DIS 2446 Inspektion der Eigenkontrolle im Einzel-und Großhandel [2446] v5

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1 Provinziale Einheit von :... Date :... Verantwortlicher Kontrolleur :... Nr :... Anbieter :... Einmalige Nr. :... Adresse : DIS 2446 Inspektion der Eigenkontrolle im Einzel-und Großhandel [2446] v5 C : vorschriftsmäßig NC : nicht vorschriftsmäßig NA : nicht anwendbar H : kapitel B : anlage A : artikel : paragraph L : absatz P : punkt C NC Gewichtung NA 1. Einleitung : Diese Checkliste ist der Bericht einer Inspektion des Eigenkontrollsystems und nicht eines Audits. Ein günstiges Ergebnis führt demnach nicht zur Validierung oder Zertifizierung des Eigenkontrollsystems, es führt auch nicht zu einer Verringerung der Häufigkeit der Inspektionen und gibt keinerlei Anrecht auf einen Bonus in Bezug auf die jährliche Abgabe. Ce chapitre sert à déterminer la catégorie à laquelle l'opérateur appartient. C=oui; NC=non. Seulement 1 question peut être répondue avec C. 1. Der Anbieter bereitet keine Lebensmittel zu oder verarbeitet sie, und - alle anwesenden Lebensmittel sind vorverpackt. ODER -alle anwesenden Lebensmittel sind nicht vorverpackt und nicht sehr verderblich. -> man kann ausschließlich die GHP anwenden. Les chapitres 2 et 3 de cette CL doivent être remplis avec NA. L'application des bonnes pratiques d'hygiène est vérifiée à l'aide de la CL infrastructure, installation et hygiène. Ministerieller Erlass : 22/3/213 A3 1 (1*) 2. Der Einzelhändler kann von Lockerungen profitieren und: - bereitet Lebensmittel zu oder verarbeitet diese ODER - bereitet keine Lebensmittel zu oder verarbeitet diese und bringt nicht vor verpackte und sehr verderbliche Lebensmittel auf den Markt -> Gute Hygienepraktiken mit gelockertem HACCP, siehe Kapitel 2. Le guide doit être présent: en format papier ou électronique (sur disque dur, sur internet, sur intranet). Si le guide est uniquement disponible en format électronique, l'opérateur doit être capable de montrer où se trouve le guide. Pour bénéficier des assouplissements, l opérateur qui PREPARE ou TRANSFORME des denrées alimentaires doit avoir maximum 2 personnes occupées dans son établissement ou doit satisfaire à une des conditions ci-dessous: (a) Exclusivement B2C : l opérateur livre seulement au consommateur final (b) l opérateur livre au maximum 3 de son chiffre d affaire dans un rayon de 8 km à d autres établissements (c) l opérateur approvisionne au maximum 2 établissements qui satisfont aux points (a) ou (b) et qui appartiennent au même opérateur que celui qui livre. Voir chapitre 2 «HACCP assoupli». Ministerieller Erlass : 22/3/213 A3 2, A4, A5 (1*) 3. Der Anbieter kann nicht von Lockerungen profitieren oder kann von Lockerungen profitieren, aber macht davon keinen Gebrauch. L'opérateur ne répond pas aux conditions reprises au commentaire 1.2. Voir chapitre 3 «Full HACCP». Königlicher Erlass : 14/11/23 A3 2 (2*)

2 Gesamt : Gesamtzahl der Gewichtungen : der Regelwidrigkeiten : Grenzen : Zu verbessern : Schwere Regelwidrigkeit : Leichte Regelwidrigkeit : wovon mit * 2. Gelockertes HACCP 1. Zumindest die kritischen Kontrollpunkte (KKP) definiert im Handbuch, sind-umgesetzt. Wenn sie nicht umgesetzt sind, kann der Betreiber dies erklären. 1 Ministerieller Erlass : 22/3/213 A1P3 (1*) 2. Zufallskontrolle der Kenntnis und der Implementierung des Eigenkontrollsystems. 1 Contrôle aléatoire : questions prévues dans la fiche technique «inspection de l'autocontrôle» Ministerieller Erlass : 22/3/213 A1P3 (1*) 3. Zufallsfrage Zufallsfrage Zufallsfrage 3.

3 Gesamt : Gesamtzahl der Gewichtungen : der Regelwidrigkeiten : Grenzen : Zu verbessern : Schwere Regelwidrigkeit : Leichte Regelwidrigkeit : wovon mit * 3. Full HACCP 1. Die Gefahren sind identifiziert worden. 1 Les dangers identifiés doivent être basés sur une analyse des dangers portant sur l'entièreté du processus de fabrication (de la réception à la sortie des produits). Cette liste doit être actualisée en cas de changement du processus. Königlicher Erlass : 14/11/23 A3 2P1 (2*) 2. Die Kritischen Kontrollpunkte (KKP) für die Beherrschung von Gefahren sind definiert worden. 1 Les CCP's se retrouvent dans le guide. Si l'opérateur ne prend pas en compte des CCP du guide, il doit pouvoir l'expliquer. Königlicher Erlass : 14/11/23 A3 2P2 (2*) 3. Zufallskontrolle der Kenntnis und der Implementierung des Eigenkontrollsystems. 1 Contrôle aléatoire : questions prévues dans la fiche technique «inspection de l'autocontrôle». Königlicher Erlass : 14/11/23 A3 1 et/en 2 (2*) 4. Zufallsfrage Zufallsfrage Zufallsfrage 3.

4 Gesamt : Gesamtzahl der Gewichtungen : der Regelwidrigkeiten : Grenzen : Zu verbessern : Schwere Regelwidrigkeit : Leichte Regelwidrigkeit : wovon mit * Anmerkungen über die Artikel der 1*. arrêté ministériel du 22/3/213 relatif aux assouplissements des modalités d'application de l'autocontrôle et de la traçabilité dans certains établissements dans la chaîne alimentaire 2*. k.e. vom über die eigenkontrolle, die meldepflicht und die rückverfolgbarkeit in der nahrungsmittelkette Kommentar Anbieter Günstig Günstig mit Bemerkungen Nicht günstig

5 Geschehen zu Unterschrift und Stempel des Beamten :, der Name Anbieter oder anwesende Person: Funktion : Unterschrift zur Kenntnisnahme :

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