Wir sind dabei! Die MLUR-Kampagne gegen Lebensmittelverschwendung

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1 Wir sind dabei! Die MLUR-Kampagne gegen Lebensmittelverschwendung 1

2 Teller statt Tonne! Lebensmittelverschwendung Lebensmittellagerung Küchenhygiene Mit Lebensmitteln haushalten 2

3 Lebensmittelverschwendung Etwa ein Drittel der weltweiten Nahrungsmittelproduktion geht als Abfall verloren. Ohne Not verlieren wir wertvolle Ressourcen wie Wasser, Energie und zum Teil Regenwaldfläche. Fast eine Milliarde Menschen auf der Welt hungern. Bild:c.niwa/pixelio.de 3

4 Vom Acker in die Tonne 20 Millionen Tonnen in den Müll In Deutschland landen 20 Millionen Tonnen Lebensmittel jährlich vom Anbau über Verarbeitung, Transport, Handel und Konsum im Müll. Von diesen 20 Millionen Tonnen entfallen rund zwei Drittel auf Landwirtschaft, Hersteller, Logistik und Handel. Ein Drittel der Lebensmittel werden von Privathaushalten entsorgt: 6,6 Millionen Tonnen. Die weggeworfenen 80 kg Lebensmitteln kosteten jeden Bundesbürger im Jahr 310 Euro. Bild: Lupo/pixelio.de 4

5 Welche Lebensmittel landen in der Tonne? Von den in den Privathaushalten weggeworfenen Lebensmitteln entfallen 48 Prozent auf frisches Gemüse und Obst, 15 Prozent umfassen Reste von selbst gekochten Mahlzeiten oder Fertiggerichten, 36 Prozent der Lebensmittel tragen ein MHD: Fleisch, Fisch, Milch sowie Backwaren. 5

6 Das MHD als Gütegarantie "mindestens haltbar bis " Verpackte Lebensmittel müssen bis auf wenige Ausnahmen ein MHD aufweisen. Bestimmte Lagerbedingungen müssen zusätzlich angegeben werden, zum Beispiel "bei +8 C mindestens haltbar bis. Das MHD gibt an, bis zu welchem Zeitpunkt das durchgehend richtig gelagerte und ungeöffnete Lebensmittel seinen spezifischen Geschmack, Geruch und Nährwert behält. Nach Ablauf des MHD sind Lebensmittel nicht schlagartig verdorben, sondern meist noch bedenkenlos genießbar. 6

7 Nach Ablauf prüfen Vertrauen Sie Ihren Sinnen Der Hersteller gewährt bis zum Zeitpunkt des MHD, dass sein Produkt in Ordnung sein soll. Der Händler muss Lebensmittel mit abgelaufenem MHD nicht zwingend aus dem Regal nehmen. Angebrochenes prüfen: schauen, schnuppern, schmecken! Foto: Peter Reinäcker/ pixelio.de 7

8 Verbrauchsdatum Deadline - Kein Raum für Spekulationen Das Verbrauchsdatum (VD) markiert den Schlusspunkt! Über dieses Datum hinaus darf das Produkt nicht mehr verkauft oder verzehrt werden. Es ist erkennbar am Aufdruck: "verbrauchen bis " verbunden mit dem Datum oder einem Hinweis darauf, wo das Datum zu finden ist. Das VD steht auf leicht verderblichen Lebensmitteln wie Hackfleisch, Putengulasch oder Fisch. Bild: Hans Peter Dehn/pixelio.de 8

9 Lebensmittel richtig lagern So verschieden unsere Lebensmittel in der Zusammensetzung sind so unterschiedlich sind sie in ihren Ansprüchen an ihre Unterbringung. Je trockener ein Lebensmittels und geringer sein Fettgehalt ist, desto länger kann es gelagert werden. So lange halten sie sich So liegen sie am besten Mehl 10 Monate Trocken und luftdicht Nudeln 2 Jahre Trocken und luftdicht Gewürze Gemahlen: 6 Jahre; ungemahlen: 1 2 Jahre Zucker Braun: 4 Monate, weiß: 2 Jahre Trocken, luftdicht, dunkel, fern von Gerüchen Trocken und luftdicht 9

10 Frische Produkte Kühltemperaturen Fleisch, Fisch 2 C Milchprodukte, Aufschnitt 4-5 C Eier, Käse 8 C Achtung: Wenn diese Kühltemperaturen von 2 C nicht eingehalten werden können, müssen empfindliche Lebensmittel noch am Einkaufstag verbraucht bzw. verarbeitet werden. 10

11 Regeln für den Kühlschrank Die Temperatur des Kühlschranks auf 7 Grad Celsius einstellen, bei sehr empfindlichen Lebensmitteln 2 Grad Celsius. Der Kühlschrank sollte nicht zu voll sein, sonst kann die Luft nicht mehr zirkulieren und die Temperatur geht hoch. Achten Sie beim Einräumen auf die verschiedenen Zonen: Am kältesten ist es auf der unteren Glasplatte. Tipp: Messen Sie im Zweifel mit einem Thermometer nach. 11

12 Lebensmittel sicher zubereiten Küchenkeime Essen, Klima alles prima! Hygiene und Hitze sind die Waffen, damit die Kleinstlebewesen in der Küche nicht ins Schwärmen kommen. Eisige Temperaturen verzögern das Wachstum von Keimen, hohe können einige abtöten. Bei Raumtemperatur blühen viele Mikroorganismen so richtig auf. Wie attraktiv ein Lebensmittel für die Küchenkeime ist, hängt von dessen Inhaltsstoffen und Wassergehalt ab. Die großen Oberflächen von geriebenen Käse und gehacktem Fleisch bieten riesige Bedingungen für Pilze oder Bakterien. 12

13 Kälte Tiefschlaf Kälte hemmt das Wachstum von Keimen, aber sie tötet sie nicht ab. Grenze mikrobiellen Wachstums Wachstumsgrenze bakterieller Lebensmittelvergifter Bild: Simone Hainz/pixelio.de 13

14 Zubereitung empfindlicher Lebensmittel Fleisch durcherhitzen: 70 Grad Celsius für mindestens 10 Minuten! Richtig auftauen. Speisen mit rohen Eiern sofort in den Kühlschrank oder verzehren. Keine Speisen mit rohen Eiern für Risikogruppe. Speisen nicht lange warm halten. 14

15 Mit Lebensmitteln haushalten Planwirtschaft Werfen Sie zunächst einen Blick in den Kühlschrank: Welche Reste gibt es? Welche Lebensmittel müssen verbraucht werden? Stellen Sie einen Speiseplan auf. Wählen Sie passende Rezepte. Planen Sie einige Lebensmittel aus den Vorratsschrank mit ein, damit sie nicht in Vergessenheit geraten. Schreiben Sie einen Einkaufszettel! Quelle: Thorben Wengert/pixelio.de 15

16 Vielen Dank für Ihre Aufmerksamkeit Guter Rat ist unabhängig! Bild: Gert Altmann, pixelio.de 16