V-ZUG AG. Backofen. Combair XSL. Bedienungsanleitung Einstelltipps, GarAutomatik, Zartgaren

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1 V-ZUG AG Backofen Combair XSL Bedienungsanleitung Einstelltipps, GarAutomatik, Zartgaren

2 Einstelltipps Symbolerklärung C A Betriebsart Garraumtemperatur Vorheizen, bis die Garraumtemperatur erreicht ist C Kerntemperatur Min. Std. Dauer in Minuten Dauer in Stunden Auflage Zubehör GarAutomatik: AX Lebensmittelgruppe Betriebsarten Taste antippen Betriebsart Taste antippen Betriebsart 1 Ober-/Unterhitze 5 Heissluft feucht 2 Ober-/Unterhitze feucht 6 PizzaPlus 3 Unterhitze 7 Grill 4 Heissluft 8 Grill-Umluft 2

3 Optimaler Gebrauch In Rezeptbüchern sind die Garraumtemperaturen und Auflagen für dieses Gerät teilweise nicht optimal. In den folgenden Tabellen finden Sie verschiedene Angaben zur optimalen Nutzung. Original-Kuchenblech mit «Schrägung» 1 nach hinten in den Garraum schieben. 1 Die Angaben in der Spalte A gelten nur für die Zubereitung mit dem Programm GarAutomatik. Die GarAutomatik mittels Einstellknopf aufrufen und starten. Beachten Sie auch die Hinweise unter GarAutomatik in der Bedienungsanleitung des Gerätes. 3

4 Kuchen, Cake, Torte A C Min. Cake, Gugelhopf (Schokolade, Rüebli, Nuss usw.) A ja Torte (Schokolade, Rüebli, Nuss usw.) A ja Biscuittorte A ja Biscuitroulade ja ja Linzertorte A ja Mürbeteig blindbacken ja Mürbeteig mit Früchten ja ja Rosenkuchen, Hefekranz, Russenzopf A ja Luzerner Lebkuchen A ja Blechkuchen ja Apfelstrudel ja Meringuierter Kuchen ja Japonaisboden (dünner Nussbisquitboden) ja ja

5 C Kleingebäck A Min. Apérogebäck A ja ja Blätterteiggebäck gefüllt (Schinken-/Nussgipfel usw.) A ja Hefe-Kleingebäck A ja Eclairs, Ofenküchlein ja Makrönli ja Brunsli, Zimtsterne ja ja ja Mailänderli, Spitzbuben ja Basler Leckerli ja Anisgebäck, Chräbeli Meringues (nach dem Backen über Nacht trocknen lassen) ja ja nein ja Bruschetta, Knoblauchbrot Min. 2½ 4 2 Toast Hawaii A ja

6 C Wähen, Pizza A Min. Früchtewähe Pikante Wähe (Käse, Gemüse, Zwiebel) Pizza frisch (Pizza tiefgekühlt, gemäss Angaben des Herstellers) Bei gefrorenen oder frischen Früchten welche stark saften den Guss erst nach einer Backdauer von Minuten auf die Wähe geben. A11 A11 A9 (A10) ja ja ja ja ja ja ja Brot, Zopf A C Min. Brot A Min Min Brötchen A Min Min Zopf A Min Min

7 Auflauf, Gratin A C Min. Auflauf süss A ja Gratin (Gemüse, Fisch, Kartoffel) A ja Lasagne, Moussaka A ja Gemüse gratiniert A ja Min C Geflügel, Fisch Min. Poulet ganz * nein Poulet 4 Hälften * Min Pouletschenkel * Min Fisch ganz (Forelle, Dorade usw.) ja Fischstäbchen tiefgekühlt * Min und * Nach der halben Dauer wenden. 7

8 Fleisch A C C Min. Kalbsschulter A ja Roastbeef ja und Rindsschulter A ja Schweinshals A ja Schweinsschulter gebraten ja und Schweinsschulter geschmort A ja Lammgigot A ja und Hackbraten ja Fleischkäse ja Filet im Teig ja Koteletts * Min Bratwürste * Min Hamburger tiefgekühlt * Min und * Nach der halben Dauer wenden. 8

