1.Nahrungsaufnahme 1.1 an einem Schultag

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1 1.Nahrungsaufnahme 1.1 an einem Schultag 1. Frühstück Kelloggs Choco Krispies (30g) mit fettarmer Milch (125ml) gesamt Kohlenhydrate 32g (davon 18g Zucker, 16g Stärke) 32g Proteine 6g 6g Fette 3g (davon 2g gesättigte Fettsäuren) 3g Vitamin C 0 0g Cholesterin 4mg (Milch) 4mg Flüssigkeit¹ 125ml 125ml 2. Frühstück Mischbrot (60g) Margarine (5g) Salami (25g) Apfel (160g) Apfelsaft gesamt Kohlenhydrate 30,6g 0,005g - 3g 22g 55,605g Proteine 3,84g 0,005g 3,5g 0,075g 0,2g 7,62g Fette 0,6g 4g 11g 0,1g 0g 15,7g Vitamin C 0mg 0mg in Spuren 2,75mg 2mg 4,75mg Cholesterin - < 0,05mg 19mg 0mg 0mg 19,05mg Flüssigkeit¹ ml 200ml Mittagessen Schweineschnitzel (170g) Blumenkohlgemüse (200g) Salzkartoffeln (250g) gesamt Kohlenhydrate - 5,4g 37,5g 42,9g Proteine 34g 3,6g 4g 41,6g Fette 15,13g 0,4g 0,25g 15,78g Vitamin C In Spuren 140mg 17,5mg 157,5mg Cholesterin 102mg 0mg 0mg 102mg Flüssigkeit¹ ml im Verlauf des Schultags 1 Eistee Zitrone (500ml) (Kohlenhydrate 41,5g, Proteine < 0,5g, Fett < 0,5g und 1 ACE Vitamingetränk (500ml) (K. 56,5g, Proteine 1g, Fett < 0,5g, Vitamin C 182mg) Kaffee trinken Kekse (120g) Tasse Tee gesamt Kohlenhydrate 84g - 84g Proteine 18g - 18g Fette 13,2g - 13,2g Vitamin C 0mg - 0mg Cholesterin 44,4mg - 44,4mg Flüssigkeit¹ - 250ml 250ml Abendbrot Mischbrot (170g) u. Margarine (15g) Salami (30g) Jagdwurst (50g) ¹nur von Getränken Scheibe Käse (40g) Tomate (120g) Gurken- Salat (70g) Apfel- Saft (gesamter Nachmittag u. Abend) gesamt Kohlenhydrate 86,7g - 0,6g 1,56g 3,72g 0,63g 44g 137,21g Proteine 10,9g 4,8g 6g 8,8g 1,08g 0,28g 0,4g 32,26g Fette 13,7g 11,7g 13,5g 11,6g 0,24g 0,07g 0g 50,81g Vitamin C 0mg in Spuren in Spuren in Spuren 27,6mg 3,5mg 4mg 35,1mg Cholesterin < 0,15mg 21,6mg 43mg 44mg 0mg 0mg 0mg 108,75mg Flüssigkeit¹ ml 500ml Kohlenhydrate 449,715g Proteine 106,98g Fette 99,49g Vitamin C 379,35mg Cholesterin 278,2mg Flüssigkeit¹ 2075ml

