencontrolling Technik - Funktion - Planung

Größe: px

Ab Seite anzeigen:

Download "VdF-Seminar Küchenleitsysteme und web-basiertes HACCP- und Betriebsdatencontrolling Technik - Funktion - Planung"

Gert Fuhrmann
vor 8 Jahren
Abrufe

1 Verband der Fachplaner Gastronomie-Hotellerie-Gemeinschaftsverpflegung e.v. - Geschäftsstelle - Friedrich-Ebert-Str Leipzig Tel. 0341/ Fax 0341/ Seminar 2006/04 Stand: September 2006 VdF-Seminar Küchenleitsysteme und web-basiertes HACCP- und Betriebsdatencontrolling Technik - Funktion - Planung Leitung/Referenten: Herr L. Leiser (VdF) Frau H. Triebe (VdF-Geschäftsstelle) Herr H.C. Wagner Herr H. Hartmeier Herr J. Braas Herr R. Herrmann Termin: Freitag, 17. November 2006 Zeit: Ort: Seminarziel: Zu den Referenten: bis ca Uhr incl. 2 Kaffeepausen und Mittagessen Hotel Königshof Bonn Adenauerallee 9, Bonn Tel.: + 49 (0) 228 / Fax: + 49 (0) 228 / (das Hotel befindet sich unmittelbar gegenüber dem Hofgarten Bonn; PKW-Stellplätze in der Hotel-Tiefgarage sowie in der Tiefgarage Hofgarten) Der Einsatz zeitgemäßer Software zur ganzheitlichen Steuerung und Überwachung von Prozessen in der professionellen Küchentechnik wird angesichts wachsender Hygieneanforderungen, steigender Energie- und Servicekosten immer wichtiger. Im Seminar wird der aktuelle technologische Stand verschiedener Softwaresysteme vorgestellt. Ziel ist es, dem Fachplaner Entscheidungsgrundlagen und Fachwissen für die tägliche Planungsarbeit zu vermitteln. Herr H. C. Wagner ist Geschäftsführer der ELRO Großküchen GmbH, Deutschland. Herr H. Hartmeier, Instruktionskoch bei der ELRO Großküchen GmbH, Deutschland Herr J. Braas, Dipl.-Ing. Dipl.-Wirtsch.-Ing., Absolvent der RWTH Aachen, Maschinenbau, Fachrichtung Fertigungstechnik und anschließendem Aufbaustudium der Betriebswirtschaft, hat danach bei Unternehmensberatungen und Softwarefirmen verantwortlich im Bereich Automatisierungs- und Produktionsplanung gearbeitet. Seit 1995 geschäftsführender Gesellschafter der innos GmbH, einem technisch ausgerichteten Software- und Beratungshaus mit dem Schwerpunkt offene Küchenleitsysteme. Herr R. Herrmann, Ausbildung zum Industrieelektroniker und Tätigkeit als E- Anlagenkonstrukteur. Studium Elektrotechnik am DAG Technikum Würzburg mit Schwerpunkt Datenverarbeitungstechnik. Langjährige Erfahrung in der Elektronik und Softwareentwicklung. Zu seinen beruflichen Stationen gehörten AZO, Then und Palux. Bevor Rainer Herrmann im Oktober 2004 die m2m systems GmbH gründete, verantwortete er als Entwicklungsleiter bei Franke/bremer Kaffeemaschinen den Bereich Software und Elektronikentwicklung. Seite 1 von 6

Leitung/Referenten: Herr L. Leiser (VdF) Frau H. Triebe (VdF-Geschäftsstelle) Herr H.C. Wagner Herr H. Hartmeier Herr J. Braas Herr R. Herrmann Termin: Freitag, 17.

2 Inhalt/Seminarschwerpunkte Herr H. C. Wagner und Herr H. Hartmeier: Koch Prozess Management (KPM) 1. Inhalte und Leistungsumfang des ELRO Koch Prozess Management (KPM) 2. Modularer Aufbau der Software 3. Vorstellung und Erläuterung der einzelnen Software Module des KPM 4. Kundennutzen 5. Anwendung 6. Live Demo 7. Technische Voraussetzungen 8. Planungsgrundlagen Herr J. Braas: Offenes Küchenleittechniksystem 1. Datenschnittstellen und Bussysteme 1.1 offene Kommunikation mit dem Geräte-Regler 1.2 Analoge, digitale Datenerfassung 1.3 Vor-/Nachteile 2. Möglichkeiten der Geräte-Vernetzung 2.1 Datenkabel 2.2 Internet-Verkabelung 2.3 Steuerkabel für EOS 3. Datenspeicherung und -bereitstellung 3.1 Lokaler PC 3.2 LocalAreaNetwork LAN-Server 3.3 Internet 4. Planungssystematik für Großküchen mit gemischtem Gerätepark 4.1 Geräte/Schnittstellenproblematik 4.2 Verkabelung 4.3 Energiemanagement 5. Modulare Funktionalitäten des innos Küchenleitsystems 5.1 HACCP Überwachung 5.2 Geräteprogrammierung 5.3 Alarmmanagement 5.4 Energiemanagement Seite 2 von 6

