Gesunde Kinderverpflegung leicht gemacht

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1 Gesunde Kinderverpflegung leicht gemacht

2 Weil Essen Vertrauenssache ist Die eigenen Kinder in fremde Obhut zu geben, bedingt ein grosses Mass an Vertrauen. Zur liebevollen und verantwortungsbewussten Betreuung gehört auch eine gesunde und kindergerechte Verpflegung. Als spezialisierte Partnerin für die Kinderverpflegung steht Ihnen menuandmore für diese Aufgabe kompetent und gerne zur Seite. menuandmore ist die einzige Verpflegungsanbieterin, welche für kindergerechte Menüs bereits zweifach von unabhängigen Stellen zertifiziert wurde und überdies die erste und bislang einzige klimaneutrale Anbieterin in der Schweiz. Und die Menüs sind nicht «nur» gesund, sondern sie schmecken den Kindern vor allem auch! Gesund & Kindergerecht Frisch & Natürlich Nachhaltig & Sicher Service & More Auf einen Blick Bereits seit vielen Jahren beliefert menuandmore zahlreiche Mittagstische von Schulhorten und Kinderkrippen mit genussfertigen Menüs und Frischprodukten. Mittlerweile vertrauen über 400 Institutionen in der ganzen Deutschschweiz den Produkten und Dienstleistungen von menuandmore. Mit dem speziell entwickelten Kids Vitality -Konzept werden alle Bedürfnisse einer frischen und kindergerechten Verpflegung abgedeckt. Gesundheit, Natürlichkeit, Sicherheit und Dienstleistung sind wichtige Grundsätze dieses Konzepts. Denn das oberste Ziel von menuandmore ist es, bereits den «Kleinsten und Kleinen» Spass und Genuss am Essen zu vermitteln, ihre Vitalität zu stärken sowie den Eltern und Betreuungspersonen ein gutes und sicheres Gefühl zu geben. Das Kids Vitality Konzept basiert auf vier «Zutaten»: gesund & kindergerecht frisch & natürlich nachhaltig & sicher service & more menuandmore für eine gesunde Ernährung von «klein» an!

3 Gesund & Kindergerecht Gutes Essen für gute Laune 5 menuandmore legt grossen Wert auf kindergerechte Planung und Zubereitung von Menüs für Schulhorte und Kinderkrippen. Deshalb arbeiten wir eng mit unserer Ernährungsberaterin zusammen und berücksich tigen nebst den Wünschen und Vorlieben der Kinder vor allem die Ernährungsrichtlinien der Schulgesundheitsdienste der Stadt Zürich sowie die Empfehlungen der Schweizerischen Gesellschaft für Ernährung (SGE). Rotieren und probieren Die modularen Menüpläne bieten grösstmögliche Flexibilität. Täglich stehen vier verschiedene Menüs aus frischen Einzelkomponenten zur Verfügung, die alle miteinander kombiniert werden können. Diese werden zudem stets der aktuellen Jahreszeit angepasst. Die Auswahl der Zutaten (z. Bsp. MSC-zertifizierter Fisch) verschiebt sich jede Woche um zwei Tage (Rotationsprinzip). So ist sichergestellt, dass Kinder, die immer am selben Tag den Mittagstisch besuchen, erst nach fünf Wochen wieder in den Genuss gleicher Grundprodukte kommen. Selbstverständlich werden auch verschiedene religiöse / kulturelle Anforderungen berücksichtigt. Das tägliche Angebot wird durch einen Marktkorb mit Frischprodukten ergänzt, der eine grosse Auswahl an Rohkost-Gemüsen, Blattsalaten und verschiedenen Früchten beinhaltet. Das einzigartige, auswertbare System von menuandmore mit Symbolen für Nährwerte und gluten- und laktosefreie Produkte auf den Menüplänen unterstützt die Betreuungspersonen zusätzlich in der ausgewogenen Speiseauswahl. Unsere Köche braten gerne «Extrawürste». Speziell für «Sprösslinge und Dreikäsehochs». Separat parat Die Menüs für Kinder und Jugendliche kochen wir separat, um sicherzustellen, dass die Mahlzeiten kindergerecht zubereitet werden. Deshalb ist das frische Gemüse noch leicht knackig und der Gewürz- und Salzanteil wohl dosiert. Ebenso achten wir auf einen sparsamen Einsatz von Speiseölen sowie Zucker, setzen nur sehr zurückhaltend Mischrezepturen ein und pürieren gegebenenfalls Saucen mit Gemüseanteil, damit die Kinder auch in den Genuss des wertvollen Gemüses kommen. Und Alkohol kommt uns gar nicht in die Tüte bzw. Töpfe. «Mehrfach zertifiziert» menuandmore wurde von der Zürcher Hochschule für Angewandte Wissenschaften (ZHAW), als erste und bislang einzige Anbieterin in der Schweiz, für die Verpflegung von Kindern und Jugendlichen mit dem «Gold-Zertifikat» ausgezeichnet. Überdies hat menuandmore im Rahmen des Aktionsprogramms der Zürcher Regierung «Leichter leben» eine Auszeichnung erhalten und ist als erste Unternehmung durch die Service Allergie Suisse für besonders allergiefreundliche Dienstleistungen zertifiziert.

