GLYCO-PLAN NATURAL EATING. GLYCO-PLAN von Dr. med. Kurt Mosetter
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- Sophie Sachs
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1 GLYCO-PLAN NATURAL EATING # DELIGHT GLYCO-PLAN von Dr. med. Kurt Mosetter
2 DEIN ERFOLG NATURAL EATING SCHLAU TRAINIEREN MENTALE STÄRKE Glyco-Plan 10 goldene Regeln für deinen Alltag Inhouse Delight Parcours Tabata Sessions Achtsamkeit Tipps zu Entspannung, Schlaf und Licht DEIN WOCHEN- PLAN 2
3 GLYCO-PLAN nach Dr. med. Kurt Mosetter NAHRUNGSMITTEL ANMERKUNG ART KATEGORIE Agar-Agar Sonstige vegetarisch Algen Sonstige Alpkäse (alt)/ Bergkäse aus Bio-Kuhmilch Milchprodukte vegetarisch Amaranth bis 14 Uhr, max. 25 g Mehl/Getreide Aroniabeere frisch max. 50 g Beeren Artischocken max. 150 g Gemüse Auberginen max. 150 g; Nachtschattengewächs Gemüse Austernpilz auf Herkunft achten, am besten aus kultiviertem Anbau, frisch oder getrocknet, auch Pulver, nicht aus dem Glas Avocado Obst Avocado-Öl Öl/Fett Bachforelle Fisch normal Bataviasalat Salate Blumenkohl Gemüse Braunhirse (wild) Mehl/Getreide Brokkoli Gemüse Brombeeren bis 14 Uhr, max. 50 g Beeren Brunnenkresse Salate Buchweizen bis 14 Uhr (geringe Mengen, z. B. im Müsli) Mehl/Getreide Buchweizenmehl bis 14 Uhr Mehl/Getreide 3
4 Buchweizennudeln bis 14 Uhr; ohne Zusatzstoffe Mehl/Getreide Büffelmozzarella max. 100 g Milchprodukte vegetarisch Champignons auf Herkunft achten, am besten aus kultiviertem Anbau, frisch oder getrocknet, auch Pulver, nicht aus dem Glas Chiasamen Samen Chiasamen-Öl Öl/Fett Chicorée Gemüse Chinakohl Salate Couscous (Buchweizen) bis 14 Uhr Mehl/Getreide Dinkelgras Sonstige Eichblattsalat Salate Eier (Bio-Qualität) Eier vegetarisch Eisbergsalat Salate Endivien Salate Erdmandelflocken (Chuffas Nüssli) Sonstige Feldsalat Salate Fenchel Gewürze/Kräuter Frischkäse (Schaf, Ziege) max. 100 g Milchprodukte vegetarisch Frühlingszwiebel Salate Galactose 25 g pro Tag Zucker/Süßstoff vegetarisch Galgant Gewürze/Kräuter Gewürze vorsicht bei Gewürzmischung, versteckte Geschmacksverstärker Gewürze/Kräuter Ghee-Butter zum Anbraten Öl/Fett vegetarisch Grapefruit bis 14 Uhr, max. 50 g Obst grüne Bohnen bei Darmbeschwerden nur sehr lange gekocht Gemüse 4
5 Gurke Gemüse Hafergras Sonstige Hafermilch ohne Zucker und glutenfrei Getränke Hanfmilch Getränke normal Hanföl Öl/Fett Hanfsamen geschält Mehl/Getreide Heidelbeeren bis 14 Uhr, max. 50 g Beeren Heilbutt Fisch normal Hering Fisch normal Himbeeren (rot/gelb) bis 14 Uhr, max. 50 g Beeren Ingwer Gewürze/Kräuter Joghurt (Ziege, Schaf) Johannisbeeren (rot/weiß/schwarz) max. 100 g Milchprodukte vegetarisch bis 14 Uhr, max. 50 g Beeren Kabeljau Fisch normal Kaffee, Espresso wenn süß, dann mit Galactose, keine Kuhmilch Getränke Kakaopulver reine Kakao-Bohne Getränke Kapstachelbeeren/ Physalis (getrocknet) Nachtschattengewächs Obst Knoblauch Gewürze/Kräuter Kohl (alle Sorten) möglichst lange dünsten Gemüse Kohlrabi Gemüse Kokosmehl Mehl/Getreide Kokosmilch (ohne Zucker) zum Kochen Sonstige Kokosnuss bis 14 Uhr, max. 100 g Obst Kokosnusswasser 1 Glas/Tag; ohne Zusatzstoffe Getränke 5