Braas: Offenes Küchenleittechniksystem 1. Datenschnittstellen und Bussysteme 1.1 offene Kommunikation mit dem Geräte-Regler 1.2 Analoge, digitale Datenerfassung 1.3 Vor-/Nachteile 2.

3 Herr R. Herrmann: Web-basiertes HACCP- und Betriebsdatencontrolling 1. Zielgruppen 1.1 Systembetreiber 1.2 Serviceorganisationen 1.3 Systemhersteller 2. Lösungsansatz 2.1 Datenaufnahme 2.2 Datenauswertung 2.3 Agilität 3. Zentralsystem Deviceview 3.1 Kosten-Nutzen-Betrachtung 3.2 Thin Client 3.3 Globale Abdeckung 3.4 Multiuser-Konzept 3.5 Standardsoftware (Browser) 4. Lokalsystem Deviceview 4.1 Kosten-Nutzen-Betrachtung 4.2 Lokaler Server 5. Live Demo 5.1 HACCP Checker 5.2 Kücheneinrichtung 6. Plattform Deviceview 6.1 Anlagenmanager 6.2 Gerätemanager 6.3 Benutzermanager 6.4 Berichtswesen 6.5 Alarm Manager Ausführliche Seminarunterlagen werden vor Ort übergeben. Zeitlicher Ablauf des Seminars am ab Uhr Anmeldung der Teilnehmer im Hotel Königshof Bonn Uhr Seminarbeginn - Begrüßung der Teilnehmer und Vorstellung der Referenten ca / Uhr Kaffeepausen Uhr Mittagessen ca Uhr Ende des Seminars - Änderungen vorbehalten - Seite 3 von 6

Lokalsystem Deviceview 4.1 Kosten-Nutzen-Betrachtung 4.2 Lokaler Server 5. Live Demo 5.1 HACCP Checker 5.2 Kücheneinrichtung 6. Plattform Deviceview 6.1 Anlagenmanager 6.2 Gerätemanager 6.

4 Anmeldung/Teilnahmebedingungen Wir nehmen ab sofort Ihre verbindliche Anmeldung zum Seminar mit beiliegendem Vordruck in der VdF-Geschäftsstelle entgegen. Anmeldeschluss ist der 30. Oktober Die Teilnehmerzahl ist auf max. 35 Teilnehmer begrenzt (Mindestteilnehmerzahl 15 Personen). Ihre Anmeldung wird in der Reihenfolge des Eingangs registriert. Anmeldebestätigung, Rechnung und Anreisehinweise erhalten Sie von uns nach Ihrer verbindlichen Anmeldung. Die Seminargebühr beträgt für - VdF- und GGKA-Mitglieder 145,00 EUR zzgl. 16 % MwSt. = ges. 168,20 EUR - Nichtmitglieder 185,00 EUR zzgl. 16 % MwSt. = ges. 214,60 EUR (incl. Seminarunterlagen, Mittagessen, Kaffeepausen und Seminargetränke) und ist nach Rechnungserhalt und vor Seminarbeginn zu überweisen. Sofern Sie aus wichtigen Gründen Ihre Anmeldung zum Seminar stornieren müssen, so bestehen folgende Möglichkeiten: - Sie benennen uns eine Ersatzperson gebührenfrei - Sie melden sich nach dem ab 50,00 EUR Stornierungsgebühr - Bei Nichtteilnahme ohne vorherige Abmeldung wird die volle Seminargebühr fällig. Mit Ihrer Anmeldung werden diese Teilnahmebedingungen anerkannt. Hotelübernachtung Im Seminarhotel Hotel Königshof Bonn steht ein begrenztes Zimmerkontingent auf Option unter dem Kennwort VdF zur Verfügung. Bei Bedarf reservieren Sie bitte Ihr Hotelzimmer rechtzeitig selbst mit beiliegendem Vordruck bzw. unter Tel / Die Option mit Zimmerpreis in Höhe von 112,00 EUR inkl. Frühstücksbuffet besteht im Hotel Königshof Bonn bis spätestens Selbstverständlich können Sie in jedem anderen Hotel Ihrer Wahl reservieren. Die Übernachtungskosten sind nicht in den Teilnehmergebühren enthalten und durch den Teilnehmer selbst zu zahlen. Das Hotel Königshof Bonn befindet sich direkt gegenüber dem Hofgarten (Universität) Bonn an der Konrad-Adenauer- Allee, linksrheinisch. Sonstiges Einladung zum Kollegentreff Für Seminarteilnehmer, die bereits am Vorabend ( ) anreisen, haben wir der guten Tradition folgend wieder einen gemeinsamen Stammtisch in der Trattoria Bar des Hotels Königshof Bonn vorbereitet. Termin: Dienstag, den ab Uhr. Damit wir ausreichend Plätze bereithalten können, bitten wir um Ihre Anmeldung zum Kollegentreff auf dem beiliegenden Anmeldevordruck (Selbstzahler). Seite 4 von 6