4 Frisch & Natürlich Bestes von Mutter Erde 7 Selbst gemacht ist uns am liebsten! Deshalb arbeiten in der Küche von menuandmore und in der eigenen Konditorei professionelle Köche und Konditoren, die möglichst alles selbst zubereiten. So sind zum Beispiel Spätzli, Apfelmus, Schinkengipfel, Wähen, Blueberry-Muffins und vieles mehr stets hausgemacht. Die Basis dafür bieten ausschliesslich hochwertige und saisonale Produkte. Genauso frisch wie selbst gemacht Unsere Menüs sind mit besten Zutaten frisch und schonend nach dem cook-and-chill-verfahren zubereitet. Dabei werden die Speisen ganz traditionell und mit Liebe gekocht und anschliessend mit modernster Technik auf 4 C abgekühlt. So bleiben die Vitalstoffe optimal erhalten. Auf Erhöhung der Haltbarkeit mittels sous-vide-pasteurisation verzichtet menuandmore ganz bewusst. Natürliche und saisonale Zutaten Bei der Zubereitung verwenden wir hochwertige und saisonale Zutaten von lokalen Lieferanten. Die Lebensmittel kommen, wenn immer möglich, aus der Region und der Schweiz. So stammt zum Beispiel das Rind-, Kalb- und Schweinefleisch sowie Poulet stets aus der Schweiz. Bei der Zubereitung verwenden wir ausschliesslich das ernährungsphysiologisch hochwertige Schweizer Rapsöl. Bio Knospe und Fairtrade Max Havelaar Regelmässig werden auch Bio Knospe-Produkte verwendet sowie Reis und Bananen aus fairem Handel mit dem Fairtrade-Label von Max Havelaar. Da haben Sie den Salat. Und zwar einen ganz frisch zubereiteten. Natürlich ohne In unseren Menüs setzen wir konsequent weder Konservierungs- noch sonstige künstliche Zusatzstoffe ein, dafür aber frische Kräuter und duftende Gewürze. Deshalb verzichten wir auch auf Geschmacksverstärker wie Streuwürze (enthalten Glutamat). Die von uns verwendeten Basiszutaten wie Bouillon und Bratensauce sind frei von künstlichen «E-Nummern».

