Dinkel und Durum drängen auf deutsche Äcker!

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1 Dinkel und Durum drängen auf deutsche Äcker! Martin ; SAATEN-UNION Baden-Württemberg 1

2 Warum? Ökonomie und Ausblick Warum? Ökonomie und Ausblick Anbau- Bedeutung und Besonderheiten Anbau- Bedeutung und Besonderheiten 2

3 Verändertes Verbraucherverhalten Gesunde Ernährung Wachsender Anteil an Vegetariern (10 %), Flexitariern und Veganer Steigender Anteil an Allergikern Öko-Anbau > Betriebe bewirtschaften > 1 Mio.ha Brandenburg: ha (1097 Betriebe) Dinkelanteil trad. hoch (Ba-Wü %) Regionalität Lokale Rohstoffe und Produkte vermitteln Heimat Marketing von Bäckereiketten und Nudelhersteller Kurze Wege - Ökobilanz 3

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5 Warum? Ökonomie und Ausblick Anbau- Bedeutung und Besonderheiten Anbaugebiete von Hartweizen in D Verarbeitung in D: t Produktion in D: t 5

6 Entwicklung der Anbauflächen und Kornerträge von Durum in D Quelle: Stat. Bundesamt Besonderheiten Durum Winter- und Sommerformen Zuchtfortschritt bei Winterdurum (+ 8 dt/ha) 30 % Anteil Klima: sommertrockene Lagen Weinbauklima, Körnermais Bessere Böden Weizen Fruchtfolge nicht nach Mais (Fusarium) und Getreide (Qualitätsansprüche) Ernte max. 2-3 Tage (Qualitätsrisiko) Erntespreizung durch Winter- u. Sommerformen 6

7 Besonderheiten Dinkel Entwicklung der Anbauflächen für Dinkel in Bayern/Baden-Württemberg ha Baden-Württemberg Bayern LTZ/LfL: Invekos-Daten 7

8 Saatgutvermehrungsflächen wichtiger Dinkelsorten in ha Quelle: BSL 2015 Besonderheiten Dinkel Winterform - Spelzgetreide % Spelze + Korn = Vese (Ø 1,8 K) Saat- und Erntelogistik Robust Saatzeittolerant Weizen Geringe Bodenansprüche Roggen Geringere Intensität an Düngung (DÜVO) und Pflanzenschutz Zulassungen beachten! Ca. 15 % geringere Erträge als Weizen 8

9 Ertragsvergleich Dinkel/Weizen in den LSV Bayern/Baden-Württemberg 110 dt/ha V1 80,3 90,8 Dinkel Weizen V2 89,8 104,7 Mittel 85,2 96, ; n = 16 Ertragsvergleich Dinkel/ E - Weizen in den LSV Bayern/Baden-Württemberg dt/ha ZOLLERNSPELZ E - Weizen V1 81,8 78,1 V2 89,0 96,9 Mittel 85,4 87, ; n = 13 E: Akteur/Genius 9

10 Praxiserträge von Dinkel und Weizen in Bayern Jahr A - Weizen 73, , ,1 75,4 82,8 78,3 73,3 E - Weizen* 69,8 65,3 62,3 67,2 66,4 71,4 78,4 74,2 69,4 Dinkel 60,4 56,6 56,7 63,5 60,9 72,6 74,5 70,5 64,5 Differenz zu E - Weizen 9,4 8,7 5,6 3,7 5,5-1,2 3,9 3,7 4,9 * rel. 94,7 LSV Anbaueigenschaften wichtiger Dinkelsorten +++ Auswinterung Lager Mehltau Gelbrost Braunrost Badenkrone Badenstern Divimar Filderstolz Franckenkorn Oberkulmer Rotkorn Zollernspelz -- Quelle: Beschreibende Sortenliste

11 Anbaueigenschaften wichtiger Dinkelsorten +++ Auswinterung Lager Mehltau Gelbrost Braunrost Badenkrone Badenstern Divimar Filderstolz Franckenkorn Oberkulmer Rotkorn Zollernspelz -- Quelle: Beschreibende Sortenliste 2015 LSV 2015 Eiselau/Ulm Blattgesundheit Standfestigkeit 11

12 Rohproteingehalte wichtiger Dinkelsorten Prüfjahr Ø Anzahl Orte Zollernspelz 14,4 14,3 13,3 14,0 Franckenkorn 13,9 14,1 13,1 13,7 Badenkrone 12,9 12,4 11,4 12,2 Oberkulmer Rotkorn 15,2 Divimar 14,1 Badenstern 12,9 Filderstolz 13,7 12,4 Quelle: WP-Berichte Bundessortenamt Fallzahlstabilität von Dinkelsorten Fallzahlstreuung [X-WERT] [X-WERT] [X-WERT] [X-WERT] Quelle: WP-Berichte n=21 * n =15 12