6 Kokosöl/Kokosfett zum Anbraten Öl/Fett Kopfsalat Salate Kräutertee Getränke Kresse Gewürze/Kräuter Kürbiskerne Samen Kurkuma Gewürze/Kräuter Lamm (Bio-Qualität) Fleisch normal Lauch Gemüse Leinsamen geschrotet Mehl/Getreide Leinsamenöl/Leinöl Öl/Fett Linsen bei Darmbeschwerden nur sehr lange gekocht Hülsenfrüchte Lollo Rosso Salate Löwenzahn Salate Macadamia-Nussöl Öl/Fett Macadamianüsse Nüsse Makrele Fisch normal Mandelmilch ohne Zucker Milchprodukte Mandeln (Bio-Qualität) Nüsse Mandelöl Öl/Fett Mangold Gemüse Mannose 12 g pro Tag Zucker/Süßstoff Marmelade (selbstgemacht mit Agar-Agar, Galactose) bis 20 g Brotbelag Meerrettich (frisch) Gewürze/Kräuter Milch (Schaf, Ziege) max. 100 g Milchprodukte vegetarisch Mohnsamen Samen 6
7 Morcheln auf Herkunft achten, frisch oder getrocknet, auch Pulver, nicht aus dem Glas Oliven Obst Olivenöl Öl/Fett Papaya bis 14 Uhr, max. 50 g Obst Paprika bei Darmbeschwerden nur gekocht; Nachtschattengewächs Gemüse Paranüsse max. 10 Stück pro Tag, da selenhaltig Nüsse Pekannüsse Nüsse Pfifferlinge auf Herkunft achten, am besten aus kultiviertem Anbau, frisch oder getrocknet, auch Pulver, nicht aus dem Glas Portulak Salate Postelein Salate Preiselbeeren frisch bis 14 Uhr, max. 50 g Beeren Quark (Ziege, Schaf) max. 100 g Milchprodukte vegetarisch Quinoa bis 14 Uhr Mehl/Getreide Radicchio Salate Radieschen Gemüse Reishi (Ganodernum lucidum) auf Herkunft achten, am besten aus kultiviertem Anbau, frisch oder getrocknet, auch Pulver, nicht aus dem Glas Rettich Gemüse Rhabarber bis 14 Uhr, max. 50 g (wegen Harnsäure) Obst Ribose 12 g pro Tag Zucker/Süßstoff Röhrling auf Herkunft achten, am besten aus kultiviertem Anbau, frisch oder getrocknet, auch Pulver, nicht aus dem Glas Römischer Salat Salate Rotbarsch Fisch normal 7
8 Rote Beete Gemüse Rucola Salate Saibling Fisch normal Salbeisamen-Öl Öl/Fett Sanddorn als Gewürz, max. 5 g Beeren Sardine frisch oder in eigenem Sud, nicht mit Öl Fisch normal Sauerampfer Salate Sauerkraut natur bis 14 Uhr Gemüse Schafskäse max. 100 g Milchprodukte vegetarisch Schellfisch Fisch normal Scholle Fisch normal Schwarzwurzeln Gemüse Schwertfisch Fisch normal Seelachs Fisch normal Seezunge Fisch normal Sellerie Gemüse Senfpulver Gewürze/Kräuter Sesamöl Öl/Fett Sesamsamen besser ungeschält Mehl/Getreide Spargel bis 14 Uhr (wegen Harnsäure) Gemüse Spinat Gemüse Sprossen jeglicher Art z. B. Soja, Rucola, Rettich... Salate Stachelbeeren bis 14 Uhr, max. 50 g Beeren Steinpilze Stockschwämmchen auf Herkunft achten, am besten aus kultiviertem Anbau, frisch oder getrocknet, auch Pulver, nicht aus dem Glas auf Herkunft achten, am besten aus kultiviertem Anbau, frisch oder getrocknet, auch Pulver, nicht aus dem Glas 8