2 1.2. an einem schulfreien Tag Frühstück Brötchen (90g) mit Marmelade (6g) Nutella (10g) Nussmuß (6g) Milch gesamt Margarine (15g) (1,5% Fett) Kohlenhydrate 48,6g 3,54 5,4g 1,08g 12g 70,62g Proteine 6,77g 0,036g 0,7g 1,38g 8,5g 17,386g Fette 12,9g - 3g 2,94g 3,75g 22,59g Vitamin C 0mg mg 0mg Cholesterin < 0,15mg mg 4,15 Flüssigkeit¹ ml 250ml während des Skifahrens Tee getrunken 350ml Mittagessen Spinat (200g) Ei (80g) Kartoffeln (220)g Cola 2 Apfelsinen (á 80g) gesamt Kohlenhydrate 3,6g 0,24g 33g 39,24g 13,76g 89,84g Proteine 3,2g 12,8g 3,52g - 1,12g 20,64g Fette 0,6g 25,6g 0,22g 0g 0,16g 26,58g Vitamin C 28mg 0mg 15,4g 0mg 57,6mg 101mg Cholesterin 0mg 1280mg 0mg 0mg 0mg 1280mg Flüssigkeit¹ ml - 250ml Kaffee trinken Kekse (60g) Quarktorte (140g) Alpro soja Milch (Schoko) gesamt Kohlenhydrate 42g 43,4g 4,9g 90,3g Proteine 9g 16,8g 1,9g 27,7g Fette 6,6g 8,4g 1,1g 16,1g Vitamin C 0mg in Spuren 0mg 0mg Cholesterin 22,2mg - 0mg 22,2mg Flüssigkeit¹ ml 350ml Abendbrot Mischbrot (140g) und Butter (12g) Salami (60g) Fisch in Tomatensoße (100g) Paprika (70g) Gurkensalat (70g) Blutorange Drachenfrucht gesamt Kohlenhydrate 71,4g - 2,4g 2,52g 0,63g 23,25g 100,2g Proteine 8,97g 9,6g 15g 0,63g 0,28g < 0,25g 34,73g Fette 11g 23,4g 15g 0,21g 0,07g < 0,25g 49,93g Vitamin C 0mg in Spuren 0,8mg 77mg 3,5mg 75mg 156,3g Cholesterin < 0,12mg 11,4g 42mg 0mg 0mg - 53,52g Flüssigkeit¹ ml 250ml im Laufe des Abends Chips (100g) (Kohlenhydrate 46g, Proteine 4,3g, Fett 37g und Blutorange Drachenfrucht (500ml) (K. 46,5, Proteine < 0,5g, Fett < 0,5g, Vitamin C 150mg) Kohlenhydrate 443,46g Proteine 105,256g Fette 152,7g Vitamin C 407,3mg Cholesterin 1359,87mg Flüssigkeit¹ 1950ml ¹nur von Getränken - 2 -

3 2. Kalorienverbrauch 2.1 an einem Schultag Mein Körpergewicht: 57,4kg Zeit Art der Energieumsatz Tätigkeit in kj in kcal schlafen 17,6 4, Aufstehen (Grundumsatz liegen und nüchtern) 1,05 0, frühstücken 2,275 0, zur Haltestelle laufen (9km/h) 9,925 2, Straßenbahn fahren (Sitzen) 1,1 0, zur Schule gehen (4,5km/h) 3 0, In Schule Sitzen 1,1 0, Lesen am Tisch , Gehen (4,5km/h) 3 0, Schreiben mit der Hand am Tisch 4,575 1, Gehen (4,5km/h) 3 0, Schreiben mit der Hand am Tisch 3,05 0, Gehen (3km/h) 5,25 1, Schreiben mit der Hand am Tisch 4,575 1, Gehen (4,5km/h) 3 0, Lesen am Tisch 2,65 0, Sprechen 1,625 0, Schreiben mit der Hand am Tisch 4,575 1, Gehen (3km/h) und Sprechen 4,25 1, Lesen am Tisch 2,65 0, Schreiben mit der Hand am Tisch 1,525 0, Nach Hause laufen (9km/h) 19,85 4, Hausaufgaben (Schreiben + Lesen) 4,375 1, Arbeit am Computer 8,0 1, Gitarre spielen 6,9 1, Arbeit am Computer 8,0 1, Arbeit im Haushalt 6,15 1, Gitarre spielen und am Computer arbeiten 6,6 1, Fernsehen 6,3 1, Lesen am Tisch 2,65 0, Grundumsatz und Verdauung 2,3 0, schlafen 9,6 2,25 Kalorienverbrauch: 164,475kJ x 57,4kg = 9440,9 kj/tag 39,1125kcal x 57,4kg = 2245,1 kcal/tag ¹nur von Getränken - 3 -