9 Zartgaren Vorschlagswert Einstellbereich Garegrad C Std. Std. Kalbsfilet saignant 58 3½ 2½ 4½ 2 à point 62 3½ 2½ 4½ 2 Kalbshuft, Kalbsnierstück 67 3½ 2½ 4½ 2 Kalbsschulter 72 3½ 2½ 4½ 2 Kalbshals 78 3½ 2½ 4½ 2 Rindsfilet saignant 53 3½ 2½ 4½ 2 à point 57 3½ 2½ 4½ 2 Entrecôte, Roastbeef saignant 52 3½ 2½ 4½ 2 à point 55 3½ 2½ 4½ 2 Rindshuft 65 3½ 2½ 4½ 2 Rindshohrücken 68 3½ 2½ 4½ 2 Rindsschulter 72 3½ 2½ 4½ 2 Schweinsnierstück, Schweinshuft 67 3½ 2½ 4½ 2 Schweinshals 80 3½ 2½ 4½ 2 Lammgigot saignant 63 3½ 2½ 4½ 2 à point 67 3½ 2½ 4½ 2 9

10 Garen im Römertopf C Min. Poulet nein Braten nein Saftplätzli nein Niedertemperaturgaren C C Std. Rindsfilet nein Roastbeef nein ½ 3½ 2 Schweinsnierstück nein

11 Dörren, Trocknen C Std. Apfelschnitze oder -ringe 70 nein 7 8 Pilze geschnitten nein 5 8 Kräuter nein 3 5 Aprikosen nein Übertrocknung führt zu Brandgefahr! Überwachen Sie das Dörren und Trocknen. Nur gesundes, reifes Obst, frische Pilze und Kräuter verwenden. Obst, Pilze und Kräuter reinigen und zerkleinern. Original-Kuchenblech oder Gitterrost mit Backpapier auslegen, Lebensmittel darauf verteilen und in geeignete Auflage schieben. Eine Holzkelle zwischen Bedienblende und Gerätetür einklemmen, sodass ein Spalt von ca. 2 cm offen bleibt. Lebensmittel regelmässig wenden, dadurch trocknen sie gleichmässiger. Im Garraum können maximal 3 Auflagen gleichzeitig verwendet werden. 11

12 Sterilisieren, Einmachen Sterilisieren im Haushalt heisst haltbar machen von Lebensmitteln in Gläsern. Stellen Sie maximal 5 Gläser auf das Edelstahlblech. Nur vollkommen unbeschädigte Gläser mit maximal 1 Liter Fassungsvermögen verwenden. Original-Kuchenblech in Auflage 1 schieben. Lebensmittel gleichmässig in die Gläser füllen und Gläser gemäss Angaben des Herstellers schliessen. Gläser gemäss Abbildung auf Original-Kuchenblech stellen. Gläser dürfen sich nicht berühren. Betriebsart 150 C wählen. Nach ca. 60 bis 90 Minuten steigen in der Flüssigkeit in kurzen Abständen kleine Bläschen auf. Garraumtemperatur auf 30 C stellen und Gläser während 40 Minuten im Garraum stehen lassen. Durch Antippen von Taste Gerät ausschalten. Gerätetür in Raststellung offen lassen. Gläser im Garraum vollständig erkalten lassen. Gläser entnehmen und auf Dichtheit prüfen. 12

13 GarAutomatik A1 Apérogebäck frisch Anwendungen Hinweise Min. * Auflage 2 oder Kleingebäck mit Blätterteig oder anderem Teig, gedeckt oder offen, z. B. Blätterteigtaschen gefüllt Pizzaschnecken Apérostangen ungefüllt Schinkengipfeli Apérostangen ungefüllt: Einstellung «schwache Bräunung» wählen. A2 Apérogebäck TK Anwendungen Hinweise Min. * Auflage 2 oder Tiefgekühlte Apéro-Fertigprodukte, z. B. Schinkengipfeli Käseküchlein Flammkuchen Blätterteigtaschen Frühlingsrollen Tiefgekühlte Produkte (TK) sind unterschiedlich vorgebacken. Dauer gemäss Verpackungsangabe wählen: 8 12 Min Min Min. * Mögliche Dauer der GarAutomatik 13

14 A3 Auflauf Anwendungen Hinweise Min. * Auflage 2 Aufläufe und Gratin, z. B. Kartoffelgratin Teigwarengratin Reisauflauf Lasagne Moussaka Lasagne: Einstellung «schwache Bräunung» oder «mittlere Bräunung» wählen. A4 Gratinieren Anwendungen Hinweise Min. * Auflage 2 Toasten und gratinieren, z. B. Toast Hawaii Überbacken von Aufläufen Gemüse gratinieren * Mögliche Dauer der GarAutomatik 14

