Brot & Wein. Erprobte Traumpaare

Transkript

1 Brot Wein Erprobte Traumpaare

2 Liebe Leserinnen und Leser! Brot und Wein in Kombination avancieren die beiden Aromagiganten zu einem lustvoll komponierten Duett. Aber nicht jedes Brot passt zu jedem Wein. Die INTERSPAR weinwelt.at hat sich für Sie auf die Suche nach den Traumpaaren gemacht und sie auch gefunden. Geordnet nach Weinsorten können Sie sich in diesem praktischen Booklet einen Überblick verschaffen und Ihren Gästen beim nächsten Mal als Aperitif Brot und Wein kredenzen. Zudem verrät Ihnen unser INTERSPAR- Frischebäcker sein Olivenciabatta-Geheimrezept! Das Team der INTERSPAR weinwelt.at und ich wünschen Ihnen exquisite Geschmackserlebnisse mit sieben kulinarischen Traumpaaren. Viel Spaß beim Ausprobieren und Genießen! Mag. Michael Hrobath, Leitung INTERSPAR weinwelt.at 2 Brot Wein

3 Trockene bis halbtrockene Weißweine Brot aus hellem Mehl Fein duftendes Brot mit knuspriger Rinde und aromatischer Krume dazu der raffinierte Pinot Grigio Riserva aus dem Hause Mezzacorona. Genießerherz, was willst du mehr! Mit seiner milden Säure und den Frucht noten entsteht eine traumhafte Harmonie zwischen Brot und Wein. Für Hobbybäcker gibt es dazu am Heftende das Olivenciabatta-Geheimrezept. Mezzacorona Pinot Grigio Riserva 0,75 l, Italien Südtirol/Trentino saftig füllig 6,49 noch 3J Best. Nr

4 Trockenaromatische Weißweine Halbweißes Brot mit Kräutern Zu würzigen halbweißen Broten mit Kräutern genießt man am besten Weine mit gleichwertiger Würze und deutlicher Fruchtsäure. Der Vorschlag aus der INTERSPAR weinwelt.at ist der Riesling vom Weingut Schloss Gobelsburg mit seiner typischen Riesling-Finesse. Generell gilt: Einen Riesling sollte man nicht in Kombination mit einem Sauerteigbrot anbieten. Domäne Gobelsburg Riesling 0,75 l, Kamptal frisch blumig 9,49 noch 5J Best. Nr Brot Wein

5 Kräftige Weißweine Walnussbrot, Dinkelbrot, Vollkornbrot Der Langenloiser Chardonnay, gekeltert im Weingut Willi Bründlmayer, besticht durch seine Röstaromatik und den noch jugendlichen, dezent würzigen und mineralischen Abgang. Durch die Kombination seiner Röstaromnen mit der nussigen Note von Walnussbrot sowie Dinkeloder Vollkornbrot überzeugt der edle Tropfen mit seinem festen Biss als Traumpartner. Bründlmayer Langenloiser Chardonnay 0,75 l, Kamptal cremig füllig 22,99 noch 7J Best. Nr

6 Roséweine trocken bis mild Würziges Brot mit malziger Kruste Bei der Kombination von Brot und Wein muss man darauf achten, dass sich die Grundgeschmacksarten nicht verstärken, da sie sich sonst poten zieren könnten. Darum ist für Kleingebäck sowie knusprige Brotstangerl der süffige und fein würzige Nigl Zweigelt Rosé mit seinem ausgewogenen Charakter der ideale Begleiter. Ausprobieren ausdrücklich erlaubt! Nigl Zweigelt Rosé 0,75 l, Kremstal frisch fruchtig 6,99 noch 1 2J Best. Nr Brot Wein