4 2.2. an einem schulfreien Tag Mein Körpergewicht: 57,4kg Zeit Art der Energieumsatz Tätigkeit in kj in kcal schlafen 29,6 6, Aufstehen (Grundumsatz liegen und nüchtern) 1,05 0, frühstücken 2,275 0, Lesen am Tisch 2,65 0, Sitzen (im Auto) nach Schöneck 3,3 0, Skilaufen 37,7 8, Sitzen 1,1 0, Skilaufen 75,4 17, Sitzen (im Auto) 4,4 1, Lesen am Tisch 2,65 1, Gitarre spielen 6,6 1, Am Computer arbeiten 10 2, Fernsehen 6,3 1, Am Computer arbeiten 16,0 3, Grundumsatz und Verdauung 2,3 0, schlafen 4,8 1,125 Kalorienverbrauch: 206,125kJ x 57,4kg = 11831,6kJ/Tag 49,58kJ x 57,4kg = 2845,892kcal/Tag ¹nur von Getränken - 4 -

5 3. Vergleich 3.1. hinsichtlich Nahrungsaufnahme Werte Schultag Werte schulfreier Tag Kohlenhydrate 449,715g annähernd gleich Kohlenhydrate 443,46g Proteine 106,98g annähernd gleich Proteine 105,256g Fette 99,49g < Fette 152,7g Vitamin C 379,35mg < Vitamin C 407,3mg Cholesterin 278,2mg << Cholesterin 1359,87mg Flüssigkeit¹ 2075ml > Flüssigkeit¹ 1950ml Die Kohlenhydrat- und Proteinwerte sind an dem Schultag und dem schulfreien Tag ungefähr gleich. Etwas größere Abweichungen ergeben sich hingegen in der Fett-, Vitamin C-, und Flüssigkeitsaufnahme, wobei die beiden erst beschriebenen Werte an dem schulfreien Tag etwas höher liegen. Jedoch zeigt sich ein besonders krasser Unterschied in der Cholesterinaufnahme, die an dem schulfreien Tag etwa 500% größer ist, als an dem Schultag, was auf das aufgenommene Ei zurückzuführen ist hinsichtlich Kalorienverbrauch Kalorienverbrauch Schultag Kalorienverbrauch schulfreier Tag 9440,9 kj/tag 2245,1 kcal/tag < 11831,6 kj/tag 2845,892 kcal/tag Der Kalorienverbrauch ist an dem schulfreien Tag um einiges höher, als an dem Schultag, aufgrund des sehr hohen Energieumsatzes beim Skilaufen. 4. Auswertung Allgemein liegen die Nährstoffwerte der beiden Tage eng beieinander, ausgenommen das Cholesterin, obwohl der Kalorienverbrauch an dem schulfreien Tag um etwa 2400kJ (600kcal) höher liegt. Das müsste eigentlich heißen, dass auch die Nährstoffwerte an diesem Tag etwas höher liegen müssten. Der Mensch sollte zum größten Teil seinen Energiebedarf mit Kohlenhydraten decken, weil die Verdauung dieses Stoffes reibungslos abläuft². In Zahlen ausgedrückt heißt das, es sollen mindestens g Kohlenhydrate aufgenommen werden, was and beiden Schultagen (mit rund 445g) weit übertroffen wird. Fett ist ein wichtiger Geschmacksträger und hat den Vorteil, aber auch zu gleich den Nachteil, dass die Energie des Fetts, die der Körper nicht braucht, gespeichert wird. Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) empfiehlt Jugendlichen und Erwachsenen eine Zufuhr von 55 bis 80g Fett pro Tag³. Das heißt, dass an beiden Tagen die Fettaufnahme von 99,5g bzw. 152,7g zu hoch ist, am schulfreien Tag sogar noch 50% höher als am Schultag. Doch der Vorteil des Fetts ist, dass es doppelt soviel Energie wie Kohlenhydrate und Eiweiß liefert. Eiweiße (Proteine) sind Bestandteil von Muskel, Organen, Enzymen und Blut. Da die Körperzellen ständig aufgebaut und erneuert werden, ist der Mensch auf die regelmäßige Zufuhr von Proteinen angewiesen.0,9g (männlich) und 0,8g (weiblich) Eiweiß pro kg Körpergewicht³ empfiehlt das DGE am Tag zu sich zu nehmen. Das ergibt bei meinem Körpergewicht von 57,4kg einen Proteinaufnahmewert von 51,7g. Auch dieser Wert wird an beiden Tagen um das doppelte überschritten. Doch das ist nicht weiter schlimm, weil der Überschuss nicht gespeichert werden kann. Deshalb soll ¹nur von Getränken - 5 -