Anmeldebestätigung, Rechnung und Anreisehinweise erhalten Sie von uns nach Ihrer verbindlichen Anmeldung. Die Seminargebühr beträgt für - VdF- und GGKA-Mitglieder 145,00 EUR zzgl. 16 % MwSt. = ges.

5 Rückantwort Bitte bis spätestens an die VdF-Geschäftsstelle zurücksenden Fax 0341/ Verband der Fachplaner Gastronomie-Hotellerie-Gemeinschaftsverpflegung e.v. - Geschäftsstelle - Friedrich-Ebert-Str Leipzig Fax 0341/ Anmeldung Hiermit melde ich mich verbindlich zum VdF-Seminar an. Thema: Küchenleitsysteme und web-basiertes HACCP- und Betriebsdatencontrolling Termin: Freitag, den 17. November 2006 Beginn: Uhr Ort: Hotel Königshof Bonn, Adenauerallee 9, Bonn Bitte richten Sie Ihre Anreise zum Seminar so ein, dass wir pünktlich beginnen können. Teilnahme am Kollegentreff am ab Uhr in der Trattoria Bar, Hotel Königshof Bonn (Selbstzahler) Seminargebühr 168,20 EUR inkl. 16 % MwSt. für VdF-Mitglieder sowie für GGKA-Mitglieder 214,60 EUR inkl. 16. % MwSt. für Nichtmitglieder Rechnungsanschrift/Besteller: Name, Vorname:... Firma:... Straße:... PLZ, Ort:... Tel./Fax: Ich akzeptiere die Teilnahmebedingungen lt. Seminarprogramm Ort/Datum Unterschrift/Stempel Seite 5 von 6

Thema: Küchenleitsysteme und web-basiertes HACCP- und Betriebsdatencontrolling Termin: Freitag, den 17. November 2006 Beginn: 08.

6 Bitte ausfüllen und bis spätestens (Buchungsschluss) direkt an das Hotel Königshof Bonn senden Fax: 0228 / Hotel Königshof Bonn Reservierung Adenauerallee Bonn Fax: 0228 / Zimmerbuchung / Kennwort: VdF Hiermit buche ich anlässlich des VdF-Seminars am 16./ im Hotel Königshof Bonn zum Vorzugspreis Einzelzimmer à 112,00 EUR inkl. MwSt pro Übernachtung Doppelzimmer à 142,00 EUR inkl. MwSt pro Übernachtung (Zimmerpreise incl. Frühstücksbuffet) Nichtraucher Raucher Anreisetag: Anreise bis Uhr Anreise später Abreisetag: Das Hotel stellt Zimmer als Abrufkontingent bis zur Verfügung. Später eingehende Buchungswünsche werden entsprechend Verfügbarkeit berücksichtigt. Individuelle Aufenthaltsverlängerungen sind mit dem Hotel zu vereinbaren. Die Zimmer können ab Uhr am Anreisetag bezogen werden. Besteller/Rechnungsanschrift: Name, Vorname:... Firma:... Straße:... PLZ, Ort:... Tel:... Fax: Ort/Datum Unterschrift/Stempel Rückbestätigung des Hotels:... Seite 6 von 6

Hiermit buche ich anlässlich des VdF-Seminars am 16./17.11.2006 im Hotel Königshof Bonn zum Vorzugspreis Einzelzimmer à 112,00 EUR inkl. MwSt pro Übernachtung Doppelzimmer à 142,00 EUR inkl.

Ähnliche Dokumente

VdF-Seminar Rhetorik Durch überzeugende Argumentation höhere Preise durchsetzen

VdF-Seminar Rhetorik Durch überzeugende Argumentation höhere Preise durchsetzen Verband der Fachplaner Gastronomie-Hotellerie-Gemeinschaftsverpflegung e.v. - Geschäftsstelle - Kleine Gertraudenstraße 3 10178 Berlin Telefon 030 / 501 76 101 Telefax 030 / 501 76 102 Seminar 2012-06