Berufspädagogisches Konzept

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Maya Ziegler
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Lebensmittelanalyse Arbeiten im Chemielabor Lernergebniseinheit (LEE) Gesamtzeit in US (1 Unterrichtsstunde = 45 Minuten) Arbeitsaufgaben und Zeit in US LEE 2: Stoffkonstanten bzw.

1 Berufspädagogisches Konzept Schule SPŠCH Brno (CZ) Bereich Berufliche Fachrichtungen Berufliches Handlungsfeld Berufliche Bildung 1. Angewandte Chemie Analytische Chemie Pharmazeutische Substanzen Umweltschutz 2. Lebensmittelanalyse Arbeiten im Chemielabor Lernergebniseinheit (LEE) Gesamtzeit in US (1 Unterrichtsstunde = 45 Minuten) Arbeitsaufgaben und Zeit in US LEE 2: Stoffkonstanten bzw. Stoffeigenschaften bestimmen (Physikalische Chemie) 3.Studienjahr: 34 US (1 US pro Woche) 4.Studienjahr: 60 US (2 US pro Woche) 1. Bestimmung der kinematischen Viskosität mit dem Ubbelohde Kapillarviskosimeter 2. Messung der Molrefraktion der Flüssigkeiten für die Bestimmung der Qualität des Rohmaterials 3. Bestimmung der ph-wert-abhängigkeit der biopharmazeutischen Arzneimittel von der Konzentration 2 US 2 US 3 US

2 Phasen des Lernprozesses Didaktische Funktionen Orientierung, theoretische Betrachtungen Handlung, praktische Durchführung Kontrolle und Bewertung der Handlung und der Ergebnisse Einstieg, Motivation, Handlungsorientierung, Reaktivierung, Zielorientierung Praktische Erstaneignung Festigung, Vertiefung der Fertigkeiten in der betrieblichen Praxis Auswertung/Kontrolle/Bewertung der Ergebnisse 1. Schriftliche Kontrollen 2. Mündliche Kontrollen 3. Praktische Kontrollen 3.1 Arbeitsergebnis 3.2 Produktbewertung

Zielorientierung Praktische Erstaneignung Festigung, Vertiefung der Fertigkeiten in der betrieblichen Praxis

3 Lernergebnisse Kenntnisse (theoretisch + praktisch) Wissenschaftlicher und theoretischer Zusammenhang Kennt die Eigenschaften der eingesetzten Fertigkeiten praktisch + kognitiv (= Wissensanwendung) Nimmt Aufträge zum Bestimmen von Kompetenz (Rolle und Maß an Verantwortung und Autonomie) Arbeitet selbstständig nach chemischen Stoffe (H- und P-Sätze) physikalischen Konstanten der flüssigen Arbeitsvorschriften Benennt Zusammenhänge zwischen Mess- Proben an und plant die weiteren Überprüft eigenständig Ergebnisse und und Bestimmungsgröße und Arbeitsschritte bis zu der Übergabe des Lösungen entsprechende Verfahren (kennt Ergebnisses Formuliert den Einfluss der überwachten Handlungsschritte) sowie die Wählt Verfahren, die entsprechende Parameter(z. B. Temperatur)auf die Berechnungsbeziehungen für die Labortechnik und notwendige Chemikalien Messwerte Bestimmung der physikalischen Größen Kennt entsprechende Apparaturen und aus und geht exakt, sorgfältig und routiniert damit um Löst eventuelle Probleme, findet alternative Messmethoden für die Aufgabe Geräte sowie deren Funktionsweise/ Führt wiederholt die Messungen mit den Wirkt bei der Umsetzung von Vorschriften Handhabung (analytische Waage, gleichen Proben durch, um einen Konsens und Sicherheitsbestimmungen mit Stoppuhr, Viskosimeter, Pyknometer, der mindestens drei aufeinander folgenden Refraktometer, ph-meter) Messungen zu erreichen Beschreibt die Prinzipien der Verfahren Führt die Messungen mit äußerster

Arbeitsvorschriften Benennt Zusammenhänge zwischen Mess- Proben an und plant die weiteren Überprüft eigenständig Ergebnisse und und Bestimmungsgröße und Arbeitsschritte bis zu der Übergabe des

4 und Methoden (Dichte-, Viskositäts-, Genauigkeit, mit Schwerpunkt in Reinheit Brechzahl- und ph-wert-bestimmung) der verwendeten Ausrüstung aus Kennt Abhängigkeit messender Größen Verarbeitet die Ergebnisse in Tabellen, von der Umgebung (Temperatur, Druck, führt Berechnungen durch, zeigt die Sauberkeit, Feuchtigkeit usw.) grafische Abhängigkeit Kennt die Bedeutung der Genauigkeit und Vergleicht bei den chemisch reinen Stoffen Sorgfältigkeit beim Messen und Berechnen die Ergebnissemit den Werten in den Hat Kenntnis über sicherheitstechnische Tabellen Bestimmungen und Vorschriften Analysiert das Problem, entwickelt Lösungsmöglichkeiten unter Anwendung von Fachwissen und entscheidet, wie die Werte mit alternativer Ausstattung zu überprüfen sind Reflektiert, ob das Problem tatsächlich gelöst ist

) grafische Abhängigkeit Kennt die Bedeutung der Genauigkeit und Vergleicht bei den chemisch reinen Stoffen Sorgfältigkeit beim Messen und Berechnen die Ergebnissemit den Werten in den Hat Kenntnis

