Rezepte Hausmacher Maultaschen unportioniert, Profiqualität

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Ingeborg Brinkerhoff
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1 Rezepte Hausmacher Maultaschen unportioniert, Profiqualität Rezepte und Tipps

2 Herzhafte Maultaschenrolle zum Selbst portionieren wie hausgemacht! Den Klassiker der Schwäbischen Küche mit einem extra hohen Fleischanteil von 29 % können Sie je nach Wunsch portionieren. Lassen Sie sich von unseren leckeren Rezepten inspirieren, ob leicht oder deftig, hier ist für jeden Geschmack etwas dabei!

3 auf Ratatouille-Gemüse Mediterran Ratatouille-Gemüse 450 g Zucchini 450 g Paprikaschoten rot/gelb küchenfertig gerichtet 250 g feste Tomaten 200 g Zwiebeln etwas Knoblauch etwas Zucker Olivenöl, Oregano und Thymian zum Abschmecken Das Gemüse gut waschen und alles in gleich große Stücke schneiden, am Besten 20 x 20 mm. Olivenöl erhitzen und den Knoblauch dazugeben. Nun Auberginen, Zucchini und Zwiebeln anschwitzen. Etwas anbraten und die Paprika und Tomaten hinzufügen. Mit Salz & Pfeffer aus der Mühle und Zucker sowie den Kräutern abschmecken. Das Gemüse auf ein Gastronormblech verteilen und die portionierten Bürger Maultaschen auf dem Gemüse platzieren. Im Konvectomat bei ca. 160 C ca Minuten garen. bürger Hausmacher Maultaschen Laubfröschchen Delikat 1,5 kg Blattspinat Zwiebeln Knoblauch etwas Butter 300 g Sahne etwas Muskat 350 ml Milch 300 Gemüsebrühe 2 ½ El Butter 2 ½ El Mehl 350 g geriebenen Käse Butter in einem Topf schmelzen und darin die Zwiebelwürfel und den Knoblauch anschwitzen. Blattspinat dazugeben und mit der Sahne ablöschen. Mit sowie dem Muskat abschmecken. Für die Sauce die Butter schmelzen und das Mehl hineingeben, danach glattrühren. Mit der Milch und der Gemüsebrühe auffüllen und den Käse dazugeben. Abschmecken und leicht einköcheln lassen. Den Blattspinat auf einem Gastronormblech verteilen und die portionierten Maultaschen darüberlegen. Mit der Käsesauce bedecken und im Ofen bei ca. 180 C fertig garen.

4 mit Frischkäse, Gemüse und Kräutern Leicht 1,5 kg Gemüse der Saison oder Leipziger Allerlei etwas Pflanzenfett oder Butter 500 ml Sahne 500 ml Frischkäse 1 Bund gemischte Gartenkräuter 100 g Pinienkerne 150 g getrocknete Tomaten In einem Topf das Pflanzenfett erhitzen und darin das Gemüse leicht anschwitzen. Mit Salz und Pfeffer aus der Mühle würzen. Die Sahne angießen und das Ganze etwas einköcheln lassen. Das Gemüse vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Jetzt den Frischkäse unterziehen und mit den gehackten Kräutern, den Pinienkernen und den in feine Streifen geschnittenen Tomaten vermengen. Diese Masse in einen Spritzbeutel ohne Tülle füllen. Die portionierten Bürger Maultaschen in ein leicht gefettetes Gastronormblech geben und die Frischkäsemasse aus dem Spritzbeutel gleichmäßig darauf verteilen. Im Ofen bei 180 C ca Minuten backen. bürger Hausmacher Maultaschen nach Italienischer Art 2 kg Hausmacher Maultaschen von Bürger 600 g Mozzarella 600 g feste Tomaten in Scheiben Basilikumblätter zum Garnieren Die Maultaschen portionieren und in ein leicht gefettetes Gastronormblech setzen. Abwechslungsweise mit Tomaten und Mozzarella belegen. Mit etwas Salz und Pfeffer würzen. Im Ofen bei 160 C ca Minuten überbacken. Mit den frischen Basilikumblättern garnieren. Dazu eine fruchtige Tomatensauce servieren. Aromatisch