5 Nachhaltig & Sicher Respektvoller Umgang 9 menuandmore verpflegt jeden Tag über Menschen. Die meisten davon sind Kinder und Jugendliche. Deshalb tragen wir eine besondere Verantwortung für eine gesunde Ernährung und Umwelt. Wir haben uns zu einer nachhaltigen Unternehmensentwicklung verpflichtet und diese in der gesamten Unternehmensstrategie verankert. Umwelt Da die Natur der wichtigste Partner für Frische und Qualität ist, verfügen wir über die Umwelt- ISO Zudem sind ausgewählte Produkte Bio Knospe, Fair trade und MSC zertifiziert. Wir verwenden nur MSC-zertifizierte Meeresfische sowie Zucht- und Süsswasserfische gemäss den Empfehlungen des WWF. Fast alle verwendeten Reissorten sind mit dem Fairtrade-Label von Max Havelaar ausgezeichnet. Biologische Produkte finden bei uns immer häufiger Verwendung. Als CO 2 -neu trales Unternehmen erfolgt die Zubereitung und Lieferung klimaneutral. Gesellschaftliche Verantwortung menuandmore trägt mit ausgewogener Kinderverpflegung zur gesellschaftlichen Gesundheit bei. Unser «Tun und Handeln» wird regelmässig überprüft und im prämierten Nachhaltigkeitsbericht festgehalten. Ebenso bieten wir unseren Mitarbeitenden faire und fortschrittliche Anstellungsbedingungen. menuandmore gehört zu 80 Prozent der DSR-Gruppe, deren oberstes Organ die DSR Stiftung jedes Jahr rund 20 Prozent ihres Gewinnes an soziale Projekte spendet. Wir fühlen uns verpflichtet. Ihnen, Ihren Kindern und der Umwelt gegenüber. Garantierte Qualität menuandmore ist Qualitäts-ISO 9001 und Lebensmittelsicherheits-ISO zertifiziert. Jeder Prozessschritt wird lückenlos überwacht. Damit ist die gleichbleibend hohe Produktqualität durch Anwendung modernster Verfahren, Technologien und Hygieneanforderungen garantiert. In täglichen Degustationen wird die Qualität laufend überprüft. Dank der rechtzeitigen Anlieferung der Menüs sowie der lückenlosen Einhaltung der Kühlkette bis in Ihren Kühlschrank, ist höchste Liefersicherheit gewährleistet. Deklaration menuandmore deklariert 100% der Inhaltsstoffe und somit über die gesetzlichen Anforderungen hinaus. Die Produktetiketten geben Auskunft über das Verbrauchsdatum, die Zusammensetzung und Allergene sowie Hinweise zur Art der Regeneration.

6 Service & More Bitte nachschöpfen 11 Umfassende Dienstleistungen sowie eine Vielzahl an Zusatz- und Ser viceangeboten runden die Verpflegungslösung von menuandmore ab. Das persönliche «Rundum- Sorglos-Paket» bietet von der Anlieferung und Kontrolle der Lebensmittel, über die Zubereitung bis zur Belieferung alles aus einer Hand. Dies garantiert optimale Prozesssicherheit, direkte Kommunikationswege und kurze Reaktionszeiten. Schulung und Beratung Gerne berät Sie menuandmore zu Infrastrukturfragen, Hygiene und Qualitätssicherung. Wir sind nicht nur in der Startphase der Partnerschaft bei Ihnen vor Ort und bieten hilfreiche Schulungen an, sondern halten stets den persönlichen Kontakt. Nutzen Sie zudem unsere Ernährungsberatungsstelle für allgemeine Auskünfte alles kostenlos! Kundenbetreuung und Qualitätssicherung Die telefonische Hotline steht Ihnen für Anliegen, Fragen und Rückmeldungen jederzeit zur Verfügung. Das professionelle Beanstandungs-Management sowie die jährliche Kundenbefragung sind bei uns Kür und nicht bloss Pflicht! Webshop Der Webshop von menuandmore ermöglicht bequemes und sicheres Bestellen. Bereits vor der Bestellung stehen Ihnen jederzeit sämtliche Informationen zur Zusammensetzung, den Nährwerten und Allergenen zur Verfügung. Das ist der absolute Gipfel. Und das «Rahmtüpfli» obendrauf. Informationen und Downloadcenter Unser Kundenordner mit allen wichtigen Merkblättern und wertvollen Informationen soll Sie bei der täglichen Arbeit unterstützen. Auch diverse Artikel, die Ihnen die Umsetzung der Verpflegung vor Ort erleichtern, können bei unseren Lieferanten zu attraktiven Konditionen bestellt werden. Im elektronischen Download-Center des Webshops finden Sie wertvolle Hilfs- und Schulungsmaterialien sowie eine Ludothek mit Spielen rund um die gesunde Kinder- und Jugendverpflegung. Aktuelles menuandmore bietet regelmässig spezielle Saison-Angebote, damit Sie Ihren pädagogischen Auftrag mit den Themen «Nahrungsmittel und Verpflegung» verbinden können.