9 Tagatose 3 g pro Tag Zucker/Süßstoff Tee (schwarz, grün, weiß) Thunfisch/Angelthunfisch Tomaten Getränke frisch oder in eigenem Sud, nicht mit Öl Fisch normal bei Darmbeschwerden nur gekocht; Nachtschattengewächs Gemüse Tomatenmark ohne Zucker Gemüse Walnüsse Nüsse Walnussöl Öl/Fett Wasser Getränke Weizengras Sonstige Wild (Rücken und Filet, Bio-Qualität, freilaufend) Fleisch normal Wildkräuter unbegrenzt Gewürze/Kräuter Wildlachs nur Wildlachs enthält viele Omega-3-Fettsäuren, normaler Lachs enthält zu viele Omega-6-Fettsäuren Fisch normal Wirsing Gemüse Xylose 6 g pro Tag Zucker/Süßstoff Zander Fisch normal Ziegenkäse max. 100 g Milchprodukte vegetarisch Zimt kein Cassia-Zimt Gewürze/Kräuter Zitrone bis 14 Uhr, max. 30 g Obst Zucchini Gemüse Zuckerhut-Salat/ Fleischkraut Salate Zwiebeln Gemüse 9
10 Ananas bis 14 Uhr, max. 40 g Obst Apfel nach den ersten 8 Wochen Glyco-Plan- Ernährung erlaubt, falls keine Allergien vorliegen, bis 12 Uhr, max. 25 g Obst Aprikose bis 14 Uhr, max. 40 g Obst Arganöl Öl/Fett Aroniabeeren getrocknet bis 14 Uhr, max. 50 g Beeren Balsamico-Essig ohne Zucker Gewürze/Kräuter Basmati (Vollkorn) bis 12 Uhr Mehl/Getreide Birne nach den ersten 8 Wochen Glyco-Plan- Ernährung erlaubt, falls keine Allergien vorliegen, bis 12 Uhr, max. 25 g Obst Brottrunk bis 12 Uhr, max. 1 Glas täglich Getränke Butter nach den ersten 4 Wochen Öl/Fett vegetarisch Cranberry (getrocknet, ohne Zucker) Cranberry-Saft/ Muttersaft max. 10 g Beeren max. 30 g Getränke Datteln 1 pro Tag vormittags Obst Dinkel (Bio-Qualität) auf Sorte achten (Hildegard von Bingen), glutenhaltig Mehl/Getreide Dinkelbrot bis 14 Uhr, glutenhaltig Mehl/Getreide Dinkelmilch ohne Zucker Getränke 10
11 Einkorn (Ur-Dinkel) bis 40 g, nach 8 Wochen, glutenhaltig Mehl/Getreide Emmermehl (Ur-Weizen) bis 40 g, nach 8 Wochen, glutenhaltig Mehl/Getreide Erbsen Gemüse Erbsennudeln ohne Zusatzstoffe Mehl/Getreide Erdbeeren Erythritol bis 14 Uhr, max. 50 g, bei Allergien nach Absprache einmal in der Woche (z. B. als Zuckerersatz beim Backen) Beeren Zucker/Süßstoff Essig ohne Zucker, ohne Geschmacksverstärker Gewürze/Kräuter Esskastanien/ Maronen max. 10 g Nüsse Fleisch (Bio-Qualität) Rind, Kalb, Büffel; auf Menge achten Fleisch normal Früchtetee in Maßen, kann zu Übersäuerung führen Getränke Fruchtsaft, frisch gepresst (Beere, Grapefruit) Gemüsebrühe bis 11 Uhr, nach 14 Uhr rot Getränke ohne Zucker, ohne Geschmacksverstärker, ohne Sonnenblumenöl; wenn selbstgemacht, dann grün Gewürze/Kräuter Getreidekaffee ohne Malz Getränke Gojibeeren (getrocknet) max. 10 g; Nachtschattengewächs Beeren Granatapfel max. 10 g Obst Grünkern Mehl/Getreide Guarkernmehl Mehl/Getreide Haferflocken (kernige) Hähnchenbrust ohne Haut (Bio-Qualität) max. 15 g, ev. verunreinigt mit Weizen, dann glutenhaltig Mehl/Getreide Fleisch normal 11
12 Hefe Sonstige Hefeflocken Gewürze/Kräuter Hirse bis 12 Uhr Mehl/Getreide Holunderbeere max. 50 g Beeren Honigmelone bis 14 Uhr, max. 30 g Obst Inulin Isomaltulose/ Isomaltose Johannisbrotkernmehl 1 x/woche (z. B. als Zuckerersatz beim Backen), besser zu verstoffwechseln als Isomaltose/ Isomaltulose einmal in der Woche (z. B. als Zuckerersatz beim Backen) Zucker/Süßstoff Zucker/Süßstoff Samen Jostabeere Beeren Kamut glutenhaltig Mehl/Getreide Kaninchen bis 17 Uhr Fleisch normal Karotten max. 40 g Gemüse Kartoffeln, rot bis 14 Uhr; Nachtschattengewächs Gemüse Kastanienmehl