Kalorienberechnung. Dr. med. Friederike Bischof, MPH

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1 Kalorienberechnung Dr. med. Friederike Bischof, MPH

2 Indizes für Gewicht Normalgewicht = Körpergröße in cm 100 Beispiel: Größe 1,70 m NG = 70 kg Idealgewicht = Normalgewicht 10% (Männer) = Normalgewicht 15% (Frauen) Beispiel: Größe 1,70 IG 63 kg (m) / 60 kg (w) Übergewicht = Normalgewicht + 10% BMI = Gewicht (kg)/ Größe (m) 2

3 Körpergewicht: BMI BMI = Gewicht (kg)/ Größe (m) 2 BMI = Gewicht in Kilogramm dividiert durch Größe in Metern zum Quadrat Beispiel: Größe = 170 cm, Gewicht = 60 kg BMI = 60:1,7 2 = 60:(1,7 x 1,7) = 20,8 kg/m 2

4 Body-Mass-Index (BMI) BMI < 17,5 BMI < 18,5 BMI 18,6 20,9 BMI 21 24,9 BMI BMI BMI > 40 Anorexie Untergewicht sehr schlank Normalbereich Übergewicht Adipositas extreme Adipositas

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6 Kalorienbedarf Kalorienbedarf = (BMR + EEA + SDA) * f BMR = Grundumsatz EEA = Kalorienverbrauch durch Aktivität SDA = Energieverbrauch durch Verdauung f = Korrekturfaktor für Alter und Geschlecht BMR = basal metabolic Rate EEA = Energy Expenditure of Activity SDA = specific dynamic Action of Resorption

7 Kalorienbedarf Berechnung des Grund-/Arbeitsumsatzes Methode 1: direkte Messung Methode 2: nach Tabellen Methode 3: nach Formeln Methode 4: Pi mal Daumen

8 Berechnung des Grundumsatzes Methode 1: Direkte Messung Direkte Kalorimetrie: Messung der Wärmeprpoduktion Indirekte Kalorimetrie: Messung des Sauerstoffverbrauches und Berechnung über das kalorische Äquivalent

9 Berechnung des Grundumsatzes Methode 2: nach Tabellen Tabellen von Grundumsatz nach Alter und Geschlecht Tabellen von PAL (Physical Activity Level) einfach multiplizieren Tabellen von Arbeitsumsatz nach Alter, Geschlecht und körperliche Aktivität einfach ablesen

10 Grundumsatz Alter und älter Grundumsatz m kcal/tag w

11 Arbeitsschwere und Freizeitverhalten Ausschließlich sitzende oder liegende Lebensweise Ausschließlich sitzende Tätigkeit mit wenig oder keiner anstrengenden Freizeitaktivität Sitzende Tätigkeit, zeitweilig auch zusätzlicher Energieaufwand für gehende und stehende Tätigkeiten Überwiegend gehende und stehende Arbeit Körperlich anstrengende berufliche Arbeit Sport > 4x/Woche mit > 30 Minuten Dauer Beispiele alte, gebrechliche Menschen Büroangestellte, Feinmechaniker PAL 1,2 1,4-1,5 Laboranten, 1,6-1,7 Kraftfahrer, Studierende, Fließbandarbeiter Hausfrauen, 1,8-1,9 Verkäufer, Kellner, Handwerker Bauarbeiter, 2,0-2,4 Landwirte, Leistungssportler Freizeitsportler 0,3

12 Beispiel 1 Frau: 30 Jahre, Sekretärin Grundumsatz =? PAL =? Energieverbrauch = GU * PAL

13 Grundumsatz Alter und älter Grundumsatz m kcal/tag w

14 Arbeitsschwere und Freizeitverhalten Ausschließlich sitzende oder liegende Lebensweise Ausschließlich sitzende Tätigkeit mit wenig oder keiner anstrengenden Freizeitaktivität Sitzende Tätigkeit, zeitweilig auch zusätzlicher Energieaufwand für gehende und stehende Tätigkeiten Überwiegend gehende und stehende Arbeit Körperlich anstrengende berufliche Arbeit Sport > 4x/Woche mit > 30 Minuten Dauer Beispiele alte, gebrechliche Menschen Büroangestellte, Feinmechaniker PAL 1,2 1,4-1,5 Laboranten, 1,6-1,7 Kraftfahrer, Studierende, Fließbandarbeiter Hausfrauen, 1,8-1,9 Verkäufer, Kellner, Handwerker Bauarbeiter, 2,0-2,4 Landwirte, Leistungssportler Freizeitsportler 0,3

