Iburg Die besten Gerichte für Ihr Kleinkind

Transkript

1 Iburg Die besten Gerichte für Ihr Kleinkind

2 Die Autorin Anne Iburg kocht schon seit ihrer Kindheit leidenschaftlich gerne. Mit der Ausbildung zur Diätassistentin und einem anschließenden Studium der Oecotrophologie machte sie die Ernährung auch zu ihrem Beruf. Mit ihrem Sohn Niels hielten zunächst die Babybreie Einzug in ihre Küche. Dazu schrieb sie den Beststeller»Die besten Breie für Ihr Baby«. Mit ihrem Sohn»wuchsen«dann auch die Rezepte. Mit Lust und Fantasie wurde ausprobiert, was auch nach dem Babyalter schmeckt und auch den Eltern Genuss bereitet. Anne Iburg lebt und arbeitet mit ihrer Familie als Food-Journalistin und Autorin in Kaiserslautern.

3 Anne Iburg Die besten Gerichte für Ihr Kleinkind Über 170 einfache Rezepte, die Kindern ab 1 Jahr schmecken

4 Inhalt 7 Liebe Eltern! 9 Gesundes Essen ab eins 10 Gesundes Essen ab eins 10 Wie und was essen Sie? 12 Gemeinsam essen macht stark! 14 Was gehört unbedingt zur gesunden Kinderernährung? 17 Was steckt in unseren Lebensmitteln? 19 Essalltag 22 Die häufigsten Elternfragen 32 Rezepte für kranke Kids 33 Tipps und Kniffe beim Kochen 33 Zeitmanagement durch Planung 37 Happy Birthday feiern mit Kindern 22 Die häufigsten Elternfragen Hier finden Sie Antworten zu fast allen Fragen rund um das Essverhalten von Kleinkindern. Denn Sie sind nicht die einzigen, die sich ab und zu Gedanken um die Angewohnheiten ihres Sprösslings machen. 39 Rezepte für die ganze Familie 40 Frühstücksideen 41 Müsli 44 Brot und Brötchen 46 Brotbelag 48 Marmelade 51 Getränke 55 Dips und Brotaufstriche 61 Salat und Gemüse 61 Salate 67 Gemüse 73 Suppen und Eintöpfe 76 Suppen 78 Eintöpfe 14 Gesunde Kinderernährung Was ist wirklich wichtig, wenn Sie Ihr Kind gesund ernähren möchten? Hier finden Sie die Empfehlungen von Experten kurz und knapp zusammengefasst. Und für die Umsetzung im Alltag erhalten Sie praktische Tipps. 4

5 Inhalt SPECIAL Die Küchenbasics Hier finden Sie Wissenswertes zum Einkauf, zur Zubereitung und zur Lagerung verschiedener Lebensmittel außerdem praktische Grundrezepte, die Ihnen beim täglichen Kochen eine tolle Hilfe sein werden. 40 Müsli 42 Brot und Brötchen selbst backen 45 Brotbelag 47 Marmelade kochen! 50 Getränke für Frühstcksmuffel oder zwischendurch 54 Dips und Brotaufstriche 58 Salate 64 Gemse 73 Suppen und Eintöpfe 82 Eier 88 Kartoffeln 96 Nudeln 104 Reis & Getreide 113 Hackfleisch 116 Fleisch 121 Geflügel 125 Fisch: Aus Meer und Seen! 132 Hefeteig 136 Pikanter Mürbeteig 140 Dessert: Das Beste zum Schluss 147 Eiscreme: Hinein ins kalte Vergngen! 150 Muffins 154 Waffeln für jede Gelegenheit 156 Rührteig 159 Süßer Hefeteig 83 Eierspeisen 89 Kartoffelgerichte 97 Nudelgerichte 106 Reis und Getreide 114 Fleischgerichte 114 Hackfleisch 117 Fleisch 122 Geflügel 125 Fisch 133 Pikante Kuchen 133 Pizza 137 Quiche 141 Dessert 141 Obstdessert 146 Süßspeisen 148 Eis 151 Kuchen und Gebäck 151 Muffins 152 Gebäck 155 Waffeln 157 Kuchen aus Rührteig 160 Hefekuchen 161 Rezept- und Zutatenverzeichnis 164 Stichwortverzeichnis 165 Impressum 5

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7 Vorwort Liebe Eltern! Nun ist das erste Jahr mit Ihrem Baby schon oder fast vorbei. Eine aufregende Zeit und sie bleibt spannend. Ihr Kind kann und möchte jetzt wie die Großen essen. Am gemeinsamen Familientisch sitzt es sicherlich schon. Jetzt tun sich viele neue Fragen auf und so manche Unsicherheit was ist jetzt wichtig und richtig für mein Kind? Mein neues Buch»Die besten Rezepte für Ihr Kleinkind«räumt mit vielen Vorurteilen auf, denn Kinder dürfen nun fast alles essen und sie mögen vieles. Kein»Aber«! Es sind Schranken in den Köpfen der Erwachsenen, die das»alles probieren und essen«verhindern. Das zweite Lebensjahr ist bezogen auf die Geschmacksentwicklung entscheidend, erklären lässt sich dies durch die neusten Erkenntnisse aus der Neurobiologie. Und noch eins sei vorweg verraten: Der Appetit von Kleinkindern bleibt meist meilenweit hinter den Erwartungen der Eltern und insbesondere der Großmütter zurück. Das hört sich lustig an, ist aber traurig, denn heute werden Kinder überfüttert und dieses erlernte Essverhalten schleppen die Kinder im schlimmsten Fall ein Leben lang in Form von Übergewicht mit sich herum. Die»Kinderportion«als Angabe unter jedem Rezepte Kinderhände, Esslöffel oder Stücke soll Ihnen als Richtwert dienen. Bitte legen Sie diese Richtwerte jedoch nicht auf die Goldwaage sie dienen nur zur Orientierung! Nachdem Sie die Breie Ihres Kindes nicht mitgegessen haben (obwohl Sie sich möglicherweise über kleine Reste bei den süßen Breien gefreut haben), geht es im zweiten Lebensjahr nun darum, dass Sie mit Ihrem Kind gemeinsam essen. Im zweiten Lebensjahr lernen die Kleinen nun neben den vielen doch eher weichen Mahlzeiten festes Essen kennen. Sie lernen selbst zu essen, auch wenn sie gerne noch mal gefüttert werden, und entscheiden so eigenständig über ihr Essen mit. Doch Eltern werden nun bis zur Pubertät das wichtigste Vorbild. Zu Anfang gilt Kindern in Bezug auf das Essen nur ihr Familienessen als maßgeblich, das nimmt dann im Laufe der Jahre ab. Im Kindergarten beobachten sie das Essen ihrer kleinen Freunde und später haben dann auch Mitschüler und andere coole Leute Einfluss auf das Essverhalten. Jedes Kind mag wie auch jeder Erwachsene andere Sachen gerne. Das Sprichwort Der Apfel fällt nicht weit vom Stamm stimmt übrigens auch in Bezug auf den Geschmack. Das, was Sie bzw. Ihre Familie gerne isst, mag meistens auch Ihr Kind. Also kochen Sie weiterhin Ihre gesunden Lieblingsgerichte und wählen aus diesem Buch die Rezepte aus, die Ihnen am besten gefallen. Übrigens, unter den Hauptgerichten finden Sie oft ein»eltern-extra«damit können Sie das Rezept für sich selbst noch etwas aufpeppen. Viel Spaß beim Lesen und Ausprobieren der Rezepte sowie einen guten Appetit wünscht Ihnen und Ihrer Familie Anne Iburg 7

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