Grüner Walnuss-Dip. Zubereitung:

Transkript

1 Grüner Walnuss-Dip g Crème fraîche oder Crème double - 30 g Walnusskerne - 75 g Feldsalat g Frischkäse - je 1 kleiner Zweig Petersilie, Schnittlauch, Kerbel, Dill, Liebstöckel oder 1 Kräutermischung (Kräuter der Provence) aus dem Kühlregal - 1 kleine Zwiebel - 1 TL mittelscharfer Senf - 1 Prise Zucker Feldsalat waschen und trocken tupfen. Walnusskerne mit dem MaxoMixx Stabmixer erst grob hacken und dann zusammen mit dem Feldsalat pürieren. Die restlichen Zutaten dazugeben und noch mal pürieren. Mit Salz, Pfeffer und etwas Zucker abschmecken.

2 Auberginen-Paprika-Dip - 2 große Auberginen - 2 rote Paprika - 4 EL Olivenöl - 2 Knoblauchzehen - 2 EL gehackte Petersilie - 1 EL frisch gehacktes Korianderkraut - 1 TL Paprikapulver, edelsüß Den Backofen auf 190 C (Umluft) vorheizen. Paprika und Auberginen mit einer Gabel einstechen und mit 1 EL Olivenöl bestreichen. Auf ein Backblech legen und ca. 45 Minuten backen, bis die Haut dunkel wird. Aus dem Ofen nehmen und mit einem feuchten Tuch zugedeckt in einer Schüssel abkühlen lassen. Die Auberginen halbieren und das Fruchtfleisch ausheben. Haut und Stiel wegwerfen. Paprika entstielen, entkernen und Haut abziehen. Das Fruchtfleisch in kleine Stücke schneiden. Restliches Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Auberginenfleisch und Paprikastücke ca. 5 Minuten anbraten. Gehackten Knoblauch dazugeben und Pfanne von der Platte nehmen. Gebratenes Gemüse auf Küchenkrepp abtropfen lassen. Zusammen mit den restlichen Zutaten grob pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

3 Feuriger Linsen-Dip g rote Linsen - 1 EL Tomatenmark - 1 rote Chilischote - 3 Lauchzwiebeln - 1 Knoblauchzehe EL Olivenöl (extra vergine) ml Gemüsebrühe - 1 Prise Cayennepfeffer Chilischote waschen und je nach Schärfewunsch mit oder ohne Kerne fein hacken. Lauchzwiebeln und Knoblauch fein hacken. Lauchzwiebeln in 1 EL Olivenöl 1 2 Minuten lang andünsten. Chilischote, Knoblauch und Tomatenmark dazugeben und weitere 1 2 Min. lang andünsten. Die Linsen hinzugeben, mit Gemüsebrühe ablöschen und köcheln, bis die Linsen gar sind. Abkühlen lassen und mit dem MaxoMixx Stabmixer grob pürieren. Mit Cayennepfeffer, Pfeffer und Salz abschmecken.

4 Safran-Hummus - 1 Msp. Safranpulver - 4 EL lauwarmes Wasser - 3 EL zerstoßener, gerösteter Sesam oder Tahina aus dem Glas g gekochte Kichererbsen - 6 EL Zitronensaft - 5 EL Olivenöl (extra vergine) - 1 Knoblauchzehe - 1 Msp. Safranpulver - 1 Prise Zucker - 1 Prise Chilipulver - 1 Prise gemahlener Kreuzkümmel - 1 Prise gemahlener Koriander Safran mit dem Wasser verrühren. Die restlichen Zutaten dazugeben und mit dem MaxoMixx Stabmixer pürieren. Für noch cremigeres Hummus streichen Sie die Paste noch durch ein feines Sieb.