15 Beispiel 1 Frau: 30 Jahre, Sekretärin Grundumsatz = 1340 PAL = 1,5 Energieverbrauch = 2010 kcal

16 Beispiel 2 Mann: 50 Jahre, Handwerker Grundumsatz =? PAL =? Energieverbrauch = GU * PAL

17 Grundumsatz Alter und älter Grundumsatz m kcal/tag w

18 Arbeitsschwere und Freizeitverhalten Ausschließlich sitzende oder liegende Lebensweise Ausschließlich sitzende Tätigkeit mit wenig oder keiner anstrengenden Freizeitaktivität Sitzende Tätigkeit, zeitweilig auch zusätzlicher Energieaufwand für gehende und stehende Tätigkeiten Überwiegend gehende und stehende Arbeit Körperlich anstrengende berufliche Arbeit Sport > 4x/Woche mit > 30 Minuten Dauer Beispiele alte, gebrechliche Menschen Büroangestellte, Feinmechaniker PAL 1,2 1,4-1,5 Laboranten, 1,6-1,7 Kraftfahrer, Studierende, Fließbandarbeiter Hausfrauen, 1,8-1,9 Verkäufer, Kellner, Handwerker Bauarbeiter, 2,0-2,4 Landwirte, Leistungssportler Freizeitsportler 0,3

19 Beispiel 2 Mann: 50 Jahre, Handwerker Grundumsatz = 1740 PAL = 1,8 Energieverbrauch = 3132 kcal

20 Berechnung des Grundumsatzes Methode 3: nach Formeln Grundumsatz = Gewicht * 24 kcal/kg Arbeitsumsatz = Grundumsatz + 33 % (leicht) = Gewicht * 32 kcal/kg Arbeitsumsatz = Grundumsatz + 50% (mittel) = Gewicht * 36 kcal/kg Arbeitsumsatz = Grundumsatz % (schwer) = Gewicht * 48 kcal/kg Abzug für Alter = (Lebensalter 30)*10 = 100 kcal pro Lebensdekade

21 Rechenbeispiel 1 Frau: 30 Jahre, Sekretärin, 160 cm und 60 kg Normalgewicht = = 60 kg Grundumsatz = 60* 24 = 1440 kcal Arbeitsumsatz l = 60* 32 = 1920 kcal Abzug für Alter: = (30-30)*10 = kcal

22 Rechenbeispiel 2 Mann: 50 J, Handwerker, 180 cm und 100 kg Normalgewicht = = 80 kg Grundumsatz = 100* 24 = 2400 kcal Arbeitsumsatz m = 100* 36 = 3600 kcal Abzug für Alter: = (50-30)*10 = 200 kcal 3400 kcal

23 Berechnung des Grundumsatzes Methode 4: Pi mal Daumen Männer: Energiebedarf = Körpergewicht * 35 Frauen Energiebedarf = Körpergewicht * 30 Annahmen: mittleres Alter und leichte bis mittlere Tätigkeit, kein Sport

24 Rechenbeispiel Unsere Sekretärin, 30 Jahre, 60 kg: 60 * 30 = 1800 kcal Unser Handwerker, 50 Jahre, 100 kg: 100 * 35 = 3500 kcal

25 Vergleich der Ergebnisse Sekretärin Handwerker Tabellen Formeln Pi mal Daumen Abweichung ca. 10% Unterschiedliche Ergebnisse, weil Alter, Geschlecht, Gewicht und körperliche Tätigkeit unterschiedlich berücksichtigt wurden.

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27 Energieverbrauch Kochen 44 kcal Gehen 80 kcal Backen 35 kcal Joggen 660 kcal Nähen 32 kcal Treppensteigen 270 kcal Wäsche bügeln 60 kcal Schwimmen 120 kcal Fenster putzen 90 kcal Rad fahren 90 kcal Staub saugen 90 kcal Tischtennis 120 kcal Putzen 120 kcal Tanzen 180 kcal Rasen mähen 110 kcal Gymnastik 120 kcal

28 Vielen Dank für Ihre Aufmerksamkeit!