Kombi-Dampfbackofen. Bedienungsanleitung Einstelltipps, Zartgaren Einstelltipps

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1 Kombi-Dampfbackofen Bedienungsanleitung Bedienungsanleitung Einstelltipps, Zartgaren Einstelltipps

2 Einstelltipps Symbolerklärung Betriebsart Garraumtemperatur Vorheizen, bis die Garraumtemperatur erreicht ist C Kerntemperatur Std. Dauer in Minuten Dauer in Stunden Auflage Zubehör Optimaler Gebrauch In Rezeptbüchern sind die empfohlenen Garraumtemperaturen teilweise zu hoch und die angegebenen Auflagen für dieses Gerät nicht optimal. In den nachfolgenden Tabellen finden Sie verschiedene Angaben zur optimalen Nutzung. A Die «Schrägung» des Original-Kuchenbleches immer bis ganz an die Garraumrückwand schieben. Für ein optimales Ergebnis beim Backen mit Heissluft oder Heissluft feucht + auf mehreren Ebenen, A dunkle lierte Kuchenbleche verwenden.

3 Gemüse Blattspinat 100 nein Bohnen, Blumenkohl ganz 100 nein Blumenkohl in Röschen 100 nein Broccoli 100 nein Chicorée 100 nein Dörrbohnen eingeweicht 100 nein Fenchel zerkleinert 100 nein Kabis zerkleinert 100 nein Karotten zerkleinert 100 nein Kefen 100 nein Kohlrabi zerkleinert 100 nein Krautstiel, Mangold 100 nein Maiskolben 100 nein Peperoni 100 nein Peperoni häuten oder 5 Randen 100 nein Rosenkohl 100 nein Sauerkraut roh 100 nein Sauerkraut vorgegart 100 nein Schwarzwurzel 100 nein

4 Gemüse Sellerie zerkleinert 100 nein Spargeln grün 100 nein Spargeln weiss 100 nein Stangensellerie 100 nein Tomaten 100 nein Tomaten häuten 100 ja Topinambur 100 nein Zucchetti zerkleinert 100 nein Kartoffeln Kartoffeln zerkleinert 100 nein Süsskartoffeln, Kartoffeln ganz 100 nein Kartoffelschnitze, Country Potatoes + 30 nein 0 30 Baked Potatoes + 30 nein

5 Beilagen Reis + Flüssigkeit 100 nein Risotto + Flüssigkeit 100 nein Maisgriess (Polenta) + Flüssigkeit 100 nein Griess + Flüssigkeit 100 nein Linsen + Flüssigkeit 100 nein Ebly + Flüssigkeit 100 nein Hirse + Flüssigkeit 100 nein Kichererbsen eingeweicht + Flüssigkeit 100 nein Fleisch Siedfleisch 100 nein Schinkli 100 nein Rippli, Kasseler 100 nein Saucisson, Geschnetzeltes an Sauce 100 nein Speck 100 nein Filet (Rind, Kalb, Schwein) 100 nein

6 Fleisch C Entrecôte, Roastbeef ja Rindsschulter ja Kalbsschulter ja Schweinsschulter ja Lammgigot ja Hackbraten ja Fleischkäse ja Voressen, Gulasch nein Filet im Blätterteig nein ja

7 Zartgaren Vorschlagswert Einstellbereich Garegrad C Std. Std. Kalbsfilet saignant 58 3½ ½ 4½ à point 6 3½ ½ 4½ Kalbshuft, Kalbsnierstück 67 3½ ½ 4½ Kalbsschulter 80 3½ ½ 4½ Kalbshals 81 3½ ½ 4½ Rindsfilet saignant 53 3½ ½ 4½ à point 57 3½ ½ 4½ Entrecôte, Roastbeef saignant 5 3½ ½ 4½ à point 55 3½ ½ 4½ Rindshohrücken, Rindshuft 67 3½ ½ 4½ Rindsschulter 7 3½ ½ 4½ Schweinsnierstück, Schweinshuft 67 3½ ½ 4½ Schweinshals 85 3½ ½ 4½ Lammgigot saignant 63 3½ ½ 4½ à point 67 3½ ½ 4½ 7

8 Niedertemperaturgaren C Std. Rindsfilet nein Roastbeef nein ½ 3½ Schweinsnierstück nein Geflügel Poulet ganz 0 30 ja nein 10 0 Pouletbrüstli ja 8 1 Pouletschenkel ja 0 30 Geflügelterrine 90 nein

9 Fisch, Meeresfrüchte Fischfilet Fisch ganz (Forelle, Dorade usw.) 80 nein ja nein ja 15 5 Thunfisch 100 nein Muscheln 100 nein Fischterrine 100 nein Dessert Karamellköpfli 90 nein 0 40 Flan 90 nein 0 60 Kompott (Äpfel, Zwetschgen, Quitten usw.) 100 nein oder Joghurt Std. Joghurt cremig 40 nein 5 6 Joghurt stichfest 40 nein 7 8 oder 9

10 Kuchen, Cake Cake, Gugelhopf (Schokolade, Rüebli, Marmor, Nuss usw) ja Torte (Schokolade, Rüebli, Nuss usw.) ja Bisquittorte ja Bisquitroulade ja Linzertorte ja Mürbeteig blindbacken ja 0 5 Mürbeteig mit Früchten ja Rosenkuchen, Hefekranz, Russenzopf nein ja 5 35 Luzerner Lebkuchen ja Blechkuchen ja 5 35 Apfelstrudel ja Meringuierter Kuchen ja 5 35 Japonaisboden ja

