Vitamin-K-Gehalt in Lebensmitteln. Informationen für Patienten. Vitamin K-Gehalt in Lebensmitteln

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1 Vitamin-K-Gehalt in Lebensmitteln Informationen für Patienten Vitamin K-Gehalt in Lebensmitteln

2 Vitamin K-Gehalt in Lebensmitteln Normalerweise muss unter einer gerinnungshemmenden Therapie die Ernährung nicht umgestellt werden. Wenn aber die INR-Werte stark schwanken, sollte darauf geachtet werden, jeden Tag ähnliche Mengen an Vitamin K aufzunehmen. Die Liste gibt einen Überblick über den Vitamin K-Gehalt einiger Lebensmittel. geordnet nach Vitamin K-Gehalt hoher Vitamin K-Gehalt > 100 µg/100 g Ware Petersilienblatt, roh Grünkohl, roh 817 Schnittlauch, roh Rosenkohl, roh Spinat, roh Portulak, roh 381 Blumenkohl, roh Brokkoli, roh Traubenkernöl 280 Kichererbsen, trocken 264 Tee, schwarz 262 Brunnenkresse 250 Weißkohl, roh Sojamehl, vollfett 200 Mungbohnen, trocken 170 Rapsöl (Rüböl) 150 Sojaöl Weizen, 131 Keime, getrocknet Urdbohne, 130 trocken Linsen, trocken 123 Kürbiskernöl 112 Kopfsalat, roh 109 mittlerer Vitamin K-Gehalt µg/100g Ware Hagebutten, roh 92 Kalbsleber 89 Weizen, 83 Speisekleie Erbsen, trocken 81 Chinakohl 80 Hühnerleber 80 Rinderleber 75 Porree (Lauch), roh Haferflocken, Vollkorn 63 Pistazienkerne 60 Schweineleber 56 Hafer, 50 Korn, entspelzt Speisequark, 40 % Fett i. Tr. 50 Rotkohl, roh 5 44 Bohnen, grün, roh 47 Knollensellerie, roh 41 Aal, Flussaal 40 Kräuterfrischkäse, % Fett i. Tr. Mais, Korn 40 Sojabohnen 39

3 geordnet nach Vitamin K-Gehalt Spargel, roh 39 Erbsen, Samen, tiefgefroren 33 Kiwi,roh 33 Olivenöl 33 Maiskeimöl 31 Johannisbeeren, schwarz, 30 roh Weizen, Mehl, Type Bleichsellerie 29 (Stauden-), roh Erbsen, grün, Samen, roh 29 Cashewnuss 26 Honig 25 Weizenkeimöl 24 Champignons 8 23 Speisequark, 20 % Fett i.tr. 23 Weintrauben, roh 3 19 Sprotte 21 Pflaumen, roh 8 12 Weizen, Korn 0 20 Avocado, roh 19 Schweinefleisch, 18 Muskelfleisch Kartoffel, roh 0,8 16 Erdbeeren, roh 1,5 14 Möhre, roh 15 Walnussöl 15 Gurke, roh 13 Rindfleisch, Muskelfleisch 13 Heidelbeeren, roh 12 Johannisbeeren, rot, roh 11 Paprikafrucht, roh 11 Rhabarber, roh 11 Distelöl 11 Zucchini, roh 11 Sesamöl 10 Pekannuss 10 Kokosfett, gereinigt 10 Kaffee, geröstet 10 Himbeeren, roh 10

4 geordnet nach Vitamin K-Gehalt niedriger Vitamin K-Gehalt < 10 µg/100 g Ware Sonnenblumenöl 9,4 Haselnuss 9 Hühnerei 8,9 Palmöl 8 Butterschmalz 8 Sauerkraut, roh, abgetropft 7,7 Forelle (Bachforelle) 7,6 Makrele 7,1 Kohlrabi, roh 7 Butter (Süß- und Sauerrahm) 7 Limabohnen, trocken 6 Tomate, roh 5,6 Apfel, ungeschält, roh 0,4 5 Aprikose, in Dosen 5 Birne, roh 4,9 Hafer, Mehl 4,1 Tomate, Saft 4 Apfelsine, roh 3,8 Trockenmilchpulver 3,6 aus Vollmilch Weizenvollkornbrot 3,4 Aprikose, roh 3,3 Zander 3 Roggenbrot 3 Hering (Atlantikhering) 2,7 Karpfen 2,6 Emmentaler, 45% Fett i.tr. 2,6 Pfirsich, roh 2,3 Chester, 50 % Fett i.tr. 2,3 Weiße Rübe, roh 2 Walnuss 2 Weißbrot 1,9 Seelachs (Köhler) 1,6 Kirschen, süß, roh 1,5 Scholle 1,2 Schellfisch 1,2 Magerquark 1,2 Pastinake, roh 1 Steinbutt 0,8 Zwiebel, roh 0,7 Erdnussöl 0,7 Apfel, Mus 0,6 Kuhmilch, Trinkmilch, 0,5 3,5 % Fett Aubergine, roh 0,5 Weintrauben, Saft 0,4 Kuhmilch, Rohmilch, 0,4 Vorzugsmilch Körniger Frischkäse 0,4 Rettich, roh 0,3 Joghurt, 3,5 % Fett 0,3 Banane, roh 0,3 Ananas, in Dosen 0,3 Zitrone, roh, geschält 0,2 Wassermelone 0,2 Kuhmilch, 1,5 % Fett 0,2 Birne, in Dosen 0,2 Austern 0,1 Apfel, Saft 0,1 Ananas, roh 0,1 Zucker 0 Honigmelone, roh, Fruchtfleisch 0,4 1