5 auf asiatischem Wokgemüse 2 kg Hausmacher Maultaschen von Bürger 1,5 kg buntes Gemüse der Saison (z. B.: Zucchini, Brokkoli, Karotten, Champignons) Speiseöl, Sojasauce, Sesamöl Das Gemüse in einer geeigneten Pfanne mit dem Speiseöl anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen. Mit etwas Sojasauce und dem Sesamöl abschmecken. Maultaschen bei 100 C und 100 % Dampf garen, portionieren und zusammen mit dem Gemüse servieren. Pikant bürger Hausmacher Maultaschen nach Wiener Art 2 kg Hausmacher Maultaschen von Bürger 1 Packung Paniermehl 10 Eier Speiseöl, etwas Mehl Remouladensauce als Beigabe Zitrone zum Garnieren Die Hausmacher Maultaschen portionieren und wie ein Wiener Schnitzel panieren. Speiseöl erhitzen und im schwimmenden Öl nun die Maultaschen knusprig backen. Selbstverständlich ist das Backen auch in einer Fritteuse möglich! Zusammen mit Remouladensauce und Zitronenscheiben heiß servieren. Ausgefallen

6 mit Jägersauce und Broccoli-Gemüse Herzhaft 1,5 kg geputzten und blanchierten Broccoli 500 g Champignons 250 g Zwiebelwürfel 1/8 l Weißwein 200 g geräucherte Speckwürfel etwas Öl 500 ml Sahne In einem Topf das Öl erhitzen und darin die Zwiebelwürfel und die Speckwürfel andünsten. Nun die Champignons dazugeben und weiterdünsten lassen. Mit dem Weißwein ablöschen. Mit der Sahne aufgießen und mit abschmecken. Die Maultaschen in ein Gastronormblech einsetzen und mit dem Broccoli belegen. Die Jägersauce angießen und alles zusammen nochmals im Ofen bei 160 C 15 Minuten lang erhitzen. bürger Hausmacher Maultaschen nach Bordelaiser Art 250 g Butter schaumig gerührt 300g Semmelbrösel oder Mie de Pain 1 Bund frischer Gartenkräuter gehackt etwas Sonnenblumenöl etwas Zitronensaft Aus den Zutaten eine fluffige Masse zubereiten. Die Maultaschen in ein Gastronormblech einsetzen und mit der Masse bestreichen. Im Ofen bei ca C ca Minuten garen. Als Beilage einen knackigen Blattsalat servieren. Fein

7 Peperonata und Chorizowurst Scharf 750 g Paprika rot und gelb in groben Würfeln 750 g feste Tomaten in Würfeln Olivenöl Knoblauch je nach Geschmack 1 Kleiner Bund grobe Blattpetersilie 500 g Chorizowurst in Scheiben Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und den Knoblauch dazugeben. Paprikawürfel mit andünsten und nach kurzer Zeit die Tomaten hinzufügen. Die Chorizowurst mit anschwitzen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kurz vor dem Servieren die grobe Blattpetersilie darüber streuen und zusammen mit den bei 100 C und 100 % Dampf gegarten, portionierten Maultaschen anrichten. bürger Hausmacher Maultaschen mit Specksauce und Sauerkraut 2 kg Hausmacher Maultaschen von Bürger 850 g Bratensauce 250 g Zwiebelwürfel 300 g Speckwürfel Etwas Öl oder Butter ¼ l Rotwein Deftig In einer Pfanne das Öl oder die Butter erhitzen und darin die Speck und Zwiebelwürfel glasig dünsten. Mit dem Rotwein ablöschen und der Bratensauce auffüllen. Das Ganze etwas einköcheln lassen. Die Maultaschen in ein Gastronormblech einsetzen und mit der Specksauce übergießen. Im Ofen bei ca. 160 C Minuten erhitzen. Zusammen mit Sauerkraut und Kartoffelpüree servieren.

8 Wenn Sie lieber vorportionierte Maultaschen einsetzen, empfehlen wir Ihnen unsere Hausmacher Maultaschen portioniert, Stückgewicht ca. 90 g Bürger GmbH & Co. KG Zeiss-Str Ditzingen Tel Fax

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