6 man auch versuchen die Mindestaufnahme an Proteinen sicher zu stellen. Ein weiterer wichtiger Nährstoff ist das Vitamin C, denn es wird für die Bildung des Bindegewebes, zur Härtung der Knochen und Zähne, sowie für die Steigerung der Immunabwehr³ benötigt. Deshalb empfiehlt das DGE mindestens 100mg³ Vitamin C aufzunehmen. An beiden Tage habe ich sogar das 4fache erreicht. Das meiste Vitamin C war in Getränken enthalten, wie ACE Vitamingetränk und Blutorange Drachenfrucht. Der größte Unterschied zwischen den beiden Tage ist das Cholesterin, das an dem schulfreien Tag 5 Mal so hoch ist wie an dem Schultag, das an dem zu sich genommenem Ei liegt. Doch zum Thema Cholesterin und Eier meint die DGE: Wer keine Probleme mit dem Cholesterinspiegel hat, kann auch mal ein Ei mehr verzehren. Mit einer einmaligen hohen Cholesterinzufuhr wird der gesunde Organismus fertig. Wer dagegen eine cholesterin- und fettarme Diät einhalten muss, sollte auf Eidotter lieber ganz verzichten. Da ich keine Probleme mit dem Cholesterinspiegel habe, kann mein Körper den hohen Cholesterinwert problemlos bewältigen. Der wichtigste aller Nährstoffe ist das Wasser und sollte damit etwas genauer betrachtet werden. Wasser dient nicht nur als Lösungsmittel, sondern auch als Transportmittel und ist Reaktionsteilnehmer biochemischer Prozesse. Im Laufe des Tages sollte man 2-3 Liter Wasser zu sich nehmen. Diese sollten zu 920ml aus fester Nahrung und zu 1530ml aus Getränken³ kommen. Der Wasserwert an Getränken wurde an beiden Tagen erreicht. Nach neuen Erkenntnissen ist bewiesen, dass Wasser Kalorien verbrennt Ein Glas Wasser erhöht den Energieverbrauch des Körpers, ein Glas Cola liefert 110kcal. Da alle Nährstoffwerte an dem schulfreien Tag schon höher liegen als die empfohlen Werte, sind damit die 2400kJ ausgeglichen. Alles in allem ist die Nährstoffaufnahme der beiden Tage recht ausgewogen, obwohl sie sich vom Tagesablauf unterscheiden. Dennoch sollte ich mehr darauf achten, weniger fetthaltige Produkte, wie Chips, aber auch Salami, zu essen. Außerdem ist noch wichtig für mich, dass ich ausreichend Wasser zu mir nehme. Ansonsten denke ich, dass meine Ernährung recht ausgewogen und gesund ist. ¹nur von Getränken - 6 -

7 Literaturverzeichnis ² Dr Oetker Gesund geniessen bei zu hohem Cholesterin. S.11 ³ Focus. Nr.31 1.August 2005 S.76 Ich erkläre hiermit, dass ich die Facharbeit/Belegarbeit ohne fremde Hilfe angefertigt und nur die im Literaturverzeichnis angeführten Quellen und Hilfsmittel benützt habe.., den. Ort Datum Unterschrift des Schülers ¹nur von Getränken - 7 -