5 in alphabetischer Reihenfolge Aal, Flussaal 40 Ananas, in Dosen 0,3 Ananas, roh 0,1 Apfel, Mus 0,6 Apfel, Saft 0,1 Apfel, ungeschält, roh 0,4 5 Apfelsine, roh 3,8 Aprikose, in Dosen 5 Aprikose, roh 3,3 Aubergine, roh 0,5 Austern 0,1 Avocado, roh 19 Banane, roh 0,3 Birne, in Dosen 0,2 Birne, roh 4,9 Bleichsellerie (Stauden-), roh 29 Blumenkohl Bohnen, grün, roh 47 Brokkoli, roh Brunnenkresse 250 Butter (Süß- und Sauerrahm) 7 Butterschmalz 8 Cashewnuss 26 Champignon roh 8 23 Chester, 50 % Fett i.tr.. 2,3 Chinakohl 80 Distelöl 11 Emmentaler, 45% Fett i.tr. 2,6 Erbsen, grün, Samen, roh 29 Erbsen, Samen, tiefgefroren 33 Erbsen, trocken 81 Erdbeeren, roh 1,5 14 Erdnussöl 0,7 Forelle (Bachforelle) 7,6 Grünkohl, roh 817 Gurke, roh 13 Hafer, Korn, entspelzt 50 Hafer, Mehl 4,1 Haferflocken, Vollkorn 63 Hagebutten, roh 92 Haselnuss 9 Heidelbeeren, roh 12 Hering (Atlantikhering) 2,7 Himbeeren, roh 10 Honig 25 Honigmelone, roh, Fruchtfleisch 0,4 1 Hühnerei 8,9 Hühnerleber 80 Joghurt, 3,5 % Fett 0,3 Johannisbeeren, rot, roh 11 Johannisbeeren, schwarz, 30 roh Kaffee, geröstet 10 Kalbsleber 89 Karpfen 2,6 Kartoffel, roh 0,8 16 Kichererbsen, trocken 264 Kirschen, süß, roh 1,5 Kiwi,roh 33 Knollensellerie, roh 41 Kohlrabi, roh 7 Kokosfett, gereinigt 10 Kopfsalat, roh 109 Körniger Frischkäse 0,4

6 in alphabetischer Reihenfolge Kräuterfrischkäse, % Fett i. Tr. Kuhmilch, 1,5 % Fett 0,2 Kuhmilch, Rohmilch, 0,4 Vorzugsmilch Kuhmilch, Trinkmilch, 0,5 3,5 % Fett Kürbiskernöl 112 Limabohnen, trocken 6 Linsen, trocken 123 Magerquark 1,2 Mais, Korn 40 Maiskeimöl 31 Makrele 7,1 Möhre, roh 15 Mungbohnen, trocken 170 Olivenöl 33 Palmöl 8 Paprikafrucht, roh 11 Pastinake, roh 1 Pekanuss 10 Petersilienblatt, roh Pfirsich, roh 2,3 Pflaumen, roh 8 12 Pistazienkerne 60 Porree (Lauch), roh Portulak, roh 381 Rapsöl (Rüböl) 150 Rettich, roh 0,3 Rhabarber, roh 11 Rinderleber 75 Rindfleisch, Muskelfleisch 13 Roggenbrot 3 Rosenkohl, roh Rotkohl, roh 5 44 Sauerkraut, roh, abgetropft 7,7 Schellfisch 1,2 Schnittlauch, roh Scholle 1,2 Schweinefleisch, 18 Muskelfleisch Schweineleber 56 Seelachs (Köhler) 1,6 Sesamöl 10 Sojabohnen 39 Sojamehl, vollfett 200 Sojaöl Sonnenblumenöl 9,4 Spargel, roh 39 Speisequark, 20 % Fett i.tr. 23 Speisequark, 40 % Fett i. Tr. 50 Spinat, roh Sprotte 21 Steinbutt 0,8 Tee, schwarz 262 Tomate, roh 5,6 Tomate, Saft 4 Traubenkernöl 280 Trockenmilchpulver 3,6 aus Vollmilch

7 Urdbohne, trocken 130 Walnuss 2 Walnussöl 15 Wassermelone 0,2 Weintrauben, roh 3 19 Weintrauben, Saft 0,4 Weißbrot 1,9 Weiße Rübe, roh 2 Weißkohl, roh Weizen, Keime, getrocknet 131 Weizen, Mehl, Type Weizen, Korn 0 20 Weizen, Speisekleie 83 Weizenkeimöl 24 Weizenvollkornbrot 3,4 Zander 3 Zitrone, roh, geschält 0,2 Zucchini, roh 11 Zucker 0 Zwiebel, roh 0,7 Angaben in µg/100 g Ware modifiziert nach: Prof. Dr. I. Elmadfa, W. Aign, Prof. Dr. E. Muskat, Dipl. oec. troph. Dr. Fritzsche: Die große GU Nährwert Kalorien Tabelle Ausgabe 2012/2013, Verlag Gräfe und Unzer

8 Gerne stehen wir Ihnen für weitere Informationen zur Verfügung. Mit freundlichen Grüßen, Ihr Praxisteam: D _68_Gehalt_an_Vitamin_K_in_Lebensmitteln Partner in der Gesundheitsvorsorge. Mehr Infos unter Stand 05/2015 synlab Services GmbH Keine Haftung für Irrtümer, Fehler und falsche Preisangaben. Änderungen bleiben vorbehalten. Alle Texte, Fotos und Inhalte unterliegen dem Urheberrecht. Keine Verwendung ohne ausdrückliche Erlaubnis des Rechteinhabers.