13 Dinkel Z-Saatgut ohne Spelz Kein Verstopfen der Drilltechnik Optimales Beizbild mit Wirkung gegen Zwergsteinbrand Geringerer Keimwasserbedarf Aussaat nach Körner je m² Einfache Logistik durch geringeres Volumen Saatguteinheiten (keimf.k K BigBag 25 E = 1,25 MioK) Anbau- Steckbrief Dinkel versus Weizen Standort Schwache gute Böden Zwischen Weizen und Roggen Fruchtfolge Aussaat Düngung Pflanzenschutz Ideal: Blattfrüchte (RAW, M, ZR, LEG) Stoppel: geringerer Ertragsabfall als WW + 2 cm Saattiefe bei Aussaat im Spelz Intensive Bestockung bei Saatstärke berücksichtigen N: Ertragserwartung 10 bis 15 % kg weniger Zulassungen beachten! Weizen: alle Mittel einsetzbar; Art. 51 EU ( 18 a) Winterweizen: keine Zulassung WRG: Standfestigkeit der Sorten 13

14 N-Düngung zu Dinkel Sollwert 210 kg N/ha 1.Gabe Termin Vegetationsbeginn Kg N/ha Gabe Schossen Gabe EC Dinkel, Herbstbehandlung Präparat max. Aufwand / ha Zielpflanzen Axial 50 0,9 l Ackerfuchsschwanz, Windhalm Boxer, Filon (nur Vorauflauf) 5,0 l Ackerfuchsschwanz, Windhalm, Jährige Rispe, Unkräuter Cadou forte 1,0 l Ackerfuchsschwanz, Windhalm, Jährige Rispe, Unkräuter Herold SC 0,5-0,6 l Ackerfuchsschwanz, Windhalm, Jährige Rispe, Unkräuter Lexus 20 g Ackerfuchsschwanz, Windhalm, Jährige Rispe, Unkräuter außer Klettenlabkraut Stomp Aqua 3,5 l Unkräuter außer Kamille Quelle: 14

15 Dinkel, Frühjahrsbehandlung Präparat max. Aufwand / ha Zielpflanzen Ariane C 1,5 l Unkräuter incl. Acker-Kratzdistel (auch zur Spätbehandlung bis BBCH 39) Atlantis WG + FHS 0,3 kg + 0,6 l Ackerfuchsschwanz Attribut 60 g Ackerfuchsschwanz, Windhalm, Quecke, Taube Trespe (Niederhaltung zur Führung der Kultur) Axial 50 0,9 l Windhalm, Flughafer Axial 50 1,2 l Ackerfuchsschwanz Biathlon 4D + Dash 70 g + 1,0 l Samenunkräuter, Acker-Kratzdistel, Ackerwinde Broadway + FHS 130 g + 0,6 l Windhalm und Unkräuter (auch zur Spätanwendung bis BBCH 32) Broadway + FHS 220 g + 1,0 l Ackerfuchsschwanz, Weidelgras, Unkräuter Husar Plus + Mero 0,2 l + 1,0 l Windhalm, Jährige Rispe, Weidelgräser, Unkräuter Lexus 20 g Ackerfuchsschwanz, Windhalm, Jährige Rispe, Unkräuter außer Klettenlabkraut Pixie 2,0 l Unkräuter Primus Perfect 0,2 l Unkräuter, insbesondere Klettenlabkraut U 46 M-Fluid 1,5 l Acker-Kratzdistel, Ackerwinde Quelle: Wachstumsregler im Dinkel Handelsbezeichnung Zul.-Ende Wirkstoff Cerone Ethephon Countdown Trinexapac Medax Top Mepiquat + Prohexadion Moddus Trinexapac CCC 720! Genehmigung auf Antrag 22 PflSchG Abs. 2 (ehem. 18b) Quell: 15

16 Anbau- Steckbrief Druschreife Dinkel versus Weizen Ähre lässt sich in der Hand brechen Vesenfeuchte = + 10 % Korn z.b. 15 % Vese = 16,5 % Korn Auswuchsneigung höher FZ Mähdrescher Einstellung Erbsendrusch Haspel langsam, weit oben Weiter Korbabstand reduzierter Wind Fahrgeschwindigkeit geringer Stroh stabiler, zäher Erntelogistik, Lager Schüttdichte: kg/hl Erhöhtes Transportvolumen Doppelte Lagerkapazität im Silo zu WW Belüftung/Kühlung Spelz schließt Kornfeuchte ein Warum? Ökonomie und Ausblick Anbau- Bedeutung und Besonderheiten 16