Mehl/Getreide Kichererbsen bei Darmbeschwerden nur sehr lange gekocht, max. 50 g Hülsenfrüchte Kichererbsenmehl Mehl/Getreide Kichererbsennudeln nicht bei Darmbeschwerden; ohne Zusatzstoffe Mehl/Getreide Kiwi je nach Allergie-Risiko, max. 40 g Obst Kokosblütenzucker einmal in der Woche (z. B. als Zuckerersatz beim Backen) Zucker/Süßstoff Kürbis max. 40 g Gemüse Kürbiskernöl Öl/Fett Limetten bis 14 Uhr, max. 30 g Obst Linsennudeln nicht bei Darmbeschwerden; ohne Zusatzstoffe Mehl/Getreide Lupinenmehl Mehl/Getreide 12
13 Lupinennudeln ohne Zusatzstoffe Mehl/Getreide Mandarinen bis 14 Uhr, max. 30 g Obst Mandelmus max. 20 g Nüsse Mango max. 30 g Obst Mango getrocknet in kleinen Mengen, da höherer Zuckeranteil als frisch Obst Mate-Tee auf Qualität achten Getränke Maulbeeren (getrocknet) Mu-Err auf Herkunft achten, am besten aus kultiviertem Anbau, frisch oder getrocknet, auch Pulver, nicht aus dem Glas Obst Nektarine bis 14 Uhr Obst Orange nach den ersten 8 Wochen Glyco-Plan- Ernährung erlaubt, falls keine Allergien vorliegen, bis Uhr Obst Papaya (getrocknet) bis 14 Uhr, nur geringe Mengen Obst Passionsfrucht/ Maracuja max. 40 g Obst Pastinake max. 30 g Gemüse Pfirsich bis 14 Uhr, max. 40 g Obst Pilzmischung (tiefgekühlt) Pistazien (Bio-Qualität) auf Herkunft achten, am besten aus kultiviertem Anbau Nüsse Quinoanudeln bis 14 Uhr; ohne Zusatzstoffe Mehl/Getreide Quitte (verarbeitet) Mus, Gelee Reginbrot aus reinem Roggen bis 10 Uhr Obst nur zum Frühstück, glutenhaltig Mehl/Getreide Reismilch ohne Zucker Getränke 13
14 Rinderschinken nur luftgetrocknet Fleisch normal Roggen nur zum Frühstück; besser: Ur-Roggen = Waldstaudenkorn, glutenhaltig Mehl/Getreide roter Reis bis 12 Uhr Mehl/Getreide Rotwein trocken, beste Qualität, max. 0,1 l Getränke vegetarisch Sahne nach den ersten 4 Wochen Öl/Fett vegetarisch Sanddornsaft Getränke Schokolade (ab 90 % Kakao-Anteil) Sonstige vegetarisch Schwarzer Reis Mehl/Getreide Senf (Dijon) ohne Zucker Gewürze/Kräuter Shitake Sonnenblumenkerne Teffmehl/Zerghirsemehl Waldstaudenkorn (Ur-Roggen) auf Herkunft achten, am besten aus kultiviertem Anbau, frisch oder getrocknet, auch Pulver, nicht aus dem Glas Samen Mehl/Getreide bis 40 g nach 8 Wochen, glutenhaltig Mehl/Getreide Wasabi-Meerrettich Gewürze/Kräuter Weiße Bohnen bei Darmbeschwerden nur sehr lange gekocht, max. 50 g Hülsenfrüchte Weißwein trocken, beste Qualität, max. 0,1 l Getränke vegetarisch Wildreis bis 12 Uhr Mehl/Getreide Xylit/Xylitol (Birkenzucker) einmal in der Woche (z. B. als Zuckerersatz beim Backen), besser auf Xylose ausweichen Zucker/Süßstoff Zuckerschote Gemüse 14
15 Intelligent ernähren, stressfrei abnehmen und gesund bleiben 15