15 A5 Soufflée Anwendungen Hinweise Min. * Auflage 2 Süsse und pikante Soufflées in grossen und kleinen Formen, z. B. Käsesoufflée Spargelsoufflée Schokoladensoufflée Gratin mit viel Eiweiss (Beerengratin) Auch geeignet für süsse Gratins mit geschlagenem Eiweiss in der Masse. A6 Kartoffeln gebacken Anwendungen Hinweise Min. * Auflage 2 oder Gebackene Kartoffelbeilagen, z. B. Kartoffelschnitze Kartoffelscheiben Kartoffelwürfel Baked Potatoes Mariniertes Gemüse (gross geschnitten) Kartoffelstücke nicht zu dicht aneinanderlegen, besser auf zwei Bleche verteilen. * Mögliche Dauer der GarAutomatik 15

16 A7 Kartoffelprodukte TK Anwendungen Hinweise Min. * Auflage 2 oder Tiefgekühlte Kartoffel-Fertigprodukte, z. B. Pommes frites Kroketten Kartoffelburger Pommes Duchesses Tiefgekühlte Produkte (TK) sind unterschiedlich vorgebacken. Dauer gemäss Verpackungsangabe wählen: 8 12 Min Min Min. A8 Fleisch geschmort Anwendungen Hinweise Min. * Auflage 2 Braten, Voressen, Geschnetzeltes, z. B. Italienischer Schmorbraten Voressen Irish Stew Currygeschnetzeltes Geschnetzeltes: Rohes Fleisch marinieren und in Garbehälter legen, evtl. Gemüse und Zwiebeln darüber verteilen. Wenig Flüssigkeit zugeben. Sauce nach dem Garen abbinden. Kalbfleisch: Einstellung «schwache Bräunung» wählen. * Mögliche Dauer der GarAutomatik 16

17 A9 Pizza frisch Anwendungen Hinweise Min. * Auflage 2 Selbst gemachte Pizzas, z. B. Pizza Hawaii Calzone Mini-Pizzas Pizzaschnecken Flammkuchen A10 Pizza TK Anwendungen Hinweise Min. * Auflage 2 Tiefgekühlte Pizza-Fertigprodukte, z. B. Runde Pizza Mini-Pizzas Familienpizza Tiefgekühlte Produkte (TK) sind unterschiedlich vorgebacken. Dauer gemäss Verpackungsangabe wählen: 8 12 Min Min Min. * Mögliche Dauer der GarAutomatik 17

18 A11 Wähe Anwendungen Hinweise Programm mit Vorheizen Min. * Auflage 2 Wähen und Quiches, z. B. Wähe mit frischen Früchten Wähe mit tiefgekühlten Früchten Käsewähe Zwiebel-Speckkuchen Quiche Lorraine Käsewähe: Einstellung «schwache Bräunung» wählen. A12 Brot Anwendungen Hinweise Min. * Auflage 2 oder Brot und Zopf, in allen Formen und Grössen, z. B. Bauernbrot Zopf Partybrot Focaccia Zopf: Einstellung «schwache Bräunung» wählen. * Mögliche Dauer der GarAutomatik 18

19 A13 Hefegebäck gefüllt Anwendungen Hinweise Min. * Auflage 2 oder Süsses und pikantes Hefegebäck, z. B. Nussgipfel Russenzopf Hefegugelhupf Hefeschnecken Pizzaschnecken Grosses Backgut, wie z. B. Russenzopf: Einstellung «starke Bräunung» wählen. A14 Cake Anwendungen Hinweise Min. * Auflage 1 Cakes aller Art, z. B. Schokoladencake Zitronencake Grosse Cakes: Einstellung «mittlere Bräunung» oder «starke Bräunung» wählen. A15 Torte Anwendungen Hinweise Programm mit Vorheizen Torten aller Art, z. B. Meringuierte Kuchen und Biskuitrouladen: Min. * Schokoladentorte Auf herkömmliche Art backen. Auflage 2 Rüeblitorte Linzertorte * Mögliche Dauer der GarAutomatik 19

20 Gültigkeitsbereich Die Modellnummer entspricht den ersten 3 Ziffern auf dem Typenschild. Diese Bedienungsanleitung gilt für das Modell: Modell-Nr. Masssystem 49A V-ZUG AG Industriestrasse 66, CH-6301 Zug Tel. +41 (0) , Fax +41 (0) vzug@vzug.ch, J49A.970-1