Bilanz. Inhaltsverzeichnis VIEH UND FLEISCH 2014

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1 Bilanz VIEH UND FLEISCH 2014 Inhaltsverzeichnis Die Agrarmarkt Informations-Gesellschaft erstellt unabhängig und übergreifend aktuelle Fakten und Analysen für das gesamte Agribusiness.

2 Impressum AMI Markt Bilanz Vieh und Fleisch 2014 Daten Fakten Entwicklungen Deutschland EU Welt Autoren Matthias Kohlmüller Dr. Tim Koch Redaktion Mechthild Cloppenburg, Brigitte Dieckmann, Thomas Els, Elisabeth Pusch Telefon (0228) Fax (0228) Infografiken Gerhard Knothe Oliver Hauptstock (cartomedia) Umschlaggestaltung Success Identity GmbH Titelbild: Fotolia Herausgeber Agrarmarkt Informations-Gesellschaft mbh Dreizehnmorgenweg Bonn Telefon (0228) Fax (0228) Internet: Druck Medienhaus Plump GmbH Rolandsecker Weg Rheinbreitbach ISSN Redaktionsschluss: 11. April 2014 AMI GmbH 04/2014 Alle Rechte vorbehalten. Abdruck, Auswertung und Weitergabe nur mit ausdrücklicher Genehmigung 2 AMI Markt Bilanz Vieh und Fleisch 2014 AMI-informiert.de

3 Zeichenerklärungen, Abkürzungen, Inserenten Kommentare Deutschland: Rind und Kalb Rindfleischproduktion wieder steigend Deutschland: Schwein Wachstum des Schweinemarktes stoppt Deutschland: Schaf und Ziege Lammfleischproduktion rückläufig Deutschland: Verbraucherverhalten Höhere Ausgaben für Nahrungsmittel EU/Welt: Rind und Kalb Stabilisierung des Rindermarktes 2014? EU/Welt: Schwein Niedrige Schweinepreise in EU/Welt: Schaf und Ziege Weniger Schafe, höhere Preise Deutschland - Übersicht 2.1 Gesamtwirtschaft und Ernährungswirtschaft in Deutschland Auszug aus den Versorgungsbilanzen Versorgungsbilanzen für Vieh und Fleisch Wichtige Jahreszahlen der Viehwirtschaft Schlachtereien und fleischverarbeitende Betriebe (ab 50 Beschäftigten) Fleischverarbeitung: Produktionsentwicklung (Betriebe ab 20 Beschäftigten) Produktionswert der Landwirtschaft in jeweiligen Preisen Viehhaltung in landwirtschaftlichen Betrieben Schlachtungen nach Bundesländern 2013 Rinder-, Kälber-, Schweine- und Schafschlachtungen Nachgewiesener Außenhandel mit Vieh und Fleisch AMI Markt Bilanz Vieh und Fleisch 2014 AMI-informiert.de 3

4 2.11 Großhandelsabgabepreise für Innereien am Hamburger Fleischgroßmarkt Deutschland - Rinder und Kälber, Rind- und Kalbfleisch 3.1 Rindviehhaltung in Deutschland Rindviehbestand in den Bundesländern Struktur der Rindviehhaltung Bruttoeigenerzeugung von Rindern und Kälbern Schlachtungen von Rindern und Kälbern Durchschnittliche Schlachtgewichte von gewerblich geschlachteten Rindern und Kälbern Fleischanfall aus Schlachtungen von Rindern und Kälbern Erzeugung von Rind- und Kalbfleisch Versorgungsbilanz für Rind- und Kalbfleisch Nachgewiesener Außenhandel mit Rind- und Kalbfleisch Nachgewiesener Außenhandel mit Rindern Nachgewiesener Außenhandel mit Kälbern Auszahlungspreise für Ochsen Auszahlungspreise für Jungbullen Auszahlungspreise für Färsen Auszahlungspreise für Kühe Auszahlungspreise für Kälber Auszahlungspreise für Rinder und Kälber Durchschnittliche Verbraucherpreise Nutzkälberpreise Großhandelsabgabepreise für Rindfleischteile am Hamburger Fleischgroßmarkt Durchschnittliche Erzeugerpreise am Großhandel für Bio-Schlachtrinder Landwirtschaftliche Produktionsstruktur in Deutschland Absetzerpreise aus der Mutterkuhhaltung (Region Ostdeutschland) Deutschland - Schweine und Schweinefleisch 4.1 Schweinehaltung Schweinebestand in den Bundesländern Struktur der Schweinehaltung Bruttoeigenerzeugung von Schweinen Schlachtungen von Schweinen Durchschnittliche Schlachtgewichte von gewerblich geschlachteten Schweinen AMI Markt Bilanz Vieh und Fleisch 2014 AMI-informiert.de