11 Kleingebäck Apérogebäck Blätterteiggebäck gefüllt (Schinken-/Nussgipfel usw.) 00 0 nein ja nein ja nein 15 5 Hefe-Kleingebäck ja 0 30 Eclairs, Ofenküchlein ja Makrönli ja ja 8 1 Brunsli, Zimtsterne ja Mailänderli, Spitzbuben ja ja Basler Leckerli ja

12 Kleingebäck Anisgebäck, Chräbeli ja ja Meringues * nein Bruschetta, Knoblauchbrot ja 5 10 Toast Hawaii 00 0 ja 15 0 * Nach dem Backen über Nacht trocknen lassen Wähen, Pizza A Bei gefrorenen oder frischen Früchten welche stark saften den Guss erst nach einer Backdauer von 15 0 Minuten auf die Wähe geben. Früchtewähe 10 ja ja Pizza frisch ja 0 30 Pizza tiefgekühlt * Pikante Wähe (Käse, Gemüse, Zwiebel) ja oder * gemäss Angaben des Herstellers 1

13 Brot, Zopf Brot Brötchen Zopf Hefegugelhopf nein nein ja nein nein ja nein nein ja nein nein ja

14 Auflauf, Gratin Auflauf süss nein 0 30 oder Gratin (Gemüse, Fisch, Kartoffeln) nein Lasagne, Moussaka ja Gemüse gratiniert 00 0 ja Regenerieren, Auftauen Aufwärmen von Gerichten (1 Teller) 10 nein Aufwärmen von Gerichten (3 4 Teller) 10 nein Zubereiten von Fertiggerichten * Brot nein ca. 0 Spätzli, Nudeln, Reis auftauen nein ca. 0 Gemüse auftauen * Fleisch, Geflügel, Fisch auftauen 50 nein * gemäss Angaben des Herstellers je nach Grösse 1+ 14

15 Babynahrung C Schoppen in Glasflaschen 100 nein 4 5 Schoppen in Kunststoffflaschen 100 nein 5 6 Babybrei erwärmen 100 nein nein 10 Schoppenflaschen entkeimen anschliessend 100 nein Blanchieren, Entsaften Gemüse (Bohnen, Erbsen usw.) blanchieren 100 nein ca Früchte (Kirschen, Trauben usw.) 100 nein Beeren (Johannis- und Brombeeren, Holunder usw.) 100 nein 30 max max

16 Dörren, Trocknen Std. Apfelschnitze oder -ringe 70 nein 7 8, +4, Pilze geschnitten nein 5 8, +4, Kräuter nein 3 5, +4, Aprikosen nein 14 16, +4, Das Dörren und Trocknen überwachen. Übertrocknung führt zu Brandgefahr! A Nur gesundes, reifes Obst, frische Pilze und Kräuter verwenden. A Obst, Pilze und Kräuter reinigen und zerkleinern. A Zubehör mit Backpapier auslegen, die Lebensmittel darauf verteilen und in die geeignete Auflage schieben. Es können maximal ein Gitterrost, ein Original-Kuchenblech und ein Garbehälter gelocht verwendet werden. A Eine Holzkelle zwischen Bedienblende und Gerätetür einklemmen, sodass ein Spalt von ca. cm offen bleibt. A Die Lebensmittel regelmässig wenden, dadurch trocknen sie gleichmässiger. 16

17 Sterilisieren, Einmachen Karotten 100 nein 90 Blumenkohl, Broccoli 100 nein 90 Bohnen * 100 nein 60 Pilze ** 100 nein Äpfel, Birnen 90 nein 30 Aprikosen 90 nein 30 Pfirsiche 90 nein 30 Quitten 90 nein 30 Zwetschgen 90 nein 30 Kirschen 80 nein 30 * ** Vorgang durchführen, dazwischen die Gläser vollständig erkalten lassen. Die Pilze müssen vorgekocht sein. Sterilisieren im Haushalt heisst haltbar machen von Lebensmitteln in Gläsern. A Nur vollkommen unbeschädigte Gläser mit maximal 1 Liter Fassungsvermögen verwenden. A Das Edelstahlblech in Auflage 1 schieben. A Lebensmittel gleichmässig in die Gläser füllen und die Gläser gemäss Angaben des Herstellers schliessen. 17

18 A Gläser gemäss Abbildung auf das Edelstahlblech stellen. Die Gläser dürfen sich nicht berühren. A Betriebsart sowie Garraumtemperatur und Dauer gemäss Tabelle wählen. A Durch Drücken auf den Einstellknopf A Durch Antippen der Taste offen lassen. bestätigen. A Die Gläser im Garraum vollständig erkalten lassen. A Gläser entnehmen und auf Dichtheit prüfen. Gerät ausschalten und die Gerätetür in Raststellung 18

19 Notizen 19

20 Gültigkeitsbereich Die Modellnummer entspricht den ersten 3 Ziffern auf dem Typenschild. Diese Bedienungsanleitung gilt für die Modelle: Modell-Nr. Masssystem / /60-76 J