Regionale Speisekarte. Liebe Gäste,

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1 Regionale Speisekarte Liebe Gäste, mit unserer geprüft, regionalen Speisekarte sind wir Teil der Naturparkwirte in Baden Württemberg. Alle Produkte aus dem Naturpark kennzeichnen wir mit diesem Logo. Zweimal jährlich werden unsere Küche, sowie Wein- und Getränkelager von der Firma ABCERT kontrolliert, ob alle Richtlinien nach EU-Norm stimmen und wir uns weiterhin Bio- Restaurant nennen dürfen. Bio Produkte erkennen Sie am. Falls eine Zutat nicht Bio ist, darf das Logo nicht vor den Speisen stehen. In diesem Fall lesen Sie vor jedem Produkt Bio (zum Beispiel Rehragout mit Bio Spätzle). Um Allergien entgegen zu wirken verzichten wir bei unseren Gerichten auf jegliche Konservierungsstoffe. Weiterhin finden Sie die Kennzeichnung aller Allergieauslöser wie zum Beispiel Gluten, Sellerie, Milcheiweiß in unserer Karte. Wir sind für gesicherte Herkunft, artgerechte Tierhaltung, kurze, schonende Transportwege und sorgfältige Verarbeitung. Das sorgt für frische, hohe Qualität und einen nachhaltigen Umgang mit unserer Kultur- und Naturlandschaft. Wir wünschen Ihnen einen Guten Appetit! Ihr Team vom Bio- und Wellnesshotel Alpenblick

2 Kalte Vorspeisen Feldsalat i,g mit Speck und Croûtons a Euro 8,50 Lauwarmer Ziegenkäse im Speckmantel mit Rucola g Euro 12,50 Rindercarpaccio mit schwarzem Trüffel und Käsesplittern d Euro 14,00 Suppen Getrüffeltes Maronensüppchen d,f mit caramelisierter Staudensellerie Euro 7,50 Kokos Currysuppe mit Gambas f,x,d Euro 8,50 Warmer Smoothie vom Hokaido Kürbis Euro 7,50 Warme Vorspeisen Spaghetti a aglio olio (pikant) Euro 7,50 Fischgerichte Gebratener Steinbutt auf Bio Fenchelgemüse mit Bio Kräuterrisotto f,d,z Euro 28,00 Gebratenes Saiblingsfilet z mit Pesto Dillkartoffeln, Blattspinat d Euro 23,00

3 Vegetarische Gerichte Rösti Tessiner Art mit Mozzarella d überbacken und Tomatenragout f Euro 16,50 Rösti mit Kürbisragout Euro 16,50 Gebratenes Gemüse mit Balsamico und Olivenöl Kräuterrisotto, Avocadomousse Euro 16,50 Fleischgerichte Rinderfiletsteak mit Rosmarinjus auf mediterranem Gemüse f und knusprige Rösti Euro 28,50 Rehragout mit Bio Rotkraut und Bio Haselnussspätzle a,i Euro 19,00 Geschmortes Rinderbäckchen an Rotweinjus, mit Bio Rotkraut und Macairekartoffeln b Euro 22,50 Rehfilet mit gebratenen Bio Kräutersaitlingen, Bio Rotkraut und Bio Haselnussspätzli a, i Euro 29,00 Rindergulasch mit Bio Rotkraut und Macairekartoffeln b Euro 19,50 Schweinefilet im Speckmantel mit Bio Kräutersaitlingen a la crème d, Gemüse f und Macairekartoffeln b Euro 19,00

4 Flambispieße Flambi-Spiess vom LAMMRÜCKEN Provencale mit Gemüse Euro 28,00 Flambi-Spiess vom RINDERFILET mit Bio Paprika und Bio Zwiebeln, Euro 29,00 Flambi-Spiess vom LACHS mit Gambas und Euro 28,00 Flambi-VEGI-Spiess mit GEMÜSE Pilzen, Tofu, Paprika und Zwiebeln Euro 18,00 Als Beilage servieren wir: Kräuterbutter, Guacamole, Bratkartoffeln und Gemüse Alle unsere Gerichte können Spuren von Sellerie enthalten

5 Desserts Fichtel Wichtel Parfait, Mousse au chocolat b,d und Rote Grütze Euro 8,50 Warmes Schokoküchlein mit Ananas Chillisalat und Himbeersahne d,b Euro 9,50 Creme Brûlée b,d mit Kirschkompott und Vanilleeis d,b Euro 6,50 Heimische Käseauswahl vom Brett d Euro 12,50 Kuchen Schwarzwälder Kirschtorte d,b Stück Euro 3,50 Obstkuchen d,b,a je nach Angebot Stück Euro 2,50 Nusskuchen b,s,c,i oder Mohnkuchen b, Stück Euro 2,00

6 Allergene: Mit Weizen / Gluten a Mit Erdnüssen c Mit Kuhmilch/Erzeugnisse d Mit Sellerie f Mit Senf g Mit Krebstieren x Mit Hühnerei b Mit Fisch z Mit Sulfit h Mit Soja s Mit Sesam k Mit Weichtieren e Mit Lupinen / Erzeugnisse m Mit Schalenfrüchten i Lieferantennachweis: Wurstwaren Rinderfilet/Roastbeef Forelle/Lachsforelle sonstige Fische Metzgerei Bühler Metzgerei Adler in Bonndorf Familie Tress in Lauchingen Deutsche See Eier aus Bruderhaltung / Gemüse / Geflügel BIOLAND Gemüsegärtnerei Eulenhof in Dogern Brot/Mehl/ Zicklein Käse/Joghurt/Quark Stiftung Lebenshof Ziege-Kuh-Mensch in Strittberg OT Höchenschwand Christof Schäfer in Lenzkirch - Schwendehof Till in Schluchsee/Aha (Demeter) Milchprodukte Schwarzwaldmilch / Freiburg Wild Spargel Äpfel / Apfelsaft Forst BW-Betriebsteil Breisgau-Hochschwarzwald Weingut Landmann / Freiburg Bio Hofgut Breitwiesenhof / Ühlingen- Birkendorf

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