5 4.7 Erzeugung von Schweinefleisch Versorgungsbilanz für Schweinefleisch Nachgewiesener Außenhandel mit Schweinefleisch Nachgewiesener Außenhandel mit Schweinen und Ferkeln Auszahlungspreise für Schweine und Sauen M Auszahlungspreise für Schweine der Handelsklasse E Großhandelsabgabepreise für Schweinefleischteile am Hamburger Fleischgroßmarkt Durchschnittliche Verbraucherpreise für Schweinefleisch Preise für Qualitätsferkel Monatspreise für Bio-Schlachtschweine Landwirtschaftliche Produktion in Deutschland Bruttomarge der Schweinemast, Modellrechnung Ferkelvollkosten, Modellrechnung, Schwerpunkt Ostdeutschland Deutschland - Schafe und Ziegen, Schaf- und Ziegenfleisch 5.1 Schafhaltung in Deutschland Schlachtungen von Schafen Schlachtungen von Ziegen Schlachtungen von Schafen und Ziegen Fleischanfall aus Schlachtungen von Schafen Fleischanfall aus Schlachtungen von Ziegen Fleischanfall aus Schlachtungen von Schafen und Ziegen Nachgewiesener Außenhandel mit Schaf- und Ziegenfleisch Nachgewiesener Außenhandel mit Schafen und Ziegen Versorgungsbilanz für Schaf und Ziegenfleisch Auszahlungspreise für Schafe Preise und Vermarktungsmengen für Öko-Lämmer Landwirtschaftliche Produktionsstruktur in Deutschland Deutschland - Geflügel und Geflügelfleisch 6.1 Geflügelschlachtungen Versorgungsbilanz für Geflügelfleisch Gesamteinfuhren von Geflügelfleisch Herkunft der Geflügelfleischeinfuhren AMI Markt Bilanz Vieh und Fleisch 2014 AMI-informiert.de 5

6 6.5 Ausfuhren von Geflügelfleisch Preise von Hähnchen auf verschiedenen Handelsstufen Preise von Puten auf verschiedenen Handelsstufen Deutschland - Verbraucherverhalten 7.1 Fleisch- und Fleischwareneinkäufe privater Haushalte (Mengen und Werte nach Produktgruppen) Einkaufsstätten privater Haushalte für Fleisch und Fleischwaren (prozentuale Anteile nach Produktgruppen) Fleisch- und Fleischwareneinkäufe privater Haushalte (Mengen und Werte nach Produktgruppen sowie loser und SB-Ware) Nachfrage privater Haushalte 2013: Segmente nach Regionen Saisonalität der privaten Nachfrage nach Fleisch und Fleischwaren/Wurst EU und Weltmarkt - Übersicht 8.1 Gesamt- und Ernährungswirtschaft in der Europäischen Union Weltfleischerzeugung Internationaler Handel mit frischem, gekühltem oder gefrorenem Fleisch Bruttoeigenerzeugung von Fleisch insgesamt in der Europäischen Union Fleischverbrauch insgesamt in der Europäischen Union Pro-Kopf-Verbrauch an Fleisch insgesamt in der Europäischen Union Selbstversorgungsgrad der Europäischen Union mit Fleisch EU und Weltmarkt - Rinder und Kälber, Rind- und Kalbfleisch 9.1 Struktur der Rindviehhaltung in der Europäischen Union Rindviehbestände in Europa und Übersee Nettoerzeugung von Rindern und Kälbern in Europa und Übersee Nettoerzeugung von Rind- und Kalbfleisch in Europa und Übersee Bruttoeigenerzeugung von Rindern und Kälbern in der Europäischen Union Einfuhr von Rindern und Kälbern der EU-Staaten Ausfuhr von Rindern und Kälbern der EU-Staaten Einfuhr von Rind- und Kalbfleisch der EU-Staaten Ausfuhr von Rind- und Kalbfleisch der EU-Staaten Bruttoeigenerzeugung von Rind- und Kalbfleisch in der Europäischen Union Verbrauch von Rind- und Kalbfleisch in der Europäischen Union AMI Markt Bilanz Vieh und Fleisch 2014 AMI-informiert.de