7 Trockenfruchtige Rotweine Feigen- Walnuss-Brot, Sesambrot Nussige Aromen harmonieren ausgezeichnet mit den Fruchtaromen von trockenfruchtigen Rotweinen. Der Juris St. Laurent Selection ist durch seine intensive Fruchtaromatik die perfekte Wahl als Begleiter von nussigen Broten à la Feigen- Walnuss-Brot oder Sesambrot. Der edle Tropfen greift die Aromen des Gebäcks auf und ergänzt diese auf unnachahmliche Weise. Juris St. Laurent Selection 0,75 l, Neusiedlersee frisch fruchtig 10,49 noch 5J Best. Nr

8 Trockenkräftige Rotweine Tomatenbrot, Roggenbrötchen Die Intensität des Geschmacks von Brot und Wein muss ausgewogen sein, um zusammen die perfekten Genussfacetten auszuspielen. Mit dem am Gaumen saftig und süßen Trapl Rubin Carnuntum aus der INTERSPAR weinwelt.at, der sich durch sein Zwetschken- und Schokoladenaroma auszeichnet, munden Tomatenbrote und Roggenbrötchen besonders gut. Trapl Rubin Carnuntum 0,75 l, Carnuntum füllig würzig 10,49 noch 5J Best. Nr Brot Wein

9 Restsüße und edelsüße Weine Feigenbrot, Hefezopf, Gugelhupf Süße hebt sich gegenseitig auf, lautet die goldene Regel in Sachen Kombination von Brot und Wein. Süßes Gebäck in allen erdenklichen Variationen würde säurebetonten Wein noch intensiver und aggressiver zur Geltung kommen lassen. Mit einem restsüßen oder edelsüßen Wein wie der Auslese von Hans Tschida sind Sie mit Gugelhupf und Brioche goldrichtig. Tschida Auslese 0,75 l, Neusiedlersee süß 7,49 noch 6J Best. Nr

10 REZEPT OlivenCiabatta GeheimREZEPT vom Interspar-FRISCHEBÄCKER Zutaten für 8 Ciabattas Vorteig 30 dag Mehl Type ml kaltes Wasser ein paar Brösel Germ Olivenciabatta 60 dag Vorteig 60 dag Weizenmehl Type dag Roggenmehl Type 960 ½ Würfel Germ 300 ml warmes Wasser 20 dag ganze Oliven 5 EL Olivenöl 1 EL Salz 3 EL Oregano (nach Geschmack) Zubereitung Vorteig Mehl, Germ und kaltes Wasser mit einem Kochlöffel in einer Schüssel gut verrühren und zugedeckt über Nacht im Kühlschrank stehen lassen. Der Teig sollte sich über Nacht fast verdoppeln. Zubereitung Olivenciabatta Alle Zutaten bis auf die Oliven auf mittlerer Stufe in der Küchenmaschine zu einem Teig kneten. Erst zum Schluss werden die Oliven dem Teig zugefügt. Er soll 45 Minuten zugedeckt rasten und in acht Stücke zu je 250 g geteilt werden. Die Teigstücke vorsichtig mit den Fingernspitzen flach auseinanderdrücken, mit Mehl bestauben und mit dem Messerrücken ein gewünschtes Muster eindrücken. Anschließend soll der Teig noch 30 Minuten zugedeckt ruhen, bevor er bei 220 C Oberund Unterhitze 25 Minuten lang gebacken wird. 10 Brot Wein

11 Legende: Erhältlich im Online-Shop unter Erhältlich in allen 57 INTERSPAR- Hypermärkten! Erhältlich in den 17 Standorten der INTERSPAR weinwelt.at! * Preis wie ab Hof, wenn Sie sechs Flaschen Ihrer Wahl oder mehr kaufen und so 5 % Rabatt lukrieren. Angebote gültig bis Solange der Vorrat reicht. Jahrgangsangaben entsprechen dem derzeitigen Lagerbestand. Jahrgangswechsel vorbehalten. Druck-/Satzfehler vorbehalten. Impressum: Herausgeber: INTERSPAR GmbH, Europastraße 3, 5015 Salzburg. Konzept Produktion: Steinkellner Schwarz Fotos: Matthias Münz Druck: Druckerei Roser

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