16 Apfelsaft Insulinspiegel steigt zu schnell an Getränke vegetarisch Bananen zu viel Kohlenhydrate Obst Bier zu viel Kohlenhydrate Getränke Cashews meistens belastet Nüsse Chips Sonstige vegetarisch Couscous (Weizen) belastet den Darm Mehl/Getreide Dicksäfte (Agave, Apfel, Birne) zu viel Zucker Sonstige vegetarisch Erdnüsse Allergie-Risiko Nüsse Erdnussöl zu viel Omega-6 Öl/Fett Fastfood (Hamburger, Pommes frites, Fertigpizza, Döner etc.) Processed Food normal Feigen zu viel Zucker Obst Fleisch in verarbeiteter Form Wurstwaren (Lyoner, Salami, gekochter Schinken) Fleisch normal Frischkäse (Kuh) Milchprodukte vegetarisch frittierte Speisen Processed Food normal Fruchtnektar Getränke vegetarisch Fruchtsaft, frisch gepresst (Beere, Grapefruit) Fruchtsaftkonzentrate bis 11 Uhr gelb, nach 14 Uhr rot Getränke Getränke vegetarisch 16
17 Garnelen zu hohe Schadstoffbelastung Fisch normal Gerste glutenhaltig Mehl/Getreide Glasnudeln Mehl/Getreide Gnocchi (Fertigprodukt) Haferbrot meistens Mischbrot mit glutenhaltigen Getreiden; wenn reines Haferbrot dann gelb Processed Food Mehl/Getreide vegetarisch Hagebutte zu viel Zucker, nur als Tee Obst Hähnchenbrust mit Haut Fleisch normal Hähnchenkeule Fleisch normal Haselnüsse Allergie-Risiko Nüsse Honig Zucker/Süßstoff vegetarisch Joghurt (Kuh) Milchprodukte vegetarisch Kaki zu viel Kohlenhydrate Obst Kartoffelmehl Mehl/Getreide Kartoffeln Gemüse Käse (Kuh) Milchprodukte vegetarisch Kaugummi Süßstoffe Sonstige normal Kirschen Obst lactosefreie Kuhmilchprodukte Milch, Joghurt, Quark Milchprodukte vegetarisch Leberwurst Brotbelag normal Limonaden Getränke vegetarisch Litschi zu viel Zucker Obst Mais in verarbeiteten Produkten (Maisnudeln, Maissirup, Maismehl) Maiskolben, Maiskörner Mehl/Getreide Mehl/Getreide 17
18 Malz Mehl/Getreide Margarine ungesunde Fette Öl/Fett vegetarisch Marmelade (fertig gekauft) Processed Food vegetarisch Meeresfrüchte zu hohe Schadstoffbelastung Fisch normal Milch (Kuh) Milchprodukte vegetarisch Mirabellen Obst Mozzarella Kuhmilch Milchprodukte vegetarisch Müsli Ausnahme: Spezial-Müsli Mehl/Getreide vegetarisch Nudeln (Weizen) glutenhaltig Mehl/Getreide Orangensaft Getränke vegetarisch Pflaumen Fructose-Anteil zu hoch Obst Pizza Sonstige normal Quark (Kuh) Milchprodukte vegetarisch Rapsöl Belastung mit Glyphosat Öl/Fett Reis Thai-Reis, weißer Reis, Milchreis, Basmatireis, Sushi-Reis Mehl/Getreide Salami Fleisch normal Schinken Fleisch normal Schokocreme Brotbelag vegetarisch Schokolade (weniger als 90 % Kakao, Vollmilch etc.) Sonstige vegetarisch Schweinefleisch Hormone, Antibiotika Fleisch normal Softdrinks (Cola, Limonade, Energiegetränke, Sportgetränke) Getränke vegetarisch Sojaprodukte belasten den Darm Sonstige Sonnenblumenöl hoher Gehalt an Omega-6-Fettsäuren Öl/Fett 18
19 Spirituosen Getränke vegetarisch Stevia-Produkte nur in Absprache Zucker/Süßstoff Süßigkeiten Sonstige vegetarisch Süßkartoffel zu hoher glykämischer Index Gemüse Süßstoff krebserregend Zucker/Süßstoff Trauben Obst Truthahn/Pute (ohne Haut, Bio-Qualität) häufig mit Antibiotika belastet Fleisch normal Wassermelone zu viel Zucker Obst Weintrauben zu viel Zucker Obst Weißer Zucker Zucker/Süßstoff Weizen, Weizen- Produkte, Weißbrot Zucker, alternative Süßungsmittel glutenhaltig Mehl/Getreide weißer Zucker, Birnendicksaft, Agavendicksaft, Rohrzucker, Honig, Ahornsirup Zucker/Süßstoff Zwetschgen Fructose-Anteil zu hoch Obst 19
20
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