7 Auf einen Blick Das Kids Vitality Konzept 13 Darauf achten wir bei unseren Menüs: kindergerechte und gesunde Mahlzeiten (zertifiziert durch die Zürcher Hochschule für Angewandte Wissenschaften (ZHAW) und den Kanton Zürich «Leichter leben») kein Einsatz von scharfen oder intensiven Gewürzen zurückhaltender Umgang mit Salz, Zucker und Fett konsequenter Verzicht auf Alkohol religiöse / kulturelle Anforderungen werden berücksichtigt einfache, abwechslungsreiche Menüplanung mittels Symbolführung Unsere Zutaten und Verarbeitung: beste Zutaten aus der Region bzw. aus der Schweiz frisch und schonend im cook-and-chill-verfahren zubereitet optimaler Erhalt von Vitalstoffen (keine sous-vide Pasteurisation) sehr viel «Hausgemachtes», auch dank eigener Konditorei keine Konservierungsmittel sowie künstliche Farb- und Zusatzstoffe beliebte und gesunde Menüs, die Kindern auch schmecken Unser Nachhaltigkeits- und Sicherheitsbeitrag: zertifiziert nach Qualitäts-ISO 9001, Umwelt-ISO und Lebensmittelsicherheits-ISO zertifizierte Lizenznehmerin für Bio Knospe-Produkte, registrierte Max Havelaar Gastropartnerin sowie ausgezeichnet von Service Allergie Suisse klimaneutrale Zubereitung und Lieferung Transparenz durch preisgekrönten Nachhaltigkeitsbericht MSC-Zertifizierung: ausschliesslicher Einsatz von Meeresfischen mit dem MSC-Label und von Süsswasser- sowie Zuchtfisch gemäss den Empfehlungen des WWF überdurchschnittliche Anstellungsbedingungen für unsere Mitarbeitenden Worauf Sie sich verlassen können: alle Leistungen aus einer Hand Verantwortung von A bis Z kurzer Bestellvorlauf und sichere Bestellung über Webshop umfassende Informationsmaterialien für die Ernährungsbildung inkl. Ludothek von der «Einerportion bis zur Grosspackung» alles erhältlich keine Investitionen nötig geringer Zeitaufwand für die Regeneration höchste Hygienesicherheit

8 Gesunde Verpflegung mit System Als professionelle und erfahrene Anbieterin von genussfertigen Mahlzeiten und Frischprodukten beliefert menuandmore Mittagstische von Schulhorten und Kinderkrippen in der ganzen Deutschschweiz. Verlassen Sie sich auf kindergerechte und frische Produkte sowie vielfältige Dienstleistungen. Das Kids Vitality Konzept steht für: eine ausgewogene und gesunde Kinderverpflegung, die Spass macht und schmeckt leistungs- und lernfähige Kinder und somit zufriedene Eltern höchste Verpflegungssicherheit und die Gewissheit, den steigenden Anforderungen an die moderne Kinderverpflegung jederzeit gerecht zu sein eine einfache und kostengünstige Verpflegungslösung umfassende Dienst- und Serviceleistungen alles aus einer Hand eine verantwortungsvolle Partnerin, die grossen Wert auf Nachhaltigkeit und Umweltschutz legt Überzeugen Sie sich selbst! Wir freuen uns über Ihre Kontaktaufnahme. Klimaneutral gedruckt auf BalancePure, FSC-zertifiziertes Papier aus 100% Recyclingfasern

9 Menu and More AG Sihlquai Zürich Tel Fax Ein Unternehmen der DSR-Gruppe