Kalte Vorspeisen. Suppen. Salate. Wildtrockenfleisch Triologie. Fr Rinds- Tartar. Fr Knoblauch - Crèmesuppe. Fr Fr. 8.

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1 Kalte Vorspeisen Wildtrockenfleisch Triologie mit hausgemachtem Früchte Chutney Fr Rinds- Tartar Fr mild, mittel oder pikant, mit kleinem Salatbouquet Toast als Hauptgang Fr Suppen Knoblauch - Crèmesuppe Gemüse - Crèmesuppe Fr Fr Salate Grüner Salat Kopfsalat immer beliebt Fr Gemischter Salat Fr aus verschiedenen Gemüse- und Blattsalaten klein Fr Nüsslisalat Nüsslisalat mit gehackten Eiern Fr Nüsslisalat «Chef» mit würzigem Speck, Croutons und Eispalten Fr Salatsaucen nach Wahl: Französisch, Italienisch oder Kürbisvinaigrette Kalbsleber auf Salatbeet mit Himbeeressig und Nussöl Fr

2 Fischgerichte Zander Bündner Art Fr Zanderfilet kross gebraten klein Fr mit Rohschinkenstreifen Müsliblatt und Rosmarin Laugen - Galetten Felchenfilet mit Fenchel Fr gebratene Filets klein Fr mit mariniertem Fenchel und Orangen Rahm- Polenta Felchen Chnusperli" Fr knusprig gebacken, ohne Teig klein Fr mit drei Saucen Salzkartoffeln Vegetarische Hauptgerichte Hausgemachte Orangen- Chili - Ravioli Fr in Zitronenöl abgeschwenkt Gärtnerinnen Teller Fr ein Traum für alle Gemüsefans Mindestens 12 verschiedene Gemüse Alle mit viel Liebe zubereitet, gedünstete Waldpilze und mini Rösti runden dieses Gericht ab Kichererbsen - Dal Fr asiatischer Kichererbsen- Eintopf mit Falafel, Wokgemüse und roter Curry- Schaum

3 Unsere Hausspezialitäten Cordonbleu Maison Fr gefülltes Schweinsschnitzel, klein Fr mit Rohschinken, Salbei und Käse Pommes frites Rindsfilet «Bordelaiser Art» Fr mit Mark- Bein, Rotweinsauce Kartoffel Gratin Kalbshackbraten mit Morchelsauce Fr Hausgemachter Hackbraten klein Fr aus magerem Kalbfleisch. (Nach Familien Rezept) mit feiner Morchelrahmsauce Gemüsegarnitur, Spätzli Chateaubriand «Richelieu» ab 2 Personen p. P. Fr doppeltes Rindsfilet vom Weiderind nach Ihrem Wunsch gegrillt, Sauce Bearnaise und Morchelsauce Gemüsegarnitur und Kartoffel - Gratin

4 Innereien Kalbsleberli «Zunfthaus Zunfthaus» Fr geschnetzelte Kalbsleber mit Zwiebel, kein Fr Knoblauch und Kräutern Rösti «Grick» vom Chalb Fr (Lunge und Herz klein Fr mit Gemüsewürfel in Rotwein) Kartoffelstock Milken gebraten Fr mit Sauce Hollandaise klein Fr Rosmarin- Laugen- Galetten «Chuttle» Oberländer Art (in Weissweinsauce) oder Fr Tessiner Art (in Tomatensauce) Fr Salzkartoffeln «Nierli vom Chalb» Fr in Senf- Sherrysauce mit Rahm - Polenta

5 Gschmorts und Gsottes Siedfleisch mit Markbein Fr Bouillon- Gemüse Salzkartoffeln Wildschweinbraten in Rotweinsauce Fr Gemüsebouquet Kartoffelstock Kalbsvoressen in Paprika- Rahmsauce Fr Spätzli Geschnetzeltes Rindsfilet «Stroganoff» Fr Reis klein Fr Kalb nach Zürcher Art Fr Rösti klein Fr Poulet nach Häxen Art Fr in Kräuter- Knoblauch- Rahmsauce klein Fr Spätzli Schwein in Whisky- Senfsauce Fr Butter Nudeln klein Fr

6 So Individuell wie Sie! ca. 100 gr. 150 gr. 200 gr. Jede weitere 50 gr. Rindsfilet Kalbsschnitzel Poulet-Brust Schweinsschnitzel Felchenfilet Inkl. Sauce nach Wahl: Kräuterbutter, Sauce Bearnaise, Morchelsauce Beilagen: Butter Nudeln, Spätzli, Reis, Pommes frites Fr Kartoffelstock, Rahm- Polenta Fr Rosmarin- Laugen- Galetten, Kartoffel- Gratin Fr Rösti Fr Ein Gemüse Fr Fünf Gemüse Fr Gemüsegarnitur Fr Salatgarnitur Fr

7 Us em Rauch Winzer Teller Fr Bauerngeräuchertes vom Wild, Rohschinken und Käse, speziell zu einem Glas Wein Warmes Wild- Räucher - Würstli Fr aus eigener Produktion mit Brot Wild- Buureschüblig Fr Aus eigener Produktion, mit Zwiebeln und Essiggurke Kalte Teller Siedfleisch - Salat Fr mit Zwiebeln, Essiggurken an Vinaigrette Sauce auf Blattsalatbeet Salatteller mit Ei Fr Wurstsalat einfach garniert Fr Fr Wurstkäsesalat einfach garniert Fr Fr