7 9.12 Pro-Kopf-Verbrauch von Rind- und Kalbfleisch in der Europäischen Union Selbstversorgungsgrad der Europäischen Union mit Rind- und Kalbfleisch Marktpreise für Jungbullen der Handelsklasse R3 in der Europäischen Union Marktpreise für Schlachtkühe der Handelsklasse O3 in der Europäischen Union Bio-Rinderdurchschnittsbestand in der EU Durchschnittsbestand Bio-Milchkühe in der EU EU und Weltmarkt - Schweine und Schweinefleisch 10.1 Struktur der Schweinehaltung in der Europäischen Union Schweinebestände in Europa und Übersee Nettoerzeugung von Schweinen in Europa und Übersee Nettoerzeugung von Schweinefleisch in Europa und Übersee Bruttoerzeugung von Schweinen in Europa und USA Einfuhr der EU-Staaten auf dem Schweinesektor Ausfuhr der EU-Staaten auf dem Schweinesektor Bruttoeigenerzeugung von Schweinefleisch in der Europäischen Union Verbrauch von Schweinefleisch in der Europäischen Union Pro-Kopf-Verbrauch an Schweinefleisch in der Europäischen Union Selbstversorgungsgrad der Europäischen Union mit Schweinefleisch Marktpreise für Schlachtschweine in der Europäischen Union Bio-Schweinehaltung in der Europäischen Union nach Ländern EU und Weltmarkt - Schafe und Ziegen, Schaf- und Ziegenfleisch 11.1 Schaf- und Ziegenbestände in Europa und Übersee Nettoerzeugung von Schafen und Ziegen in Europa und Übersee Nettoerzeugung von Schaf- und Ziegenfleisch in Europa und Übersee Bruttoeigenerzeugung von Schafen und Ziegen in Europa und Übersee Einfuhr der EU-Staaten auf dem Schaf- und Ziegensektor Ausfuhr der EU-Staaten auf dem Schaf- und Ziegensektor Bruttoeigenerzeugung von Schaf- und Ziegenfleisch in der Europäischen Union Verbrauch von Schaf- und Ziegenfleisch in der Europäischen Union Pro-Kopf-Verbrauch an Schaf- und Ziegenfleisch in der Europäischen Union Selbstversorgungsgrad der Europäischen Union mit Schaf- und Ziegenfleisch Bestand zur Zucht benutzter weiblicher Schafe in der Europäischen Union AMI Markt Bilanz Vieh und Fleisch 2014 AMI-informiert.de 7

8 11.12 Marktpreise für schwere Schlachtlämmer in der Europäischen Union Länderdaten 12.1 Dänemark Deutschland Spanien Frankreich Italien Niederlande Vereinigtes Königreich Ungarn Polen Japan Südkorea USA Brasilien Kanada Russland China AMI Markt Bilanz Vieh und Fleisch 2014 AMI-informiert.de