5 Pikantes Mango-Relish - 2 reife, faserarme Mangos - 4 EL Olivenöl (extra vergine) - 3 Knoblauchzehen - 1 EL Limettensaft - 1 frische Chilischote - Rohrzucker Die Mangos schälen und das Fruchtfleisch vom Kern schneiden und zusammen mit dem Olivenöl pürieren. Den Knoblauch pressen und dazugeben. Die Chilischote waschen, entkernen und sehr fein hacken. Ebenfalls dazugeben und und mit dem Limettensaft alles gut mischen. Mit Salz und Rohrzucker abschmecken.

6 Veganer Tomaten-Dip g Walnüsse g Tomate ml Olivenöl (extra vergine) - 1 TL Salz - 1 TL Paprikapulver, rosenscharf - 1 TL gehackte Kräuter - 50 g Sonnenblumenkerne Die Sonnenblumenkerne ca. 4 6 Stunden in Wasser einweichen und abgießen. Die Tomaten waschen und den Strunk entfernen. Eine Tomate für später auf die Seite legen. Alle Zutaten in den Mixer des MaxoMixx geben und zu einer feinen Paste verarbeiten. Die verbliebene Tomate entkernen, grob hacken und unter die Paste mischen. Nach Belieben mit Salz und Pfeffer abschmecken

7 Salsa Piccante - 3 rote Paprika - 2 rote, scharfe Peperoni - 4 Sardellenfilets - 3 Knoblauchzehen - 5 EL Olivenöl (extra vergine) - 1 TL Balsamico-Essig - 2 Schalotten - 1 EL frisch gehackte Kräuter - Etwas Chilipulver oder Cayennepfeffer Paprika und Peperoni waschen, der Länge nach halbieren, Stiele entfernen und entkernen. Anschließend mit der Haut nach oben bei ca. 200 C Oberhitze backen, bis die Haut Blasen wirft und schwarz wird. Abkühlen lassen, enthäuten und in eine Schüssel geben. Die Schalotten und Sardellenfilets fein hacken. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Knoblauch in die Pfanne pressen und zusammen mit Schalotten und Sardellenfilets anschwitzen und zum Rest in die Schüssel geben. Petersilie hinzugeben. Alles mit dem MaxoMixx Stabmixer fein pürieren und mit Salz, Pfeffer und Olivenöl abschmecken, nach Geschmack mit Chilipulver nachschärfen.

8 Guacamole - 2 reife Avocados - 2 Limetten - 1 mittelgroße Zwiebel - ½ Zehe Knoblauch - 1 Prise Cayennepfeffer Die Avocados entkernen und Fruchtfleisch in eine Schüssel geben. Sofort den Saft einer Limette zugeben, damit das Fruchtfleisch der Avocados nicht braun wird. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen, fein hacken und ebenfalls zugeben. Fein pürieren und mit Cayennepfeffer, Limettensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Profi-Tipp: Unreife Avocados haben zu wenig Geschmack, überreife machen die Guacamole matschig. Wenn die Avocados beim Drücken leicht nachgeben, haben sie genau die richtige Reife.

9 Gemüseschälchen für Fondue-Dips So einfach geht s: Ananas Die obere Hälfte der Ananas mit dem Schopf entfernen. Die untere Hälfte mit Messer und Löffel aushöhlen. Mit Dip füllen und eventuell den Schopf als Deckel aufsetzen. Avocado Avocado waschen, mit einem scharfen Messer der Länge nach halbieren und das Fruchtfleisch entfernen. Die verbliebenen beiden Schalenhälften mit Dip füllen und servieren. Kürbis Einen mittelgroßen Hokkaidokürbis waschen und das obere Drittel abtrennen. Anschließend den Kürbis mit einem Löffel aushöhlen und mit dem Dip füllen. Auch hier können Sie den Deckel für noch mehr Showeffekt wieder aufsetzen. Paprika Paprika waschen. Den oberen Teil mit Stiel abschneiden. Die Paprika entkernen und mit Dip füllen. Fertig! Für einen noch größeren Überraschungseffekt den Deckel wieder aufsetzen.