17 Kosten Saatgut Dinkel versus Weizen Vese: + 70 /ha Kerne: + 90 /ha Düngung - 30 bis 50 /ha Fungizide - 60 /ha Deckungsbeiträge und Kalkulationsdaten Dinkel Weizen Dinkel Erträge und Preise Kornertrag dt/ha 69,3 76,1 69,3 Erzeugerpreise /dt 27,93 20,99 22,67 Summe Leistungen /ha 1935,5 1597,3 1571,4 Variable Kosten Saatgut /ha 102,8 85,6 190 Dünger /ha 260,9 334,1 260,9 Pflanzenschutz /ha 116,5 167,1 116,5 Variable Maschinenkosten /ha 281,2 287,6 281,2 Trocknung /ha 60,3 66,3 60,3 Hagelversicherung /ha 33, ,9 Summe variable Kosten /ha 855,6 968,7 942,8 Deckungsbeitrag /ha 1079,9 628,6 628,6 17

18 Deckungsbeiträge und Kalkulationsdaten Dinkel Weizen Dinkel Erträge und Preise Kornertrag dt/ha 69,3 76,1 69,3 Erzeugerpreise /dt 27,93 20,99 22,67 Summe Leistungen /ha 1935,5 1597,3 1571,4 Variable Kosten Saatgut /ha 102,8 85,6 190 Dünger /ha 260,9 334,1 260,9 Pflanzenschutz /ha 116,5 167,1 116,5 Variable Maschinenkosten /ha 281,2 287,6 281,2 Trocknung /ha 60,3 66,3 60,3 Hagelversicherung /ha 33, ,9 Summe variable Kosten /ha 855,6 968,7 942,8 Deckungsbeitrag /ha 1079,9 628,6 628,6 Marktpreise für Dinkel in Bayern (inkl % MwSt.) Erntejahr Dinkel /dt Erläuterung: 1) Prognose August ) Erzeugerpreise ab Ernte 3) gewogenes Mittel der Preise über das jeweilige Wirtschaftsjahr Quelle: Eigene Erhebungen und Berechnungen Futterweizen /dt 18

19 Ertragsvergleich Dinkel/ E - Weizen in den LSV Bayern/Baden-Württemberg dt/ha V1 84,12 69,41 79,5 86,8 ZOLLERNSPELZ Akteur ZOLLERNSPELZ2 GENIUS V2 90,95 96,04 87,0 97,8 Mittel 87,535 82,725 83,2 92, ; n = 16 Ertragsvergleich Dinkel/ E - Weizen GENIUS in den LSV Bayern/Baden-Württemberg 110,0 105,0 dt/ha 100,0 95,0 90,0 85,0 80,0 75,0 70,0 65,0 60,0 ZOLLERNSPELZ2 GENIUS V1 79,5 86,8 V2 87,0 97,8 Mittel 83,2 92, ; n = 8 19

20 Ertragsvergleich Dinkel/ E-Weizen Akteurin den LSV Bayern/Baden-Württemberg dt/ha V1 V 2 Mittel ZOLLERNSPELZ 84,12 90,95 87,535 Akteur 69,41 96,04 82, ; n = 10 Kultur E-Weizen Dinkel Ertrag dt/ha Preis /ha Marktleistung /ha Var. Kosten /ha DB o. Prämien /ha

21 Warum? Ökonomie und Ausblick Anbau- Bedeutung und Besonderheiten EMMER und Dinkel

22 Ertragsvergleich Weizen mit Urgetreide Sorten je Art wurden an 4 Standorten in Deutschland getestet Kornertrag in dt/ha Weizen Dinkel Durum Emmer Einkorn Min Mean Max Spezielle Inhaltsstoffe Mineralstoffe Alkylresorcinol Vitamin Carotin- Weizenart Ca Mn S Zn Se E oide Brotweizen Dinkel Einkorn Emmer Erhöhte Werte gesundheitsfördernder Inhaltsstoffe (v.a. Lutein, Zn, Se, Alkylresorcinol) Gesteigerte Inhaltstoffe = gesteigerter Geschmack Quelle: Health grain, Kling et al. 22

23 Dinkel ist das beste Getreide, fettig und kraftvoll und leichter verträglich als alle anderen Körner. Es verschafft dem, der es isst ein rechtes Fleisch und bereitet ihm gutes Blut. Die Seele des Menschen macht er froh und voll Heiterkeit. Und wie immer zubereitet man ihn isst, sei es als Brot, sei es als andere Speise, ist er gut und lieblich und süß. 23