5 Phase des Lernprozesses Inhalte der Arbeitsaufgaben Organisationsform des Lehrens (Methodik) Notwendige Dokumente/ Lernunterstützende Mittel 1. Bestimmung der kinematischen Viskosität mit dem Ubbelohde Kapillarviskosimeter Orientierung, theoretische Betrachtungen Handlung, praktische Durchführung Zeit: 1,5 US Dichtebestimmung und deren Berechnung Bestimmung und Berechnung der dynamischen und kinematischen Viskosität Bestimmung der physikalischen Eigenschaften von Flüssigkeiten: Dichtebestimmung mit Hilfe des Pyknometers Bestimmung der Viskosität mit Hilfe des Kapillarviskosimeters nach Ubbelohde Motivation Lehrvortrag, Unterrichtsgespräch Demonstration Praktische Arbeiten Tafelbild Stream-sheet-video Power-Point-Präsentation E-Learning Schüler Kontrolle und Bewertung der Handlung und der Ergebnisse Zeit: 0,5 US Erfassung aller Messwerte in Tabellenform Durchführung der Berechnungen zur Dichte und Viskosität Grafische Darstellung der dynamischen Viskosität in Abhängigkeit von der Temperatur Bewertung der potentiellen Auswirkungen der Temperatur auf die dynamische Viskosität Beurteilung der untersuchten Proben 3.Praktische Kontrollen: 3.1 Arbeitsergebnis 3.2 Produktbewertung Literatur Computer (Programm Excel)

Berechnung Bestimmung und Berechnung der dynamischen und kinematischen Viskosität Bestimmung der physikalischen Eigenschaften von Flüssigkeiten: Dichtebestimmung mit Hilfe des Pyknometers Bestimmung

6 Phase des Lernprozesses Inhalte der Arbeitsaufgaben Organisationsform des Lehrens (Methodik) Notwendige Dokumente/ Lernunterstützende Mittel 2. Messung der Molrefraktion der Flüssigkeiten für die Bestimmung der Qualität des Rohmaterials Stellen Sie sich vor, dass Sie in der Qualitätsabteilung der Firma Synthon arbeiten und dort wird Ihnen tägliche Bestimmung der Molrefraktion der Flüssigkeiten bei dem Rohmaterial übertragen. Diese Prüfung ist sehr wichtig für die richtige Bestimmung der Reinheit und Qualität des Rohmaterials. Orientierung, theoretische Betrachtungen Handlung, praktische Durchführung Zeit: 1,5 US Kontrolle und Bewertung der Handlung und der Ergebnisse Zeit: 0,5 US Bestimmung der Molrefraktion Motivation Bestimmung der Molrefraktion von Lösungsmitteln zur Qualitätskontrolle von Kautschuk: Bestimmung der Dichte und des Brechungsindexes Erfassung aller Messwerte in Tabellenform Berechnung der Dichte Berechnung der Molrefraktion mit Hilfe der Lorentz- Lorenz schen Formel für die verwendeten Lösemittel Berechnung der Molekularrefraktion und Vergleich mit den gemessenen Werten Vergleich der Molrefraktionen mit den Werten aus der Literatur Lehrvortrag, Unterrichtsgespräch Demonstration Praktische Arbeiten 3.Praktische Kontrollen: 3.1 Arbeitsergebnis 3.2 Produktbewertung Tafelbild, E-Learning Stream-sheet-video Power-Point-Präsentation Schüler Tabellen aus der Literatur

tägliche Bestimmung der Molrefraktion der Flüssigkeiten bei dem Rohmaterial übertragen. Diese Prüfung ist sehr wichtig für die richtige Bestimmung der Reinheit und Qualität des Rohmaterials.

7 Phase des Lernprozesses Inhalte der Arbeitsaufgaben Organisationsform des Lehrens (Methodik) Notwendige Dokumente/ Lernunterstützende Mittel 3. Bestimmung der ph-wert-abhängigkeit der biopharmazeutischen Arzneimittel von der Konzentration Orientierung, theoretische Betrachtungen Handlung, praktische Durchführung Zeit: 1,5 US Bestimmung des ph-wertes Motivation Bestimmung des ph-wertes als Qualitätsindikator bei der Herstellung von pharmazeutischen Substanzen: Bestimmung des ph-wertes von Lösungen als Qualitätsindikator bei der Herstellung von pharmazeutischen Substanzen Lehrvortrag, Unterrichtsgespräch Demonstration Praktische Arbeiten Tafelbild Stream-sheet-video Power-Point-Präsentation E-Learning Schüler Kontrolle und Bewertung der Handlung und der Ergebnisse Zeit: 0,5 US Erfassung aller Messwerte in Tabellenform Darstellung des ph-wertes in Abhängigkeit von der Konzentration und vom Logarithmus der Konzentration in einem Diagramm (Zeichnen einer Kalibriergeraden) Grafische Auswertung der gemessenen Proben mit Hilfe des Diagramms (Konzentrationsbestimmung) Vergleich der gemessenen mit den berechneten Werten 3.Praktische Kontrollen: 3.1 Arbeitsergebnis 3.2 Produktbewertung Computer (Programm Excel)

ph-wertes Motivation Bestimmung des ph-wertes als Qualitätsindikator bei der Herstellung von pharmazeutischen Substanzen: Bestimmung des ph-wertes von Lösungen als Qualitätsindikator bei der

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